伊安·达加塔今天要聊的“RAC”餐厅，实际上叫“RAC 1”可能更合适，因为如今魔都已经有了第二家、第三家、甚至第四家RAC。
这家小酒馆在上海掀起了一场场风暴，每天都吸引着时尚人士前来光顾。首家RAC，也是本文主角，2017年在安福路开业。第二家Rac II于2019年在陕西南路开张。然后是位于奢华国金中心的Little RAC。第四家是新近2022年才诞生，同样位于奢华地段，地处静安寺商圈的RAC Allée。
RAC是什么意思？
RAC全名RAC Coffee & Bar，但绝不仅仅是一家咖啡吧。不过这个名字确实容易让人产生误解，而且他们2017年9月刚开业时，这里的确只是街边的一个咖啡窗口，但很快，在那一年12月就加上了餐厅。
店主Simon Briens经常被问及RAC这个奇怪名字的来历，他却表示并没有什么隐藏的含义或可爱的故事。他只是想要一个简短、容易发音、容易被记住的名字；此外，他也不希望这个名字与某种烹饪特征、发源地或食材联系在一起。
Simon Briens和我
因为RAC是一个多概念餐厅，提供咖啡、丰富的酒单、开胃酒、烈酒、薄饼、脆饼和早午餐。他不想这里的食物有单一的形象，和可被联系起的一个地方或原材料。
不整虚的，只忠于食材
单一是不可能的，虽然有些经典菜肴一直都在菜单上，但在大多数情况下，RAC的营业时间从早上八点一直到深夜。这意味着即使在同一天内，菜单也会根据时间和供应情况而变。
RAC的食物从来不宣扬任何使命或明确的目标，Briens只想让食物忠实于所使用的食材。
Briens在开设这几家RAC时，还想达到另外两个目标：首先，他希望自己的餐厅能给人一种家庭式的邻里氛围，人们可以随时来这里喝杯咖啡，在电脑前工作，也可以享用一顿丰盛的午餐或晚餐；其次，他希望自己的酒单上能有很多名酒，而且价格要比当时上海其他同类餐厅的更便宜。
RAC 餐厅自开业以来，排队者络绎不绝，由于餐厅不接受预订，因此食客们需要耐心等待，而且许多桌子都是共用的，因此要做好可能有陌生人在身边的准备，不过也不是每张桌子都需要与不认识的人打招呼。
但等待也是值得的。这里充满了魅力，黑板上介绍有各种杯卖酒，吧台提供鸡尾酒、烈酒和咖啡，还有一个漂亮的室外庭院，与主干道隔开，在这里用餐同样惬意。
RAC Coffee & Bar 晚上的生意也很好，热闹程度通常虽略低于白天，但同样有成群结队，在这里大快朵颐的人。
城中可丽饼Goat
他们确实该吃得尽兴。RAC供应全城一级美味的荞麦可丽饼（布列塔尼法饼galette bretonnes），有五种不同的版本：经典的火腿和奶酪；焦糖苹果和蓝纹奶酪的nantaise款；以及有鸡蛋、奶酪、培根、蘑菇和奶油的Far West款；也有甜口用焦糖、果仁酱或柠檬制作的一款。
我经常跑布列塔尼，十分有把握地说，RAC的荞麦可丽饼比布列塔尼任何一个小镇上里90%以上的都要好。考虑到中国人和法国人并不在用一个饮食习惯圈里，这确实有点东西！
虽然RAC因可丽饼而声名鹊起，但还有许多其他美味值得一试。
三明治唯一要批评的就是它们的尺寸相对其美味，太小了！手撕猪肉的鲜嫩让人垂涎欲滴；和牛汉堡加牛油果、鸡蛋和奶酪也同样美味。大虾牛油果沙拉和熏牛肉沙拉分量很大，非常令人满足。
苹果酒可能更对胃口
餐厅提供来自世界各地的葡萄酒，而且大部分是自然酒，因此那些不太喜欢“放克（Funk）”味道的人可能会不太感兴趣。但Briens也是一位葡萄酒品尝家和鉴赏家，因此采购的自然酒都很纯正，适合所有口味。我也总能找到自己喜欢的葡萄酒。
但更重要的是，这里有美味的啤酒和更好的苹果酒可供选择。就个人而言，我通常会在这里喝苹果酒，因为店里的这些堪称法国苹果酒精选。
归根结底，RAC有自己的绝活，尤其当午餐不需要那么复杂时。所以在上海的、要来上海的食客们千万不要错过。
RAC Coffe & Bar是一个会让你开心的地方。
作者
Ian D’ Agata
伊安·达加塔
世界著名酒评家
赏源葡萄酒评论主编
赏源风土研究院院长
知味葡萄酒首席科学家
伊安·达加塔（Ian D’Agata），世界著名酒评家，赏源葡萄酒评论和知味葡萄酒首席科学家，在葡萄酒领域耕耘超过30年。与帕克，JR等评论家并列，Ian曾被欧洲权威金羽毛奖Plume d’Or评委会评为世界八大有影响力的葡萄酒评论家之一，曾担任世界著名葡萄酒评论Vinous和Tanzer的高级编辑，Decanter特约编辑，负责法国、意大利、加拿大和德国等重要葡萄酒产区的评分和评论工作，他曾在纽约大学食品科学硕士专业教授葡萄酒和食品课程十年、在新墨西哥大学担任酿酒学研究教授三年，曾任罗马国际葡萄酒学院院长，该学院由Steven Spurrier担任主席。Ian参与合著Hugh Johnson主编的《Pocket wine book》一书，是世界畅销的葡萄酒书籍，另外著有《意大利葡萄酒风土》和《意大利原生葡萄品种》等专著，被誉为是意大利葡萄酒的圣经，后者获得了2015年国际葡萄酒作家大奖赛年度书籍奖，并且也是洛杉矶时报、金融时报、纽约时报评选出的醉佳葡萄酒书籍之一。Ian是罗马大学医学生物学博士(Top1)，曾在哈佛大学医学院和加拿大蒙特利尔大学做博士后研究，主攻分子细胞生物学前沿课题。
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