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只了解Barolo?意大利南面的好酒你知道多少

知味已经为大家介绍了意大利北部的经典葡萄酒产区,带大家领略了包括酒王巴罗洛在内的众多意大利美酒。意犹未尽的读者,可以点击这里回味一下:《意大利有哪些好酒?这篇告诉你》

当然,意大利的优质产区绝不限于北部,每个人眼中的酒王也不可能都是巴罗洛。今天,我们就要聊一聊意大利的中部和南部,为大家介绍一下这些地方或珍贵、或特别的佳酿,在某种层面上,它们都有与巴罗洛一决高下的实力。

从中部开始,葡萄酒逐渐离开了阿尔卑斯山的庇护,转而拥入意大利的脊梁——亚平宁山脉(Apennines)的怀抱,并逐渐深入地中海,气候也愈加温暖。因此,红葡萄酒在这里更显突出,但中部山区也出产一些优质的白葡萄酒。

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意大利中南部包含10个大区,另外还有西西里(Sicily)和撒丁(Sardinia)两个岛屿。其中,位于中部的托斯卡纳(Tuscany)、翁布利亚(Umbria)、拉齐奥(Lazio)、马尔凯(Marche)和阿布鲁佐(Abruzzo),南部的坎帕尼亚(Campania)和普利亚(Puglia),以及西西里岛尤为重要,是本文的介绍重点。

相比北部,中南部产区的划分更加细碎,想要面面俱到着实不易,因此我们在这里仅针对最重要的产区和酒款进行介绍。

目录

01 | 托斯卡纳Tuscany

优秀红葡萄酒产区
布鲁耐罗Brunello di Montalcino, 贵族酒Vino Nobile di Montepulciano, 古典基安蒂Chianti Classico(本文简称CC), 宝格丽Bolgheri, 茉来莉Morellino di Scansano

优秀白葡萄酒产区
Vernaccia di San Gimignano

02 | 翁布利亚Umbria

03 | 拉齐奥Lazio

04 | 马尔凯Marche

05 | 阿布鲁佐Abruzzo

06 | 坎帕尼亚Campania

07 | 普利亚Puglia

08 | 西西里Sicily

 

 

01 | 托斯卡纳Tuscany

Tuscany有着悠久的酿酒历史,重要的产区包括靠近内陆山区的Brunello di Montalcino和Chianti Classico,以及位于沿海地带的Bolgheri和Morellino di Scansano等。

Tuscany以红葡萄酒为主,是Sangiovese的家园。这里也是超级托斯卡纳(Super Tuscans,本文简称超托)的发源地,这些酒打破了法规和品种的限制,虽然只能标为IGT销售,却多拥有不容小觑的实力,更不乏世界知名的顶级红酒。

红葡萄酒产区

Brunello di Montalcino

在意大利所有的伟大产区中,Brunello di Montalcino是相当年轻的一个,直到上世纪70年代还只是一个贫苦小镇。它的崛起归功于Biondi-Santi酒庄,也离不开Banfi家族,正是后者在美国强大的销售渠道令这里引起了全世界的关注。

Brunello di Montalcino由100% 的Brunello/Sangiovese Grosso(Sangiovese的亚种)酿造而成,酒体结构深邃得可以惊人,却又优雅非常,部分酒款还可以变幻出纯粹的玫瑰花香,并具有优异的陈年能力。

虽然Sangiovese在Tuscany多数产区都发挥着重要作用,但常常用于混酿,而在Brunello di Montalcino则完全是有法律保障的独奏。再加上稳定的高品质,Brunello di Montalcino便成为公认的Sangiovese之王。

由于国际市场的声誉,这里的酒无论出自谁家,都较为昂贵。好在这里还有另一种选择,就是“二军酒”Rosso di Montalcino,体现了更加易饮和轻松的风格,也给喜欢这里的人一个省钱的机会。小声说一句,少数几个靠谱酒庄的Rosso,比弱年不少普通酒庄的Brunello还要好喝。

Biondi-Santi酒庄前任庄主Franco Biondi-Santi

代表酒庄:Biondi-Santi, Col d’Orcia, FattoriadeiBarbi, Il Poggione, Pian dell’Orino(Antinori), PoggioAntico, Poggio di Sotto, Soldera, Le Pottazine, Il Maronetto, Il Colle等

Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile di Montepulciano由至少70%的Prugnolo Gentile(Sangiovese的亚种)酿造而成,总体而言,它的风格介于Chianti Classico与Brunello di Montalcino之间。有的庄主说:CC太酸,布鲁耐罗太硬,贵族酒最好,不无道理。

这里也是酿造圣酒(Vin Santo)最出名的地方,特别是来自Avignonesi酒庄的作品。这是一种使用风干葡萄酿造的Passito风格甜酒,主要由Trebbiano和Malvasia酿造而成,也可以使用Sangiovese酿造甜红酒Occio de Pernice。

代表酒庄:Avignonesi, Poliziano, Dei

Chianti Classico

Chianti Classico是随着Chianti一步步扩张后,保留下来的经典区域。在普通Chianti Classico级别之上,还有更高级的Reserva和Gran Selezione,需要更长的陈年时间后方可上市。这些酒款最鲜明的标志莫过于酒瓶上昂首啼叫的黑公鸡了。

作为主要的红葡萄品种,Sangiovese的调配比例经历过一系列的调整,早期的法规非常刻板,包括不可以调配国际品种,也不能酿造100%的Sangiovese酒等。

不愿默守陈规的酿造者则通过降级方式打破禁锢,第一支酒便是Antinori酒庄用少量Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc与Sangiovese调配的Tignanello,这支酒也被奉为最具代表性的超托之一。

Fontodi酒庄的Flaccianello della Pieve则代表了另一种风格,酒款由100%的Sangiovese酿造而成,小桶陈年,集中度惊人,能陈年亦能在年轻时惊艳。一时间,好像所有酒庄都跟随上了超托的潮流。这些酒款虽然只能标为餐酒,却不乏杰作,在国际市场大受欢迎。

如今的法规放宽了品种的要求,使一些酒款可以回归DOCG行列。不过,在超托大行其道的今天,许多酒庄依旧将酒款以IGT的名义出售。似乎Chianti Classico与超托并存的产品线,已经成为当地酒庄的现况。

代表酒庄:Felsina,Castello di Ama,Badia a Coltibuono, Fontodi, Isole e Olena, MarchesiMazzei, Molino di Grace, Querciabella等

Chianti

Chianti经历了一步步的拓张,如今的范围广阔,产量可观。早期Chianti因为便宜,又有传统特色的Fiasco草编瓶,被美国大兵带回家而风靡,但总体质量欠佳,经历了一个相当长的低潮。随着Chianti Classico的流行,反过来也推动了Chianti的市场,令这种果香直接的易饮风格酒款逐渐获得认可。子产区中以Chianti Rufina最为出名,Frescobaldi是这里最大的地主。

代表酒庄:Frescobaldi, Selvapiana

Bolgheri产区

如果相比上述传统产区,海岸地带是打破传统的后起之秀,超托的主舞台,其中当属Bolgheri风头最劲。

这里原本没有葡萄,因为是海拔的砾石盐碱地,上世纪中叶技术进步排干积水才成为田地,但海洋性加砾石土壤适合波尔多品种,温暖的气候又能保证熟成,酒的稳定性绝对在波尔多之上。

此地超托的起始于1968年,圣圭多酒庄(Tenuta San Guido)的赤霞珠混品丽珠西施佳雅(Sassicaia)诞生,随后,奥纳亚酒庄(Ornellaia)的Ornellaia藤龄仅三四年便趁早出名,再通过一款100%的Merlot,意大利最贵的 Merlot葡萄酒Masseto,带来了更大的名声,更多可能性。

 

作为以超托为主导的产区,近年来,这些曾经只能标作IGT的酒款也逐渐得到更高级别认可,包括Bolgheri  DOC和Bolgheri Sassicaia DOC等。而相应的法规非常宽松,留给酿酒者很大的发挥空间。

代表酒庄:Tenuta San Guido, Ornellaia, Poggio al Tesoro, Ca’ Marcanda, Le Macchiole

Morellino di Scansano则是为数不多的用Sangiovese酿酒的沿岸产区,DOCG要求至少85%的Morellino(Sangiovese的亚种)。

 

白葡萄酒产区

Vernaccia di San Gimignano

Vernaccia di San Gimignano是这里唯一的DOCG白葡萄酒,主要由Vernaccia酿造而成。如同Chianti,酒款品质参次不齐,主要卖给当地游客。虽然酒款大多时候适合趁年轻享用,酿酒师会挑选高品质的葡萄酿造Riserva级别酒,可以在酒中感受到丰富层次和深邃的矿物风味。

代表酒庄:Panizzi, Casale Falchini

02 | 翁布利亚Umbria

位于内陆的Umbria在气候上与Tuscany相近,只是缺少了地中海的影响。产区多数的葡萄园都位于山腰的梯田上,因此许多DOC的名称中都有“山丘(Colli)”的字样。

 

Orvieto是这里最重要的白葡萄酒产区,酒款由Trebbiano、Grechetto等品种调配而成,口感结实而芳香,品质不俗且价格更为实惠,吸引了许多Tuscany酒庄和酿酒顾问前来投资,不过他们更偏爱Chardonnay和Sauvignon Blanc这些国际品种,令Orvieto的个性正在逐渐丢失。另外这里也酿造一种贵腐甜白酒Muffato。

Sangiovese在这里有广泛种植,以Torgiano Rosso Riserva最为出名,为产区赢得了不少声誉。在知味办过活动的Lungarotti Rubesco Riserva,号称托斯卡纳以外最佳Sangiovese,质量在等闲布鲁耐罗之上。

当地特色的品种,白是Grechetto,主导了高性价比的产区Orvieto,又在安东尼世家的著名桶陈干白Cervaro della Sala里增添酸度和变化;红则是Sagrantino,酿造浓郁强劲的Montefalco Sagrantino,号称世界上单宁最强,陈十年之后果味与松露齐飞,单宁还是可以让你的舌头觉得全世界的坦克都来过。

比如Arnaldo Capri的25 Anni,也有生物动力法的名家Paolo Bea能举重若轻,找到其中的空灵和优雅。该品种因为潜在酒精度高,单宁太猛,传统上难以完全发酵,用来酿造Passito风格甜红酒,如今还有,但产量非常有限,甜渣请勿错过。

代表酒庄:Lungarotti, Castello della Sala, Paolo Bea, Arnaldo Capri。

 

03 | 拉齐奥Lazio(Latium)

位于西部沿岸,Lazio是首都罗马所在大区。虽然酿酒历史悠久,却一直名不见经传。这里主要生产白葡萄酒,传统上以Este Este Este最出名 – 传说教皇让人去找好酒,使者驱马至此,传出讯息“此地,此地,此地!”。坦白说这个产区有点躺在历史的功劳簿上。

目前还是Frascati产区靠谱些,酒款主要由Malvasia和Trebbiano酿造,以干型为主,通常带有轻盈而爽脆的口感。这里主要由合作社和大型酒庄控制,量大而价廉,主要面向当地游客。至于红葡萄,有好几种Cesanese质量不低,也可以满足资深意粉儿的猎奇之心。

 

与Tuscany一样,这里也有以国际品种酿造的Super Lazio。Falesco酒庄旗下最有名的酒款Montiano便是一支甘美的Merlot,创建该酒庄的Cotarelli家族在当地的声誉,就如同Antinori在Tuscany一样,他们的酿酒师曾经是整个意大利酿酒师协会的主席,基本从不失手。Falesco在Umbria大区也做酒。

代表酒庄:Falesco

04 | 马尔凯Marche

位于东部沿岸,Marche以酿造白葡萄酒为主,特别是Verdicchio,风格从新鲜清爽到复杂饱满,有着独特的草本气息。Verdicchiodei Castelli di Jesi产量最大。位于山区的Verdicchio di Matelica则呈现更加饱满而集中的风格。知味去年做过名家Garofoli高端款Podium的垂直,圈份不少。而另一大名家Villa Bucci,更是收获了资深意粉儿施老师和老虎的心。

Marche的红葡萄酒虽然发展缓慢,但以扎实多汁的梦特葡(Montepulciano),辅以Sangiovese酿造的酒款,比如Rosso Conero,不失为高性价比的选择。Umani Ronchi红白俱佳,值得推荐。

代表酒庄:Colonnara, Umani Ronchi, Villa Bucci, Garofoli

05 | 阿布鲁佐Abruzzo

Montepulciano d’ Abruzzo和Trebbiano d’Abruzzo是这里的两个重要产区,葡萄酒主要酿自合作社,品质并不出众。直到上世纪下半叶,这里的酿酒人开始脱离合作社,创造自己的酒庄,两个杰出的代表便是Emidio Pepe酒庄和Valentini酒庄。

这里才是意大利种植第二广品种Montepulciano的发源地。这种葡萄果味足,单宁略厚,其实陈年潜力相当好,只要是名家,多有可观之处,近来整体进步神速,但价钱还不高,产区不出名其实是爱酒人的福音啊。

名望最高的子产区是位于山间的Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane,已经获得DOCG认证。

代表酒庄:Emidio Pepe, Valentini, Illuminati, Villa Medoro, Loreto Aprutino,Zaccganini

06 | 坎帕尼亚Campania

Campania有着南部最多的DOCG产区,以Taurasi最为重要,这种酿自Aglianico的酒款凭借出众的高酸度和高单宁得到“南部Barolo”的美名。Mastroberardino酒庄酿造的Radici是精致Taurasi的代表,酒瓶上黑色的酒标像是对这个深色品种的呼应。

此外,这里还有两个重要的白葡萄酒产区,Greco di Tufo和Fiano di Avellino。前者与Viognier有些相似,香气充盈,适合趁年轻饮用;后者则更为饱满,并有一定的陈年潜力。

代表酒庄:Mastroberardino, Feudi di San Gregorio, Vesevo

07 | 普利亚Puglia

Puglia位于意大利的“靴子跟”,以红葡萄酒为主。这里地势平坦,特别是北部,出产大量的散装酒,承担着如美国中央山谷般的角色。

多数有意思的酒款来自Salento半岛,这里凭借Chardonnay del Salento引起国际瞩目,当地人近年来开始投入注意力在本土品种上,比如Negroamaro,在Salice Salentino和Copertino酿造近似于波特酒般并带有烧烤风味的红葡萄酒。

当地最有名的品种当属Primitivo,即加州的Zinfandel。在Primitivo di Manduria表现出众,特别是生长在红土上的老藤,可以酿造拥有极高酒精度和果酱般浓郁果味的酒款,与优质的酸度达到很好的平衡。这个品种也被用来酿造风干甜酒Primitivo di Manduria Dolce Naturale,于2010年获得DOCG称号,成为了Puglia的骄傲。

代表酒庄:Torrevento, Rivera

08 | 西西里Sicily

Sicily是意大利面积最大的产区,大量葡萄酒产自西部地区,一个子产区的产量就能超过整个托斯卡纳。但若论品质,好酒遍布全岛,东部火山产区Etna最近风起云涌,高海拔老藤的矿物风味成为世界葡萄酒舞台的当红炸子鸡。DOC和DOCG酒款在这里只有非常小的比重,这很大程度上是因为IGT的成功。

这里最具潜力的红葡萄品种是Nero d’Avola和Nerello Mascalese。Nero d’Avola能酿造复杂结实,并且具有陈年能力的酒款,风格与Taurasi相近,在岛屿东南部,Nero d’Avola还与Frappato酿造Cerasuolo di Vittoria,是本岛唯一的DOCG。

Nerello Mascalese则在主要种植于东北部的Etna活火山区,该地区在近20年得到了极大关注,不少有追求的酿酒人纷纷来此落户,致力于酿造勃艮第风格的精致红葡萄酒。

在Sicily附近有许多小岛,南边的Pantelleria岛生产一款风干甜酒Passito di Pantelleria,这种酒由Zibbibo酿成,即Muscat of Alexandria。代表酒款有Donnafugata酒庄的Ben Rye,每年都甜美得让人倾心。

代表酒庄:COS, De Bartoli, Donnafugata, Planeta, Tascad’Almerita, Bernanti, Terre Nerre, Passopisciaro

另外,还有几个大区我们没有介绍到,包括中部的Molise,南部的Basilicata、Calabria,还有意大利的另一大岛Sardinia岛。目前这几个产区的知名度还不高,在海外市场很难见到。

中南部产区在保留传统和本土风格的同时,又展现了更多国际范儿,再加上不断提升的品质,使其在短短几十年得到国际市场的认可,特别是南部价格依然合理,对消费者来说自然喜闻乐见。

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※ 特别感谢夏昊(懒老虎)为本文作出的指导

文 | Daniela
编辑 | 王鑫
© 知味葡萄酒杂志

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