3分钟学会看懂勃艮第酒标-知味葡萄酒

奠定法国葡萄酒地位的三大马车——波尔多，勃艮第，香槟；每个产区的酒标都有各自的特色，也代表着各自不同的理念，之前，知味写过一篇《1分钟学会看懂波尔多酒标》，这次，我们来说说如今在国内越来越受欢迎但总显得有些神秘的勃艮第，酒标该怎么看。酒标上最重要的信息，其实只有4块，很容易就能弄清楚。

0. 怎么看出是勃艮第酒？

首先的首先，先讲一个熟悉勃艮第的爱好者可能都不会问的问题。拿到一瓶酒，怎么就知道它是来自勃艮第呢？这个好说，通常一眼就能看出来。与传统的平肩波尔多瓶不同，勃艮第瓶更胖，瓶肩的线条也斜斜的。当然，世界上其他一些地区生产黑皮诺和霞多丽的酒庄，为了向勃艮第看齐，也会采用这种瓶型。这时候注意看一下酒标就好啦。只要写的是法语（不是英文），而且酒标看起来样式比较传统的（通常有一些古老家族徽记等图案），一般都是勃艮第酒。最重要的，如果你在酒标靠近顶部的位置，看到明显的“Vin de Bourgone”或者“Grand Vin de Bourgone”，那就是不用怀疑，这几个法语单词的意思就是“勃艮第酒”（后面一个Grand Vin意思是“勃艮第好酒”，但王婆卖瓜，未必真是好酒…）。

1. 酒庄/ 生产商信息

酒庄/生产者信息，就是展示这瓶酒是在哪个酒庄由谁酿造装瓶的信息。大部分情况下，勃艮第的酒庄的名字都很简单，基本都是Domaine + 现任庄主或者现任庄主的爹/妈的名字，当然一些像罗曼尼康帝（Domane de la Romanée-Conti）一样拥有历史性的名园的除外。

大多数情况下，酒庄的名号上方会用小字标出装瓶信息，“Mis en bouteille”就是装瓶的意思，后面如果出现了“a”或者“à”，那么接下来写的就是装瓶的地点信息，最后写的“par”相当于英文中的“by”，就是说“由”XXX装瓶啦。

勃艮第的酒庄种类多样，既可以是某个拥有葡萄园的酒农酒庄，也可以是某个专门采购葡萄、没有田地的小酒商，还可以是经营多种产业的超大酒商等等……但生产者的规模和酒的品质之间并没有直接关系。请注意，不要认为酒标上写着Domaine（酒庄），就意味着更好的品质，勃艮第绝大多数酒庄都叫Domaine。酒庄装瓶“Mis en bouteille à la propriete”也不一定就比个人装瓶“Mis en bouteille par”要好——比如目前世界上平均售价最高的葡萄酒——勃艮第之神亨利·贾叶的遗作克罗-帕宏图（Cros Parantoux），就由亨利·贾叶个人装瓶：

2.产地名称

在勃艮第这样一个极为重视风土的产区，酒的产地名称通常都是酒标上最醒目的名字，负责告诉你这瓶酒的葡萄来自什么地方。

比如上面的两款酒，尽管来自同一个生产商，但左边来自夏布利（Chablis）的酒就比右边来自夏布利一级园（Chablis Premier Cru）的酒便宜不少。

通常情况下，产地名称会标用酒标上最显眼，最大的字体标出来，同时在后面跟着“Appellation Contrôlée”或者“Appellation Protégée”字样（即AOC，AOP）。

在复杂的勃艮第，一块葡萄园可能有多个生产商出产葡萄酒，所以哪怕是面对一款来自特级园的勃艮第，也需要了解生产商是谁才能知道品质到底如何。当然，个别有几个葡萄园完全归一个生产商所有，这种情况下，我们称为独占园。比如著名的罗曼尼康帝特级园（La Romanée-Conti），由罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）独家所有，酒标如下：

3.等级怎么看？

勃艮第人坚信风土并非生来平等，有些葡萄园天生比其他的葡萄园拥有更卓越的地位。所以勃艮第的分级系统根据土地划分，和波尔多根据酒庄划分的方式截然不同。

勃艮第四个等级划分的情况如下，大部分勃艮第出产的葡萄酒是大区级葡萄酒。在大区酒中，范围越广阔，相应的等级也越低——

地区级

地区级的范围波动很大，最廉价的是超级大区酒Bourgogne Grand Ordinaire和可以混入佳美葡萄的Bourgogne Passetoutgrains（国内不多见），然后普通Bourgogne大区级要更为精致一些。在此之上，还有5个具备一些风格特色的地区级AOC，比如夜丘（Côte de Nuits），伯恩丘（Côte de Beaune）或者夏布利（Chablis）。此外，还有一些更小的地区级，比如上夜丘（Hautes-Côtes de Nuits），只有19个村庄。

在地区级之上是村庄级，勃艮第共有44个特别的村庄，都有独立的AOC。在这些村庄出产的酒有自己鲜明的个性和更高的品质，可以在酒标上就会标明村庄的名字，比如下面这支来自乐桦酒庄（Leroy）的沃恩罗曼尼（Vosne-Romanée）村级酒。

一级园

再往上就是一级园。在勃艮第有300多个葡萄园品质要好于其他的普通葡萄园，这些葡萄园可以把自己独立的名字写在酒标上，放在所在村子名字的下面，这些葡萄园被称为一级园。一级园的葡萄酒可以在酒标上出现Permier Cru或者1er Cru的字样，但也有些（傲娇的）酒庄不标，可能酒庄觉得如果看到葡萄园的名字都认不出是一级园，那这个饮家恐怕也不配喝这款酒。下图所示的就是这样的情况，这些一级园的名字会用小一号的字体写在村庄的名字下方。如果一款酒来自一个村庄内的多个一级园，那酒标上会出现Permier Cru，但不会写出具体园的名字。

特级园

勃艮第有33个最顶尖的葡萄园，这些葡萄园有自己独立的AOC名号，不需要在酒标上标注自己出身的村庄，这些葡萄园被称为特级园，只占勃艮第2%的产量（记住33个特级园分别在哪些村庄可是勃艮第资深爱好者的基本修养哦）。特级园的酒可以在酒标上注明Grand Cru字样（注意不要和Grand Vin弄混），但同样也有些（傲娇的）酒庄连特级园都不屑标出来。

虽然勃艮第最顶尖的葡萄酒几乎都来自特级园，但这并不代表所有的特级园都是天价，你仍然可以找到一些价格非常实惠，品质也不错的夏布利特级园（Chablis Grand Cru）或者科通特级园（Corton）的酒。

Jean－Marc Millot出产的依瑟索（Echezeaux）特级园，注意Grand Cru字样

对某一个酒庄来说，通常各种产品的价格因该是按照“大区级 < 村庄级 < 一级园 < 特级园”的顺序越来越高。但如果放到市场上，酒庄之间来比较比较，一些名家的一级园甚至村庄级酒，都可以比其他普通酒庄的特级园品质都好，价格也更贵。所以认识园还不够，还得同时认识更复杂的酒庄，这也是勃艮第让人觉得神秘难懂的原因。