Dolcetta身边许多对葡萄酒感兴趣的朋友，常常问我的一个问题是，喝什么酒入门好？
恩，这个问题值得好好回答，毕竟这可是关系到他对葡萄酒的第一印象。所以今天我想为你介绍6种超适合新手入门的葡萄酒，也是在各种社交场合中，你无可避免一定会接触到的酒。
起泡酒
Sparkling Wine
在各种爬梯里，起泡酒是个必不可少的元素。咕嘟咕嘟、细细密密的气泡，清爽的口感，用来入门再适合不过啦。
许多人对起泡酒的认识可能仍然只是“香槟”，但其实起泡酒不一定是香槟，香槟却一定是起泡酒。因为起泡酒其实也是有分类的，根据气泡产生的方式，起泡酒分为传统法、转移法、大槽法和二氧化碳注入法，前两者比较高级，尤其是传统法，用这种方法酿造的酒气泡持续时间更久，也更细密，而且除了果味之外，一般会发展出更复杂的味道，比如面包、饼干和烘烤类香气。
像香槟、意大利的Franciacorta用的就是传统法。不过由于它们价格实在不太可爱，所以著名的西班牙Cava就很适合入门啦，因为它不仅价格更亲民，用的也是传统法。它的酸度适中，通常带有青苹果、坚果和烟熏风味，气泡细腻。很多时候一些晚宴的Cocktail Party用的其实都是Cava，而非你所想的香槟哦。
黑皮诺
Pinot Noir
黑皮诺绝对是最宜入门的红葡萄酒之一，因为它酒体非常轻盈优雅，天生单宁不多，口感丝滑柔顺，没有许多人讨厌的厚重涩感。黑皮诺一般都会带有精致的红色果味，并且以樱桃果味为主。世界上种植黑皮诺的地方虽多，不过好喝的黑皮诺主要来自法国勃艮第、新西兰、美国俄勒冈和索诺玛以及澳大利亚的维多利亚。
当然，世界公认最好的黑皮诺绝对是来自勃艮第，最优雅复杂，当然价格也是相当高昂。如果追求性价比的话可以选择澳洲的黑皮诺，优秀的澳大利亚黑皮诺都带有纯净的果味和清新的酸度，与勃艮第的高冷和矜持感不同，追求的是奔放但恰到好处的纯净果香。
波尔多混酿
Bordeaux Blend
一般来说，许多人接触到的第一瓶葡萄酒，很可能就是法国波尔多混酿，因为它实在太出名太常见了，是入门葡萄酒避无可避的存在。那人人都听说过的“五大名庄”就来自波尔多，出品的“波尔多混酿”是这个产区的巅峰存在。
一支典型的波尔多红葡萄酒主要由赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，可能还有小比例的马尔贝克（Malbec）和小维多（Petit Verdot）。由它们酿出的葡萄酒具有强劲的酒体架构以及浓郁的风味，主要是各种黑色水果味比如李子、黑加仑子，单宁也会比上面的黑皮诺要高得多，口感上相当厚重浓郁。
不过这只是它们的总体特征，波尔多内各地的子产区其实都各有不同。关于波尔多，有两个词人们时常都会提起，左岸和右岸，代表着两种风格。左岸的混酿中普遍赤霞珠得比例更高，因此黑色水果风味更浓郁，结构很突出，非常阳刚。右岸则是以梅洛为主，是一种更为圆润的风格，单宁稍微更柔和一些。
霞多丽
Chardonnay
如果说有种葡萄酒具备着万种风情，那一定是霞多丽。白葡萄酒中，它是世界上最出名且种植最广泛的。它非常神奇，因为根据工艺的不同变化以及气候的冷热，它的风味可以非常多变。比如如果使用了橡木桶，酒中就会出现烤面包、香草、烟熏、甜香辛料比如肉桂和丁香的香气。再比如如果采用了苹果酸乳酸发酵，酒中会出现黄油、奶油的香气，而且酸度也会变得柔和。
来自寒凉地区（比如夏布利）的霞多丽常会有一股绿色水果（苹果、梨）混合着柑橘类水果的香气，而温暖地区（如勃艮第的大多数产区以及部分新世界优质产区）的霞多丽具有白色核果（桃子），有时伴有柑橘类水果的香气，甚至还会略带一些淡淡的甜瓜味。而产自炎热产区的（如许多新世界产区）的酒就会带有一些热带水果（桃、香蕉、菠萝，甚至是芒果和无花果）的芳香。
出产霞多丽的产区中，勃艮第和加利福尼亚这俩是最著名的，除此之外，意大利、澳大利亚、新西兰以及南美部分地区也是优秀的霞多丽产区。
长相思
Sauvignon Blanc
长相思也是一个相当常见的白葡萄品种，具有浓郁的芳香，它与霞多丽不一样，长相思追求的清新果味，所以一般不会在橡木桶中熟化，也不适宜长时间陈年。
长相思通常带有强烈的绿色水果和植物类香气，比如醋栗、接骨木花、青椒和芦笋，有时甚至还有种“猫尿”味，说起来，这种猫尿味还受到了许多推崇。最著名的长相思产区法国卢瓦河的Sancerre产区的长相思就常带有猫尿气息。另一著名产区新西兰的长相思，也容易有类似的气息，不过更为清新，比较偏向番石榴的香气，而且绿色水果味道也会多一些。
除了卢瓦河和新西兰，澳大利亚、智利和加利福尼亚也是长相思的优秀产地。
甜酒
Sweet Wine
虽然把甜酒放在了最后讲，但我个人觉得甜酒是真最适合入门，特别是对于妹子们，哈哈。全世界范围内甜酒的类型和风格其实非常多，贵腐甜酒、晚收甜酒、风干甜酒、冰酒、甜起泡酒、加强型甜酒等等，虽然都是甜酒，但各有各的风味。最著名的要数苏玳贵腐甜酒，匈牙利托卡伊、以及德国的甜白包括贵腐、晚收和冰酒等等。
不过如果想要入门酒，一款甜白起泡酒可能是最佳选择，比如Moscato d’Asti。产自意大利皮埃蒙特的Moscato d’Asti小甜水，近几年名头是越来越响亮，几乎是人见人爱。它微微起泡，甜度也不是太高，充满着花果香，冰镇后口感非常清新，酒精度只有5到6度，价格还不贵，150以内就能买到不错的Asti。
好啦，以上，就是我认为最适合入门的葡萄酒啦，赶紧开始喝起呀。
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文 | Dolcetta
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