知味君在意大利的皮埃蒙特，朗格（Langhe）的中心地带，古老的卡斯蒂廖内·法莱托（Castiglione Falletto）村里，沿着通往当地著名城堡的斜坡漫步，你会发现Le Torri餐厅。餐厅看起来像一座中世纪的老房子，氛围却是既优雅又让人亲近：内部非常明亮，落地窗有着壮观的景色，外面的大露台拥抱着巴罗洛的山峦。
掌管厨房里是大厨Luca Pellegrino，负责餐厅安排的是他非常友好、乐于助人的妻子Luisa，其他员工年轻但细心、有礼貌且专业。更别提他们的儿子Matteo Pellegrino，满怀热情地掌管着酒窖。这家餐厅有一个非常重要、非常大，令人难忘的酒窖。
Le Torri菜单丰富，菜肴是传统的皮埃蒙特风格，但在厨师的想象力和天赋下有变化地展现，兼顾大地与海洋的美味，融入大胆与好奇的组合。重要的是，菜肴的原料采购自本地、精心挑选且品质高超。食客们不会在这里发现有智利海鲈鱼或阿根廷香辣酱的菜式。
我们选择了 “传统菜单”，价格40.00欧元。说实话，物超所值。
当晚菜肴
在以美味的南瓜乳酪作为开胃菜之后，我们享受了一道出色的Vitello Tonnato（金枪鱼酱小牛肉）。非常薄、粉红色的小牛肉，配上美味、浓郁的酱汁，而这道菜在众所周知的配方上做了些许改变，酱汁中加入了罗勒，使其成为Le Torri的特色。
意式布鲁诺饺子（Ravioli del Plin al Fondo Bruno）非常出色，是我吃过最好的，面皮薄，馅料细腻。
作为主菜，很难有比内比奥罗葡萄酒炖小牛颊肉（Veal cheek braised in Nebbiolo Wine）更好的菜了，肉质超级嫩，真的入嘴即化。
用于收尾的甜品是诱人的传统巧克力布丁（Traditional Bonet），一种巧克力和杏仁酒布丁，皮埃蒙特著名甜点之一，我敢说Le Torri的做法是我吃过最好的。
餐厅的服务快速且高效。店主的儿子，年轻的Matteo Pellegrino能够很好地为我们搭配当天菜肴的葡萄酒。
当晚葡萄酒
La Colombera 2020 Derthona由100%的Timorasso品种酿造，这是一款非常漂亮、很有表现力的白葡萄酒，咸味和矿物味的基底带来了杏、热带水果、白花、薄荷和一丝橙皮的味道。
接下来我们喝了Orlando Abrigo 2018 Barbaresco Meruzzano，表现力强，令人愉快，芳香四溢，非常精致。这是一款柔和、优雅、吸引人的葡萄酒，特别适合现在就享用饮用，再过六到十年也没问题。玫瑰花瓣、红色浆果、薄荷、血橙、甘草、甜烟草的香气从杯中溢出。确实是一款平衡性很好的红酒，单宁深沉而精致，余味悠长。
Ceretto 2016 Barolo也是一款令人愉快的酒，展示了”经典”Barolo的伟大、优雅、平衡之处、引人入胜。如今，众多带有单一园区名字的的Barolo已经让人有些忘了传统混酿Barolo的魅力所在。这款美丽的酒拥有大量碎花瓣、红樱桃、覆盆子、薄荷和甜烟草的香味，更不用说它充满活力、质地优美、富有表现力的一面，是一款具有大量能量和魅力的酒。
当一顿晚饭可以享用两款Barolo时，为什么要停呢？Monchiero 2016 Barolo Montanello，这款酒的特点是香味和力量之间的良好平衡感。玫瑰花瓣、成熟的红樱桃、红李子和优雅的甜辣味使这款酒非常有趣，令人满意。我喜欢它强烈、深沉、饱满而又优雅的口感，以及它令人愉快的、充满活力的、漫长的回味。
如果你喜欢吃甜食，那么一定要尝试一下Arneis Passito，因为你迷上它的概率很大。这其中特别有名，具有历史意义的酒来自Cornarea酒庄，从几十年前就相信这种酿造Arneis品种方式。Cornarea 2017 Tarasco Vino Passito是一款100%的Arneis葡萄酒，由风干葡萄制成，丰富而复杂。干桃、柑橘皮、焦糖、无花果、杏仁和甜香料的味道伴随着饱满、有结构、顺滑的口感，具有良好的平衡性，且酸度明亮，再加上盐渍矿物的味道，使这款酒即使在用餐期间饮用也令人非常愉快，而不仅仅只能在餐后饮用。
La Colombera 2020 Derthona 91
Orlando Abrigo 2018 Barbaresco Meruzzano 92
Ceretto 2016 Barolo 94
Monchiero 2016 Barolo Montanello 93
Cornarea 2017 Tarasco Vino Passito 91
皮埃蒙特隐藏的宝藏酒窖
如果你决定在Le Torri餐厅用餐，一定不要错过参观”Crutin”的机会。这是餐厅的地下酒窖，里面装满了朗格地区绝好的葡萄酒，从大且著名的酒庄到精品小酒庄，不仅数量多，而且选品也特别出色。
作为结束，我必须重申Le Torri是一家精致而优秀的餐厅，亲切且专业，在这里你可以享受到皮埃蒙特美食，欣赏巴罗洛山的非凡美景、探索漂亮的酒窖。朗格地区不可错过的一站！
Ristorante Le Torri
地址：piazza Vittorio Veneto, 10
12060 Castiglione Falletto (CN)，ITALY
电话：+39 0173 62937
作者
Michele Longo
侍酒师/葡萄酒作家/评委
Michele拥有工程和管理硕士学位，近20年来，他一直在撰写并发表关于葡萄酒的文章。他一直专注于 “人性的一面”，而不是葡萄酒的技术层面，在这个过程中，他认识了世界各地的酒庄，同时也成为了一名注册侍酒师，并在这个领域备受赞誉。米歇尔同时也是一位成功的葡萄酒作家，他目前是《Hugh Johnson’s Wine Pocket Book》意大利部分的共同撰写人。他还与伊安达加塔（Ian D’Agata）大师共同编写了《Grapes And Wines Of Italy: The definitive compendium region by region》一书的英语和意大利语版本；以及新出版的《Barolo. Crus People and Terroir》。米歇尔目前为意大利著名的葡萄酒杂志Barolo&Co撰写文章，策划 “Territori del Mito “专栏，同时也为Academie du Vin图书馆的 “Vinosity “栏目撰写文章，并担任Decanter世界葡萄酒奖的评委。
