Dolcetta意大利是个好地方，好玩，好吃，还好喝。
但这个不那么大的国家，拥有2000多年的酿酒历史，给后人留下了无数的葡萄酒品种和产区，但最让人瑟瑟发抖的不是众多的产区品种，而是对着酒标却不知道在看些什么。想问问别人吧…但又不知道怎么正确念出那些词……所以，现在送你一个简单专业的发音小视频！包含了最知名的产区、品种，以及酒标上常见术语的念法。
或许你已经发现，意大利语大部分词的重音都在倒数第二音节，掌握了这个窍门，说什么都像是意大利人哦（微笑）。
另外，如果你想进一步了解这些产区品种的含义，以及如何读懂意大利酒标，我还贴心的准备了一篇文章哦～
目录
01 | 意大利酒分级
02 | 如何读懂意大利酒标
03 | 有哪些最著名的产区和酒
01 | 意大利酒分级
想初步判断意大利酒的品质，首先要了解意大利的分级。
按照法律规定，意大利酒可以分为四个等级，不过这个分级针对的是种植、酿造和陈年时间等条件，不完全代表酒的好喝程度。
当你拿到一瓶意酒，它的分级透过酒标就能知道。
Vino da Tavola，这是“日常餐酒”的意思，简写为VdT，位于金字塔的最底端，没有参照严格的酿酒法规，大部分都是普通品质的葡萄酒。
Indicazione Geografica Tipica，翻译为地理标志保护标签，指的是某个特定地区生产的酒，其实就是“地区餐酒“的意思，简写为 IGT，大家常用简写来称呼。品质一般高于VdT，但有关IGT的法规也比较宽松。有些优秀的酒庄，为了自由任性地酿酒，不受法规束缚，会选择让自家酒变成这个级别（极个别酒庄甚至会选择Vino da Tavola一级，但真的很罕见）。
Denominazione di Origine Controllata，简写为DOC，一般翻译为原产地命名控制标签或者法定产区。如果标为DOC，说明这款酒来自特定的产区，而且使用指定的葡萄品种和酿酒方式，陈年时间也要满足条件。
Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简写DOCG，意思是原产地命名控制及品质保证，也常被翻为”保证法定产区“，不过平时大家已习惯用DOCG称呼。无论是产地品种还是种植酿造陈年产量，这个级别都比DOC要求更为严格，比如每公顷要求产量更低，而且在贴上DOCG这个标签前，一定已通过品鉴检验。
这个分级虽然能有效的帮我们了解不同酒款的等级差异，但也要记得“具体酒款具体分析”哦！
02 | 如何读懂酒标
要读懂酒标是个问题，不过虽有语言障碍，但掌握这几招后，其实并不难。
1）首先，找到分级和产区信息。
酒的分级其实很显眼，如果一支酒是DOCG或是DOC，你会在瓶口找到一个小标签。
但要知道它的产区它是什么酒，你得在酒标上找到酒的分级信息，请认准这些短语：
Denominazione di Origine Controllata e Garantita（DOCG）
Denominazione di Origine Controllata（DOC）
Indicazione Geografica Tipica（IGT）
除了Vino da Tavola（VdT）以外，分级信息上方的词，一定是这个酒的产区。VdT不一定会在酒标上标出来，因为这个级别对酒的产区没什么要求。下图用蓝框圈出的VdT信息上方就不是产地信息。
所以这时候你不仅知道了酒的分级，还一下子get到它的产区啦。
2）有时候，即使并不懂意语，抓住产区名字后，甚至还能同时掌握品种信息哦。
还是看产区那个位置，意大利酒其实有个套路，有些产区名都是由葡萄品种和产地组成的，这个时候请认准一个词：di，它是英文“of”的意思。
以Barbera d’Asti（也可写作Barbera di Asti）为例，di前面的Barbera就是葡萄品种，di之后的Asti就是产地，翻译一下，就是来自Asti的Barbera葡萄酿的酒。
这个规则适用于许多出现了di字的产区名。
Moscato d’Asti
Brunello di Montalcino
Montepulciano d’Abruzzo
Sagrantino di Montefalco
Fiano d’Avellino
…
3）认识这些酒标上常见的词汇，你就能获得更多的信息。
Tenuta、Azienda、Cantina、Fattoria、Castello、Cascina：都可以理解为“酒庄”。
Vigneto：“葡萄园”。
Riserva：“珍藏”，指这瓶酒上市前经过了额外的陈年时间（在橡木桶中或酒瓶里），不同产区，标注Riserva的法定陈年细节各有不同。
Classico：“经典”，一般带这个词的通常是某个葡萄酒产区最早或者最中心的位置。
Superiore：“高级”，一般写在产区名后面，表示更高的品质。
Secco：“干型的”。
Dolce：“甜型的”。
03 | 有哪些最著名的产区和酒
意大利一共有七十几个DOCG和三百多个DOC，而且每年都有变化，虽然这数字很大，但你不需要全都知道。但有那么些产区，一定要先了解。而且无可避免地，所有喜好意大利酒的人，都会与你谈论它们。
所以在这，我就分享那些最著名、且国内容易买到的产区。
1）适合陈年的酒，可以放几年，用在特殊场合。
这些是意大利最著名的葡萄酒，代表着门面与巅峰水平。这些酒经过长时间陈年后，尤其适合你在某些特别的场合，与人分享或独酌。如果你比较心急，想在它们年轻时就喝掉，记得要醒醒酒哦。
巴罗洛
Barolo DOCG
它在意大利，乃至世界范围的地位，从它的称号就能感受到——“王者之酒”。
Barolo用100%内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制，产自意大利西北部的皮埃蒙特大区的朗河Langhe地区。由于Nebbiolo本身的品种特性，它相当的“表里不一”，它颜色很浅，而且香气优雅，具有玫瑰、酸樱桃和沥青等典型香气。但是，一入口，你会感受到它强劲的单宁，高挑的酸度，偏高的酒精度，以及宏大的结构，简直“扮猪吃老虎“的典范。Barolo是种有巨大陈年潜力的酒，如果保存条件良好，五年、十年，甚至放个几十年都行。
Barolo是个风土很复杂的产区，它的法定产区一共含有11个村庄，每个村庄风格或多或少都不太一样，如果你想继续了解，《Barolo：王者之酒》这篇文章中有非常详细的内容。
产地：皮埃蒙特
葡萄品种：100% Nebbiolo
陈年时间：至少38个月，其中至少18个月在橡木桶中
酸度：高
单宁：高
酒体：饱满
酒精度：至少12.5%
典型香气：玫瑰、酸樱桃、干花、草药、薄荷、沥青
巴巴莱斯科
Barbaresco DOCG
它也是意大利最好的酒，之一，而且和Barolo关系匪浅。
同样是来自皮尔蒙特的朗河地区，由Nebbiolo葡萄酿造的名酒，与Barolo相比，人们常常觉得它更为女性化，是Barolo的“王后”。
它的法定酒精度下限为12度，比Barolo低0.5度，橡木桶陈酿年限也相对较短。产区土壤也和Barolo西边风格更柔美的La Morra和Barolo村更为接近，所以总体上，Barbaresco风格以精细芳香著称，有着玫瑰花香和沥青的香气，酒体相对Barolo更轻，单宁更低，在年轻时也更易饮。但总体来说Barbaresco的酒体并不算轻，而且仍有高挑的酸度、相当的单宁使它能陈年相当长的时间，好的Barbaresco甚至能陈四十年左右依然保持活力。
产地：皮埃蒙特
葡萄品种：100% Nebbiolo
陈年时间：至少26个月，其中至少9个月在橡木桶中
酸度：高
单宁：高
酒体：饱满
酒精度：至少12%
典型香气：玫瑰、紫罗兰、酸樱桃、松露、甘草
布鲁奈罗蒙塔奇诺
Brunello di Montalcino DOCG
到这里，意大利的3个最好的“B”已经都出现啦！
和Barolo还有Barbaresco一样，Brunello di Montalcino被公认为最杰出的葡萄酒之一。它位于托斯卡纳大区锡耶纳附近，使用100%的Brunello葡萄酿造，即桑娇维塞Sangiovese这个品种在此地的亚种。可以说，Brunello di Montalcino是Sangiovese之王。
和另外两个B一样，虽然Brunello di Montalcino的颜色也偏浅，但它的酒体宏大，有极高的酸度，以及在口腔里格外干净的单宁感，味道丰富且复杂，典型香气有酸樱桃、红醋栗、香草、香料和泥土的味道。它的陈年能力优异，有些甚至五六十年后依旧有绝佳的口感体验。
产地：托斯卡纳
葡萄品种：100% Sangiovese(Brunello)
陈酿时间：至少4年（Riserva级别至少5年），其中至少2年在橡木桶中
酸度：高
单宁：中 – 高
酒体：饱满
酒精度：至少12.5%
典型香气：酸樱桃、红醋栗、香草、香料、泥土
阿玛罗尼
Amarone della Valpolicella DOCG
除了上面的三个“B”，意大利最顶尖的葡萄酒还有一个“A”，Amarone。Amarone产自Veneto维内托大区的Valpolicella瓦尔波利切拉，与三“B”不一样的是，Amarone并不用单一葡萄品种酿酒，而主要用这3个当地品种混酿：Corvina、Rondinella和Molinara。
简单的说，Amarone是一种由风干葡萄酿的“重口味”干型红葡萄酒。葡萄风干后，虽然水分减少了，但其中的糖分和风味却更为集中，高糖则意味着高酒精度，发酵完成后，Amarone的酒精度一般能到15到16度。另外，比之未经处理的葡萄，用风干葡萄酿出的Amarone，酒体也更饱满，酒精度和复杂度都更高，陈年潜力巨大。虽然是干型红葡萄酒，但却会让你觉得口感甜美，有许多干果香气。
Valpolicella人很聪明，会最大化利用风干葡萄，在Amarone之外，还用残余果渣酿造Valpolicella Ripasso DOC。他们不会扔掉发酵后的残余果渣果皮，而是把它们加到比Amarone更日常一些的Valpolicella DOC酒中，让它继续发酵，为其增加复杂度和深度，酿造出Valpolicella Ripasso。
产地：Veneto 维内托
葡萄品种：Corvina、Corvinone、Rondinella和Molinara
陈酿时间：在橡木桶中至少陈年2年，Riserva级别在桶中至少要4年
酸度：高
单宁：高
酒体：饱满
酒精度：至少14%
典型香气：酸樱桃、红醋栗、香草、香料、泥土
超级托斯卡纳
Supertuscan
超级托斯卡纳并不是一个法定产区，过去这是对托斯卡纳区域一些反叛传统、不那么“墨守陈规”酒的代称。
传统上，奇扬第Chianti法定产区的规定很严格，桑娇维塞Sangiovese葡萄在混酿中的比例至多为70%，而且必须要有至少10%的当地白葡萄品种，不能加入国际葡萄品种（赤霞珠、梅洛、品丽珠等），葡萄园也只能在法定区域内。
但有些酒庄就是想反着来，用了许多打破常规的方式，比如引入国际葡萄品种加入混酿，或者干脆就主打国际品种，或者使用100%的Sangiovese等等。这些方式都不符合当时DOC的规定，所以只能被标为日常餐酒VdT或IGT。
但这些低等级的葡萄酒中，有的品质非常出色，比如索拉雅Solaia、天娜Tignanello等等。久而久之，这类葡萄酒形成了托斯卡纳当地低级高价的代言词，人送外号“超级托斯卡纳”。
产地：托斯卡纳
葡萄品种：Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot等国际葡萄品种
这里的酒风格多样，普遍非常坚实，颜色深厚，能经受住长久的陈年。通常都有力的结构，主要有成熟的浆果、地中海灌木和辛香气息。
另外要注意，“超级托斯卡纳”是一种业内公认的荣誉，而不是酒庄可以随便自封的哦。产区里仍然有不少品质平平、普通的IGT餐酒，而昔日不少“草莽英雄”如今也已经拥有了相应的DOC。
桃拉西
Taurasi DOCG
Taurasi在意大利南部的坎帕尼亚Campania大区，有着“南意巴罗洛”之称，它也有着极大的陈年潜力，有些能甚至能陈20年。
Taurasi DOCG必须由至少85%的阿雅尼科Aglianico葡萄酿制，剩下的15%可以由Piedirosso和Sangiovese或者Barbera组成，Aglianico是一个优秀品种，在这个产区的火山土壤上表现特别好，可以获得一丝烟熏的气息。
Taurasi酒的典型特点是稠密浓郁，单宁张扬，酸度冷峻，保有良好的线条感，主要有覆盆子、李子和黑樱桃，雪茄或咖啡的香气。随着陈年，还会增添一点泥土和野味。
产地：坎帕尼亚
葡萄品种：至少85%的Aglianico，Piedirosso、Sangiovese、Barbera
陈酿时间：至少3年，其中有1年必须在橡木桶中，Riserva珍藏级别的需要至少18个月。
酸度：高
单宁：高
酒体：饱满
酒精度：至少12%
典型香气：黑樱桃，雪茄或咖啡、泥土
2）适合放一两年再喝的酒
与上述的几种酒相比，这些酒陈年能力没那么强，但是，它们的名气并不小，而且我们总需要一些不用陈几十年才能喝的酒。
经典奇扬第 Chianti Classico DOCG
Chianti应该是意大利名声最大的酒了，它的历史悠久，代表着意大利酒的经典与传统。Chianti位于意大利托斯卡纳，它有7个子产区，其中要数Chianti Classico产的Chianti品质最高。
Chianti Classico DOCG位于Chianti的核心区域，这里的法规比外围的Chianti更严格，必须由不少于80%的Sangiovese桑娇维塞葡萄酿制，同时还可以加上最多20%的其他葡萄，包括国际品种赤霞珠、梅洛、黑皮诺、以及西拉，或者其他本地的葡萄品种诸如Canaiolo Nero和Malvasia Nera。
它的单宁和酒精度都不算高，但酸度高挑，所以有种轻盈感，典型香气有紫罗兰、酸樱桃和泥土气息，经过陈年，它会演变出浓郁的灌木丛和木料的香气，为酒增添几分细腻和复杂。
产地：托斯卡纳
葡萄品种：至少80%的Sangiovese，Canaiolo Nero、Malvasia Nera、Cabernet Sauvignon、Merlot等
陈酿时间：普通级别至少需要陈酿12个月，Riserva级别至少24个月，Gran Riserva至少30个月
酸度：高
单宁：中
酒体：中等
酒精度：至少12%
典型香气：紫罗兰、酸樱桃、泥土、灌木等
罗素蒙塔奇诺
Rosso di Montalcino DOC
它是Brunello di Montalcino的小兄弟，它们都产自托斯卡纳的Montalcino，同样以100%的Sangiovese酿制而成，却常常易被人忽略。它体现的是一种更加易饮和轻松的风格，也给了很多追求布鲁奈罗的朋友一个省钱的选择，它的价格仅为Brunello di Montalcino的二分之一甚至三分之一。
虽然Rosso di Montalcino可能永远也无法达到Brunello di Montalcino的复杂度和深邃感，但如果酿造得当，也会是一款多汁、酒体中等、不管是配餐还是饮用，都给人带来愉悦的亲民酒款。
说起来，其实Rosso di Montalcino就不符合上面说的di字前是品种名的规律，这里的Rosso是“红色”之意。用“Rosso di xxx”为名的酒，一般都是在高端款之下的亲民版，不需要太久时间的陈年，体现的是更年轻的风格。
产地：托斯卡纳
葡萄品种：100%Sangiovese
陈酿时间：需要陈酿1年，其中6月在橡木桶中。
酸度：高
单宁：中
酒体：饱满
酒精度：至少12%
典型香气：黑樱桃、野浆果、香料、香草
3）适合年轻时就喝掉的酒
还有一些酒，就适合即买即饮，享受酒的年轻与清新。
Moscato d’Asti DOCG
如果你的第一瓶意酒是Moscato d’Asti，它很可能会让你从此爱上意酒。
Moscato d’Asti是来自皮埃蒙特的人见人爱的小甜水，用100%的麝香葡萄Moscato酿造，是一种低酒精的微气泡酒，甜美、爽口，还非常解渴。
它简单易饮，冰镇后喝起来也像碳酸饮料一样畅快。这类起泡酒只要够新鲜（酿造于过去1，2年内）经常带有浓郁的花香和水果香气，气泡也比碳酸饮料来的细腻清新，而且价格都很亲民，绝对人见人爱，而且非常适合放松享受。
产地：皮埃蒙特
葡萄品种：100% Moscato Bianco
陈酿时间：无
酸度：中 – 高
单宁：无
酒体：轻盈
酒精度：至少4.5%
典型香气：花香、葡萄、白桃、柠檬等
Prosecco DOC
Prosecco是一种来自北部Veneto大区和Friuli-Venezia Giulia大区的起泡酒，必须使用至少85%的Glera葡萄酿造。与Asti一样，属于越年轻越好喝的类型，不会因陈年而变得更复杂，有着非常清新的青苹果和甜瓜香气。Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG是当地能出产更高品质Prosecco的保证法定产区。
产地：维内托
葡萄品种：至少85%的Glera，其他15%由Verdiso、Perera、Chardonnay、Pinot Grigio等组成
陈酿时间：无
酸度：中 – 高
单宁：无
酒体：轻盈
酒精度：至少11%
典型香气：青苹果、甜瓜、梨、蜂蜜
好啦，希望看了这个视频的你，下次再看到意大利酒时也能自信地读出来～让我们用意大利语约起来～Ciao Ciao
文 | Dolcetta
编辑 | Daniela
© 知味葡萄酒杂志
