2小时到20小时,有趣又新潮的葡萄酒入门方式

赏源·知味曾推荐过不少葡萄酒相关书籍,好书的魅力在于经典永存、常看常新。

而最近出版的葡萄酒新书中,《世界葡萄酒地图》第8版肯定值得推荐,长销半世纪的葡萄酒巨著,葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。

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但葡萄酒地图更偏向有些基础的爱好者,对于还没入门的朋友无异于一本插图词典。这种情况下,同样刚上市不久的《极简葡萄酒》一书则更适合。由来自奥地利的“世界最佳侍酒师”阿尔多.索姆撰写,内容涵盖葡萄酒基础知识;葡萄酒的酿造、葡萄品种、产区、品鉴;各场合酒单、选购、收藏、储藏、配餐;术语、酒标等。并且帮助读者了解自己的口味喜好,学会言简意赅地表达自己对葡萄酒的看法,等等。

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最重要的是它无法拒绝的高颜值!知名插画师独家设计,配有300多幅生动插图,让阅读更有趣赏心。

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只是在这个视频年代,我们觉得有必要给想要入门葡萄酒世界的朋友推荐一些视频内容以丰富学习途径。

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有趣的10小时

对还在葡萄酒世界门外徘徊的大部分人来说,葡萄酒世界最大的挑战除了知识本身太广泛,就是以讹传讹的规矩讲究太多,造成了它不接地气的感觉。

所以推荐的第一套剧集就是由原《Top Gear》中的龟速船长James May和英国超高知名度葡萄酒作家Oz Clark带来的《Oz and James's Big Wine Adventure》(奥兹和詹姆斯的葡萄酒大冒险)。

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两季核心就是葡萄酒大拿Oz Clark接受节目组挑战,看是否能在短期内让零基础的人了解并爱上葡萄酒?为他找来的队友是之前几乎不喝葡萄酒的汽车、啤酒爱好者James May。两人结伴公路旅行,前往知名葡萄酒产区。

《Top Gear》据说曾是全世界观看人数最多的电视节目,思维跳跃的编排,顶级水平的专业摄影,罕见的顶级车款,匪夷所思的试车创意,口无遮拦的评论和恶搞引得全球观众如痴如醉,当然还有节目里三个闻名世界的主持人,其中James May就以速度慢但热衷钻研各类偏门问题而知名。

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《葡萄酒大冒险》也有部分英式幽默、创意的成分在里面,受限题材和经费,尺度比汽车节目小很多,但在一众无趣、死板、装模做样的葡萄酒节目中已是天花板级的存在。

第一季5集,两人同乘一辆老爷敞篷车,走访了法国诸多产区,包括波尔多、勃艮第、法国西南、罗纳河谷、阿尔萨斯、勃艮第、香槟等地。主题涉及葡萄酒酿造基础知识、餐酒搭配、调配、风土、橡木桶,以及香槟酿造。

别看主题这么正统,但这剧并非知识填鸭,而是将门外汉初听葡萄酒词汇时那种“你认真的?”的感觉,到慢慢摸入门道的过程展现出来。

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最初,当Oz从第一集开始给他滔滔不绝讲述葡萄酒的伟大,那些单宁、香气时,May本能上抗拒。即使有特性不同的葡萄酒给他品尝,他也会嗤之以鼻地表示:这没什么区别。而到达勃艮第后,被告知一墙之隔就会有不同的风土时,他也觉得这不可理喻,和大多数人最初接触葡萄酒的情况十分相似。

而James May起初把Oz Clark逼崩溃的途径则是表达真实想法。他告诉Oz:那些“专家”爱说的香气、酒体、单宁、结构等等,我统统不在乎,葡萄酒对他来说只是啤酒外的另一个含酒精饮料选择,它的功能就是让我和女士们都变得晕乎乎的,我好(此处省略一千字)。

当然公路旅行中主角是会发展变化的。

之后他们去了葡萄酒SPA,两个中年男人共浴,尝试各种葡萄衍生产品;

去别人葡萄园里偷葡萄,然后Oz教May用最简易的塑料桶和面包酵母酿酒,并在法国小镇街头的闹市摆摊杯卖出售,加上另两款正常超市买来的酒测试路人反应,结果发现就算是在法国,能分辨出葡萄酒区别的人也并不多;

 

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帐篷露宿葡萄园中,吃着罐头黄豆配酒。

尽管一路上这两人不乏去了波尔多列级庄、勃艮第风土名家、知名香槟酒商,但在这两个人的扯淡、恶搞、嬉笑怒骂中,观众不再觉得葡萄酒是种不可亲近、高深莫测的事物。贵为世界盲品冠军的Oz Clark也是抱着平常心在喝酒,更多享受葡萄酒带给他的愉悦,因材施教给予同伴相应的领路方式。

最后,当这一段旅程走向终点时,James May已能分辨出基本的葡萄酒好坏,起码,在别人的酒窖中,通过一季学习,他已能够区别出什么是简单易饮的酒,什么是值得关注品质的酒,并能够理解一些葡萄酒最基础的知识,比如红白葡萄酒的区别,葡萄变成葡萄酒的简单过程等等。

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第二季共8集,两人来到新世界的美国加州,感受新旧世界葡萄酒的不同。这次James May挑选了一部豪华房车,契合美国的公路旅行精神。

两人几乎走访了加州各个子产区,但目的更加不明确,James这一季里会更主动去尝试一些新奇葡萄酒。

美国的自由性,当然也是节目组想要表达的新旧世界不同在这里展现的淋漓尽致:品种更加随意;酿酒师也不再都是法国那些酒农或贵族模样,可以在葡萄园飙车、试枪,也可以是重摇滚爱好者,吸引摩托爱好者和比基尼纹身女郎前来助兴。

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前往巨大的工业化酒厂,品尝两美元不到的葡萄酒,也会去也已成名的精品酒庄,最终站在入门者的角度寻找平价、适合日常饮用的葡萄酒。

得益于制作水平,即使观众没有去过这些产区,观看节目一样是一种享受。此外,对初学者更重要的是它打破了种种对于葡萄酒的神话、误解,让人更理智地对待葡萄酒:这不过是种饮料,一种很不错的饮料。

年薪千万,收藏古董车和顶级跑车的主持人,从喝啤酒到尝试爱上葡萄酒,需要的不是拉菲,不是康帝,可能只是一款10英镑左右,平衡易饮的葡萄酒,他的人生还有其他热情可以倾注的领域。

而把毕生热情倾注在葡萄酒上的大拿,众多名庄为其敞开大门品鉴,一篇文章曾让香槟价格大跌,导致被香槟产区封杀(当然之后和解),最开心的是看到有人会因为他而爱上葡萄酒。葡萄酒对他是联系感情的纽带,是与许久不见的老友相聚时的最佳饮品。

一部可能学不到太多知识,但能笑着看完,过程当中让人想要喝上一杯随便什么葡萄酒的节目。

(网上能找到视频资源,但这里不太方便分享)

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系统的10小时

第二套想推荐的是葡萄酒大师Jennifer Simonetti-Bryan传授的《The Everyday Guide to Wine》(每日葡萄酒指南),前一部全不同,这是一部严谨的葡萄酒教学视频,总共24节课,每节30分钟左右看完这套视频,WSET二级基本没什么问题,三级也能打下大半基础。

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课程从基础开始,介绍品酒,种植、酿酒、各个常见品种,各个知名产区,配餐、储存等,讲课内容既不是皮毛,但也没有科班那么深入,对入门学习来说正好。视频节奏也很好,不徐不疾,不哗众取宠,也没废话,适合学习。配合上课的葡萄酒价格适中,有代表性,世界各地都比较方便买到,看完便能对葡萄酒世界构筑起基本的框架。

分成系统是这一系列最重要的特质,短视频横行的年代,东一榔头西一棒的陈列方式有时反而让不明就里初学者更加困惑,难以建立牢固全面的知识,开启独立思考的大门

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另一个吸引人看完这套节目的特点则是Jennifer的颜值和优雅的姿态,让人觉得葡萄酒就该那样喝,葡萄酒大师的头衔至少也保证了她的专业性。

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知味君