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Catena Zapata酒庄
卡帝娜酒庄（Bodega Catena Zapata），罗伯特•帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中唯一收录的南美洲酒庄，提到阿根廷、甚至全球顶级马尔贝克必须出现的酒庄。要做到这一点需要什么：
120多年，4代人的传承积累
不断突破自我，三次改变阿根廷葡萄酒世界的革新
对葡萄园事无巨细的深入研究
酒庄即是学院，且学无止境
酒庄简史
卡帝娜酒庄诞生于一位意大利移民，尼古拉•卡帝娜（Nicola Catena）1902年在阿根廷的门多萨（Mendoza）产区开辟了当地第一块马尔贝克（Malbec）的葡萄园。随后，尼古拉的儿子多明戈（Domingo）逐步扩大了酒庄的业务，和在门多萨的优质葡萄园数量。20世纪60年代中期，多明戈的儿子，现任庄主尼古拉斯•卡帝娜（Nicolas Catena）继承了家族产业。
当尼古拉斯在60年代中期开始经营家族酒庄时，他的祖父和父亲仍在按照古老的意大利传统酿造葡萄酒：他们从历史悠久的葡萄园中挑选葡萄，在大橡木桶中陈酿3至4年，获得类似雪利酒的氧化味道。在60年代，酒庄优秀的葡萄酒是Saint Felicien赤霞珠。
80年代，尼古拉斯去加州伯克利做访问经济学者期间（他也是一位经济学博士），有机会亲身体验了纳帕谷的葡萄酒革命。那时新一代的加州酒庄的目标已经是品质媲美甚至超越法国人的葡萄酒。他们那时很少谈及风土，而是专注于改善葡萄园管理和酿酒技术，开始使用不锈钢，进行品种克隆选择，并强调橡木的质量。
第一次革命 | 酒庄和葡萄园
对尼古拉斯来说，这是全新的东西。更重要的是，他品尝到的葡萄酒具有惊人的新鲜感，浓郁的水果味和橡木的影响。他立即决定回门多萨开展类似的酿造方式变革，而且不仅在传统地区种下赤霞珠和霞多丽，并研究起马尔贝克的品种选择。
现任庄主：尼古拉斯•卡帝娜（Nicolas Catena）
1990年是出成果的第一年，尼古拉斯这种加州-法国风格的酒，是一种含有少量马尔贝克的赤霞珠混酿。
这一年大部分的葡萄酒都被出口，但有一批特殊的Agrelo葡萄园赤霞珠被酒庄单独在阿根廷销售。这款酒被称为Catena Zapata Estiba Reservada，来自酒庄上佳的橡木桶种陈酿。很多年来，这都是阿根廷尤其受欢迎的红葡萄酒。
尼古拉斯引入的酿造方法是”革命性的”，很快大多数当地其他酒庄都效仿起这一非氧化的酿酒方法，以保留新鲜水果的味道。
第二次革命 | 极端高海拔
卡帝娜的新风格使阿根廷葡萄酒在英国和美国的葡萄酒爱好者中逐渐有了些名气。然而有一天，当尼古拉斯与波尔多著名的酿酒师Jacques Lurton共进晚餐，品尝酒庄的葡萄酒后说：”优秀的红酒，让我想起了朗格多克“。
这不是尼古拉斯想听到的，朗格多克是一个温暖的地区，这里酒的风格和当时的名声不是他的追求。如果他的酒要与法国的名酒相媲美，他或许需要将葡萄园建在更凉爽的地方。
这时他基本有两个选择：要么向南走，南半球更冷凉的地方，要么爬上山。尼古拉斯的父亲一直警告说南部地区会有霜冻的威胁，所以他选择向上走，先是来到海拔1500多米的地方。
海拔每增加100米，温度降低1℃。尼古拉斯将新葡萄园命名为”Adrianna”，以纪念他的小女儿。当葡萄酒出来时，卡帝娜的酿酒师们很惊讶。这些酒与来自低海拔地区的葡萄酒完全不同，尤其是马尔贝克，颜色深沉如墨，却又非常柔软，有天鹅绒般的感觉，还有奇妙的复杂性，酸度保留得当，伴有非常浓郁的花香和红色水果味道。
较低的山区温度当然有影响。但进一步深入的研究表明，高海拔葡萄酒的单宁含量相比之下高得不成比例，很可能是葡萄为保护种子免受阳光照射而形成的，就像自我防晒保护一样。而这些单宁使葡萄酒具有之前在门多萨葡萄酒中从未有过的力量、质地和丰富性。
这又一个”革命性”的发现，使门多萨和更多海外酒庄，突然重视起有水源的高海拔土地。
第三次革命 | Adrianna细分地块
当种植、酿造方法革新，新海拔的地块都取得相应成功后，卡蒂娜并未停下脚步，要继续前进，酒庄投身进入了风土的世界。
根据法国人的说法，人的因素在葡萄酒品质中，无论酿酒师还是葡萄园经理，都相对次要。自然、气候和葡萄园的土壤类型如果不够格，酿酒师也无能为力。
在阿根廷践行风土理念的过程中，卡帝娜酒庄发现。门多萨的冲积层土壤并不均匀。在同一个葡萄园里，即使很近的距离内，也存在着物理和化学上的土壤差异，导致葡萄园不同地块具有各自的特征，特殊的味道和香气。这一发现促使家族对风土理论进行更深入的研究。尼古拉斯的女儿劳拉卡帝娜（ Laura Catena）接过了这一棒。
劳拉卡帝娜（ Laura Catena）
劳拉卡帝娜博士，以优异的成绩毕业于哈佛大学的生物学家，回到酒庄带领团队践行这一”理解自然的科学”，并创立了卡帝娜葡萄酒学院。
从那时起，酒庄为了更好地了解阿根廷的风土、门多萨的特点，并研究他们葡萄园的每一个方面，进行了强有力的研究，第一个成功例子是霞多丽。酒庄的两款霞多丽White Stones和White Bones都来自Adrianna葡萄园，劳拉在分析了这两个地段的物理土壤成分后挑选了这两个名字。
发现和研究小地块酒庄葡萄酒的品质更进一步，这种不同来自于更多风味更佳纯正的酒款。这又一个真正革命性的做法，让酒庄有了与世界顶级葡萄酒媲美的基础。
世界上被研究超级仔细的葡萄园
卡帝娜酒庄主要有6个葡萄园，分别是：Adrianna Vineyard，
La Pirámide Vineyard，Nicasia Vineyard，DomingoVineyard ，Angélica Vineyard和Angélica Sur Vineyard。
其中，Adrianna园可以说是南美洲的特级园，被称为“全世界被超级仔细研究的葡萄园“，出产顶级的马尔贝克葡萄酒。
Adrianna园
Adrianna葡萄园的初衷是在门多萨找到凉爽的地方种植葡萄藤。起初，当地人担心波尔多品种，尤其马尔贝克和赤霞珠，在Adrianna不会成熟。从温克勒分类法来看，葡萄园的气候处于1区和2区之间，相当于勃艮第和波尔多间一个凉爽的地方，正常没有一个法国人敢在勃艮第种植赤霞珠或马尔贝克。卡帝娜酒庄却种下了。
当酒庄开始研究Adrianna葡萄园的土壤时，每公顷做了5个土坑。十几年后，每公顷已有过70个土坑，使酒庄对葡萄园有了更深的了解。酒庄来自Adrianna的葡萄会被分开酿造200到300个独立的批次，通常在桶中完全分开，这样就可以各自进行自然发酵，研究不同土壤之下的葡萄酒特性。
葡萄园由于其特殊的位置，被山丘环绕，靠近拉斯图纳斯河，早晨被淡淡的薄雾所覆盖，这使得它的本地酵母菌特别丰富。这些本地酵母与不同地块的互动是Adrianna园的本地风味展现的一部分。
好的风土固然难得，如此繁复、大量、而又细致的研究，或许才更是卡蒂娜酒庄如今成功，且未来能持续成功的秘诀。
