Dolcetta你为什么想喝酒？我问了一圈周围的同事朋友：
和朋友聚会，带瓶酒助兴，欢笑成倍增长。
工作压力那么大，喝点小酒解个乏放松一下呗。
独处时思考人生，喝杯酒，更有意境。
就是想喝，怎的？
大家的答案五花八门，但我总结了一下，中心思想都是生活需要酒。为了贯彻这一理念，不少人还像我一样，在家囤了几支酒。
在家里准备一点库存，不仅可以想喝就喝，任何饭局都能有酒相伴，急需送礼时也可以打开冰箱就好。何况，提早在打折促销时多收只酒，可比临时起意买酒花得少多了，有个小库存，还能省钱。
所以知味君家里一直备着10支酒，平均一支酒只用300元，这种轻量级的收藏建立简单，不会带来太大的经济负担，而且完全可以按照自己的喜好打造。自从有了这个小库存，任何用酒的场合，无论是生日趴体还是安慰失恋的朋友，靠这10支我都能hold住呢。( •̀ .̫ •́ )✧
今天，就与大家分享一下如何建立轻量级的collection，满足中阶酒友需求，甚至未必需要用到专业酒柜哟。
1. 首先这10支酒，可以这样分配：
1） 随取随喝的酒 | 6支左右
这些酒分为两类，一类适合与朋友畅饮分享，一类适合小酌慢慢欣赏。
聚会分享的酒，最好开瓶易饮，适合配餐，重要的是让大家喜欢。
虽然中餐由于体系复杂，向来是餐酒搭配的难题，但依然有些酒，冲破了这层阻碍，比如雷司令，白诗南，博若莱，黑皮诺等。
如果你预算充足，可以考虑德国莫泽尔（Mosel)的雷司令。带有一定甜度的Mosel雷司令从烤羊排到涮羊肉，从猪全肘到东坡肉，没有这类酒hold不住的，甜辣都行。几乎可以和一切口味的菜肴相处融洽，单喝的时候，也没人会讨厌。年轻的雷司令明亮鲜明，而经过5到10年陈年，则又能发展出惊人的复杂度，即使是顶级名家，价格也不会贵的离谱。
如果你预算有限，卢瓦河（Loire）白诗南也很万能，与雷司令有同级别的配餐能力，同样清新易饮。另外百战百胜，掳获无数芳心的小甜水Moscato d’Asti，香甜可口，喝起来毫无压力，与朋友聚会如果带一支。
红葡萄酒中，一支便宜好喝的博若莱（Beaujolais）也能搭配甜品外的几乎任何食物，甚至包括大部分鱼肉。你只要注意别买成博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）就好。
另一类在家独酌的酒，可以挑那些需要醒一段时间的酒，这些酒需要饮者有点耐心等它缓缓呈现绽放，等它冷不丁给你一个惊喜和感动，或许更适合你一个人与一两密友一起，在家自斟自饮。
如果不差钱，不如挑一些好年份的波尔多中级庄，好的Chianti Classico， 一些Rioja（里奥哈），勃艮第一级园，教皇新堡等。在寒冷的冬夜，开一支酒，倒在晶莹透亮的大肚杯中，边品它的风味变化，边做任何你想做的事。
预算有限的话，阿尔萨斯雷司令，博若莱的名园，意大利朗河的Nebbiolo（内比奥罗），智利高品质的红葡萄酒也是不错的选择（Central Valley除外）。
2） 起泡酒：2支 | 左右
还有什么比香槟更适合庆祝的酒么？任何节日、纪念日、生日、晋升日，一切开心的场合，拿出一支香槟抵得过千言万语。在冰箱里备2支，无论是出于庆祝目的，还是品尝或配餐意义，它都不会让你失望。另外，香槟的配餐能力毋庸置疑，从餐前酒一直喝到最后配甜点都可以，从头开心到尾。
当然，香槟唯一的问题的是并不便宜。如果预算有限，可以选择一些价格更亲民的起泡酒，比如意大利的Prosecco，只要选的酒够新鲜，既有喜庆效果，喝起清爽的蜜桃和梨子味道也够愉快。
3） 想陈一段时间的精品酒：2支。
比如波尔多的村庄级，超级托斯卡纳，澳洲玛格丽特河（Margaret River）和库拉瓦拉（Coonawarra）等知名产区的赤霞珠，当然，指贵的那些。
勃艮第一级园和特级园，新西兰马丁堡（Martinborough）和中央奥塔哥（Central Otago）等地的黑皮诺。
意大利的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、Amarone、Brunello di Montalcino等
大部分年份香槟
勃艮第特级园，以及同等水平的霞多丽
……
这类值得珍藏一阵的酒在精不在多，符合自己的口味更重要。有意识地控制这个数量，能有效控制你买酒上的支出。这些酒只要保存环境得当，大多数陈年5到10年都没有问题。假如你没有酒柜的话，可以考虑暂时在冰箱里保存这些酒，但不宜超过一年半，之后就要考虑喝掉或者送人了。
2. 好好计划，让你的酒周转起来
之前提到的酒，大部分都不用长时间存放，都是短中期用酒。但当我们总库存只有10的时候，为了能够像收藏丰富的朋友一样有众多选择，就要靠动态管理了，让你的酒周转起来，喝掉一支就及时补充一支，平时多留意靠谱的买酒机会。有倾向的根据季节进行调整，夏天多囤清新的白葡萄酒，冬天则买一点较为厚重的红葡萄酒。
3. 喜欢的酒买2支
当我们喝到一支特别喜欢的酒时，往往购买欲就油然而生。许多专家都有建议，买酒买一箱，因为如果你有好多瓶，就可以每年打开一瓶，不仅可以看它如何陈年发展，还能重温当时的感动。
但是，对于只有10支收藏的我们来说，6支太多，一下就占了五分之三，1支太少，你很可能舍不得喝掉一直放着，而且一旦cork掉，那种悲伤，实在太大了，所以碰上喜欢的酒，还是买2支吧，开掉一瓶后可以根据它的状态决定什么时候开第二瓶。
当我开始这种存酒方式后，渐渐发现，买酒和喝酒这件事是可以提前计划的。而且它的好处显而易见，在不降低自己喝酒质量的情况下，既节省精力又节省金钱。每次想喝酒的时候都不用冥思苦想去哪买或者买什么，而是从容的在自己精心准备的10支酒中挑一支，不管是优雅地赴宴，还是自在地独酌。
