勃艮第省钱指南:这么喝勃艮第依然可以有性价比!

这两年国际大环境所带来的不只葡萄酒,几乎所有日用产品涨价的形式相信大家都有所感受,这其中勃艮第名庄酒款的涨势更是如脱缰野马一般。Lix-ex的数据显示其头部投资级的酒款们一年内平均涨了近37%,5年超过102%,唯一能整体在价格涨势上与之相比的是样本要少得多的顶级香槟酒款。

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作为葡萄酒品鉴爱好者,就勃艮第目前的情况,没必要追捧因为稀缺和投机而涨到天价的名庄勃艮第酒。顶级酒款中的一些特征要素如芝麻香、火柴头味并不是天价名庄的专利,其他酒庄,甚至勃艮第以外的酒庄也可以拥有。

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大年买小酒,小年买大酒

勃艮第是法国葡萄酒传统和对风土的认识积淀最深厚的地方。整个勃艮第,一共有33片特级园(Grand Cru)。

勃艮第金丘(Côte d'Or)的特级园划分,是从中世纪西多会修士栽种葡萄的时候就积累下来的经验,还有各种历史学、地理学、土壤学的研究可作旁证,称得上全世界最靠谱的分级。勃艮第的分级是完全针对葡萄园的,跟酒庄没有关系。

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只是大家要记住一个要点:风土是酒品质的天花板,而不是保底线。无论是特级园还是一级园,都值得了解,但不要盲信。

英国著名葡萄酒作家Andrew Jefford说得好:勃艮第特级园出的烂酒,可能还不如优秀酒庄的村庄级甚至大区级酒。他认为,从葡萄酒的天(年份)、地(产区)、人(种植和酿造水准)三大要素对酒质的影响来看,地可能只占个20%左右;但正是这20%,决定了好酒和伟大的酒之间的差别。

历经几百年验证,被评为特级园,且保持百年多来的稳定,说明特级园都有各自能触到的其他地块无法达到的特质。尽管这么说,如果在好的年份,天和人的努补足了一款一级或村庄级酒款的短板,令它能达到特级园普通年份的水平,那对广大品鉴者而言无疑是一种福音。所以勃艮第爱好者中也会流传:大年买小酒,小年买大酒,这么一句省钱妙招。

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特级园寻宝

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经年累月的发展,33个特级园在消费者心中的待遇也不尽相同,有的整体贵出天际,有的乏人问津,沦为价格低地,当然更多是一个特级园中也会分化出知名酒庄与默默无名之辈之间较大的价差。这其中当然不完全是品质的因素,除了酒庄名气外,特级园历史传承、面积大小,所有者数量等,都是重要的市场因素。

大的几块特级园,像科通园(Corton)、武戎园(Clos Vougeot)和科通查理曼(Corton-Charlemagne)这样,面积广大,其中不同地块水平本身有差异,酒标上细分的略地名称(lieu-dit)同样重要,而拥有这些特级园地块的酒庄也很多,更容易良莠不齐。

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所以懂勃艮第酒的人,对任何一块特级园,心目中都会有一个出产这块园葡萄酒的酒庄排名。来自同一个特级园,因为不同酒庄出产的酒的水准和声望的区别,价格可以有很大不同。比如科通查理曼(Corton-Charlemagne)这块特级园,来自Coche-Dury和Domaine Leroy这样的名家的可能要1-2万人民币,来自其他一些酒庄的800-1000就能买到,简直是天渊之别。

整体价格偏低,或者说还能淘到很多宝贝的特级园有下面这些:

Chablis Grand Cru

Charmes-Chambertin

Clos de la Roche

Clos Saint-Denis

Corton

Corton-Charlemagne

Vougeot

Echezeaux

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那些有性价比的村庄

除了相对有性价比的特级园外,勃艮第更多的性价比还是要从其众多的村庄和684个一级园中寻找。

气候变暖和栽培酿造技术进步是两个主要的原因。勃艮第最初的分级有多少是按葡萄成熟度的可能来决定已不可考,但肯定会占很大比例,全球温度升高在很多方面都是负面的影响,唯独对勃艮第原先的一级园和村庄级,那些原来在山顶或山脚下的葡萄园来说可能并不是坏事,百年多前无法成熟的葡萄现在能很好的成熟,加上栽培和酿造技术的进步,使它们能在很多情况下甚至比肩过去的特级园水平(当然,这也就是说现在的特级园,在好的管理下需要避免过熟,但其风味和复杂的天花板也变得更高)。或者一些原来白葡萄出名的村庄近年来也能产出不错的红葡萄酒。

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下面列举一些性价比比较高的村庄级别,及是红还是白葡萄酒

  • 夏布利

Chablis

  • 金丘低估名村

Morey-St-Denis 红(少量白)

Vougeot 红

Nuits-St-Georges 红(少量白)

Chassagne-Montrachet 红被低估

Beaune 红白

Pommard 红

Volnay 红

Meursault 白

  • 金丘低估非名村

Fixin 红

Marsannay 红

Aloxe-Corton 红白

Ladoix-Serigny 红白

Pernand-Vergelesse 红白

Savigny-Les-Beaune 红白

Chorey-Les-Beaune 红为主

Monthelie 红为主

Auxey-Duresses 红白

Saint-Romain 白为主

Saint-Aubin 白为主

Santenay 红

Maranges 红为主

  • 夏隆内丘

Bouzeron 白

Rully 白为主

Givry 红为主

Mercurey 红为主

Montagny 白

  • 马孔地区

Pouilly-Fuissé 白

Pouilly-Loché 白

Pouilly-Vinzelles 白

Saint-Véran 白

Viré-Clessé 白

其中性价比因为缺少光环效应,在一些没有特级园的村庄里表现尤为突出。

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优秀名家的小酒

有些名庄的所有者或明星酿酒师也无法在天价的勃艮第特级园地块值班更多自己的产业,但他们还有心想要传播更多自己的风土酿造理念,或是探索更多其他的可能,就会选择在勃艮第一些之前未受关注、还能负担起的,同时也具备风土潜力的地方,或是海外创造新的作品。

勃艮第一些名庄或酿酒师去到俄勒冈、新西兰、澳大利亚、智利等地打造新世界勃艮第风的案例相信大家随便都能说出几个,而在勃艮第,最近的阿里高特(Aligoté)复兴之风也早已吹到全球各地。康帝和乐桦这两个世人皆知的大名都和这个品种有着千丝万缕的关系。

关于阿里高特和布哲宏村的详细故事可以看知味近期发表的:《康帝后花园所在的这个村,会是下一个价格起飞的勃艮第产区吗?

 

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知味君