陶轲凡法国波尔多（Bordeaux），众多葡萄酒爱好者心驰神往的圣地，在这里有数不清的传奇名庄，风土佳酿。在波尔多，最为人熟知的分级便是大名鼎鼎的梅多克1855分级，61家列级庄几乎每家的名号都“响当当”。其实，除了著名的1855列级庄分级，波尔多的分级远比我们想的更加丰富，像是圣埃美隆列级庄分级，格拉夫列级庄分级等等。
人们似乎总是对排名这件事情津津乐道，不过，若是问起波尔多真正的“酒王”是谁，我们所熟知的那几大一级庄可能要给一位没有任何列级头衔的“小”酒庄让位了，它就是–Pétrus帕图斯酒庄。根据Wine-Searcher显示，目前帕图斯的平均售价高达3,600美金，而梅多克1855一级庄拉菲古堡的均价是961美金，相差近四倍的价格也彰显了帕图斯不可动摇的地位。
图片来源：Sotheby’s
当慕名而来的访客在游览波尔多的时候，总是想着去帕图斯那片拥有着传说中独一无二的土壤的城堡中瞻仰一番，然而这只是游客们的幻想罢了，因为帕图斯并没有像其他波尔多名庄一般富丽堂皇的城堡，只有几座平房洒落在田间而已。也因如此，在帕图斯的酒标上看不到“Chateau”（城堡）一词。
简朴的建筑却掩盖不住帕图斯的光芒，帕图斯是世界上最具收藏价值、也是最昂贵的葡萄酒之一。如所有伟大的事物一样，帕图斯的成功也不是一蹴而就。今天我们就来一起看看，这个当初被认为只能出产普通餐酒的粗鄙之地是如何登上响彻世界的波尔多“酒王”宝座的。
酒庄历史
Pétrus在拉丁语中的寓意为“磐石”，因酒庄所在的帕图斯山而得名。除此之外，Pétrus这个名字和酒标上希腊版圣伯多禄的头像，无一不彰显了酒庄对这位基督教早期领袖的敬仰之心。帕图斯被记载的历史可以追溯到1837年，那时的波尔多梅多克产区早已凭借其卓越的质量被世人所尊崇，而帕图斯所在的右岸波美侯产区仍是籍籍无名。
Arnaud家族
那段时期，Arnaud家族是帕图斯酒庄的拥有者，在他们的精心经营之下，帕图斯渐渐崭露头角。1878年的巴黎世界博览会，帕图斯击败了众多波尔多名庄夺得了金牌。自此之后，帕图斯和波美侯产区开始被人们所重视，帕图斯的价格也飞跃至可以和梅多克最好的二级庄媲美。
1878年巴黎世博会盛况
Loubat时期
到了1900年代初期，Arnaud家族向公众发行了帕图斯的股票，Edmond Loubat夫人与帕图斯的这段传奇经历也就此展开。1925年，起初她只是购买了一些酒庄的股票，一点一点直到1949年完成了对帕图斯的收购，成为了酒庄的唯一所有者。Loubat夫人坚定不移地认为在她带领下的帕图斯完全可以凭借其卓越的品质和巨大的潜力卖到与一级庄同样的价格。秉持着自己的信念，Loubat不遗余力地向全世界推广着帕图斯葡萄酒，以出色的商业能力，成功使得帕图斯在品质和价格上可以和当时的一级庄一较高下。当时的帕图斯仅有7公顷，凤毛麟角的产量也助推了帕图斯的价格不断升高。1969年，在购买了Château Gazin的一片地块后，帕图斯葡萄园的面积从7公顷增加到11.4公顷。
Moueix家族
除了Loubat夫人的努力，帕图斯的成功还离不开波尔多大名鼎鼎的Moueix家族。1943年，Jean-Pierre Moueix也看到了帕图斯的巨大潜力和品质，成为了酒庄全球范围的独家代理商。正是Loubat和Moueix的传奇结合才真正赋予帕图斯当今无与伦比的地位，他们俩都坚信帕图斯葡萄酒的巨大潜力和无可取代的品质。1945年Mouei将帕图斯引入美国，并受到了美国市场的热烈追捧，甚至于美国前总统肯尼迪都是帕图斯的忠实粉丝。
Jean-Pierre Moueix
1961年Loubat女士去世。1970年，Moueix家族完成了对帕图斯的收购，新的时代就此开启。1978年，Jean-Pierre Moueix的小儿子Christian Moueix执掌酒庄，帕图斯的售价也开始与左岸持平。Jean-Pierre Moueix在2003年去世，而酒庄在小儿子Christian掌管了38年之后交回给了他的大哥Jean-François Moueix继承。
Christian Moueix
传奇酿酒师Jean-Claude Berrouet
其实说到帕图斯，不得不提到酒庄的另一位传奇，Jean-Claude Berrouet，帕图斯酒庄的前酿酒师。1964年他只身来到帕图斯酒庄，并在这里一干就是40年。Jean-Claude细腻且敏锐，他秉承极少干预的理念，认为只有更好地了解每个地块，才能生产出高质量的葡萄酒。这位令人敬仰的酿酒师在2018年获得了由ProWein颁发的WINEMAKERS’ WINEMAKER AWARD。2007年Jean Claude Berrouet退休，他的儿子Olivier Berrouet成为了新的酿酒师。时光荏苒，不论是人和物，帕图斯都进行了更新换代，然而酒庄的精神却依旧不断延续传承着。
Jean-Claude Berrouet
2016年，帕图斯以2亿欧元的价格将葡萄园20％的股份出售给了哥伦比亚投资者、全球最大啤酒生产商百威英博（Anheuser-Busch InBev）的主要股东Alejandro Santo Domingo。这笔交易曾隐蔽了长达2年之久，这意味着帕图斯如今的市值将近15亿美元！
帕图斯葡萄园
土壤
帕图斯的神话起源于其独特的风土。11.4公顷的葡萄园位于波美侯产区的最高处，这里的土壤几乎全是由粘土组成，简直就是种植Merlot的天堂。土壤大体分为两层，其底土便是帕图斯酒庄的秘密所在，这是一种被称为“crasse de fer”的特殊粘土。这种深色的土壤中包含着丰富的氧化铁，且有极强的保水性。
据帕图斯的功勋酿酒师Jean Claude Berrouet所说，这种粘土至少拥有4000万年的历史，而该地块周围的砾石土仅仅只有100万年的历史，足以见其奇异与珍贵。帕图斯葡萄园独有的深层土非常坚硬，葡萄藤的根系并不能穿透，因上层土壤只有60至80厘米的深度，为了汲取养分，根系只能向土壤两侧扩散，这种生长方式给予了葡萄丰富且非常柔和的单宁。
种植
酒庄目前种植的是100%Merlot葡萄。其实在Loubat时代，帕图斯葡萄园内种植品丽珠的比例达到了20％。而Moueix家族接手后认为较为寒冷的粘土，其实更适合Merlot，因此将Merlot的种植比例提高到95％。随着时间推移，直到2010年，Merlot占据了所有的葡萄园。
帕图斯酒庄很早便开始采用有机种植法，每年会对葡萄园耕作和除草3至4次，并种植一种杂草。杂草在雨后会使土壤变干燥，之后会被耕种在田地中变成天然肥料。值得一提的是，为了保证最终葡萄的完美成熟度，Christian Moueix是最早开始进行绿色采摘这种方式的人之一。
采收
酒庄的采摘团队有大约200名员工，在收获时，采摘平均需要花费三个下午，这种方式可以避免晨露中的水分，增强葡萄的成熟度和天然酒精度。当然，Merlot可供采摘的时间非常短，若有充足的热量，它会迅速成熟，所以掌握收获的时机是非常重要的，为了保证能采摘到完美的葡萄，帕图斯酒庄也是竭尽所能。在一次雨季，酒庄甚至使用了直升机，凭借螺旋桨高速旋转产生的风使葡萄干燥，在1992年的暴雨条件下，酒庄给葡萄园铺了塑料布来保持地表的干燥。
帕图斯为什么这么贵？
1.独一无二的风土
红色部分便是“crasse de fer”粘土，因其形状也被称为“Boutonniere”
土壤对于葡萄酒来说无疑是重中之重，“crasse de fer”这种特殊的底土是一个奇迹，它完美地契合了Merlot的习性，能够酿出比较圆润、甜美、柔顺风格的酒。在整个波美侯高原地区，这种神奇的土壤仅仅只有约13公顷，而大部分则被帕图斯所占有，也难怪帕图斯能够酿出“独一无二”的葡萄酒。在这种稀有性的刺激之下无疑会让很多葡萄酒爱好者痴迷神往。
2.极少的产量
相比动辄上百公顷的波尔多酒庄，帕图斯仅有11.4公顷的葡萄园，而且酒庄只生产一款酒。在一些不好的年份，酒庄甚至会直接放弃酿造葡萄酒，帕图斯把追求完美演绎到了极致。当然，这些被废弃的葡萄的去向，也成为了波尔多一个被人津津乐道的秘密。
3.早早深入海外市场
早在1945年，Jean-Pierre Moueix将帕图斯葡萄酒带到了美国。当时一下就引爆了美国市场，甚至美国前总统肯尼迪也成为了帕图斯的粉丝。在一些重要的场合，肯尼迪经常会开一瓶帕图斯来庆祝。美国总统“带货”的能力，自然是让帕图斯享誉世界。
4.多次获得酒评家满分
虽然说帕图斯成名之时著名酒评家罗伯特帕克还未出山，但是帕克对帕图斯毫无吝啬的赞赏之情无疑对其名气有着锦上添花的作用。帕图斯曾6次获得帕克的满分评价，分别是1989年、1990年、2000年、2009年、2010年和2015年。著名作家Jeff Leve对帕图斯评价道：“在那些最好的年份，帕图斯的质感仿佛不属于这个世界。它具有丰富的粘度，以及丝绸和天鹅绒般的感觉，这是波尔多其他葡萄酒所无法提供的。”
5.价格的魅力
Loubat时代，帕图斯已经是整个右岸最为昂贵的。在梅多克葡萄酒已经被人们追捧和信奉的背景之下，波美侯显得暗淡无光。上个世纪八十年代，帕图斯售价与梅多克一级庄才大致持平，这项成就并不容易，如今大名鼎鼎的波美侯名庄花堡在那时仅仅只能卖到四五级庄的价格。
由于产量太低，名气越来越大，随之需求也越来越高，以至于帕图斯的价格令人越来越遥不可及。即使是在比较普通的年份，诸如2002年，现在的售价也超过了每瓶2,900美元。被罗伯特帕克称为世纪年份的2000年，每瓶的价格更是高达5,400美元。像是超级老年份，1961年和1945年的价格更是高达每瓶11,000美元。
而越是贵、越是稀有的东西，却越能激起人们的好奇和渴望。这种“滚雪球”式的效应，也让帕图斯不需费力营销变能获得瞩目。
所有的成功都并非偶然，所有的伟大也不是侥幸。帕图斯之所以今天能够盘踞各大名庄之上，甚至被被许多爱好者称为法国的“酒王”，一定也需要拥有卓越的品质。10月16日，知味在北京举办了一场波尔多右岸波美侯主题晚宴，不仅有波美侯产区几大名家：花堡 （Château Lafleur），克里奈教堂酒庄（Château L’Eglise-Clinet），乐王吉（Château L’Evangile），帕图斯之花（Château La Fleur-Pétrus），06年卓龙庄（Château Trotanoy），11 年老色丹（Vieux Château Certan）。更有同为“酒王”之称的99年里鹏（Le Pin）和98年帕图斯（Pétrus）同台竞技，最终帕图斯的表现不负众望，力压群雄。
当晚的活动讲师侯晋瑜对帕图斯的评价也是赞不绝口：“当晚1998年的Pétrus表现十分抢眼，虽然是一瓶有着20多岁“高龄”的老酒，但她香气非常充沛奔放，陈年之后的动物皮毛、森林地表气息中有明显成熟的果味，甚至有梅洛少有的“黑色水果”的沉稳感，口感细腻且层次复杂，余味萦绕唇齿间久久不散。这种巅峰的状态至少还能再保持20年。”
文｜kefan
编辑｜yunwei
图片来源自网络
© 知味葡萄酒杂志
