香奈儿女人:鲁臣世家庄园 Château Rauzan-Ségla

“与其说是葡萄酒给予他们什么,我希望他们通过葡萄酒来找到更多的自己。”我们其实都从葡萄酒里找到了一些自己,而那些香奈儿们,更通过葡萄酒证明了自己。

布里亚夫人有了酒庄掌门人的肯定,自然最终于1778年得到了鲁臣世家的全部管理权,进一步展现了香奈儿一般的独到眼光和强悍个性:18世纪末期,波尔多酒庄虽然还没有正式分级,但经销商们心中都默认一个规则:二级庄比一级庄价低25%——可布里亚夫人坚信自家的品质和声誉价值,固执地认为鲁臣世家最多可以有17.5%的价差,坚决执行着自己的最高价策略,最终获得了极大的成功。

Chateau Rauzan-Segla 鲁臣世家

一如向来特立独行突破传统的香奈儿,在一片繁复风格中开创简约风格,在女性只穿裙子时推出女装裤子,一手主导了二十世纪前半叶女人的风格、姿态和生活方式。布里亚夫人的强悍个性,一手奠定了当时鲁臣世家“最优秀二级酒庄”的地位:1787年,美国第三任总统、《独立宣言》起草人,托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)在考察波尔多酒庄以后,对其推崇备至,三年以后还专门去信订购了十箱。

香奈儿的鲁臣世家

1994年购入鲁臣世家之后,香奈儿公司随即对酒庄进行了大规模的修整:

新建了葡萄园的排水系统,嫁接了三公顷的梅洛葡萄(Merlot),还增加了小维铎葡萄的种植(Petit Verdot)。这样调整后,酒庄的葡萄品种比例为:54%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),40%的梅洛(Merlot),5%的小维铎(Petit Verdot)和 1%的品丽珠(Cabernet Franc)。在50公顷的葡萄园中,植株密度每公顷6 600到10 000株不等,平均株龄30岁——增加在以女性风格著称的玛歌产区(Margaux)表现温雅柔软的梅洛葡萄的比重,我想也有增加鲁臣世家女人味的深意;而小维铎葡萄的泼辣张扬,又不禁可以让我们联想到酒庄的那些香奈儿们。

上线了新的葡萄分拣台,翻修了陈酿酒窖,修建了装瓶和标签的专门房间。又把酿造桶换成了小容量,以便每一块土地分开发酵。香奈儿一点一滴精心的修复和整理着鲁臣世家庄园,如今的酒庄,渐渐恢复了昔日的生机,也更加汲取了香奈儿的风格。

Chateau Rauzan-Segla 鲁臣世家别致优雅的酒庄

鲁臣世界的新酒在橡木桶里陈酿18个月。头六个月在第一年酒窖中,完成前三个月每周两次的添桶(ouillage);然后在第二年的三月份混酒(blending / assemblage),以迎接四月份的桶边试酒和期酒预售;接下来,第一次滗清换桶(soutirage / decanting)后,就会移到第二年陈酿酒窖中陈酿12个月。鲁臣世家的橡木桶均采用法国橡木,中度烘烤,来自八个制桶商,以平衡各家不同的制作风格。主牌Château Rauzan-Ségla采用百分之六十的新橡木桶,副牌Ségla采用百分之二十的新橡木桶。此外,主牌和副牌的区别就仅限于葡萄植株的年龄了:年轻的植株会用于酿造副牌,而年老的植株用于主牌,如此循环。

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苏雅

葡萄酒撰稿人,WSET高级,勃艮第高等商学院葡萄酒硕士,现居巴黎。"苏雅的酒窝"主笔。 喜欢小啜和微醺,被葡萄酒感动,然后写酒,既而被各种酒文感动,不过红尘一痴人。 这些岁月酿出来的香醇,带了回忆,一如你的岁月,陈年的艺术,不过就是更好地保存青春的美好;这些一口一口抿进的醇厚酒液,把热量在胸腹中一丝一丝的散发出来,一点一点,温暖人心,如同妻子给莫奈带来的那些热烈的、琐碎的生活。 葡萄酒之路,可以荡气回肠,但更多是柴米油盐,饭桌上的一杯生活。

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苏雅