1901-1996:跨越百年的露喜龙天然甜酒品鉴

今年2月在上海举办的地中海国际葡萄酒及烈酒亚洲展(Vinisud Asia)上,我曾有幸参与了一场由露喜龙葡萄酒产业协会(CIVR)组织的一场跨越百年的大师班,品鉴1901-1996的8款不同年份的露喜龙天然甜葡萄酒。品尝年龄超过自己好几倍的酒,穿越时光的那些风土天时和酿酒心力的结晶给感官带来的直接震撼,可以被称为接近宗教体验一般的经历。也唯有经历这样年份跨度令人叹为观止的品鉴会,才让人对露喜龙天然甜葡萄酒的魅力彻底折服。

Rivesaltes的葡萄园,图片来源:Domaine Cazes

Rivesaltes的葡萄园,图片来源:Domaine Cazes

露喜龙葡萄酒产业协会(CIVR)的出口部总监Eric Aracil先生担任这场大师班的主持。他是我们熟悉的老朋友了,在葡萄酒行业经验非常丰富,对露喜龙葡萄酒整体产区和各家酒庄的情况了如指掌。Eric惊人的分辨复杂香气的能力和对技术细节惊人的记忆力,使得他成为主持这样一场高水准大师班的最佳人选。最近知味也有幸请到他来到知味葡萄酒教育,举办了一场品鉴会,可以通过知味“五十年光华:露喜龙产区探索活动后记”了解到活动详情和品鉴记录。

Eric Aracil

Eric Aracil

杰西斯·罗宾逊大师曾在她的知味专栏文章岁月留存的露喜龙天然甜酒里说的:“天然甜酒的确需要相当的时间积淀才会变得有趣”。上海的这场“跨越百年”品鉴会的年份跨度和古老程度甚至都大大超越了杰西斯大师参与的那场品鉴。对大多数葡萄酒爱好者而言,这绝对是一生之中也难有一次的体验:品尝年龄超过自己好几倍的酒,穿越时光的那些风土天时和酿酒心力的结晶给感官带来的直接震撼,可以被称为接近宗教体验一般的经历。也唯有经历这样年份跨度令人叹为观止的品鉴会,才让人对露喜龙天然甜葡萄酒的魅力彻底折服。

这些能够陈年能力如此之强的天然甜酒通常都是通过氧化陈酿的方式得到的,酒液在橡木桶或者放置于露天的玻璃罐中陈酿十多年甚至数十年,临近上市才新装入瓶。这样苛严的氧化使得这些天然甜葡萄酒都较为稳定,但即使装瓶了还是能缓慢地演化。这样的品鉴也表明,陈年固然能够为葡萄酒带来更多的复杂度和特殊的香气风味,但是否能成为伟大的酒,其风土(包括当年的天气条件和当地的气候土壤等条件)是否优质是先决定性的因素。陈年能让一款平庸的酒改善,但无法帮助它成为一款品质卓然的好酒,即使它本身像露喜龙的天然甜酒一样有陈年数十年甚至过百年的能力也是如此。

自然甜酒不同陈年时间及方式得到的不同色泽

自然甜酒不同陈年时间及方式得到的不同色泽

下面是我对这场跨越一个世纪的品鉴大师班的品鉴记录,夹杂着对于酒庄和风土条件的部分介绍。请大家相信,为这些少见的极老年份的葡萄酒评分绝对并非我的本意,只是为了方便分享我对这些难得的葡萄酒的品质的相对判断,以供大家参考:

1. 里韦萨特蜜思嘉天然甜酒 Domaines de Cazes, Muscat de Rivesaltes 1996

卡兹酒庄(Domaines de Cazes)是里韦萨特地区顶尖的名家,也是大家。这家酒庄还有非同寻常的一点:卡兹酒庄是整个法国乃至世界上最大的采用生物动力法和有机种植的酒庄,近220公顷。这款Muscat de Rivesaltes是这种非氧化型的自然甜葡萄酒也有很好的陈年能力的明证,这款酒一直在瓶中陈年。亚历山大麝香和小粒麝香两种葡萄混酿各占一半,亚历山大麝香带来的花果香(初香),摇杯后出现的来自小粒麝香葡萄的果酱香气。初香是雏菊和马鞭草还有姜花和金桔、氧化的橙花、木瓜香气,非常细腻,平衡但可以感到酒精度很高,回味中长。

评分:15+/20

2. 班努特级园天然甜酒 La Nouvelle Société de la Côte Radieuse, Banyuls Grand Cru 1988

初香已经有八角等辛香料微微辛辣的香气,以及很丰富的无花果香气,摇晃后是糖浸茄子、烟草叶等复杂的香气,入口后紧密急促的香气涌进来,整体平衡复杂。页岩的土质才带来辛香料的风味特征。搭配雪茄应该是很不错的。

评分:16/20

3. 里韦萨特琥珀天然甜白 Les Vignobles de Constance et du Terrassous, Rivesaltes Ambré 1974

白歌海娜和灰歌海娜混酿的天然甜白,葡萄产自卵石和片岩的土质。虽然是白葡萄酒但已经呈现为黄铜色,无花果、烟草和柠檬皮、青李子的香气,酒精气带上来略显尖锐的椰子奶香很明显,有接近雅文邑和干邑的烈酒陈年氧化香气风格,平衡而且有新鲜度,柠檬蛋糕和白色烟叶的清新风味贯穿始终,香气和口感及余味都非常一致,已经到很好的巅峰适饮期了,高糖度几乎感觉不到,复杂度很高但平衡达到绝佳境界。
这家酒庄目前还没有中国进口商,有兴趣的酒商朋友可以与酒庄联系: 联系人Hervé LASSERRE, hervelasserre@terrassous.com

评分:17.5+/20

4. 里韦萨特琥珀天然甜白 Les Vignerons Catalans, Rivesaltes Ambré 1969

由白歌海娜和灰歌海娜混酿,在水泥发酵罐中发酵,之后在屋顶露天环境下氧化陈酿。呈现出较深的焦糖琥珀色,澄清透光,带有晾干葡萄和李子干的初香,闻起来像带酒精味的板蓝根糖浆,晃杯后香气复杂度中等,但很和谐纯净像是厚实的黄水晶,闻起来很像干邑等烈酒,含糖量达到很高的150g,但因为有足够的酸度撑起,还是非常平衡,余味中有大麦茶和焦糖的风味

评分:15.5/20

从右至左,1996-1901的8款自然甜酒,点击查看大图

从右至左,1996-1901的8款自然甜酒,点击查看大图

5. 里韦萨特琥珀天然甜白 Vignobles Dom Brial, AOP Rivesaltes Ambré 1959

白歌海娜、灰歌海娜和马卡贝奥葡萄混酿,初香有些腥咸和焦糖香气,晃杯后雅文邑的酒精和复杂香气冲破腥咸味窜上来,黄杏和新鲜的姜,烟叶、大黄,香气有很多层次,一会儿开一会儿闭,口味上也是海风咸味的一直带着微微的灼口感贴近喉头,复杂度不错,余味中也是腥咸感,开胃诱人极具享受的一款天然甜酒,非常有意思

评分:17/20

6. 里韦萨特琥珀天然甜白 Gérard Bertrand, Rivesaltes Ambré 1949

吉哈博通(Gérard Bertrand)也是露喜龙非常有影响力的酒庄,这款跟共和国同岁的天然甜白用马卡贝奥葡萄和白歌海娜、灰歌海娜混酿,种植的土质是花岗岩和片麻岩。酒体呈现出闪亮的砖红色,非常很漂亮,初香是一丝酱香和焦糖茄子香气,接着强烈的烘烤杏仁香气,甚至可以通感到香气是黄白色的,锐利地直穿上来,花生等各种碎坚果的复杂香气直冒,有些像雅文邑,还带着些野味肉类和烟叶的腥咸感,这么老的酒,红果味的新鲜感仍然能感觉到,甚至还有水果糖水蜜桃味!喝到这样的酒,才能深刻理解到,当年葡萄园采摘人的苦心与天成关照的气候,才保证了果实有足够新鲜度,提供了这样品质和特性的单宁,这种追求即使穿越60多年依然不会磨灭!这样的追求与机遇真是令人非常感动!极为复杂宜人的一款酒。

评分:17.5/20

7. 莫里天然甜红 La Coume du Roy, Maury 1925

97%歌海娜,2% 马卡贝奥,1%的佳丽酿用以增加香气和精细程度(主要带来花香)。很难想象80多年前酿酒品种的记录是如何在酒庄精确地保存下来的,这家酒庄一定有着悠久的酿酒传统。酒体呈现60年以上老的红酒才有的咖啡古铜色,清澈略有沉渣,富有莫里产区(Maury)风味特征的香气:葡萄干、木瓜和樱桃用焦糖浸渍的香气,还有灌木丛和大黄的味道,糖含量应该不如其他品鉴的酒款那么高,整体还算平衡不腻,但纯净还不算最佳。尤其特别的一点是这款酒中特有的朗姆酒的清香,不知道是否有用朗姆酒的酒桶来做陈酿。

评分:16/20

8. 里韦萨特天然甜红 Domaine Puig-Parahÿ, Rivesaltes 1901

Domaine Puig-Parahÿ算是整个露喜龙产区教父级别的酒庄,酒庄已经有近550年的酿酒历史,在同一个家族中传承不息如此长的时间本身就已经是非常了不起的事情,更何况这家酒庄一直以很多年份老到令人吃惊但还非常好喝的天然甜而闻名于世,是露喜龙天然甜葡萄酒陈年奇迹最好的见证者。

Family of Puig Parahy

Family of Puig Parahy

这款酒用90%的歌海娜,10%的佳丽酿混酿,用100年前常见的板栗树的橡木桶陈酿!品鉴这样一款比所有在场人都要老上一倍的葡萄酒,简直是宗教体验一般的经历。颜色呈现出深铜琥珀色,拥有非常老的酒才会出现的很宽的青铜色外缘,挂杯程度很高,初香就已经呈现出清新和深度,有橡树叶子的香气,稍摇出现曼妙但浓郁的复杂香气,玫瑰干花和樟脑精华的香气,非常清凉同时又极有深度,很活跃的酸度让人觉得这位112岁的老人身姿坚朗快步如飞,柔滑醇厚像入口即化般的口感,只可惜只有一瓶,每位品尝者只能分享到有限的量, 也没太多机会等待它进一步变化的惊喜。

评分:19/20  希望还能有机会再喝到

这家露喜龙教父级的名庄竟然还没有被进口到中国,有兴趣的酒商朋友可以与酒庄联系:http://www.puig-parahy.fr/index.php/en/contact.html

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