Dolcetta在葡萄酒世界中，甜酒总是很难成为主角。
无论是平时喝喝小酒，还是高大上的拍卖会上，大家更青睐的还是干红葡萄酒。
可也有人觉得小甜水逼格不够，我只能说，他们太天真噜。
在甜酒界，也有许多牛轰轰的存在哪，今天我们来相互认识认识，这可是甜酒爱好者的必备知识哦。
苏玳Sauternes
毫无疑问，位于波尔多的苏玳绝对是世界上最著名的贵腐甜白产地之一。
什么是贵腐甜白呢？这个名字得名于一种能够侵染葡萄的贵腐菌，细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分透过这些小洞蒸发出去，糖分和酸度得以变得非常浓缩，用这种葡萄酿出的酒，就叫贵腐甜酒。
Chateau d’Yquem
国际均价：470美元左右（税前）
在苏玳这个产区，不得不提的一家酒庄就是滴金，酒庄的历史源远流长，可以追溯到16世纪。在著名的1855苏玳和巴萨克地区官方分级时，只有它被评为唯一一家超一级庄（Premier Cru Superieur），位列于金字塔顶端。
滴金一直都是苏玳地区价格最为昂贵的甜白酒庄，其实看它的中文译名就知道有多昂贵了，滴滴黄金。它不仅贵，品质也的确卓越，如果某个年份品质不好，酒庄甚至会放弃生产贵腐甜白。
年轻时的滴金就有核果、柑橘、烤面包和香草的风味，随着陈年发展越来越复杂。一些绝佳年份的滴金甚至能陈年半个世纪，一个世纪，而且无论在什么时候，它的风格始终是力量、优雅和复杂度的结合。
Chateau Climens
国际均价：110美元左右（税前）
克里蒙酒庄位于苏玳产区的巴萨克村（Barsac），是1855年苏玳和巴萨克葡萄酒官方评级中的一级酒庄。
和滴金一样，克里蒙也是一家对品质要求非常高的酒庄。它非常大胆，在不够优秀的年份，若葡萄品质不符合要求，酒庄宁愿把葡萄全卖给其他酒庄，也不会用来酿自家主牌酒。平时它家的产量也很低，平均产量只有其他酒庄的二到三分之一。
克里蒙种植100%赛美容（Semillon），它的甜白典型风味有清新的柑橘、小白花和香料气息是它的典型香气，随着陈年，还会逐渐发展出蜂蜜的香气，且集中度越来越高。甚至有酒评家表示，克里蒙有些年份（比如1929、1947和1949）的品质能超越滴金。
其实说到苏玳，这里的名庄真不要太多，除了上述两家外，还有芝路酒庄（Château Guiraud）、法歌酒庄（Chateau de Fargues）、唯浓酒庄（Château Rayne Vigneau） 、莱斯古堡（Château Rieussec）、绪帝罗（Château Suduiraut）、多西戴恩酒庄（Château Doisy-Daëne）等等，价格都不低。
阿尔萨斯Alsace
阿尔萨斯是法国重要的干白产地，但除了干白，它也有各种类型的甜白，比如晚收甜酒，风干甜酒，贵腐甜酒，其中任以贵腐相对珍贵。
Domaine Weinbach Pinot Gris Altenbourg Quintessence de Grains Nobles
国际均价：500美元左右（税前）
Weinbach是阿尔萨斯最顶级的酒庄之一，酒庄的历史悠久，至今已有412年历史。1898年，福勒（Faller）家族开始掌管酒庄。
它家以生产不同甜度等级的雷司令、灰皮诺、琼瑶浆的晚收和贵腐甜白著称，其中当属灰皮诺贵腐酒最为出名，也最昂贵，价格上与滴金不相上下。与阿尔萨斯当地大部分酒庄不同，Weinbach只会用自家种的葡萄酿酒，它在4个特级园都有葡萄园。
有趣的是，酒庄的葡萄酒多以家族成员的名字命名，比如致力于提升质量推崇风土理念的前前任庄主西奥（Cuvee Theo），英年早逝的天才酿酒师前任庄主劳伦斯（Cuvee Lawrence），以及现任庄主凯瑟琳（Cuvee Catherine）。另外，所有酒瓶上都会注上“Le Clos des Capucins”的字样，这是酒庄著名的仅5公顷大的独占园的名字。
在阿尔萨斯，著名的甜酒大家还有鸿布列什酒庄（Domain Zind-Humbrecht）、雨果父子酒庄（Hugel & Fils）、婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach）等。
德国
德国可以说是全世界甜酒种类最全、甜度级别最多的国家，不仅有晚收和贵腐，还有冰酒。这些酒款只在理想年份才会酿造，再加上产量十分有限，因此弥足珍贵，某些酒完全是天价级别。
Weingut Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese
国际均价：8,490美元左右（税前）
国际均价：8,490美元左右（税前）
若要问世界上最贵的甜酒是谁？喏，就是它了。
你可以不喝，但你得知道。这家名为Weingut Egon Muller的德国顶级生产商被全世界葡萄酒爱好者称之为“德国雷司令之王”，在各大拍卖会上被富豪们趋之若鹜。它的顶尖酒款，来自Scharzhofberg葡萄园的干粒贵腐精选酒（TBA），不仅是德国最贵的葡萄酒，也是世界上最贵的白葡萄酒。
酒庄位于德国摩泽尔（Mosel）产区，它家只酿造雷司令一个品种，除了颗粒贵腐精选外，各个甜度等级都有，旗下的冰酒和晚收虽然不及这款如此难以企及，但同样价格昂贵、产量稀少。酒庄著名的葡萄园Scharzhofberg，是当地顶级的葡萄园之一。
伊慕酒庄历史可以追溯到1797年，慕勒（Muller）家族购得酒庄并传承至今。有意思的是，每一代庄主的名字竟然都叫做Egon Muller，只用Ⅱ世，Ⅲ 世，和Ⅳ 世来区别，现在已是第五代了。
Joh.Jos.Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese
国际均价：4,840美元左右（税前）
另一家位于摩泽尔的德国顶级名庄，品质绝佳，常年获得酒评家高分评价。它的顶级干粒贵腐精选酒（TBA）更是各大拍卖会上的抢手货。
酒庄由Johann Josef Prüm建立于1911年，酒庄葡萄园占地 17.4 公顷，目前一共有四块葡萄园：Wehlener Sonnenuhr、Graacher Himmelreich、Bernkasteler Badstube和Zeltinger Sonnenuhr，其中当属前两个最为著名。这些葡萄园全部种植雷司令，平均树龄为 50 年。
普朗酒庄的一大特点就是出众的陈年潜力，即使是甜度级别最低的普通Kabinett，保存环境良好的话，也能陈至少5到10年，而且，若是来自Wehlener Sonnenuhr，也就是日晷园，则陈年潜力更大。
除了这三家酒庄外，德国的甜酒大名家还有许多，比如杜荷夫酒庄（Weingut Donnhoff）、沃尔莱茨酒庄（Schloss Vollrads）、马库斯梅利特（Markus Molitor）、哲灵肯酒庄（Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken）和哈德森堡（Schloss Reinhartshausen）都出产品质绝佳，价格不菲的天酒。
奥地利
虽然奥地利的甜酒名声没有德国响亮，但它其实同样也出产世界级的甜酒。
Weinlaubenhof Alois Kracher Trockenbeerenauslese Kollektion
国际均价：1,070美元左右（税前）
Kracher就是那家让大家认识到奥地利有世界级好酒的酒庄。它酿造各种甜度等级的葡萄酒，其旗舰TBA（干粒贵腐精选酒）主要分为两个标：Zwischen de Seen（湖泊之间）和Nouvelle Vague（新酿）。这个系列根据会依照含糖量和浓郁度的不同，在酒标上注明号码，一共有11号，数字越大，甜度越高。
酒庄位于奥地利的布尔根兰产区（Burgenland），建立于上世纪50年代，前任庄主贵腐甜白大师Alois Kracher二世掌管酒庄后，受到了众多世界著名酒评家的赞誉，他曾七次被英国知名葡萄酒杂志评为“年度酿酒师”，是炙手可热的甜白酿酒师。
除了Kracher之外，奥地利的甜酒名家还有皮赫拉酒庄（F.X. Pichler）、Nikolaihof Wachau等。
匈牙利
匈牙利的托卡依（Tokaj）是贵腐酒最古老的产区之一, 是匈牙利的国宝级甜酒。这里拥有着悠久的种植酿造历史，备受欧洲皇室贵族的青睐，被人誉为“液体黄金”。
The Royal Tokaji Wine Company Essencia, Tokaj-Hegyalja
国际均价：1,007美元左右（税前）
在托卡依，最贵的甜酒出自皇家托卡伊酒庄（The Royal Tokaji Wine Company），它由知名葡萄酒作家Hugh Johnson创立于1990年。当时，Hugh Johnson觉得托卡依这个产区还没有发挥出潜力，于是建了该酒庄。现在，它已是托卡依最著名的酒庄之一。
酒庄拥有着Mézes Mály特等一级葡萄园。特等一级是托卡依最高级别的葡萄园，它仅有两个成员，其一就是Mézes Mály。皇家托卡依拥有着大部分的Mézes Mály，某种程度上来说，Mézes Mály就是它的独占园，另一家酒庄仅占很小的部分。
除了皇家托卡依之外，托卡依的知名生产商还有塞普斯（Szepsy）、奥廉穆斯酒庄（Oremus）、野猪岩（Disznoko）、帕祖思酒庄（Chateau Pajzos）、美亚酒庄（Chateau Megyer）等。
意大利
意大利的传统甜酒，圣酒（Vin Santo）是用风干葡萄酿成的。
酒庄会选择整串采摘那些最健康最成熟的葡萄，然后放置在稻草或者悬挂在阁楼中风干浓缩再来酿出的酒，就是风干甜酒，它也被称为稻草酒（Straw wine，法国人叫Vin de paille），历史可以追溯到古希腊时期。风干甜酒的风味跟晚收甜酒有点相似，但是葡萄干和果脯类的味道往往会更浓郁些。
Avignonesi Vin Santo di Montepulciano
国际均价：360美元左右（税前）
Avignonesi爱维侬酒庄成立于1974年，位于托斯卡纳的Montepulciano产区，以其酿造的Vino Nobile di Montepulciano著称，不过它家的圣酒Vin Santo才是真正的最负盛名，是当地最为昂贵的圣酒。它家最顶级的圣酒有两款，一款是用白葡萄酿造的Vin Santo di Montepulciano，一款为用红葡萄酿的Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano。
除了Avignonesi以外，意大利著名的Vin Santo生产商还有圣安娜庄园（Villa Sant’Anna）、巨石山酒庄（Rocca di Montegrossi）等。
风格和工艺类似的还有意大利北部威尼托产区的Recioto della Valpolicella甜红，尤其是当地两大名家Giuseppe Quintarelli和Dal Forno的出品，都具有极高的品质，只是太稀少昂贵了。
加拿大
提到采用自然冰冻葡萄酿制的冰酒，加拿大可能是大多数消费者心目中最著名的出产国之一了。
Inniskillin Cabernet Franc Icewine
国际均价：190美元左右（税前）
云岭酒庄算是加拿大最大名鼎鼎的冰酒生产商了，它是加拿大第一家生产冰酒的酒庄，在全世界都有着极高的知名度。酒庄位于安大略省的尼亚加拉，1975年由Donald Ziraldo和Karl Kaiser建立，前者可以说是一位重大影响了加拿大葡萄酒产业的人物，不仅建立了云岭酒庄，加拿大VQA制度都是由他创立的。
酒庄主要用维代尔（Vidal）、雷司令和品丽珠酿造各种类型的冰酒，不过桶、过桶、气泡冰酒等等。
作为一个冰酒大国，加拿大的冰酒名庄还有皮勒酒庄（Peller Estate）、传教山酒庄（Mission Hill）、Konzelmann Estate、The Ice House Winery等等。
南非
作为甜酒产区，南非如今的知名度很难与前面这些产区比肩。但是，作为甜酒爱好者，南非的经典甜酒Vin de Constance绝对不该错过。
Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine
国际均价：100美元左右（税前）
Klein Constantia是南非最著名且历史最为悠久的酒庄之一，可以追溯至1685年。酒庄位于康斯坦尼亚山谷（Constantia Valley），这里也是南非好望角地区历史最为悠久的葡萄园汇集地。
它旗下最出名的酒就是一款自然甜酒Vin de Constance，曾经在欧洲风靡一时。据说连拿破仑临终时都要求来一杯。19世纪时它成了欧洲皇室宫廷最喜欢的酒，在狄更斯和简奥斯汀的文学作品中都有出现。这款酒是一种风干甜酒，让葡萄在葡萄藤上风干后再采摘，酿出的酒具有菠萝、温柏果和辛香气息。
其实上述的甜酒虽说都是大名家，但或许是因为甜酒市场相对小众，大部分的甜酒名家，和相同地位的干型葡萄酒生产商的作品相比，价格并不是那么高昂。很多顶级名庄的入门款，甚至高端款都还是消受得起的价位，作为一个甜酒爱好者，不得不说是件意外超幸运的事！
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