节后自救指南：这5种清淡食物帮你找回好胃口-知味葡萄酒

过去一年辛辛苦苦减的肉，一个春节，全回来了，甚至还反超了耶。😂

比起七大姑八大姨轮番上课的无奈，“每逢佳节胖三斤”的节后综合症才是春节之后最大的余痛。这时候，一碗白水煮青菜都会显得如此善意和美好。

但天天白水煮青菜这样过于“小清新”的食物，未免还是太苦。节后饮食重要的是少糖、少盐、少油，不吃大鱼大肉，仍然有大把大把的美味可以享受。知味君这就为大家介绍5道清淡爽口的小食，帮助治愈你的节后综合症的同时，同样能满足你的口腹之欲。

1. 茶泡饭

在居酒屋吃过各种煎烤烹炸的油腻食物之后，我都会点一份清爽的茶泡饭来清口。煎茶清新的草本香，加上日石膏汤特有的咸鲜口味，撒上海苔碎，伴着芥末或者梅干的味道，吃完嘴巴里都是清爽的感觉。因此，如果你已经被春节各种大鱼大肉腻得胃口全无，那你一定要试试茶泡饭。

茶泡饭，可繁可简，即可作为草草凑数的一顿饭，也能变成豪华餐厅的精致美味。要简单，可以盛小半碗隔夜饭，撒上某宝买来的茶泡饭料包，撒上海苔，沸水一冲就开吃。

要复杂，茶泡饭的讲究可就多了。

饭，要少而精，最好用日本米或东北米，煮饭时加一小块昆布，饭更香，吃前要稍稍放凉；

汤，最好是用木鱼花和昆布做的日式高汤（虽然我一般都会偷懒用日式高汤料包）；

茶，要用煎茶，而且茶汤要浓，越浓越好，这样兑着高汤才不会显得寡淡；

最后，就是配料了。我更加喜欢口味酸咸的梅干，这样的饭更加清新解腻，也可以换做芥末，清凉通窍，再撒些剪成细丝的海苔碎……

把茶和汤混合，淋在饭上即可，若是喜欢，还可以加点小香葱或者熟芝麻点缀。

当然，你还可以加点“浇头”，三文鱼、鳗鱼、海胆、大虾、松茸、甚至天妇罗等等等等，都可以。但是，节后饮食清淡为主，清茶泡饭才最解腻啊。

2. 寿司

比起中国菜肴讲究调味与火候，寿司更讲究的是食材的原汁原味，虽然清淡，但是丝毫不寡淡。各式新鲜的鱼生覆着清甜微酸、口感筋道的日本米，不用一点蘸料就已经美味十足。海鲜的鲜、脂肪的润、米饭的酸与甜，再来点山葵清爽通窍的辛辣，这就是寿司的五味调和。

若是讲究，在高级餐厅的餐台上一边欣赏寿司师傅的刀工与手法，一边享受呈上来的新鲜美味，每一口能感受到食材的鲜美温润；若是图方便，超市和便利店几块几十块的餐盒也同样是春节过后清淡解腻的美餐，配着山葵、泡姜和酱油，即使是最简单的寿司卷，也能美味十足。

值得注意的是，有的鱼生看似清凉，但是油脂含量却非常高，比如金枪鱼大腹和颈腩、鰤鱼、金目鲷等。因此，春节之后享用寿司，还是尽量避开这些油脂丰富的类型。而金枪鱼赤身、三文鱼、鲭鱼、虾等寿司，不但脂肪较少，而且营养丰富。此外，一些含有更多蔬菜的的寿司卷，比如芦笋、牛油果、黄瓜等，搭配三文鱼、虾等低脂肉类，也是节后清肠减脂的利器。

3. 沙拉

说到解腻，怎能不说“草”呢。经历了春节各式各样的鱼肉，吃“草”度日绝对会帮你清新开胃、解腻清肠。

说起沙拉，很多人都会把它和A4腰马甲线划上等号。于是从超市买来一堆沙拉酱，拌着生菜番茄、做着甩掉秋膘的白日梦……但其实，这些市售沙拉酱的盐、糖、脂肪含量奇高，有的脂肪含量甚至超过70%……请注意避让。

怕了？其实不用这些沙拉酱照样很好吃，而且制作起来一点都不麻烦。

最简单的做法就是沙拉淋上橄榄油、柠檬汁、一点点盐和现磨黑胡椒，各种蔬菜、水果、坚果等都可以作为配菜，百吃不厌。值得一提的是，如今谷物沙拉日渐风靡，藜麦、土耳其小麦、北非小米都已经成了最新潮的沙拉食材，节后肠胃不适，正是这些粗粮上场的时候啦。

当然，沙拉酱汁可以根据个人口味做出无数种变化。喜欢东南亚风味，可以用青柠、鱼露、棕榈糖、朝天椒、以及葱蒜等调味；喜欢意大利风味，就多加点橄榄油，用意大利黑醋和少许蒜末调味，若是口味偏重，还可以擦点帕玛森干酪。

4. 希腊酸奶

春节期间酒肉绵延、饮宴不断，加上熬夜K歌、舟车劳顿，肠道里的益生菌群早已乱成一团了吧。此时，一碗酸奶即是救星。

可惜，常见的风味酸奶中的各种添加物（主要是糖）实在不宜于节后解腻，所以，纯天然、无添加，甚至不加额外糖分的酸奶新宠——希腊酸奶便成了节后清肠解腻的最佳选择。但是，因为少了人为甜度的平衡，希腊酸奶令人倒牙的酸度难免让人敬谢不敏，稍稍调味，才能让它更合胃口。

若是喜欢甜味，可以稍加蜂蜜或枫糖，配水果、燕麦、奇亚籽等常见的酸奶配食享用。

然而，在地中海地区，希腊酸奶最地道的做法则是与黄瓜、橄榄油一起做成酸奶酱。黄瓜去瓤去皮，擦成细丝，和橄榄油一起拌入酸奶，用蒜泥、海盐、黑胡椒稍稍调味，若是讲究，再擦一些柠檬皮屑，在冰箱放置一小会待味道融合，一份清香扑鼻的希腊酸奶酱就完成了。

做好的酸奶酱酸洌爽口、清香扑鼻，直接吃就已经非常美味，还可以配沙拉、配面包，甚至可以用作汉堡酱料，来化解油腻感。

5. 西班牙凉汤

节后解腻，西班牙凉汤绝对是美食界一股不可错过的清流，虽然它外表看上去有点重口。

地中海夏日炎热干燥的天气让凉汤（Gazpacho）成了西班牙暑天必备的名菜。不论在顶级餐厅还是Tapas小馆，不论在超市货架还是家庭厨房，西班牙凉汤都是夏日最最常见的餐食，清新爽口、口味清凉，加上做法简单，十分钟就能轻松完成，绝对是节后必备。

西班牙凉汤的原料十分平价易得，番茄、红甜椒、黄瓜、洋葱，再加上一小瓣蒜，草草切块，丢入搅拌机，用盐、黑胡椒、孜然粉稍稍调味，再加一碗水搅打成糊就完成了——简直是一碗能喝的沙拉！很多时候，西班牙凉汤中会加入一小片面包，用来增加稠度和饱腹感。搅好的凉汤盛碗，撒上切丁的甜椒、黄瓜或者烤酥的面包块，淋上一勺橄榄油就可以享用了。