如何读懂意大利酒标

意大利的酒标经常会让初学者觉得混乱,这完全情有可原。一方面,意大利官方分级制度本身的等级并不像法国那么清晰,代表优质法定产区的DOCG,法定产区的DOC和代表餐酒的IGT三者之间并不是一级高于一级这种简单联系。另一方面,尽管名庄林立,但意大利目前也没有波尔多或勃艮第那样著名的官方分级体系

所以要了解意大利酒,了解下方的术语表会大有帮助。但要注意,凡事都有例外,特别是意大利。

bianco, 白葡萄酒。

cantina,本意为“酒窖”或“酿酒厂”的意思。 Cantina Sociale 则指合作酒庄。关于酒庄,受到不同的词根和语源影响,意大利酒标上大约有十余种词汇指代“酒庄”,常用的比如azienda,cascina,fattoria,podere,大家了解即可。

Classico, 通常是某个葡萄酒产区最早或者最中心的位置。

cru,在很多地区,尤其是皮埃蒙特(Piedmont)地区,特指指定的葡萄园。

DOC, Denominazione di Origine Controllata,意大利曾尝试以法国的“原产地命名控制”为例建立自己的高级葡萄酒区分系统,但最终没有成功。有人将其归咎于时机太早、标准过分严苛,而另外一些人则觉得时机太晚,不够严格。真实的原因可能是意大利人不愿服从监管。对消费者来说,DOC并无太大意义,因为在许多法定地区(DOC),葡萄酒的允许产量往往过高,无法专注于质量的提高。

DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita, 高等级的DOC(the super-DOC category);意大利最早只有4个DOCG产区,但很快扩展到40个,如今,这个数字增长至73个。DOCG葡萄酒可能是意大利最优质的佳酿,但更重要的意义是由政府出面担保的品质宣传——只有连续若干年品质合格的DOC才能晋升为DOCG;且每年DOCG装瓶前,会由政府出面对酒进行分析和品鉴;每瓶DOCG等级的葡萄酒在酒塞或瓶颈上贴有政府编号的粉色纸封条。

frizzante,微起泡酒。

IGT, Indicazione Geografica Tipica, 1992年设立的葡萄酒等级,类似于法国的“地区餐酒”(Vin de Pays)。和DOC相比,IGT通常许可使用所在DOC区域内不容许的耕种酿造方式或葡萄品种,因此不仅普通餐酒,偶尔有些品质卓越的意大利酒也是IGT等级。

liquoroso, 高度酒,通常指烈性酒。

metodo classico 或者 metodo tradizionale, 瓶中发酵,指酿造的气泡酒是在酒瓶中而不是在发酵罐内进行的(通常是指采用香槟地区同样的传统法酿造的气泡酒)。

passito, 使用风干葡萄酿制的高度酒(通常带甜味)。

Riserva,指这瓶酒上市前经过了额外的陈年时间(在橡木桶中或酒瓶里);不同产区,标注Riserva的法定陈年细节各有不同。

rosso, 红葡萄酒。

secco, 干型。

spumante, 起泡酒。

Superiore, 酒精含量通常比这个产区限定等级稍高出,通常为差异为0.5至1°

tenuta, 酒庄或小农场。

vendemmia, 酿酒年份。

vendemmia tardiva, 迟摘。

Vino da Tavola,所谓的意大利基本餐酒,与法国的“餐酒”(Vin de Table)同级,通常是比较平价的日常餐酒。不过在80年代和90年代,那些违反DOC传统的意大利优质葡萄酒很多都属于这个级别,如今这些酒绝大多数被列为IGT。

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