Dolcetta生活中，总有一些词让人觉得既熟悉又陌生，明明特常见，但对它就是了解不多。
比如说吧，朗姆酒就处在这样一个尴尬的境地，作为六大烈酒之一，比起威士忌，我很多朋友对朗姆的了解实在是少到可怜，甚至他们根本不知道自己常喝的鸡尾酒Mojito和Daiquiri用的基酒就是朗姆，我就干脆不问他们什么是黑、白、金朗姆了。
这可不行哪，喝酒的怎么能不稍味懂点朗姆酒。口感柔和甜美、价格亲民、还能调美味的鸡尾酒来，这么有趣又好喝的酒，我们今天来好好了解下。
01 | 如果你还不了解朗姆酒
朗姆酒是一种以糖为原料，比如糖蜜或甘蔗原汁的蒸馏酒。它的诞生可以说完全贯彻了废物利用的环保理念。
17世纪时，加勒比海种甘蔗的糖农一直面临一个浪费的问题，制糖的时候总会有许多含糖量很高的残余物，这些被称为糖蜜。但最初他们也不知道该拿这些废品做什么好，大部分都被倒入了海里。
后来，有人发现可以用糖蜜来酿酒，于是朗姆酒就诞生了。但刚开始技术不成熟，做出的酒口感粗糙辛辣，想要顺口？不存在的。不过虽然难喝，由于它对坏血病等海上疾病有抑制作用，很受水手和海盗的青睐。之后经过逐步改良，比如使用橡木桶陈酿，现在的朗姆酒已经变成了优雅有质感的酒精饮料。
如今，虽说全世界都可以生产朗姆，但各地都有不同的法规和传统，所以这也使得每个地方的朗姆都有些差别，有些自己的特别之处。朗姆的主要产地还是集中在加勒比海域、墨西哥、中美洲以及南美。和威士忌一样，朗姆也有多种风格和种类，比如白朗姆、金朗姆、黑朗姆、调味朗姆等。
02 | 朗姆酒的风格
白朗姆
Light/Silver/White Rum
白朗姆几乎没有颜色，风味清爽，酒体轻盈。白朗姆在蒸馏后需要多次过滤去除杂质，一般它会在不锈钢桶中陈年，时间也不长，也就1年左右，甚至许多都不会陈酿，所以它的风味并不复杂，常带有杏仁和香草味。
白朗姆可以说是调酒师的最爱，它并不适合纯饮，但很适合调制各种清爽的鸡尾酒，比如著名的Mojito，就是用薄荷、青柠、碎冰块和白朗姆调制而成，此外，白朗姆也常用于调制自由古巴Cuba Libre、Daiquiri等。
金朗姆
Gold Rum
金朗姆也叫琥珀朗姆，指的是在橡木桶中陈酿过几年的朗姆，它的颜色较深，风味更甜美浓郁。虽然根据酒厂不同，风味差异挺大的，但大致上金朗姆会有焦糖、太妃糖、烤杏仁、香蕉这类香气。
金朗姆可以加冰饮用，也可以直饮，还适合用来制作需要更强烈风味的鸡尾酒，比如自由古巴Cuba Libre、Pineapple Punch等。
黑朗姆
Black/Dark Rum
黑朗姆酒色最深，风味和酒体也最重，有时还会用焦糖染色。黑朗姆一般需要放在内侧重度烘烤过的橡木桶中陈酿，它所需的陈酿时间普遍比金朗姆更久。除了香草、焦糖、蜂蜜之外，还会有浓浓的烟熏味，入口会有很浓的香甜气息。由于其风味强烈，非常适合制作比较浓烈的鸡尾酒，比如朗姆版Old fashioned。
陈年朗姆
Aged Rum
许多优质的朗姆会在橡木桶中陈酿多年，以收获更复杂的风味，为酒液增加层次感，并起到柔化口感的作用，往往陈年朗姆代表着一个酒厂的最佳品质。许多黑朗姆由于陈年时间较长，其实都可以归到陈年朗姆的范畴里。陈年朗姆与单麦芽威士忌一样，适合直饮，当然也有许多鸡尾酒会用到这类风味浓郁的朗姆。
陈年朗姆一般都会在瓶身上标明陈年时间，比如常见的百加得8年。不过虽说标的是8年，但实际上，百加得8年是由一些年份在8年到16年之间的朗姆混酿的，这里的8年只是最低年限。很多其他品牌的陈年朗姆也是如此，但也有相反的，同样的情况有些地区的朗姆酒厂会写成16年朗姆。
超烈型朗姆
Overproof Rum
大部分朗姆酒精度都在40到50度之间，但也有许多酒精度特别高的存在，上70的也不少。这类超烈型朗姆一般都会用一个150以上的数字做名字。这个数字其实就是它的酒精纯度（proof），是美制酒度的单位，1个proof等于0.5%的酒精含量。大部分的超烈型朗姆都是按酒精纯度命名的，而且151特别多见。
这类酒精度那么高的酒很少直饮，不是普通人能承受的，一般都会用于调酒，一些经典的冰治Punch都是用超烈型朗姆加果汁调制的。
调味型朗姆
Spiced/Flavoured Rum
曾经加香料不过只是劣质朗姆为了掩盖品质的手段，但现在却不同了，市场上已经有了许多非常优质的调味朗姆。而且可用来调味的香料种类非常多，从各种香草到焦糖再到水果，都能与朗姆酒产生有趣的碰撞。调味朗姆可以加冰块饮用，也可以和干姜水组合。现在酒吧中常见的调味朗姆主要有百加得、Captain Morgan（摩根船长）和Sailor Jerry（水手杰瑞）。
03 | 著名的朗姆酒品牌
百加得
Bacardi
这应该是你最熟悉的朗姆酒品牌了，它的历史可用传奇来形容。它曾被古巴政府没收全部资产不得不离开古巴，经历过地震、火灾、疾病、战争、暴政与革命，但如今它每年在全球200各国家销售总计超过2亿瓶，是全球最大的家族私有的烈酒厂商，坐拥着众多烈酒品牌，包括灰雁伏特加（Grey Goose vodka）、帝王威士忌（Dewar’s scotch）、孟买蓝宝石琴酒（Bombay Sapphire gin）、皇太子伏特加（Eristoff vodka）、马天尼与罗西（Martini & Rossi）、卡萨多雷龙舌兰（Cazadores tequila）等品牌。
目前，百加得的朗姆酒主要产地以波多黎各为主，它的朗姆种类众多，从白金黑三色朗姆，再到陈年朗姆（百加得8年），以及超烈酒151和各种不同口味的调味朗姆等等，而且，口碑都相当不错，同等价位下几乎找不到对手。
哈瓦那俱乐部
Havana Club
哈瓦那俱乐部是世界著名的古巴朗姆品牌。古巴朗姆可以说是朗姆界的至高存在，古巴朗姆可以说是朗姆界的最高存在，所有的古巴朗姆都必须在橡木桶中陈年至少2年，因此，它比其他地方的朗姆都更柔和。而哈瓦那俱乐部就是其中的佼佼者，它一共生产8款朗姆，其中最有代表性的就是3款陈年朗姆，分别是3年、7年和15年。
说起来，它和百加得其实有些纠葛，两者围绕着“哈瓦那俱乐部”有着商标之争。最初，哈瓦那俱乐部这个品牌由José Arechabala创立，但上世纪60年代时古巴革命政府宣布实行国有化，强行接管了哈瓦那俱乐部。而提早听到了风声的百加得则幸运地转移了重要商标逃离了古巴。产业被夺的Arechabala家族对古巴政府当然是很不满，于是他们把哈瓦那朗姆酒的配方和美国的商标都卖给了百加得。
由于百加得在美国根基很好，它成功游说了美国国会，颁布了一条限制外国厂商在美国注册哈瓦那俱乐部的商标，因此至今，古巴哈瓦那俱乐部虽然卖遍全球，却仍被拒在美国市场门外。
摩根船长
Captain Morgan
摩根船长也是国内比较常见的朗姆酒品牌，是一款富有强烈岛国风味的朗姆，成立于1944年。它的酒标极具辨识度，是一位拥有邪魅微笑的海盗形象。事实上，摩根船长就是根据17世纪著名的加勒比海盗Sir Henry Morgan命名的。
摩根船长家最著名的就是调味朗姆，几乎每一种朗姆都会加入香料调味，因此也很适合用于调制各种鸡尾酒，酒吧里特常见。
当然，除了这三个品牌，朗姆的知名品牌还有很多，比如Angostura、Appleton、Don Q、Mulata、Brugal等。
这么多品牌，你都试过哪些呢？最喜欢谁家的朗姆？欢迎转发到你的朋友圈晒一晒呀。
文 | Dolcetta
编辑 | 王鑫
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