知味君什么样的葡萄酒，可以被称为伟大？
“一款伟大的酒，总是优雅、和谐、复杂而不失自然。伟大的酒能给人满足感与幸福感，会让人沉醉叹服，想一再品尝；它可以是社交与友谊的载体与见证；它独一无二，典型性、稀缺性兼备，能体现风土特性，而且拥有经得住时间考验的美。” Soldera Case Basse前庄主Gianfranco Soldera如是说。
在这个不乏过度营销的时代，只有少数葡萄酒真正配得上“伟大”二字；而放眼意大利，在国内被称为“大龙”的传奇名庄Soldera如是，在全球范围内闪烁星光、一瓶难求的BdM神作Stella di Campalto如是，能叫板波尔多酒王Petrus的“梅洛天花板”膜拜超托Masseto更如是。拥有以上任何一款意酒佳酿，你的酒单或酒窖藏品都将直接next level。
关于“大龙”
Case Basse di Gianfranco
品尝过“大龙”的饮家，往往会为其享乐无比的丰盛口感而兴奋激动——如此甘美、轻盈、典雅、精致而又充满力量，同时具有难以名状的庄重和热情。知味主编朱思维曾说：“喝到「大龙」那种砰然心动，与第一次被教皇新堡传奇名家Chateau Rayas高峰佳酿打动的感觉，非常相似。”
出品“大龙”Soldera的酒庄是Case Basse，由Gianfranco Soldera先生于上世纪70年代建立。酒庄坐落于Montalcino西南的小村庄Tavernelle，海拔逾300米，初批葡萄园在1972和1973年种植。这位后来成为天才酒农的人物，无论在种植、酿造还是对风土和风格的理解上，都非常特立独行而且直言不讳。他的酒与勃艮第的名家特级园、教皇新堡的传奇名庄Rayas有很多神似之处，非常细腻、优雅多变，格外受爱好者追捧。
2012年，一起恶意损坏事件震惊整个意大利，令人痛心疾首：Case Basse被心怀怨恨的前员工所报复，一夜损失84000瓶酒，2007-2012六个尚未发布的年份几乎断产，酒庄仅余几百箱酒来应对未来长达10年的全球狂热需求。可以想见，即使爱好者有幸获得官方的酒庄配额，分到的数量也就区区几瓶，是真正字面意义的“一瓶难求”。
老庄主Gianfranco坚信果实的高质量，需要大量细致入微的田间作业作保证。酒庄以葡萄园管理的细致程度而闻名，整个生长季，田间“不必要的多余生长”都会被清理掉，定期修剪嫩枝、叶子和葡萄果串，采收时会进行严格的葡萄甄选。酿酒方面则一直坚持低干预手段，酒精发酵2-3周，大型斯拉夫桶陈44个月，瓶陈约6个月再上市。Case Basse 和邻近的 Intistieti 葡萄园总共只有 8-9 公顷，但在精细耕作、严格控产下，酒庄年产仅 6,000 至 16,000 瓶，每公顷产量低得惊人。
传奇的缔造，离不开各色传奇人物的襄助。老庄主的妻子Graziella是一位备受尊重的植物学家，她与丈夫一同在庄园内创建了一座占地2公顷、种植1500多种植物的植物园，包括玫瑰、有助于对抗寄生虫的鸟巢和蜂箱，丰富生态活力，以避免使用杀虫剂和化学品。橡木桶交由佛罗伦萨大学微生物学家Massimo Vincenzini仔细监控状态，而意大利备受尊敬的桑娇维赛专家Giulio Gambelli，酿造意酒另一传奇“美人脸”Montevertine Le Pergole Torte的酿酒师，自1976年起至2012年间，一直担任酒庄的酿酒顾问。
2019年2月16日，82岁的老庄主Gianfranco Soldera开车时据说心脏骤停，车停在了他珍贵的葡萄园中。每每行文至此总让笔者唏嘘，天堂众神偏爱美酒，将才华横溢的天才带离人间。伟人已逝，但传奇仍在继续，2019的Soldera是初个没有老庄主Gianfranco参与的年份，由跟随岳父酿酒二十余年的女婿Paulo Franco操刀，被验证仍旧具备出色非凡的品质，真叫人安慰。
【仅4支·传奇大龙新年份配额】
2019 索德拉庄园干红
Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT
2019年份是Montalcino地区评价相当高的一年，甚至被认为是该地区难得的大年之一。整体凉爽，春季多雨、气温较低，夏季降雨适中，温度舒适，难能可贵地没有热浪袭击，果实有非常好的成熟度。
Soldera一向以结构强大、层次感丰富、酒风精细纯净又力量感十足而闻名，堪称桑娇维塞在Montalcino风土纯粹至臻的演绎。2019年份经历2周的酒精发酵，在大型斯拉夫桶中陈酿44个月后装瓶，在酒窖内静置瓶陈6个月后面世。
中等偏浅的漂亮宝石红，初入杯香气稍显封闭，淡淡的酸红樱桃、红色花香、沥青和香橙风味。入口集中度出色，有强大的力量感，通透细腻、偏硬质带冲击力的单宁结构，红色李子和山楂的密集果味，酸度架构宽广，总体与集中的果味达到高处平衡，矿质的通透纯净度非常出色，后段和绵长的收尾中展现出比较多的收敛感，随着醒酒微微融化呈现山楂膏的质感，花香果味绵延满口。目前还很年幼，需要耐心的好年份，很有潜力。
评分：TS96-97（朱思维）
适饮期：2024 – 2039+
关于星光酒庄
Stella di Campalto
Stella，在意大利语中是星星的意思。毫无疑问，Stella di Campalto是Montalcino产区的一颗闪亮新星，目前其Brunello的地位及价格，是继Biondi-Santi和Soldera之后的第二梯队；师从产区有名的”使徒名家“Poggio di Sotto庄主Piero Palmucci，深得其指点教导，挥洒自如的优雅酒风，可谓无出其右。
意大利葡萄酒的权威、世界著名酒评家Ian D’Agata曾在其著作《Native Grapes of Italy》中推荐过Brunello di Montalcino的三大产区代表酒庄：Poggio di Sotto, Pian dell’Orino和Stella di Campalto。而需要划重点的是，Stella是其中仅有的那家21世纪才开始出酒的新锐，自起始至成名才短短20年。
尽管优秀酿酒师Stella di Campalto的名字更为人熟知，酒庄名字其实是Podero San Giuseppe，坐落于意大利托斯卡纳Montalcino产区东南一隅。早于1910年就初有规模，起初是个农场，个中经历几度浮沉、一度缺乏打理，直到1992年被家族购入并成为Stella di Campalto的“嫁妆”，而后在如今已成为庄主及酿酒师的Stella手里焕发新生。
酒庄拥有7公顷葡萄田、13公顷的橄榄园以及林园。葡萄田普遍位于向海的250-300米海拔的坡段，拥有类型多样的土壤种类，为葡萄提供了风土的复杂性。酒庄于1996年起实施有机种植，2002年起全面采用生物动力法，是当地很早的一批。用马耕作，种植酿造严格遵循生物动力学日历，少用硫，同时尽力避免人为干预。
根据各异的土质、朝向和海拔，酒庄将葡萄园分成9个不同的单一园，不同地块各有独特的风土印记，如偏黏土土壤的Leccio和石头沙质的Bassa，前者结构感强，后者则质地柔软而果香充沛。所有地块全部分开采收、单独酿造，之后酒液进入橡木桶，放置在地下14米深的老式酒窖内，开始漫长而耐心的交互陈酿。
作为生物动力法的忠实践行者，Stella每一年的酿造并没有特定的标准与教条，一切取决于风土及葡萄。尽管100%酿自桑娇维赛，Stella的Rosso和Brunello大多是不同单一地块的桑娇维赛的“混酿”结果；Rosso一般陈酿约20个月，是酒庄出品里较宜早饮的酒款，只要再多留几个月，就可以标Brunello了，而且其实质量也远在大多数酒庄的Brunello之上。
而酒庄更高级别的Brunello，普遍桶陈期长达36个月，有的甚至达到45个月，对瓶陈加桶陈的总体陈酿上市的标准也很高。值得注意的是，从2016年开始针对某些气候条件优厚的年份，Stella还会在适饮的时机推出能够反应年份风土特征的“特酿”，有些来自某些园的混合（比如我们下面与大家分享的Bosco），有的来自单一园。
无论Rosso、Brunello还是单一园的Brunello，Stella的出品都以无与伦比的飘逸优雅而闻名，无论真丝一般的光滑质地、馥郁的微妙复杂的香气，乃至强大的陈年潜力，让人更容易联想到勃艮第的优秀出品，已经是Brunello di Montalcino公认的优雅标杆。
【仅4支·膜拜名家Stella优雅配额】
2018 星光布鲁奈罗博斯克红葡萄酒
Stella di Campalto, Brunello di Montalcino Bosco
2018年份的Brunello di Montalcino “Bosco”，是三个单一地块 Sasso, Ulivo以及少量Bassa的混酿，平均藤龄约25年；去梗后本地酵母天然发酵，经历32个月小橡木桶、34个月瓶陈的漫长陈酿，年产仅6300余瓶，1.5L珍藏大瓶型仅1400瓶。
2018的年份特点，被酒庄形容为“举重若轻，柔美如蜜（mellifluous and airy）”。酒质一如既往优雅纤细而不失精确。玫瑰、红樱桃等香气馥郁，却不失娴静；矿质咸鲜感明显，具备森林地表、泥土气息。口感温柔、质地精致，经过精细打磨的单宁质感如丝绸般光滑，标致的酸度与单宁并行，勾勒出平滑的轮廓，宽广而平铺，甜美芬芳享乐，带来缠绵而有嚼劲的口感，绵长的回味中还有明显的收敛感，非常有陈年潜力。
值得一提的是，本期2018 Brunello di Montalcino “Bosco”，除了常规瓶型750ml外，国内几乎无法买到的珍藏瓶型1500ml，仅仅2瓶，点击以下链接即可进入抢购页面。
适饮期：2026 – 2038+
关于马赛多酒庄
Masseto
Masseto，意大利“超级托斯卡纳 Super Tuscan”头号膜拜酒，常年位于意大利十佳葡萄酒榜单的前一前二，连年在Wine-searcher意酒平均分榜单拔得头筹的意酒名门。Masseto百分百酿自梅洛，自1986年面世以来，过半数年份获得酒评家95+高分甚至满分，常被认为可以媲美波尔多右岸酿自梅洛的“酒王”帕图斯Petrus，足见其非凡地位及杰出表现力。
Masseto曾经是托斯卡纳Bolgheri地区的大名庄奥纳亚酒庄Ornellaia旗下的一款佳酿。上世纪80年代前，托斯卡纳广受欢迎、广泛种植的国际品种是赤霞珠，Bolgheri产区也不例外。但奥纳亚酒庄彼时的酿酒师Andre Tchelistcheff看准了酒庄名下一片约7公顷的靠海葡萄园，这里有大量沉积了数百万年、富含矿物质与化石、如岩石般坚硬的蓝色粘土，独特的风土条件十分适宜种植梅洛。
在Masseto葡萄园里，来自上新世（Pliocene Era）沉积数百万年的蓝黏土，诉说着古老的历史
80年代起，酒庄于此改种梅洛，1986年推出酿自这里的100%梅洛红葡萄酒，其香气复杂，果味浓郁，单宁结构紧实，一经面世就备受关注。1987年酒款正式更名Masseto（得名自葡萄园地表的坚硬蓝黏土“Massi”），自1988年起获得过的帕克评分从未跌落95，更于2001年获得头个WS满分，自此开启“超托高分收割机”的开挂之路。
2005年，托斯卡纳地区的六百年酿酒巨头Frescobaldi花思蝶家族成功收购奥纳亚酒庄，Masseto自此也实现“单飞”独立成庄，一颗无比耀眼的托斯卡纳超新星正式诞生。酒庄自2012年起实施有机种植，严格甄选成熟度出色的葡萄，长达三周的细致甄选采收，奉行低干预乃至不干预的酿造理念，推行重力自流法以保证葡萄更好体现风土特色。
至今，Masseto已经超越“原东家”Ornellaia，常年获得酒评家高分盛赞，俨然“超托”里头号耀眼的存在。而更值得点出的是，作为世上表现力无出其右的梅洛表达者，无论面对波尔多名庄、纳帕膜拜名门，Masseto正面刚都丝毫不输，而价格往往只有这些名家的一半不到，对比“酒王”帕图斯更只有几分之一的出色性价比，舍Masseto其谁！可惜产量不高，国内配额数量往往只有个位数，能抢到实在是赚到。
【仅2支·满分大年“超托帕图斯”】
2020 马赛多梅洛红葡萄酒
Masseto Toscana IGT 2020
2020年份，Bolgheri地区的梅洛拥有令人满意的成熟度。酒庄将葡萄园的每个田块分开酿造，轻柔破皮去梗，借助自然重力将葡萄转移至水泥发酵罐，进行为期21-25天的自然发酵。各地块的葡萄先单独陈酿12个月，而后按比例混合再陈酿12个月后装瓶，酒窖内再瓶陈12个月后上市。
2020年份的Masseto，浓郁饱满却不失纯净，杯中香气四溢，成熟的黑色水果、花香和柔和的香料香气扑鼻而来。口感圆润丰盛，垂涎欲滴的草莓、覆盆子、干花、苦橙的气息，而后甘草、石墨、胡椒、肉桂、丁香等香气纷至沓来、盘旋升华，复杂度惊人。多汁而明亮的酸度让酒风更加清新上扬，单宁丝滑细腻、融合度高，整体质感紧致而具备肌肉感，回味惊人悠长。是一款集优雅感、力量感、爆发力、典型性于一体的杰出佳酿，陈年潜力无可限量，是酒窖藏品的上上之选。
评分：Decanter100，WE99，JD99，WA96
适饮期：2025 – 2050+
