知味君9月11日，格鲁吉亚总理在政府会议上宣布，将给予中国公民免签待遇，相关规定将很快发布。
格鲁吉亚西临黑海，北接俄罗斯，南连土耳其和亚美尼亚，东邻阿塞拜疆，地处高加索山脉的中心地带，是连通里海和黑海之地。旅游资源十分丰富：
第比利斯，格鲁吉亚首都。这座高加索名城的历史可以追溯到一千五百年以前，如今在这里，可以看到欧洲与亚洲文化的碰撞与融合。另外享用这里古老的硫磺浴，身心都可以得到满足。
生命之柱教堂
姆茨赫塔，曾经的首都，如今格鲁吉亚人心中的“圣城”。作为宗教中心，姆茨赫塔古城沿袭了11世纪圆顶教堂和十字平面的建筑风格。格鲁吉亚超具历史意义的教堂——生命之柱教堂，就在这里。
圣三一教堂
卡兹别克，小镇以高耸的卡兹别克山和遗世独立的修道院而闻名，卡兹别克山也是传说中普罗米修斯被囚禁的地方。到伸手能触到天空的卡兹别克圣三一教堂，感受那份孤独的神圣。
巴统，海滨度假胜地，融合了古典与现代、东方与西方特色，建筑风格充满异域风情。在这里的黑海边可以放松身心，享受阳光海滩和海风。
梅斯蒂亚，高加索残存的秘境，因为很长时间里外人都无法通过崇山峻岭进入到乌什巴雪山下的这片土地。附近的乌树故里，海拔超过2100米，欧洲超高海拔村庄，位列世界文化遗产名录。
从梅斯蒂亚出发，可以一路向着高加索山脉前行，沿途林木茂盛，草甸连绵，在雪山、冰川和金色阳光的陪伴下，用脚步丈量这片鲜有人烟的秘境。
哥里，斯大林故乡。游客可以在斯大林博物馆探寻时代人物生平。
看到这里，很多小伙伴是不是已经摩拳擦掌，准备开始收拾行囊了呢？别急，对葡萄酒爱好者来说，格鲁吉亚葡萄酒在风格、多样性和品质上更是一座挖不尽的宝藏。
历史的纽带
通过追踪已知葡萄品种之间的 DNA 关系，并与考古发现的放射性碳年代测定结果联系，科学家们相当确信：近 8000 年前，在现代格鲁吉亚和亚美尼亚的某个地方，人类开始驯化野生葡萄，以我们今天相似的方式栽培和酿造葡萄酒。
格鲁吉亚之所以在葡萄酒世界中受人瞩目，是因为在8000年前率先开始酿酒之后，他们基本上就没有停止过。新石器时代和青铜时代的许多酿酒技术一直沿用至今，堪称人类历史酿酒传统的百科全书。
地处高加索山脉中心地带的格鲁吉亚，冰川和冲积而成的谷底是国家农业主要的产地，葡萄藤就在无数的山坡上蔓延开来，使得全国大部分地区都有葡萄园。
格鲁吉亚有10个明确的葡萄酒产区，每个产区又有自己的子产区（原产地名称保护区PDO）。已确定的本土葡萄品种超过 525 种，这一数字很可能也只是这一葡萄酒摇篮特别丰富资源的一部分而已。
常见的白葡萄品种有 Rkatsiteli、Mtsvane、Chinuri、Kisi 和Tsoulikari等。红葡萄品种除了无处不在的Saperavi 外，还有 Budeshuri、Tavkveri、Sapere的多个变种以及 Amlakhu等。Saperavi，意为染料，有时也被称为 “黑酒”，因为其果肉也是红色，和深色的果皮一起赋予了葡萄酒美妙的深紫色和浓郁风味，在主要的斯拉夫市场上非常受欢迎。
曲折的近代与现状
但国家历史长总会有曲折在其中。1917 年俄国革命之前，格鲁吉亚就有着数百个小型家庭葡萄园和多样化的葡萄品种种植。但重质不重量的苏联模式摧毁了这一葡萄酒文化，将不少葡萄品种连根拔起，将几乎全部精力集中在高产的Saperavi和Rkatsiteli上。“工业化”的葡萄种植供应了大量苏联消费者廉价劣质白兰地。
1991年苏联解体后，面对国际竞争的酒农们自然有心向现代高品质葡萄酒改变，但其中仍有波折。2008 年因某些原因，格鲁吉亚被实施全面禁止葡萄酒出口的惩罚。
巨大的95%出口市场损失令葡萄酒行业陷入困境。但逆境中也蕴藏着机遇，此后政府取消了对葡萄酒品种的限制，加强了品质控制，率先进行技术升级，并积极开拓新市场。吸引国内国外投资，同时小型家庭酒庄得以重新投入市场。
现在格鲁吉亚的葡萄种植面积超过 13.6 万英亩，年产近1.8 亿升葡萄酒，当然这一数字在世界范围内还只是个小玩家。国内有近1000家酒庄（生产商），其中几百家的产品出口海外。
葡萄酒是很多家庭习俗的一部分，大多数农村家庭都在家中酿造葡萄酒，人均葡萄酒每年的消费量为25升，相比之下美国人仅有12升，按人均消费量计算，格鲁吉亚妥妥能进世界前十。
传统的力量与橘酒的风靡
格鲁吉亚葡萄酒之所以短时间里能在全球这么多新兴葡萄酒产区中脱颖而出，有橘酒走红的天时，也有他们传统大土罐qvevris酿造方式与橘酒密不可分的联系，能吸引到全世界的目光。
19世纪老照片
因为橘酒的关系，大家对大土罐 qvevri（发音为kev-ree）不再陌生，这种尖底陶器和格鲁吉亚葡萄酒酿造有着不可分割的联系。使用这些容器酿酒的传统在 2013 年被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。
这种类似双耳瓶的大土罐通常埋在地下，大小不一，有的像酒桶，有的则非常巨大，由格鲁吉亚农村越来越少的工匠煞费苦心、手工制作而成。
酿造时整串葡萄常在木槽中用脚踩碎，汁液直接流入qvevri。视情况将果梗果皮（也不一定）加入 qvevri里，放置数天、数周，有时甚至数月。在达到所需的浸皮时间后，将梗和皮捞出，或取出果汁，放入另一个qvevri中密封，达到之后所需的陈酿时间。
红白葡萄酒都可以采用这种方式。这样酿造出的白葡萄酒因橘色而闻名于世。
卡赫季（Kakheti）：格鲁吉亚葡萄酒中心
卡赫季是格鲁吉亚东部地区，这里有4.15万公顷的葡萄园，格鲁吉亚70%的葡萄园在这里，产量更是在全国的90%以上。西格纳吉，这座人们常提到的红酒小镇则是卡赫季的中心，老城区内清一色漂亮的古式建筑，绝对会是葡萄酒爱好者的打卡地新贵。
西格纳吉小镇
卡赫季受北部高加索山脉的保护，属于大陆性气候，夏季温暖，冬季也不结冰，有利于葡萄的种植。以下抛砖引玉介绍几个比较知名、常见诸旅游杂志的酒庄：
瓦齐苏巴尼庄园 Vazisubani Estate
这里曾是格鲁吉亚贵族和葡萄酒种植先驱苏尔汉·查夫恰瓦泽（Sulkhan Chavchavadze）的故居。
这座宏伟的老宅已被改造成一家迷人的精品酒店，共有 19 间客房和套房，每间客房有自己独特的个性和设计。大宅周围是一片富饶的公园，内有茂盛的金合欢树、橡树和白蜡树，还有许多外来树种，有些树龄已超过 100 年。
客人可以品尝酒庄专门酿制的各种qvevri葡萄酒。庄园内还有一家餐厅，专门供应卡赫季地区的美食，餐厅的落地玻璃可以欣赏到高加索山脉的壮丽景色。当然在葡萄园旁的无边泳池里也能凝望这些壮丽的山脉，度过一个慵懒的下午。
津南达利庄园 Tsinandali Estate
Tsinandali庄园是格鲁吉亚葡萄酒的传奇之地，1814年在这里，格鲁吉亚葡萄酒初次有了瓶装酒。
该庄园曾是格鲁吉亚著名浪漫主义诗人亚历山大·查夫恰瓦泽王子（Prince Alexander Chavchavadze）的故居，他将Tsinandali打造成了当时领先的文化和知识中心。客人可以漫步于这座庄严的宅邸博物馆，欣赏其中陈列的书籍、版画、绘画、乐器和当时的家具。
庄园坐落在一个占地18公顷的公园内，有着格鲁吉亚初代欧式景观花园，园内有许多异国情调的花草树木。酒庄酿造多种白葡萄酒、橘酒和红酒，可供客人品尝，酒窖有15000多瓶王子个人的陈年收藏。
另有一些较新、现代的酒庄如贝拉（Chateau Beura），是洛波塔湖（Lopota）度假村和水疗中心的一部分，用更现代的设备和技术酿造包括橘酒在内的多种葡萄酒。
行文到此，有几件事也必须说一下：
一，格鲁吉亚大多数葡萄酒并不是在qvevri中发酵，很多白葡萄酒也并不与果皮长时间接触，所以并非所有格鲁吉亚葡萄酒都是橘酒！
第二，格鲁吉亚的传统酿酒工艺确实是低干预的，但毕竟还是一个发展中国家，不少葡萄种植者主要还是依靠丰收来解决温饱问题，因此化学品、杀虫剂和除草剂的使用在一些地方并不能免，也与国家赖以成名的自然或是橘酒给人的形象有所偏离。
这也引申到第三个情况。很多年前在国内的一些展会上，格鲁吉亚一些生产商也组团来参展，但就葡萄酒本身给人留下的印象并不太深，一方面就是上面提到的，相比更大的商业化生产商彼时才有能力负担这样的宣传。一些更有特点更高品质的酒可能还没能有机会走那么远。一方面这里的葡萄酒仍在以很快的速度进步着。
所以，葡萄酒世界中，背后的故事和历史重要吗？我想当葡萄酒品质能匹配的时候，格鲁吉亚葡萄酒与国家文化和历史深深交织在一起的这些才有乘数效应。
格鲁吉亚编年史纪念碑与第比利斯海
现在国门打开的格鲁吉亚也正静待热爱旅行和葡萄酒的朋友们。格鲁吉亚人十分常见、也备受推崇的待客之道就是打开后院qvevri的封条，向客人敬酒，这通常是当地传统盛宴的一部分。这一”超级盛宴”的两大特点就是，超多祝酒词以确保客人能够醉倒，以及餐桌上的每一个空挡都要摆满食物。
