Daniela精致的餐具可以为美食加分，同样，选对了酒杯，也会提升饮酒的品位和格调。比起由玻璃高脚杯通吃的葡萄酒世界，清酒的杯子则展现更多的花样，也着实赏心悦目得多。除了视觉的享受，不同的酒杯也会影响清酒的风味和口感，可以说，选酒杯一点不比选酒要简单。
这次，我们就来讲讲品尝清酒时常用的酒杯。清酒酒杯的材质、形状、大小各异，相应的适合与不同饮温及风格的清酒搭配。
01 | 材质
清酒酒杯可以分成两个方向来探讨，材质与杯型。有关材质的内容其实很容易理解，只需要一张图便可以懂：
02 | 杯型
清酒酒杯的类型相当丰富，承载了文化与趣味，也体现了日本酒的魅力。我们选取了五种最为常见的杯型来做细致介绍，同样先看图：
猪口杯
Ochoko
猪口杯是传统且使用场合最广的清酒杯，平常在日料店见得最多的也正是这种杯子。讲究的餐厅还会拿出多种不同样式、颜色和材质的猪口杯以供选择一款。虽名为猪口，但其实跟猪嘴没有任何关系。这个名字是音译而来，源自朝鲜语中表示盛酒器皿的“钟瓯（Chyongku）”一词。
猪口杯有着典型的平底和圆柱形杯身，开口微张，这个造型可以让清酒直入喉咙，带出清爽的口感。对于杯子体型的要求并不多，高矮胖瘦的样式均能见到，尺寸也有大有小，以60毫升容量最为普遍。小尺寸的酒杯拿放方便，适合一饮而尽，不会令酒变暖影响风味。另外，因为杯中盛放量不大，需要不断倒酒，也可以展现日本传统的款待礼节。
专业的清酒品鉴中，会使用蛇之目猪口杯（kiki-choko），白瓷与杯底的蛇之目（两个钴蓝色的同心圆）形成鲜明的深浅对比，便于观察清酒的清澈程度和颜色。
汤吞杯
Guinomi
汤吞杯也是常见的清酒杯，其外形与猪口杯相似，虽然没有指定的大小，但一般都默认为比猪口稍大一些，因此可以盛放更多的清酒，适合在比较放松的氛围下饮用。
据说汤吞杯的名字取自日本人可一口吞下的酒液分量，虽然现在看来有些夸张，但用这种杯子饮酒，的确比猪口杯显得豪气些。
盃
Sakazuki
盃（bēi）是最为传统的清酒杯，这种杯子口宽杯浅，常见于一些日本的传统仪式上，在日常生活中很难用到。盃是杯的异体字，也是相同的读音。
这种杯子也有多种尺寸，最大的就像盘子一样。使用盃喝酒很有仪式感，需要一手托着杯底，一手扶着杯沿，慢慢移到嘴边，一饮而尽。这种酒杯盛不下太多酒，一口喝光既是出于礼貌，也并非难事。
枡
Masu
外形为方盒子状的枡（shēng）历史非常久远，不过最初的它并不是拿来盛酒的，而是商人在出售大米和酒等贵重产品时所使用的测量工具。
由于枡既便宜又结实，逐渐成为人们赏樱以及其他户外活动中常会携带的酒杯。而日语中“枡”与“增加”一词的发音相同，也令很多人喜欢使用这种杯子，以求得好彩头。枡主要由木头制作而成，酒香中会增添木头的风味，此外还有漆器枡。枡有不同的尺寸，最为普遍的是144毫升的八勺枡和180毫升的1合枡。
如今，枡主要被用于喜庆场合或祭祀活动，在传统的日式料理店也可以见到，按杯点酒的话，店家会呈上“枡+玻璃杯”的酒杯组合，并且会将酒倒满至溢出，满溢出来的部分流入下面的枡中，两部分的酒都是可以喝，这种多倒一些的做法主要为了取悦客人常来光顾。
葡萄酒杯
Wine Glass
比起上面几种传统而充满仪式感的杯型，葡萄酒杯则更贴近流行趋势，也得到了清酒专家们的认同。葡萄酒杯不仅方便观察清酒色泽，收缩的杯口也会让香气更集中，更容易捕捉酒香，轻薄的杯壁也会带来更细腻的入口触感。
03 | 酒壶
最后再说一下酒壶，因为清酒一般不会成瓶端上，而是放在酒壶中盛上酒桌。但不需要花时间醒酒，只要保持适合饮用温度，就可直接饮用。
德利
Tokkuri
最常用到的酒壶叫做德利，这种酒壶圆肚细颈，造型上与葡萄酒的醒酒器有些相似。大体来讲，玻璃制的酒壶适合冰饮，陶制酒壶则适合温饮，瓷器和金属酒壶则更白搭。德利可以单卖，也常与猪口杯或汤吞杯组成一套，适合初次购买酒器的清酒饮者。
片口
Katakuchi
另外还有一种酒壶称为片口，这种酒壶开口很大，散热快，因此不适合存放温饮的清酒，只适用于冰饮或室温饮用的清酒。
清酒酒杯就讲到这里。欢迎大家把本文分享给自己的朋友，一起分享清酒带来的乐趣。
文 | Daniela
编辑 | Dolcetta
部分图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志
