知味君爱博灵是欧洲最古老的葡萄品种之一。古罗马人称它为“维提斯•阿拉巴（Vitis Alba）”（字面意思为白葡萄）。语源学家认为“爱博灵”这个名字源于拉丁语单词“albus”，为白色之意。绝大多数历史学家们认为早在2000多年前该品种就被古罗马人从高卢带到了德国；几个世纪以来，从中世纪到19世纪，爱博灵在德国和周边产区以及东欧传播开来。可能是放弃沿用原先的名称导致这个品种的衰落。如今的德国，爱博灵几乎只能在摩泽尔产区种植，特别是上摩泽尔、靠近卢森堡的地区—-种植爱博灵有2000多年的历史。
重要性
统计数据表明全德国有560公顷的爱博灵，不足全部葡萄园的1%。然而，在摩泽尔区它占据这个地区约6%的种植面积，成为那里第三重要的葡萄品种。该品种主要种植在摩泽尔河南部地区：西南部的特里尔(Trier)和绍尔河（Sauer River）的斜坡地。总之，这个地区的爱博灵是有下降的。
葡萄栽培
爱博灵在上摩泽尔区流行并非偶然：这儿有它喜欢的壳石灰岩。作为一种早熟葡萄品种，爱博灵对种植地要求很高，壳石灰岩最能富于该葡萄品种清新酸度的典型特征。产量通常足够，特别是在高级葡萄酒这个等级有时会高产。偶尔，会有爱博灵珍藏酒或晚摘酒酿造。
葡萄酒酿造/风格
基本的爱博灵酒以其如雷司令般高酸度著称，然而在口感上会稍微柔和。该品种被酿成酒体轻盈、酸度清新、相当中性的静止酒或起泡酒。约80%的爱博灵葡萄和葡萄酒被销售给大酒厂，在那里被酿成起泡酒。酒庄装瓶的单一品种静止酒和传统酿成的起泡酒事实上很稀有。红色变异品种– — 红爱博灵同样是种白葡萄品种，但很少看到。
与食物搭配
静止和起泡的爱博灵酒酒体都很轻盈、酸度清新，带微气泡。它们是款简单的葡萄酒，适合在美丽的夏日于露台上畅饮，也适合与简单的食物，如冷盘和奶酪，以及鱼和海鲜搭配。
典型特征
- 颜色：非常浅，到黄绿色
- 香气：纤细，带有苹果香味
- 味觉：明显的酸度
- 酒体与质地：非常轻淡
