卓云总遇到人看不起往葡萄酒里兑东西的做法，然后会有另一群人在面对一瓶又酸又涩的葡萄酒时，不但要强忍着下肚还非挤出几个词语来假装赞美一番。其实还真不是这么回事，并不是每一瓶葡萄酒都值得细细品味的。诺大的葡萄酒市场，购得一瓶实在无处夸耀的葡萄酒再正常不过了。
如果您刚好遇到一款口感寡淡，甚至有点酸涩的葡萄酒，直接倒掉浪费，不妨来兑个鸡尾酒吧，尤其是面对这样的酷热夏日，加一些色彩和冰爽，兴许便化腐朽为神奇。今天知味重点介绍在搭配葡萄酒时常用的两种蔬果，西瓜和黄瓜。
西瓜 – 足以解渴，割裂青瑶肤
No.1 西瓜桑歌莉娅 （Watermelon Sangria）
配料：
- 1/4杯干白葡萄酒或桃红酒
- 3/4杯压榨好的西瓜水
- 1盎司伏特加
- 0.5盎司的橙味利口酒
- 一小勺糖浆 （如果没有的话，可以用少量热水将糖化开，冷却后使用）
混合如上配料，加若干冰块，可用西瓜球，新鲜蓝莓作点缀，也可以加个蓝莓冰欺凌球。
No.2 只想游泳（Just Keep Swimming）
配料：
- 1盎司长相思白葡萄酒
- 1盎司伏特加
- 1盎司西瓜汁
- 1盎司糖浆
将上述配料在摇酒壶中加冰块摇匀，再加入苏打水，柠檬点缀。
黄瓜 – 绿衣细腰，脆爽甜可口
No.1 白富美黄瓜薄荷狂想曲（Cucumber Mint Fume Blanc Fizz）
配料：
- 3盎司白富美或长相思
- 3盎司Cava (西班牙起泡酒)
- 1 盎司黄瓜水
- 1/2 昂斯柠檬果汁
- 2 茶勺糖
将捣碎的若干薄荷叶与冰块一起混入饮品中，最后，再加上几片新鲜黄瓜片吧。
No.2 美人不朽（Beauty Elixir）
配料：
- 1½ 盎司金酒
- 1/2盎司浓缩草莓汁
- 1/4柠檬汁
- 1/4盎司桃红葡萄酒
- 两片捣碎的黄瓜
将除了桃红葡萄酒意外的所有材料与冰块一起放入摇酒壶，摇匀后倒入鸡尾酒杯，再添加桃红葡萄酒，配以新鲜黄瓜装饰。
除此之外，所有红色的浆果也都适合放入葡萄酒里，成为一款 ——
火热夏日（Red Hot Summer）
配料：
- 3/4杯红葡萄酒
- 1/4 柠檬苏打水
加上几个冰块，任何红色浆果如草莓，蓝莓，桑葚的组合都可以作为辅料哦。
做一杯自己的特调葡萄鸡尾酒
如果你只想就近取材，也大可发挥想象力，调制一款自己的鸡尾酒，只要口感能在酸，甜，辣和香味中达到一种平衡，自制鸡尾酒带来的愉悦感和惊喜也许是最丰厚的。
- 酸：为了提高酸味，可以加入柠檬汁或柠檬片，或者酸味高的果汁；
- 甜：白砂糖，糖浆，蜂蜜和雪碧都可以提高甜味。注意，一款比较好的鸡尾酒既不会太酸也不会太甜，如果你发现甜味太高，可以加入酸味以作中和。
- 辣：比起其他利口酒的酒精度数，拿葡萄酒来调鸡尾酒往往酒精度数会因为过低而让一些爱喝酒的人觉得不痛快，所以适当的添加一些辣味（比如生姜、Tabasco辣椒汁）可能会让爱喝酒的人觉得更刺激哦。
- 香料：一些香料的添加常常被运用在发酵过的葡萄酒或啤酒的鸡尾酒调制上以掩盖酒本身的苦味。薄荷叶和香芹都是不错的选择；
就像烹饪一样，你的舌头深谙你想要的味道，看遍所有调配鸡尾酒的方子，也不如自己拿起手边各种材料，任凭自己的想象力抵达美妙的彼岸。希望在以上的一些配方和一些意见的帮助下，各位看官，能为自己调制一款属于自己的鸡尾酒。这，便是鸡尾酒的“自由精神”。
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