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我是如何踏上“饭醉”之路的?

作者:Yiyi,知味WSET二级品酒师认证课程学员

“希望大家以后能经常一起去fanzui。”

犯罪?!我没听错吧?

老师随即解释:“你们别想歪了,是吃饭的饭,喝醉的醉。”

开始上课啦

开始上课啦

这是知味的Echo老师在南京二级课上幽默的开场白,我从这句话中品出了三层意思:

其一,美食美酒不分家,“饭”与“醉”总是一起出现,尽管它们单独出现时也能给人带来愉悦感,但不同的尝试会有不一样的惊喜。好比两个拥有独立人格的个体,分开的时候能各自精彩,结合在一起时又能碰撞出奇妙的火花,无怪乎人们常把美食和美酒的经典搭配比喻为一场好的“marriage”,两者都属于味觉系统的审美,我想“知味”将带给我的,或许不仅仅是关于葡萄酒的基本知识,而是一种广义的对“味”的认知

其二,人们有时开玩笑地说:“你这是要逼我’犯罪’啊”,“犯罪”一词就有了诱惑性,以贬代褒地说明美食美酒这类美好的事物对人极具吸引力。那也意味着坐在这里的同学们,在学习过后将开启一段新的“入坑”之旅。

其三,一个人当然可以“饭醉”,但如果是一群人的“饭醉”,或许会有另一种和“marriage”异曲同工的妙处,美酒美食甚至笑话都会成立方倍地增加,人们在这样一种相互交流的氛围中,相信快乐也会成倍增加。如此,我便正式开始了自己在知味的WSET二级之旅……

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南京WSET二级课现场

因为之前有过一些品酒经验,个人又尤其喜欢盲品,在被问及品酒体验的时候,那种“我知道”的得瑟之情便不知不觉暴露了。

我“鲜格格”地甩出一个葡萄品种的名称,等着同学们一脸懵B的表情,那种就要“装X”成功的得意之情已在心底蔓延,但我等来的却是Echo老师的这样一句话:“你们不要用固有的经验甚至偏见来上这门课,在这里就是要从零学起,给自己建立起一个新的体系。”我瞬间被打回原形,也由此诚服于Echo老师的认真严谨。

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美丽知性的Echo老师

第二天是小西装Swift老师为大家上课,没想到他上来第一件事竟是问南京的同学们哪里有好吃的,并且是要寻找本地人爱去的地方。我心想:果然是“知味”的老师,到哪里都要知道一下当地的味道,了解一下当地的“风土”。

我们上课选址在南京市中心的J’GO芳芳红酒餐吧,这里市口优越,环境宜人,还有侍酒师Peter从头至尾地陪伴。

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芳芳红酒餐吧

我由于日程关系,选择了从上海来南京参加二级课程,尽管曾到过南京多次,却从未有时间好好了解这座城市,这里对我而言仍是一片有待开发的新大陆。本来我只是想着完成学习就离开,但Swift老师这种时刻充满好奇心的探索精神一下子感染了我,在我心中默默种下了一颗“寻味”的种子。这“味”又何止味道,而是一种在任何地方都能品尝出趣味以及制造趣味的能力

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南京的民国住宅

第三天课程最有意思的当属开起泡酒和香槟的环节,“小西装”老师还为大家演示了如何刀削香槟,惹得小伙伴们连连惊呼。

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长腿Swift老师削香槟

当我们这些混沌的初学者面对诸多复杂又难以分辨的香气即将抓狂之际,知味的老师们早已为我们备好了各类水果闻香,芳芳的侍酒师Peter也为我们准备了各类香料和香草供大家了解、练习。

这样的认知训练,能让学员拥有更感性地体验,不仅是WSET标准的看、闻、品、记的习惯,更为我们戴上了一副在日常生活中发现美、寻找美的“眼镜”,如日后去水果店或超市,我会拿起那些蔬菜瓜果,有意识地闻一闻它们的香气。在喝饮料的时候,我会仔细分辨口中液体的复杂度和平衡感。虽然未必事事如此精细,但至少这样的教学,已为我个人提供了一个品尝的坐标。

三日的学习时光一晃而过,有同学用这样一段话总结了这三天的经历:

54款酒,不同产区,不同品种,不同风格。每天就是喝了吐,吐了再喝,喝了再吐。学习是为了不再狭隘,试着去体验这个世界,那些我从没关心过的植物、水果、香料以及那张我从没看懂过的世界地图。

除了学习、喝酒,我还认识了一帮有着相同志趣的同学;跟着南京人尝试了当地的美食;第一次像个背包客那样住进了宿舍般的青年旅社;独自去寻找传说中的老字号;在南京街头闲逛,用自己的眼睛发现这座我还没来得及看遍的城市……

第三天课程用酒

第三天课程用酒

无论是独处还是约醉,感谢“知味”开启了我的寻味之旅,让我从此正式踏上“饭醉”之路!

一起“饭醉”吧

一起“饭醉”吧

知“味”之旅未完待续……

如果你也对参加品酒课程感兴趣,目前知味已经在上海、北京和南京开设了不同级别的品酒课程,无论你是希望入门,还是进阶学习WSET二级和三级品酒师认证课程,总有一款适合你。

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