Dolcetta即将春节了，又是一波聚会潮，和长辈朋友喝点小酒大酒必然是难免的。只不过，似乎得为他们更新更新与酒相关的正确养生知识了哟。
01 | 为什么有些人一喝酒就脸红？它到底有什么影响？
很多人会把喝酒脸红当成酒精过敏的前兆，两者虽然很像，但其实是不同的。
真正的酒精过敏还会出现这些症状：脸部或全身发痒，皮疹，脸部或喉头肿胀，鼻塞，呼吸困难，腹痛，恶心呕吐，头晕，严重的还会休克过去……真正对酒精过敏的人群数量较少，但反应严重的他们需要严格禁酒，甚至要避免接触其他含有酒精的食物和药物。
比起来，喝酒单纯脸红的人群更为常见，但反应也更温和。这些朋友并不对酒精过敏，但代谢系统处理酒精的能力比较差。
酒精经过肠胃吸收，进入血液后，在人体的肝脏被代谢分解。这个分解的过程大致分为两步，第一步，在乙醇脱氢酶的作用下，酒精会被转化成乙醛；第二步，在乙醛脱氢酶的作用下，乙醛会转化为醋酸，最终排出体外。
正常情况下，两个步骤都能正常运作。只要不喝太多，乙醇就会顺利的变成醋酸排出。但喝酒脸红的人，乙醛脱氢酶的基因却变异了，导致酶的活性很低，分解速度非常慢。这时候酒精转化成的乙醛就会在肝脏和血液里积聚起来。
而乙醛有较强的血管扩张性，毛细血管扩张，人就会变得面红耳赤。所以其实脸红并不代表容易喝醉哦。30%到50%的东亚人都有这个变异基因，喝酒后脸红这种现象在亚洲人身上特别常见。
而酒量好坏，是由人体对血液中酒精浓度耐受度决定的。虽然变异的基因导致酒后乙醛浓度上升，但却不会影响酒精代谢的速度。因此，脸红和不红，其实和酒量关系并不是那么大哦。但脸红的人喝酒的确对健康可能有更大的影响，因为乙醛的堆积，血管扩张，容易出现头疼、恶心想吐以及心跳加速的情况。另外一些研究报告显示，同样是长期过量饮酒，喝酒脸红的人比正常人患高血压的风险更高。
所以爱喝酒的朋友们，无论脸不脸红，一定要适量饮酒哦。
02 | 为什么喝混酒醉得快？
大家可能已从实践经验中发现，喝混酒醉得快。但这个说法其实也不是那么确切，和带汽的饮品或酒类比如起泡酒、啤酒、苏打水混着喝，醉得更快。
曼切斯特大学和兰开夏大学曾做过实验，选了21人为样本，分别在不同时间喝三种伏特加：纯伏特加，被静水稀释的伏特加，被苏打水稀释的伏特加。测量他们的血液中酒精含量（BACs）后，研究人员发现只有一个人喝纯伏特加时吸收酒精最快，有三分之二的人在喝了混苏打水的伏特加后吸收酒精比喝混静水的伏特加更快。
似乎碳酸水里的气泡加快了胃排空的速度，胃排空是一个食物离开胃进入小肠的过程。鉴于大部分酒精都是从小肠进入血液的，加速胃排空意味着加快酒精的吸收速率，通俗地说，就是加快你喝醉的节奏，所以你感觉容易醉。如果胃中没有食物延缓酒精吸收，酒精转移的速度会更快。
在我们国人的酒桌上，如果喝混酒，通常出现的组合就是啤酒、葡萄酒和白酒。由于啤酒中有丰富的气泡，自然醉得快。不过这不代表只混着喝白酒和葡萄酒就醉得慢了，因为虽然它们没气泡，但它们的酒精度可比啤酒高多了，摄入的酒精多，当然也醉得快啦。
03 | 酒量能锻炼出来么？
平时我们说的酒量，是指摄入多少酒精后，仍然不至于醉酒的能力，它包含着两方面因素，一方面是你身体对酒精的代谢速度，另一方面就是你对酒精的耐受能力。
酒精的代谢速度取决于肝脏中乙醛脱氢酶的含量，但这是一出生就已由基因注定的。有些朋友觉得自己锻炼酒量后有显著提升，主要原因其实在于你的酒精耐受度提升了。但酒精耐受度不是一成不变的，它受身体健康程度，是否过敏，是否饱腹，体质特点等因素的影响。它的确可以锻炼，在一段时间持续饮酒后，我们的身体对酒精的敏感度就会下降，这么一来，直观上“酒量”就像提升了一样。同样，锻炼身体，增加抵抗力都会有一定效果。但锻炼酒量，变得能喝却未必是好事。
虽然对健康人来说，适量的酒精不致于造成健康问题。但过量的乙醇堆积起来，对身体却是很不利的。肝脏里两种酶的工作效率都是有限的，如果摄入的酒精太多，不仅酒精本身在血液中浓度过高会对人体器官产生负担，让你不适，乙醇代谢的中间产物乙醛，同样也是致癌物质。
练酒量或许会你对酒精的敏感度，但是绝对不会减少酒精对身体的损害。不过也不是说没有其他途径能改善你的酒量，酒精对人体的影响和血液中酒精浓度这一指标挂钩，同样是喝一杯酒，代谢速度一致的前提下，体内酒精浓度增加越慢的人，能接受的酒精就越多。所以，稍微改善酒量，可以这样：
- 健身增重。让体内水分增加就能起到一定程度稀释酒精的效果。但是，增加的体重里，只有含水量高的肌肉组织有用，所以要增肌哦。
- 不在空腹或口渴的情况下喝酒。当你口渴时，体内水份含量也是偏低的，这样喝酒的话，血液酒精浓度上升也非常迅速。
- 避免含气的饮料和酒同时喝。理由上面已经说过啦，啤酒，气泡水，碳酸饮料这些冒泡的饮料和其他酒一起喝，会加快酒精的吸收速率。
04 | 喝了葡萄酒牙齿变黑怎么处理好？
如果你爱喝葡萄酒，一定遇到过这个问题，喝得多了，葡萄酒中的天然色素会在单宁的帮助上附着在口中，牙齿舌头会变得黑黑的，都不想露齿笑了。而且越是来自炎热产区或是较热年份，酒质浓郁的红葡萄酒，着色能力就越强。
所以如何解决黑牙齿呢？
1）首先，记得不要喝完酒就刷牙，这会对牙齿有很大伤害。葡萄酒常见的PH值通常在3到4之间，富含酒石酸，果酸以及其他有机酸类，它能轻易软化你的牙釉质。根据阿德莱德大学的一项最新的实验显示，只要10次长达一分钟的酒液浸泡，牙齿表面的釉质就会发生脱矿现象，变得极为脆弱。
如果喝完酒立刻刷牙，牙釉质会越来越薄，不仅提高了日后被染色的风险，也会增加各种牙病的几率。所以，为了你的牙齿健康，喝完酒后至少要等1个小时再刷牙。如果急着要把牙齿变白，可以尝试那种在品酒后专门清洁牙齿的小工具，比如美白湿巾Wine Wipes，体积小，携带方便，只要在牙齿上轻轻一擦就可以，淘宝和亚马逊上都可以买到。
2）可以在喝酒前刷牙，喝酒时多喝水。单宁和色素易附着于牙垢，因此保持牙齿清洁是关键。比起品鉴后再刷牙，其实更应该在喝酒前一小时刷牙清洁牙垢。
在喝酒时也应多喝水，或者用水漱口，一方面是为了补充水分，一方面则是为了清洁。一般气泡水会比静态水更好，因为水中的二氧化碳气泡也可轻柔冲刷齿龈间红葡萄酒留下的酒渍。不过喝酒时多喝气泡水会更容易醉，所以还是得根据自己的状态来选择。
3）平时则可以用冲牙器和专门保护牙釉质的防酸牙膏。把冲牙器的压力将到最低，这样可以极其温柔地冲洗被高酸蹂躏了一整天的牙齿牙龈。用完冲牙器后就是牙膏了。
这里推荐三款，一个是舒适达（Sensodyne）推出的名为PRONAMEL的防酸牙膏，盒子上还画着酒杯，专为葡萄酒爱好者打造。
另一类是Fe干刷牙膏，家乐福就有售。Fe是复旦大学研制成功的一种生物溶菌酶，以复旦（FUDAN）和酶（ENZYME）英文单词第一字母命名为“FE”，能溶解革兰氏阳性菌细胞壁的聚肽糖，杀菌和组织修复功能都很强。最特别的是这款牙膏会颠覆你以前所有的刷牙习惯，它要求不蘸水完成，也不要求冲洗，简直是太适合我们被高酸折磨的牙齿了。
还一个是澳洲的GC Tooth Mousse，在国内可能比较难买，美国和欧洲也都有卖，不过叫做GC Mi Paste。这是2002年上市的一款提升牙齿抗过敏能力的产品，无糖水质摩丝，也是不用刷直接抹在牙齿上的，能刺激唾液分泌，帮助牙齿中和高酸环境，提供有效保护。
总之，说到底，春节期间，大家一定要注意适度饮酒呀，健健康康过好年！
文 | Dolcetta
© 知味葡萄酒杂志
