奇扬第 Chianti 的百变风格

奇扬第(Chianti)或许是意大利最著名的葡萄酒了,Chianti源自拉丁语Clantum ,这种葡萄酒早在11世纪就被人所记载。根据意大利DOCG(优质法定产区)的规定,奇扬第必须由不少于80%的桑娇维赛(Sangiovese)酿制,同时还可以加上最多20%的其他葡萄,包括黑品诺、赤霞珠、梅乐以及西拉,或者其他本地的葡萄品种诸如canaiolo nero和malvasia nera。目前,奇扬第中不含任何白葡萄,不过,在19世纪由Baron Ricasoli刚刚创立这一产区时会掺入白葡萄酿制,到了上世纪八十年代,为了获得更优异的陈年能力,白葡萄就渐渐被淘汰了。

图片来源:chianticlassico

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奇扬第通常是清爽的每日餐酒,因为高挑的酸度和不高的酒精度带来的轻盈感,非常适合佐餐。它的典型香气包括酸樱桃、红浆果、紫罗兰、红茶茶叶和甘草等。最好的奇扬第陈年能力可达30-40年,在这期间,它会演变出浓郁的灌木丛气味和木料的香气,为酒增添几分细腻和复杂。

奇扬第风格多样,内部也有诸多划分,从那些入门级别的普通奇扬第到“精选”级别(riserva,通常由最好的葡萄酿制并有着较长的橡木桶陈酿时间)各不相同。那些追求新鲜、轻柔口感的葡萄酒爱好者通常会选择前者,而“精选”级别自然是那些追求更浓郁和更强陈年能力的人的最佳选择。同时,奇扬第中也有一些由上佳的单一葡萄园的葡萄酿造的酒。所以,没有一个产区像奇扬第这样风格多变,即使是巴洛罗(Barolo)或者布鲁奈罗(Brunello),都难以相比。

奇扬第产区图,点击查看大图,图片来源:维基百科

奇扬第产区图,点击查看大图,图片来源:维基百科

除了最入门的大区级奇扬第,这一产区内部一共有七个子产区:经典奇扬第(Chianti Classico), Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano 和鲁菲纳(Rufina)。下面的酒单是我挑选出的一些推荐酒款;其中有一款大区级的奇扬第,尽管很多时候大区级总让人觉得失望,但这一款却非常出众的。通常经典奇扬第和鲁菲纳(Rufina)是其中的翘楚(前者通常代表奇扬第最丰满浓郁的风格,而后者产自海拔更高、气候更凉爽、种植更精细的葡萄园),但我选择的两款Colli Fiorentini和Colli Senesi也同样优秀,值得品尝。

Castello di Farnetella 2008 Chianti Colli Senesi
生产商是意大利顶级酒庄之一的Felsina,这款Chianti Colli Senesi确实值得一试。少量的梅乐让高酸的桑娇维赛显得更加清爽。(美国市场零售价$16)

Le Cinciole 2007 Chianti Classico
很难质疑这是一款伟大的酒,特别是在这个价位称得上是意大利最好的桑娇维赛。称得上能代表最佳的经典奇扬第(Chianti Classico)。(美国零售价格$30)

Frescobaldi 2007 Nipozzano Chianti Rufina Riserva
这款酒产自凉爽的鲁菲娜地区,又是“精选”(riserva)等级,品质卓越,陈年能力很好。它有着黑色水果以及红色浆果的味道,同时还有一份更为显著的草本植物味道。(美国市场零售价$22)

Giacomo Mori 2008 Chianti
所有关于混酿奇扬第的负面评论都会在你尝过一口这款酒之后烟消云散,充满爆发力的美味红色浆果、甘草和草本植物的浓郁滋味。(美国市场零售价$20)

Isole e Olena 2007 Chianti Classico
Cepparello是意大利最著名的葡萄酒之一,同样也不要错过这一酒庄的经典奇扬第,他们的酒代表了这产区的最经典风格。2007年份具有张扬的热色水果和酸樱桃风味,油润的果味和柔顺的单宁展示了温暖年份的特质。(美国市场零售价$25)

Selvapiana 2006 Chianti Rufina
Selvapiana酒庄出产的Bucerchiale Riserva或许更有名气,不过这款入门级也毫不逊色。这款酒带有凉爽的鲁菲娜产区典型的高挑酸度,迷人的红色浆果,樱桃和矿物滋味,预计还能继续陈年7年以上。(美国市场零售价$18)

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