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一分钟搞懂波尔多红酒年份(收藏版)

为什么要看年份?

葡萄酒酒标上的年份,代表的是酿这瓶酒所用的葡萄采摘的年份,包括了当年的光照、雨水、温度等各种因素。如果各方面因素相互配合得非常好,会获得格外优异的酒款品质,陈年能力更强。这种优秀年份会比普通年份昂贵的多,比如经常出风头的1982年拉菲,就是因为1982年份好才格外出色。

图片来源:iwfs.org

图片来源:iwfs.org

对于量产型的普通葡萄酒,年份对品质的影响就比较有限了。所以面对一款100多块的入门级葡萄酒(大部分产量都不低),主要注意年份新不新就好了,太老了的话因为陈年能力不济可能就不好喝了。

优质的葡萄酒必然具备一定的陈年能力,比如顶级的波尔多红酒,大多都由单宁和酸度不低的赤霞珠和美乐酿造,随着陈年单宁和酸度会逐渐成熟柔和,逐渐达到并保持一段时间的巅峰状态——这就是开启和欣赏这支酒的最佳时机。不同年份不同类型的酒的发展演变的速度都不一样。比如像下面这张图中所展示的,有的优质红葡萄酒甚至还会在陈年过程中进入一个短暂的封闭期。

图片作者:Jill/葡尚 PuCentury

图片作者:Jill/葡尚 PuCentury

对葡萄酒消费者而言,年份决定了应该何时开瓶享用,是目前就适饮,还是已经太老过了巅峰,或者还需耐心等待它渐入佳境,这些信息可以帮助我们判断是买还是不买,开还是不开的大问题。某个产区年份的好坏,通常都是比较零散的信息,

知味根据杰西斯·罗宾逊大师(Jancis Robinson)对1970-2014年的波尔多红酒的评价和饮用建议,整理了一份简明清晰的年份指南(见下图),方便大家保存收藏。我们还会继续再为大家整理提供波尔多的白葡萄酒和甜酒,以及勃艮第的红白甜的简明年份指南。

注意下面这张表格主要适用于波尔多的名庄,尤其是列级名庄的年份表现,跳过的一些较老年份确实不再适合现在再饮用了:

年份指南2

波尔多红酒年份详情

2014

这一年的7、8月份尤其凉爽、潮湿,不过葡萄的采摘时节却被延后到了少见温暖且干燥的9、10月份,尽管在此季节所酿造得到的是相对高酸度的酒,不过葡萄的成熟度却恰到好处。这一年份的红葡萄酒具有浓郁芳香,酒体中等、单宁柔顺,但不适宜长时间存放。 

2013

普遍来看,是一个较差的年份。参差不齐的葡萄成熟度和稀释度是个让人头疼的问题。霉菌的侵染不得不让采摘提早,有些葡萄甚至是在他们刚刚成熟的时候就摘掉了,因此酿出的酒体相当的轻,不过这也造就了相比起近些年15%的“彪形大汉”相对较低的酒精度,所以这也是这一年波尔多的一个卖点。在波美侯(Pomerol),圣朱利安(St-Julien),圣爱斯泰夫(St-Estèphe)产区可以淘到这一年份的良品。

2012

对于欧洲许多产区都很棘手的一年,特别是波尔多产区。总体来说,这一年天气潮湿,开始得比较晚,仲夏炎热。接着关键10月的坏天气严重影响了品质,这意味着,早熟的以美乐为主的酒受到的不利影响较少。酿造优秀的赤霞珠主导的酒虽然可以做到,但仅限于拥有微观管理资源的葡萄园。顶尖酒庄能酿出少量的非常出色的酒,但大部分都缺少深度和持久性。

2011

要概括天气波动频繁的2011年似乎比较困难,但是可以确信的是,经历了2009和2010两个能让人心潮澎湃的年份后,我们又再次被拉回现实的黑暗中。酒精度偏低,单宁普遍偏高。黯淡的一年。

2010

又一个丰收之年!相比2009年,单宁更高风格更鲜活,但集中度相当。对偏好经典风格的人更有吸引力。 

2009

什么是“世纪年份”?这一整年葡萄的生长状况似乎就在默默诠释着这个意义。长长的晴朗温暖的夏季,更重要的是清凉的夜晚,保证了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒,尤其是左岸。

2008

又是一个阳光吝啬的夏天,幸好在季节快结束时,求来些许阳光明媚的日子。再一次地,那些站在金字塔尖的酒庄成功地收获了足够的优质果实,酿出了一些非常令人印象深刻的顶级葡萄酒,但对于塔底的一些酒庄就比较艰苦了。

2007

特别不利于葡萄生长的一年:肆虐的霉病、不够充足的阳光、一直持续到九月份的过长雨季。好在有一系列的现代技术,更别说还有非常严格的筛选过程,能承担此类费用的酒庄还是成功地生产了一些迷人的适于早饮的酒,但较高的价格使期酒市场反响一般。

2006

尽管产出了一些比2007年份更令人满意的酒,但与2005年相比,这一年断断续续无可避免地遭受了一些困难。以干旱和高温为主的天气一直持续到了7月底,可八月份却不寻常地又湿又冷,采收季也受到了雨水的妨碍。波雅克 (Pauillac)和波美侯(Pomerol )似乎是这一年内表现最好的两个产区,口感非常爽脆。

2005

如教科书般完美的一年,除了价格。最好能存放多年陈年,单宁非常突出显著。

2004

这该是最近的一个高性价比年份了吧?大批晚熟的葡萄在夏季受到一丝不苟的精心料理,葡萄在雨季采摘不过最好的葡萄还属抢在雨季来临最初时所采摘的。数量不多,但最好的都是真正稀有的经典紫红色葡萄。最好的酒出自左岸,令人口舌生津的单宁,所以可能从2010年开始进入适饮期。

2003

异常少见的高温热浪促使今年过多的葡萄缺乏水分,单宁干涩令人不适。这一年里少量极为优质的酒可以存放较长时间但是大多数还是适于年轻时饮用,此时年轻时的特色至少可转移对干涩单宁的注意力。

2002

层次不齐的花期和潮湿的夏季使葡萄成熟度不一,导致今年只收获了少量的果实。从9月9日天气转晴开始,种植者便开始抓紧抢救优质葡萄。总体来说今年的酒还是不错,也不贵但是不宜长期存放。

2001

今年葡萄园多产且品种丰富,除此之外加上夏季疏果和极度细致挑选的方法,产出了一些非同一般的酒。酷热的八月后是非常湿润的九月,造就了稀释的美乐和尖酸的赤霞珠。这一年能够找到一些高性价比的葡萄酒,随着时间的推移酒会表现地越来越好,特别是由右岸产出的酒可能会优于2000年份。

2000

自然的恩赐加上商业规范,千禧年绝对是一个优质年份。出色的一致性和平衡。小型的独立酒庄多年来一直是波尔多最高性价比的代表,但大部分已经进入适饮期或者甚至已开始走下坡路。而那些最好的酒应该能再陈年十年甚至二十年。

1999

几乎完全由八月下旬开始的三个星期的阳光普照所带来的优秀潜力,被收获季的降雨所稀释了。在九月初期,冰雹袭击摧毁了一些圣爱美隆( St-Émilion)的葡萄园。生长季初期凉爽湿润,导致了过多的草木生长。相对早熟的左岸酒具有更优质的潜力。

1998

右岸表现非常出色,不过梅多克则稍黯淡,这一年梅多克有点缺乏活力,这意味着它和与之对应同级的格拉夫容易被忽视。 

1997

这一年份的酒不仅不显著,在初始还有着离谱的高价,但在21世纪初也能收获一些易饮的酒。几乎都已没有提升的可能了。

1996

这一年份产出了一些非常优质,且能保持长期活力的好酒,特别是在梅多克(Médoc)地区,其强劲的单宁还让人不由自主的联想起1986年份的酒来。

1995

炎热、干燥的夏日提早了美乐的采收季,不过果实都很健康。相对更重单宁的赤霞珠则在九月中旬维持一周的雨天后进行了采收。产量丰富,波美侯和波雅克表现最出色。 

1994

这是自1990年后最好的一年。葡萄成熟度恰到好处,但是九月的降雨对于不那么勤奋认真的生产者而言仍然是个问题。

1993

又是一个潮湿的采收季。葡萄采摘的比较早,右岸比左岸是更聪明的选择。

1992

适宜早期饮用,轻盈、富有果香、简单。

1991

这一年伊始波尔多就遭遇了不幸。春季的霜冻毁掉了大部分的右岸,不过顶级的梅多克状况还不算太糟。 

1990

今年算得上是历史上第二个高温年。葡萄成熟度非常高,无论从哪方面来看都非常迷人,有许多杰出的精品。丝绒般的质感、甘美且几乎过熟的水果,这种年份特质非常显著,极易发觉,甚至凌驾在了任何的地理特性之上。

1989

似乎是一个非同寻常的酷热夏季,产量巨大,而且饱满丰腴,价格昂贵,年轻时喝起来惊人得好。右岸理所当然有一些非常棒的酒。对于侯伯王(Haut-Brion)是非同一般的一年。 

1988

在1989和1990年份的对比下显得有那么一点黯淡无光。“传统”风格,单宁较硬,早期有些许严峻。厚重、浓郁粘稠。

1987

简单、果香浓郁、足够愉悦但不那么惊艳。葡萄早熟。 

1986

一开始单宁非常浓厚且徘徊不去。但最后可能让人印象深刻,只不过需要极大的耐心。

1985

一如既往的让人愉悦,芳香浓郁,特别是在右岸,但不仅限于右岸。多年后再喝也不错,但大部分都失去了果味或者展现出了一点草本香。

1983

不错但是与1982年相比不够集中且丰富奔放。较少的内含物意味着大多数酒已经过了巅峰期,尽管这一年对于玛歌产区是难得的标志年份。 

1982

传奇年份,开启了现代的新纪元。高得吓人的价钱,不过非常浓郁集中,极其可口。那些最优质的酒依旧非常雄厚。

1981

品质不一,缺少内容物但具有迷人的平衡感。大部分已过了适饮期。 

1979

经过一段时间的洗礼,依旧优雅、柔和与平衡。不过这一年份最好还是在20世纪里饮用为佳。 

1978

一个完美的秋季拯救了这一年的葡萄。所产佳酿尤以左岸地区为首。

1975

普遍压倒性的干涩单宁。有少量的波美侯和波雅克非常杰出雄厚。

1970

这一年份的酒单宁很硬,很有时代特性,能保存较长时间,但普遍很缺少肉感。

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