跨越60年的波尔多老酒认证课程,助你成为老酒鉴赏家

时间:2019年3月29日 周五晚19:00-21:00
地点:北京东城区工体西路3号二楼 陶然天艺术沙龙
费用:原价1780元/位;双人拼团1680元/位
主讲人:稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家丁汀女士
报名:点击这里进入知味微店报名>>

 

去年8月在上海进行的一场波尔多顶级老酒品鉴,彻底打开了葡萄酒爱好者们对葡萄酒中“老酒”这一领域的品鉴和学习热情。原来,老酒的魅力如此多变!原来,老酒真的老当益壮!岁月的蹉跎不仅没有磨灭馥郁的香气,反而为酒带来了更丰富、复杂的迷人气味,令人称奇。

于是,为了回应大家日益高涨的对老酒品鉴的呼声,我们再次邀请到了老年份葡萄酒鉴定、投资专家丁汀女士,同样带来7支波尔多左右岸的顶级老年份干红,与北京的酒友们一齐赴一场春日老酒之约!共同品鉴、探索老年份葡萄酒的惊人魅力。

 

此次老酒品鉴历经多次打磨,全新升级为法国稀有与老年份葡萄酒国际协会”官方认证的老酒鉴赏课程。稀有与老年份葡萄酒国际协会是一个由巴黎酒行业专家、拍卖行专家、葡萄酒藏家共同发起在巴黎成立的官方国际协会,旨在为葡萄酒专业人士和葡萄酒爱好者打造交流平台,并提供老年份酒与稀有葡萄酒投资方面的咨询和真伪认证,同时提供稀有葡萄酒及老年份酒的品鉴课程。

参加此次课程的你,将通过以下5个模块的知识学习,通过小测验后即可获得官方授权颁发的纸质认证证书:

 

***

老酒鉴赏认证课程

1.老酒的定义

什么是老酒?一瓶葡萄酒如何变成老酒?什么样的酒适合陈年储藏?

2.老酒储存的条件

光照、温度、湿度等因素在陈年时分别会对葡萄酒产生哪些影响?老酒储存的最佳环境是?

3.鉴定与估值老酒

酒塞、水位线如何反映一瓶老酒的好坏?如何从酒标状态解读一瓶老酒?

4.投资老酒小贴士

去哪儿购买老酒?投资回报率如何?目前有哪些酒庄的老酒适合投资?

5.老酒品鉴技巧

喝老酒前的准备工作有哪些?如何开瓶?需要醒酒吗?

***

 

 

关于老酒

老酒,顾名思义,即是老年份的酒。老酒的划分标准因人而异,大多数葡萄酒在陈年10年后开始出现沉淀,故业内人士公认以10年为新酒和老酒的分界线,以2018年为例,2008年之前的酒就已迈入“老酒”的范畴。然而,不是所有的酒都能经10年陈年成为“老酒”,市面上大部分的葡萄酒并没有那么长的陈年潜力,只有很小一部分的优质葡萄酒能够做到。如波尔多一级庄、勃艮第特级园(Grand Cru)、罗纳河谷(Rhone Valley)出产的葡萄酒,以及杜罗河谷(Douro Valley)的年份波特(Vintage Port)等。这些酒本身品质较高,有丰沛的单宁或高酸度,生命周期长,陈年10年后表现也依然出色,更甚至过了10年20年仍未达饮用巅峰期,静待时间的打磨将更加出色。

老酒又如“老人”,享用前的准备工作也得别加小心。葡萄酒陈年后一般都会产生沉淀,在开瓶前,需将酒瓶竖直静置3-4天,陈年15年以上的酒需静置1周或更久。开瓶需用专门的老酒开瓶器,陈年的老酒瓶塞已渐渐老化,用普通的开瓶器极易发生断裂阻塞的窘境。开瓶之后,大部分的老酒已不需要再醒酒,这是因为陈年多年发生的氧化反应已使葡萄酒慢慢走向成熟,风味已十分迷人。同时新鲜浓郁的果香也在慢慢消逝,为了不错过最后一丝果香,在开瓶后即可饮用。而侍酒师们所做的“醒”老酒,主要目的是为了将瓶底的沉淀滗出。为了尽可能减少葡萄酒与空气的接触面积,专门用于醒老酒的醒酒器往往呈细长条状。

随着陈年时间的加长,葡萄酒的颜色也会发生变化。白葡萄酒和粉红葡萄酒的颜色会逐渐加深,红葡萄酒则会变得越来越淡。这是因为白葡萄酒经长时间氧化后会变为棕色,红葡萄酒中的花色苷物质在老化过程中发生凝聚后沉淀下来,使得颜色变淡,同时葡萄酒中的单宁经氧化后也会逐渐变黄。如果一瓶干白葡萄酒呈现出土黄色或者琥珀色,则表明这款酒已经太老而不再适宜饮用。且随着酒龄的增长,酒液有一部分被蒸发,与年轻的葡萄酒相比(竖直放置酒位在瓶颈上部),一瓶陈年长达数十年的酒的酒位可能位于酒瓶肩部。陈年后的老酒,口感醇厚,单宁成熟,风味复杂而有层次感,韵味十足,能够喝到一瓶正值巅峰适饮期的老酒实属幸运。

 

投资与储存老酒

喝老酒是情怀,收藏与投资老酒可谓也是另一种兴味。不少人搜寻各种渠道购买老年份酒,买回来不是为了喝,而是放着收藏。年复一年,市面上同一年同一酒庄出产的酒越来越少,拥有该款酒的人理所当然享受到了酒款增值的喜悦。但在买酒之前,可得好好了解一下年份评价和酒庄。国内外各个酒评杂志对各国葡萄酒都有非常详细的年份评价表(Vintage Chart),如美国的Wine Enthusiast、Wine Advocate、Wine Spectator等,里面详细说明了各国各产区的葡萄酒哪个年份品质高、哪一年已适饮等内容,具有一定参考性。当然,好年份未必一定是好酒,坏年份也不见得就没有好酒。除去年份气候上带来的影响,还应考虑酒庄的知名度、酿酒师水平的高低、酒庄是否被收购等原因。

Wine Enthusiast 2018 Vintage Chart

 

若有幸买到名庄酒,不论是想要投资收藏还是再瓶陈几年到巅峰状态时自己喝,都涉及到老酒的储存问题。是否正确贮存葡萄酒是保证陈年后老酒品质的关键,任谁也不愿花高价买回的顶级名庄佳酿年复一年后就变成了高级“陈醋”吧?葡萄酒的储存条件十分严苛,平放酒瓶,恒温避光无震动,空气干净且流通,其中,红葡萄酒储存的最佳温度在12-14摄氏度,白葡萄酒在8-10摄氏度。

 

历史的“味道”

老的东西,总带着一种历史感,这种历史感,背后又藏着许多不为人知的故事。老酒就像一位历经千帆的老人,来到你面前,给你讲故事,他经历过的那些好的坏的往事,品尝者们都悉数接收着。那么多爱好者们情迷于品尝老酒的滋味,孜孜不倦的寻求陈年佳酿,怀中之情,我想这是其中最关键的一点。可都说开一瓶老酒就像赌一场游戏,酒本身品质的好坏、是否已过适饮巅峰期、保存是否得当等等原因,都使得这瓶待开的老年份酒神秘莫测。在时光的凝练下是惊艳绽放,还是最后沦为一瓶陈年老“醋”?喝老酒,有风险,时有惊喜也时有遗憾。

 

主讲人介绍

丁汀女士

-波尔多左岸骑士会荣誉骑士
-法国稀有与老年份葡萄酒国际协会联合创始人
-法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士
-欧洲葡萄酒频道首位亚洲主持人(三语主持)
-欧洲著名酒窖亚洲市场总监
-稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家
-浙江大学外国语言文化与国际交流学院海外文化导师

 

品鉴酒款

此次老酒品鉴会我们将喝到7款不同年代的波尔多优质干红:

1. 1940年木桐达玛雅克酒庄干红葡萄酒

Chateau Mouton-D’Armailhac, Pauillac, France

1940年的波尔多气候温和,对红葡萄酒来说是个优良的年份。达玛雅克酒庄毗邻木桐和拉菲,优越的地理位置赋予了其不简单的历史背景和超优质酒款,单宁强劲,复杂的香气,酒体饱满,陈年潜力极强。

 

2. 1952年巴特利庄园干红葡萄酒

Chateau Batailley, Pauillac, France

1855评级五级庄,颜色深邃,结构紧实,香气多层次且具长线性变化,单宁细腻柔和,优质酒款的超值品鉴。

 

3. 1967年都夏美隆酒庄干红葡萄酒

Chateau Duhart-Milon, 4ème cru classé, Pauillac, France

波亚克产区最具代表性的作品,品质高雅而内敛,口感紧密扎实,有着突出的酒香。

 

4. 1978年乐王吉酒庄干红葡萄酒

Chateau L’Evangile, Pomerol, France

波美侯产区的明星庄园,虽这一年葡萄生长季时气候恶劣,但完美的9、10月采收季时天气十分温暖,酒款意外的表现出色。深宝石红色,香气馥郁优雅,肉汁、黑覆盆子,巧克力和意大利浓咖啡,饱满均衡。

 

5. 1985年飞卓酒庄干红葡萄酒

Chateau Figeac 1er Grand Cru Classe, Saint-Emilion, France

1995年圣埃美隆评级一级庄。1985年是波尔多的非凡年份,该年的葡萄酒在年轻时极优雅,经岁月的积淀后变的更醇厚和温顺,浓郁又精致。

 

6. 1992年碧尚男爵酒庄干红葡萄酒

Chateau Pichon Longueville Baron, Pauillac, France

1855年梅多克评级二级庄,品质卓越,又被称为“超二级庄”。酒庄正牌酒款展现出了波亚克的浓郁与复杂,风格优雅而富有力量,单宁强劲,具有优秀的陈年潜力。

 

7. 2001年白马酒庄正牌干红葡萄酒

Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classe, Saint-Emilion, France

圣埃美隆评级一级A等酒庄,赫赫有名的白马酒庄。2001年是波尔多的一个经典年份,单宁充沛细腻,在年轻时即可饮用,但随着陈年的进行会逐渐发展出更复杂、更具个性的风味。

时间:2019年3月29日 周五晚19:00-21:00
地点:北京东城区工体西路3号二楼 陶然天艺术沙龙
费用:原价1780元/位;双人拼团1680元/位
主讲人:稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家丁汀女士
报名:点击这里进入知味微店报名>>
报名品酒课程

还没有评论.

评论