红色塔明娜/琼瑶浆 Roter Traminer/Gewurztraminer

红色塔明娜(Roter Tramin)是世界上最古老且仍然种植的葡萄品种之一。一些研究者追踪出该葡萄品种起源于希腊;致使其真正的家– –蒂罗尔(Tyrol)南部那个叫塔明娜小镇有了争议。尽管争议不断,事实上红色塔明娜酒曾早在15世纪就被用在教会的圣餐礼上。德国在16世纪时也有了文档记录,那时它就是一种被推荐种植的品种。1世纪该品种不同克隆的报告确定这个品种选种实施成功。传统上,红色塔明娜、雷司令和多产的品种被并排种植在葡萄园里以降低作物损失。然而,即使过去,因其不可靠的产量,种植这个葡萄品种面积也很小。根据欧盟葡萄酒法规定,正式批准的葡萄品种名称中,德国的红色塔明娜也可用其同义词琼瑶浆来命名。而在巴登,琼瑶浆被称为柯来娜(Clevner)也是允许的。

红色塔明娜

红色塔明娜

重要性

虽然在过去几年里,红色塔明娜有一点增加(约860公顷),但该品种在整个德国葡萄园种植低于1%。其 中350公顷位于法尔兹;莱茵黑森与巴登(主要在凯撒斯图尔区域)都为150公顷;虽然只有约30公顷被种于萨克森,但红色塔明娜是这个地区传统而特别的品种。

葡萄栽培

厚皮、淡红色的塔明娜葡萄能取得很高的成熟度,甚至能到达逐串精选酒级别。但产量每年都不同且通常来说都比较低,是因为该品种很容易落花不实;长期的平均值都很少超过那些产量可靠品种的一半。总的来说,还是有足够的理由把德国塔明娜看做高质量品种。

葡萄酒酿造/风格

由非常芳香、带香水气息的葡萄酿造出非常优质的葡萄酒。这些酒通常有很好的精华物且丰满圆润,酸度很柔和。依成熟度水平,典型的塔明娜酒酒色从稻草黄到金黄色;散发出类似凋谢玫瑰花的芳香,强度从内敛到奔放;带有金合欢花香、紫罗兰、蜂蜜、杏仁糖、温柏果冻、苦橙或热情果等其他常见的香味。浓甜的葡萄酒则有非常出色的陈年潜力。

与食物搭配

喜欢芳香葡萄酒的人会喜欢塔明娜酒馥郁的酒香,夹杂果味和草本的香料口感。这种葡萄酒是鹅肝酱、烤鸭、烤鹅、或油份高的蓝纹奶酪的最佳搭档。成熟、浓甜的该品种葡萄酒则是很出色的开胃酒;甜型的晚摘酒和逐串精选酒又是以杏仁糖、巧克力为甜点或白兰地为餐后酒的流行补充物。

典型特征

  • 颜色:稻草黄道金黄
  • 香气:令人想到了玫瑰花、葡萄干、温柏
  • 味觉:酸度非常温和
  • 酒体与质地:酒体饱满其浓郁
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