变身勃艮第达人的方法很多,省钱的就这几种

人们都说勃艮第是葡萄酒爱好者的终极归宿,是全世界葡萄酒爱好者心中的“耶路撒冷”;但这里也被认为是最复杂难懂的葡萄酒产区,关于这一点,勃艮第爱好者最有发言权,想必大家在探索勃艮第的道路上都咆哮过这样一句话:勃艮第真..太复杂了!

为什么勃艮第爱好者依然如此执着呢?因为,这是勃艮第啊!这里有着最优雅多变的美酒,诠释着最精妙复杂的风土之美。

确实,开始接触勃艮第的时候,大家都会被她的艰深复杂吓退三尺,也有不少人望而止步。一旦你成为了勃艮第爱好者,这里风土的多样性便会让你大开眼界,沉醉其中,无法自拔。

如果你也想入“坑”,成为勃艮第爱好者,或者升级成为更优秀的勃艮第爱好者,可以跟着知味这篇攻略介绍的7种方法,一步一步从勃艮第入门到精通。最省钱也最有效的学习勃艮第葡萄酒的方法,我们留在最后分享哦。

罗曼尼康帝园

成为一名合格的勃艮第爱好者,首先,你需要了解他的历史文化,分级制度,土壤、种植、酿造,风土概念等等,这些知识可以帮助你对勃艮第产区有一个整体的认识,更好的区分不同子产区的特点,甚至每一个地块的风土特征,同时,对品鉴的理解也是大有裨益…

拥有扎实的理论知识才能更好的去理解勃艮第,因此,我们给大家专门整理了一些学习勃艮第值得推荐的方式。

 

01 | 你可以看这些书

专门介绍勃艮第的中文书籍并不多见,其中这两本是勃艮第爱好者强力推荐的:

《酒瓶里的风景:勃艮第葡萄酒》,书籍的作者-林裕森先生是亚洲传播葡萄酒文化的先行者之一,全书分为三大部分:自然与葡萄树,人与葡萄酒和村庄,葡萄园和酒庄。内容涵盖勃艮第的历史,法规,土壤,种植,品种,酿造等等内容,是一本非常难得的、详细介绍勃艮第方方面面的佳作,今年也由中信出版社推出了简体中文版。在知味的微店里就可以很方便地买到。

而齐仲蝉老师的这本《勃艮第的酒窝》,相对来说更加感性和个人化,书中详细介绍了33个勃艮第特级园和12个代表性酒庄,以及一些的特级园品鉴笔记,着重分享了齐仲蝉老师对于勃艮第的感受和体验。市面上关于勃艮第的中文专著目前还很少,这本书可以作为参考。

有关勃艮第的英文书籍相对来说,更丰富和全面一些,其中有几本是必须要推荐给勃艮第爱好者的:

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提到勃艮第,有一位葡萄酒大师不得不了解,他就是Clive Coates MW。他写过很多关于勃艮第的书籍,其中《The Wines of Burgundy》出版于2008年,并且揽获了一系列大奖,这本书比他1997年出版的《Côte d’Or》更加全面和详细,成为了新的“勃艮第圣经”。书中囊括了勃艮第所有产区的一系列信息,还包含了从1959至2006所有重要的年份记录,和上千则顶级酒款的品鉴笔记。

他还根据自己多年实地考察勃艮第葡萄园和酒庄以及大量品鉴的经验,建立了自己的酒庄评价星级体系。从高到低分为19家三星、29家二星和97家一星名庄,能够上榜的酒庄已属优秀。同时他还对勃艮第的年份给出了20分制的评价,常常作为勃艮第爱好者参考的“标杆”。

Clive Coates大师2013年还出版了500多页的新作《My Favorite Burgundies》,深入详细地介绍了他最钟爱的勃艮第葡萄园、顶级名家、以及年份评价,也非常值得入手。这本书在Amazon.cn上就可以买到纸质版。两本书的Kindle电子版,都可以在Amazon.com上找到。

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还有同样身为葡萄酒大师的Jasper Morris所写的Inside Burgundy这本书被认为是有关勃艮第酒庄和葡萄田介绍的大辞典。在这本厚厚的专著里,写尽了了勃艮第的风土产区,描述了1000多个葡萄园,其中甚至包含了很多家族之间的复杂关系。这部书内容极其丰富,葡园、酒窖、酒农、历史、地理、哲学、以及各种轶事,完全可以作为一部勃艮第的工具书。

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《The Pearl of the Côte》是最有影响力的勃艮第葡萄酒评论家Allen Meadows献给Vosne-Romanée村的专著。在这本书里,你能找到包括罗曼尼康帝(la Romanée-Conti)、踏雪(la Tâche)、李奇堡(Richebourg)在内的顶级名园的历史和风土的介绍,还有像罗曼尼康帝酒庄(DRC)这样顶级名庄背后很多不为人知的故事和历史细节,以及诸多年份的稀世珍酿的品鉴记录。尤其是这本书最后一部分,对于作者领衔举办的74个年份的罗曼尼康帝垂直品鉴的介绍和描述,令人叹为观止,勃艮第忠粉必读。

02 | 你可以参考这些网站

如果想要了解一些酒庄或者具体酒款的品鉴信息,大家可以多关注一些著名勃艮第酒评家和大师创建的网站,有很多关于勃艮第的核心内容供大家学习参考,这些资料大部分是英文的。

Clive Coates MW的网站clive-coates.com

免费的网站,最值得一读的是Clive Coates大师每年的年份报告,和Observation部分大师对目前葡萄酒世界的一些重要趋势的观察的评判。

Allen Meadows的网站burghound.com

资深勃艮第爱好者基本都会购买付费会员的网站,有大量Allen Meadows先生的勃艮第评分和笔记,以及每季度推出的勃艮第报告。价格不便宜,145美金/年,也就相当于一瓶还可以的勃艮第特级园吧。

Steen Öhman的网站winehog.com

丹麦酒评家Steen Öhman从2011年开始推出的半付费英文勃艮第网站,关于Terroir Insights的部分特别值得一看,有很多关于勃艮第名家名园、风土地块的深入信息,即使不付费也可以看到很多有用信息。一年的付费订阅价格也才39欧元。

勃艮第产业协会的官方网站:www.bourgogne-wines.asia

勃艮第行业协会创建的勃艮第官方网站也非常实用,而且还推出了中文版,其中最有价值的信息是各个子产区的官方数据和介绍,全面的基础知识,以及权威准确的地图。同时,网站上还有免费的葡萄酒在线教程和可下载的教学程序方便大家了解勃艮第。

03 | 你可以欣赏这些电影

这里要给大家推荐两部非常不错的、和勃艮第有关的电影:

一个是2017年上映的《浓情酒香》(Ce qui nous lie),这部影片受到了葡萄酒界的一致好评。这是一部温情又不失幽默的叙事电影,讲述了兄妹三人,在父母离世后,如何突破重重阻碍,承袭家族酒庄的故事。电影中描绘了勃艮第酒农在田间和酒窖中最真实的日常,他们严谨的态度和对葡萄园细致完美的要求,让人不得不感慨勃艮第的伟大是有道理的。片中还涉及到像高额遗产税,遗产分割,甚至是否带梗发酵这些最勃艮第的话题,是一部勃艮第爱好者必看的电影。

另一部电影《恋恋葡萄酒》(Premiers Crus),描绘的更多的是勃艮第酒农新老两代人的不同想法和冲突,影片中还强调了勃艮第人最尊崇的“风土”的概念。不过,电影中最令人深刻的应该是那美轮美奂的葡萄园景色,相信看完这部影片,你的心一定早已飞到了勃艮第。

04 | 你应该多借助地图

产区地图可是掌握勃艮第风土的一大法宝。它可以帮助你准确定位产区的位置,甚至是一块葡萄园。经勃艮第爱好者亲测,常用地图可以有效帮助记忆产区的地理位置以及名称。

仔细研究地图是一件很有意思的事情。你会发现,其实地图上还隐藏了许多信息,比如:河流,山坡,甚至葡萄园的朝向,大小和海拔高度。而这些信息可以帮助我们更好地理解不同地块的风土特性。

05 | 还可以参加游学

深入田间地头,亲身实地的感受勃艮第的风土,贴近酒农的真实生活。在行走的过程中,就会自然解开你脑海中的疑问,比如:村与村之间到底距离有多远,他们到底长什么样?他们的土壤有什么差别?那些葡萄田到底又是如何分布的…这些曾经抽象的问题都将变成一个个具象的画面映刻在你的脑海中。

Château du Clos Vougeot

在游学的过程中,你可以细细品味酒庄的历史文化,聆听庄主或酿酒师诠释这些卓越风土为葡萄酒的风格所带来的精妙之处。和酿酒师、庄主面对面交流,更深刻地体会风土的奥秘。

记得,如果有机会,一定要在深秋时节去看一次“金丘”。正赶上收获的季节,连空气中都弥漫着美酒的香气。那时的葡萄园铺满了金色,眼前的美景一定会成为你最值得珍藏的记忆。

对勃艮第的基础知识的理解不可或缺,但经验告诉我们,喝!才是硬道理。书本上的内容毕竟是纸上谈兵,想要更深入的了解勃艮第,必须要尽可能多喝多品,才能把理论的知识和具体的酒款结合起来,才能准确地理解“风土”。

当然,这绝不是一朝一夕就能练就的,喝酒也需要一个从量变到质变的过程。只有经过大量的训练,重复的记忆和思考,才能够有一天拨云见日,领略到其中的奥秘。

06 | 你可以参加品鉴会

其实入门勃艮第,最重要就是要先多喝,先从一个酒庄开始喝,喝一个酒庄的各个等级和产区,建立起等级概念。接着再去专门喝每个村庄,了解大致的风土概念。然后开始喝一个Appellation的不同酒庄,把这种风土概念逐渐再缩小。

也就是说,一开始无法下手,可以先从“点”切入,对它进行透彻的分析理解,并找到之间的逻辑联系,逐渐感受到不同等级(大区级、村级、一级和特级园)之间的区别。接着是对大范围的风土概念的认识,然后再一个个细化拆分,从一个个不同的村庄,再细致到不同的Climat,葡萄园,甚至Cuvée…

但参加品鉴会是一种很有针对性的学习方式,在专业人士的指导下,可以更细致地了解到酒款的特色和风土特征。知识加美酒,其实很省钱。

又或者约上三两好友,挑选一个感兴趣的主题,再配上几瓶精心挑选的勃艮第,没有比这更轻松愉悦又兼具性价比的学习方式了。每个人都可以畅所欲言,分享自己的见解,大家在吃吃喝喝中相互学习,共同进步。

这两种都是以比较有效率地学习品鉴勃艮第的好办法,不过最有效的学习方法却是下面这种。

07 | 你应该参加酒展

勃艮第酒,出了名的贵,而且越来越贵。参加酒展当然是学习勃艮第最省钱也最有效的学习方法。如果有条件,可以2020年的3月份去勃艮第参加每两年一度的Grands Jours de Bourgogne大型专业酒展,绝大多数名家都可以品到,连传奇的Richebourg里奇堡特级园,都可以品尝到8-9家的作品。

因为近年来勃艮第酒的供不应求,勃艮第酒庄越来越少参加世界各地的酒展,所以一场酒展中勃艮第名庄的数量,绝对可以作为衡量酒展含金量的重要标准

如果来不及等到2020年飞去勃艮第参加只对专业人士开放的酒展,目前最值得向大家推荐的是2018年12月2日举办的风土大会巅峰酒展了。风土大会是每年一度葡萄酒爱好者和专业人士必定会参加的美酒盛会,巅峰酒展也是目前国内勃艮第名庄参展数量最多、规格最高的精品酒展

给大家展示一下酒展上华丽丽的酒庄名单:

Domaine de l’Arlot

Domaine Thibault Liger-Belair

Domaine Bruno Clavalier

Domaine Chantal Remy

Domaine des Comtes Lafon

Domaine Heritiers du Comte Lafon

Domaine Geantet Pansiot

Domaine Ghislaine Barthod

Domaine Louis Boillt & Fils

Domaine AF Gros

Domaine Michel Noëllat

Louis Jadot

Albert Bichot

Henri Pion

Vincent Girardin

Domaine Odoul Coquard

Domaine Rebourgeon Mure

Domaine Cornin

Domaine Antoine Jobard

目前已经有近20家勃艮第名庄确定参展,数量还在继续增加中。一整天7小时的酒展,可以喝到数量众多的勃艮第名家作品,从村级园一路喝到一级园和特级园。勃艮第喝完还有另外140多家世界各地的顶级风土名庄的好酒可以品鉴,组团购买门票的价格才590元,简直是分分钟喝回门票。

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参加巅峰酒展的同时,如果你还想进一步进阶,安心品尝更多顶级好酒,推荐报名风土大会里的3场勃艮第顶级名庄大师班:

勃艮第顶级名庄Thibault Liger-Belair大师班:2014 年份珍酿平行品鉴

(这场大师班可以喝到传说中的Richebourg 里奇堡特级园哦!)

勃艮第顶级名庄Domaine Faiveley大师班:八大特级园纵览品鉴

(这场大师班全场10款酒都是特级园)

勃艮第顶级名庄Louis Jadot庄主大师班:2016年份珍酿平行品鉴

(身为前勃艮第协会主席的庄主Pierre-Henri Gagey先生亲自主持品鉴3个特级园和7个杰出一级园共10款佳酿)

喜欢上勃艮第,就像走上了一条不归路,而且乐在其中,无怨无悔。勃艮第就好像一个无底洞,你越了解他越会发觉自己对他知之甚少,反而会深陷于她的魅力、沉浸其中尽情徜徉。

你又是如何成长为勃艮第爱好者的呢?欢迎留言分享,大家一起成长~

文 | yunwei
编辑 | 朱思维
© 知味葡萄酒杂志

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