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这是知味葡萄酒杂志的第92期荐酒。今天推荐的4款酒，包括一款来自夏布利精华一级园Les Vaillons的霞多丽干白，清爽纯净，配餐能力一流；一款风靡国内外的好年份、自然酒风格黑皮诺，香气馥郁，单宁丝滑；以及来自意大利的皮埃蒙特的2款酒，一款力量与柔美兼具的巴巴莱斯科干红，和甜美讨喜、甜而不腻的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒。希望在双节来临之际，这4款质高价美的酒款能够为你的团聚增添更多乐趣！
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本期知味荐酒
01 | 来自夏布利一级园的经典老藤霞多丽
Domaine des Clos Gregoire Bichot Chablis 1er Cru “Les Vaillons” 200902 | 完美诠释吉普斯兰风土的优秀黑皮诺
William Downie Gippsland Pinot Noir 201703 | 优雅范儿十足的巴巴莱斯科产区代表
Bruno Rocca Barbaresco DOCG 201404 | 清新爽口、百喝不厌的阿斯蒂莫斯卡托
Giardino di Bella Moscato d’Asti DOCG 2017
克罗斯酒庄 Domaine des Clos
推荐理由
- 来自夏布利极具代表性的一级园Les Vaillons
- 葡萄来自于有40余年藤龄的老藤
克罗斯酒庄（Domaine des Clos）由Grégoire Bichot创建于1995年，其葡萄园分布在博纳（Beaune）、夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）及夏布利（Chablis），包括数个一级园。酒庄庄主坚持拒绝使用除草剂、杀虫剂等，尊重和维护原有的自然环境和土壤，致力于使葡萄充分表达出风土特征。
与波尔多相似，夏布利产区也分为左岸和右岸。左岸的葡萄园朝向东南，所以相较于右岸的西南朝向来说，会更多地接收晨间较为柔和的阳光，而避开午后强烈的光照。这使得左岸葡萄的成熟度通常没有右岸高，酿出的酒相对来说也就更加轻巧，拥有清爽的酸度。今天推荐的这款酒，就来自于夏布利左岸的精华区——Les Vaillons一级园，是左岸风格的代表。
酿造这款酒的葡萄来自于1974年种植的老藤，葡萄园经过有机认证，并且采用生物动力法的方式管理。采收季时全部是手工采摘，分置于小箱子内运送至酒庄，保证运送过程中葡萄不受挤压，保持最佳的状态。
01 | 克罗斯酒庄夏布利一级园干白葡萄酒
Domaine des Clos Gregoire Bichot Chablis 1er Cru “Les Vaillons” 2009
| 类型：干型 | 酒精度：13% |
| 产区：勃艮第-夏布利一级园Chablis 1er Cru Les Vaillons | 年份：2009 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100% 霞多丽 Chardonnay | |
风味描述
酒液呈浅金色，带有柑橘和矿物气息，一丝橡木的香气，以及优雅的花香。中等酒体，香气浓郁而饱满，有着陈年所带来的蜂蜜、坚果和一点氧化香气，入口后矿物气息更加明显，亦可以感受到酸度带来的清爽优雅。
饮用建议：10-12°C饮用，开瓶即可享受它的香气。
本期荐酒已结束
威廉唐尼 William Downie
推荐理由
- 《世界葡萄酒地图》中Gippsland的风土代表
- 才华横溢的最佳年轻酿酒师
- 近几年最好年份的自然酒风格黑皮诺
William Bill Downie（之后简称William）以其名字命名的品牌威廉唐尼（William Downie）的黑皮诺在国内已经风靡了有一段时间了。“澳洲最好的酿酒师”、“澳洲自然酒黑皮诺名家”等，都是给他的赞誉。倒推回一开始，William来自一个吉普斯兰（Gippsland）的普通家庭，同很多同龄人一样，年轻时的他热衷摇滚，是本地一个乐队的乐手，并在一个酒水行兼职。也许是因为酒水行老板为了卖更多葡萄酒而鼓励William去多学习了解，也可能是他19岁时送给父亲的圣诞节礼物是一瓶1985年的神恩山（Hill of Grace），宿命中的交集就此展开。
1999年，William去到了家乡Gippsland最有名的酒庄Bass Phillip工作了两年时间，期间学习理解关于黑皮诺，葡萄种植以及如何酿酒的知识和经验。2001年，William遇到了人生中真正的伯乐，雅拉谷De Bortoli酒庄的首席酿酒师Stephen Webber。Stephen聆听William的想法，鼓励他去实践证明，还让他去勃艮第加深理解。在William回来后，Stephen更是将酒庄的黑皮诺都交由当时尚未取得酿酒师资质的他来打理。也是在De Bortoli，2003年开始，William第一次被鼓励允许在完成酒庄份额后，酿制自己的酒——现在大家所熟知的William Downie。
这是一个才华横溢的澳洲传统酿酒师，选择倾听与尊重，培养与自己观念并不尽相同的新生代另一个才华横溢的酿酒师的故事，也是William Downie能成为今天的自己的起源。在此之后，他造访了儿时的偶像画家Reg Mombassa，从其画册中挑选出了三幅作品，用作现在他最重要的三款不同黑皮诺的酒标。这个叛逆桀骜的酿酒师，自此开始一飞冲天。
2006年，William获得了高级酿酒师资格，并在同年获得《美食旅行者葡萄酒杂志》（the Gourmet Traveller Wine）的“最佳年轻酿酒师”荣誉。他的作品还被Jancis Robinson收录在2013年“Tip Top” Top20，称其为喝完可翩翩起舞的酒。他所酿制的自然酒被人们所推崇，而William本人则更看重这背后的葡萄园栽培与管理。就像其本人说的：“我对品种没什么兴趣，我感兴趣的是风土表现。葡萄酒是一种记忆工具，能够将人瞬间传递到某个时间与地点，这才是它的价值所在。”
02 | 威廉唐尼吉普斯兰黑皮诺干红葡萄酒
William Downie Gippsland Pinot Noir 2017
| 类型：干型 | 酒精度：13% |
| 产区：维多利亚州-吉普斯兰Gippsland | 年份：2017 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100% 黑皮诺 Pinot Noir | |
2017的Gippsland是William认为近几年里最出色的一个年份，既有2016和2013那样的果味集中度，又有2010年的平衡度和结构。这款酒100%除梗，浸皮发酵30天后压榨并静置一段时间。使用30%的全新法桶熟化10个月后，不经澄清和过滤装瓶。
风味描述
漂亮的红宝石色酒液，因不过滤略有些浑浊。醒酒后，像绽放的玫瑰一般，还有新鲜的草莓、樱桃、覆盆子等红色水果香气，同时透出植物汁水、甘草和一丝烟熏的气息。入口以成熟的果味主导，单宁细腻丝滑，酸度中等偏高，回味带有些许苦杏仁的味道，非常饱满多汁的一款黑皮诺，充满着生命力。
饮用建议：略冷藏至13-15°C饮用，开瓶后瓶醒1小时后饮用。
本期荐酒已结束
布鲁诺罗卡酒庄 Bruno Rocca
推荐理由
- 意大利巴巴莱斯科产区的实力派名家
- 风格细腻优雅的经典产区代表
布鲁诺·罗卡酒庄（Bruno Rocca）是Bruno Rocca先生创建的同名家族式名庄。Rocca家族自1834年开始就致力于葡萄的种植，是当地重要的葡萄供应商。Bruno从小对葡萄种植耳濡目染，加上对葡萄酒的无限热爱，他于1978年决定建立自己的品牌，开启酿酒生涯。如今，酒庄由他的女儿Luisa Rocca负责行政商务，儿子Francesco Rocca负责葡萄园管理和酿酒。酒庄已成为当地名副其实的佼佼者，生产细腻优雅的巴巴莱斯科葡萄酒。
酒庄坐落于意大利皮埃蒙特的巴巴莱斯科（Barbaresco），是最早的法定DOCG产区之一。葡萄园广泛分布在巴巴莱斯科村的Rebaja，除此之外，也在内华村（Neive）以及阿斯蒂村（Asti）拥有地块。而每一块田的独特风土成为孕育充满个性、风格多样的葡萄酒的沃土。
信奉“土壤是一切核心”的Bruno对于葡萄园的管理，更是有着自己的一套哲学，他倾心于给与葡萄藤和土壤最自然的呵护。利用大麦、荞麦和野花与葡萄藤的套种来防止害虫的侵蚀。另外，在肥料的选择上也极为严格，粪肥的“肥龄”至少在一年以上，且必须经过蚯蚓“加工”而成的天然腐殖质，拒绝使用任何可能对土壤造成破坏的化学或者有害物质。
同时，酒庄所使用的识别度极高的“羽毛”酒标，寓意酒庄秉承极大的热情酿造的优雅酒款如同羽毛笔书写历史一般，将这里的真实风土表达的淋漓尽致。
03 | 布鲁诺罗卡酒庄巴巴莱斯科干红葡萄酒
Bruno Rocca Barbaresco DOCG 2014
| 类型：干型 | 酒精度：14.5% |
| 产区：皮埃蒙特-巴巴莱斯科Barbaresco | 年份：2014 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%内比奥罗Nebbiolo | |
这款酒的酿酒葡萄来自Neive村葡萄园中较为年轻的葡萄藤，沙质和泥土组成的土壤富含大量的微生物且具有良好的排水性，海拔介于150-300米之间的朝南山坡使得葡萄在充分成熟的同时，展现出很好的矿物味和充分的酸度。葡萄汁在法国橡木桶中陈酿18个月后，继续在瓶中陈放一年，使得这款酒在饱含迷人香气的同时单宁显得更为优雅细腻。
风味描述
酒液呈清澈透亮的宝石红色，浓郁的红色果干和玫瑰花的香气，外带些许焦油的气味，香气随杯中酒液的摇晃而层层打开，具有层次感。入口果味十足，优雅细腻的单宁与较高的酸度达到完美的平衡，是一款结构强劲但风格优雅的巴巴莱斯科葡萄酒。
饮用建议：略冷藏至13-15°C饮用，开瓶后瓶醒1小时后饮用。
本期荐酒已结束
卡乌汀娜酒庄 Caudrina
推荐理由
- 皮埃蒙特阿斯蒂莫斯卡托的代表生产商之一
- 优秀的风土条件，37年的平均藤龄
- 清新爽口，好喝不贵
提起意大利西北部最重要的大区之一皮埃蒙特（Piemonte），除了爱酒之人的心头好巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）这两种红葡萄酒，以麝香葡萄酿制的微泡酒阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）也以其清新甜美的特质，成为很多酒友不能割舍的酒款。
卡乌汀娜酒庄（Caudrina）作为该产区上世纪70年代第一批独立生产Moscato d’Asti的酒庄之一，由当地酒农Redento Dogilotti和他的儿子共同创立。酒庄的全部酒款均为DOCG等级，多年来深受广大酒评家和爱好者的喜爱。
酒庄拥有Ottiglio和Nizza两片葡萄园，总面积为37.5公顷，其中33公顷种植白莫斯卡托（Moscato Bianco）这一葡萄品种。同时，葡萄园多位于西南朝向且海拔在200-320米的丘陵地区，受到充足光照的葡萄拥有很好成熟度，以及更多的果味和更好的酸度。
Giardino di Bella是酒庄为国外市场特别设计酒标的一款酒，酒液全部来源于酒庄自己的葡萄园。葡萄来源的葡萄园，及酿造工艺与酒庄的常驻酒款完全相同。
04 | 美美的花园阿斯蒂莫斯卡托甜白起泡葡萄酒
Giardino di Bella Moscato d’Asti DOCG 2017
| 类型：微气泡甜型 | 酒精度：5% |
| 产区：皮埃蒙特Piemonte | 年份：2017 |
| 封瓶方式：螺旋盖 | 容量：750ml |
| 品种：100%白莫斯卡托Moscato Bianco | |
今天为大家推荐的这款酒的葡萄汁在不锈钢发酵罐中温度降至零下，再升温到20摄氏度后开始发酵，这样酿制的酒更加清新爽口。另外，绵密持久的气泡与爽脆的酸度在口中达到完美的平衡，以一杯阿斯蒂莫斯卡托迎接初秋也是极好的！
风味描述
酒液呈现浅柠檬黄色，有浓郁的麝香葡萄、玫瑰、金银花、橙子果酱的香气，还有新鲜的姜汁香味。入口甘甜，中等偏高的酸度，很好地平衡了口感的甜味，是一款浓郁但毫无负担，喝起来非常愉悦的酒。
饮用建议：冰镇至6-8°C，开瓶即可享受它的甜香。
本期荐酒已结束
别忘了，本周四晚，19:40分，还有免费的直播哦！
注意事项
知味荐酒直播将在每周四晚19:40与大家见面。如果您已经购买了当期荐酒，可以加入观看，或者之后回看视频来品鉴。请在无异味、有良好的自然光线及白色背景的环境中进行。并且准备适合的酒杯，可按照我们的饮用建议，提前将白葡萄酒充分冰镇，红葡萄酒控制在15℃至18℃。
有任何问题，请添加客服知味酱微信（微信号：zhiweijiang2018）向她留言，即可获得帮助。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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