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请回答70年代:珍藏50年的波尔多老酒品鉴会

时间:2019年3月10日 周日14:30-16:30
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
主讲人:稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家 丁汀女士
费用:1680元/位,双人拼团1580元/位
报名:点击这里进入知味微店报名>>

 

“多少人爱你青春欢畅的时辰,爱慕你的美丽、假意和真心;只有一个人爱你朝圣者的灵魂,爱你衰老了的脸上痛苦的皱纹。”

叶芝的这句著名爱情诗,我觉得用在葡萄酒上也妥帖。有人爱新,有人念旧,皮包、汽车、家具如是,葡萄酒也如是。新年份葡萄酒的果香纵然令人心旷神怡,老年份酒的熟成滋味也同样使人流连忘返。今天,我们不聊别的,就聊聊70年代的我们与“酒们”。

 

请回答70年代

20世纪70年代,于历史进程上来说,是我们国家不平凡且高速发展的10年:

1970年,我国成功发射了第一颗人造卫星;
1971年,第26届联合国大会恢复了中国在联合国的一切合法权利;
1972年,中日两国正式建交;
1973年,中国成功进行了一次氢弹试验;
1974年,埋没在地下两千多年的秦始皇兵马俑被发现;
1975年,我国科学工作者成功测定了珠穆朗玛峰海拔高度为8848.13米;
1976年,长达10年之久的“文化大革命”至此结束;
1977年,我国正式恢复高考;
1978年,改革开放大幕拉开,迎来发展的新时期;
1979年,中美正式建交,打破了长达30年之久相互隔绝的局面。

昔日往事匆匆划过,仿佛就在昨天。而每个时代都是彼时的黄金时代,每一年发生的大小事件就如年份特点不一带来的酒款差异一样,因为已逝所以珍贵。光照、温度、湿度等条件先天决定了葡萄本身及酒款的好坏,那时装瓶封存的酒,历经岁月变迁,带着一种成熟老练饱含“时间”的味道,就跟人们年龄逐年递增一样,独特所以值得品味。

 

上世纪70年代的波尔多,经过60年代的发展,葡萄酒的酿造技术在这一时期有了新的提升,产量和质量都有很大的突破,因此所酿出酒的平衡度、复杂度和深度都有了更高的水准。1970与1971年份出产的酒款表现都很不错,1972-1974年虽因气候问题导致酒款表现不太理想,但1975开始直到1979年份,气候条件都不再令人失望,年份优异。

此次品鉴,我们选择了来自70年代波尔多优质年份的酒款,共8支正牌干红,其中有1855梅多克评级二级庄金玫瑰城堡(Chateau Gruaud Larose)、五级庄歌碧酒庄(Chateau Croizet-Bages),还有“超二级庄”雄狮酒庄(Chateau Leoville-Las Cases)和响当当的龙船酒庄(Chateau Beychevelle)。此外,毗邻白马酒庄的圣埃美隆名庄飞卓酒庄( Chateau Figeac)、格拉夫列级酒庄美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)和拥有波美侯特级一等葡萄园的乐王吉酒庄(Chateau L‘Evangile)也包含在内。一次机会品鉴多支名庄珍藏老酒,50年过去是否可口如初?

 

关于老酒

老酒,顾名思义,即是老年份的酒。老酒的划分标准因人而异,大多数葡萄酒在陈年10年后开始出现沉淀,故业内人士公认以10年为新酒和老酒的分界线,以2019年为例,2009年之前的酒就已迈入“老酒”的范畴。然而,不是所有的酒都能经10年陈年成为“老酒”,市面上大部分的葡萄酒并没有那么长的陈年潜力,只有很小一部分的优质葡萄酒能够做到,如波尔多一级庄、勃艮第特级园(Grand Cru)、罗纳河谷(Rhone Valley)出产的葡萄酒,以及杜罗河谷(Douro Valley)的年份波特(Vintage Port)等。这些酒本身品质较高,有丰沛的单宁或高酸,生命周期长,陈年10年后表现也依然出色,更甚至过了10年20年仍未达饮用巅峰期,静待时间的打磨将越发出色。

老酒又如“老人”,享用前的准备工作也得特别小心。葡萄酒陈年后一般都会产生沉淀,在开瓶前,需将酒瓶竖直静置3-4天,陈年15年以上的酒需静置1周或更久。陈年的老酒瓶塞已逐渐老化,开瓶需用专门的老酒开瓶器。开瓶之后,大部分的老酒已不需再醒酒,这是因为陈年多年发生的氧化反应已使葡萄酒慢慢走向成熟,风味已十分迷人。陈年后的老酒,口感醇厚,单宁成熟,风味复杂而有层次感,韵味十足,能够喝到一瓶正值巅峰适饮期的老酒实属幸运。

 

“历史”的味道

老的东西,总带着一种历史感,这种历史感,背后又藏着许多不为人知的故事。老酒就像一位历经千帆的老人,来到你面前,给你讲故事,他经历过的那些好的坏的往事,品尝者们都悉数接收着,那么多爱好者们情迷于品尝老酒的滋味,孜孜不倦的寻求陈年佳酿,怀中之情,我想这是其中最关键的一点。可都说开一瓶老酒就像赌一场游戏,酒本身品质的好坏、是否已过适饮巅峰期、保存是否得当等等原因,都使得这瓶待开的老年份酒神秘莫测。在时光的凝练下是惊艳绽放,还是最后沦为一瓶陈年老“醋”?喝老酒,有风险,有惊喜也有遗憾。

 

主讲人介绍

波尔多左岸骑士会荣誉骑士
法国稀有与老年份葡萄酒国际协会联合创始人
法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士
欧洲葡萄酒频道首位亚洲主持人(三语主持)
欧洲著名酒窖(酒银行)亚洲市场总监
稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家
浙江大学外国语言文化与国际交流学院海外文化导师
公众号“汀说美酒美食”创始人

 

品鉴酒款

1.Chateau Figeac, Saint-Emilion 1er Grand Cru Classe, 1970

飞卓酒庄红葡萄酒

飞卓酒庄毗邻白马酒庄(Chateau Cheval Blanc),为圣埃美隆一级酒庄,葡萄园的地理条件与白马酒庄几乎一样。1970年出产的葡萄酒结构平衡,单宁紧实,陈年后能发展出圆润、丝绒般的质感,目前为止,1970年份的酒款正处于巅峰适饮期。

 

2.Chateau Beychevelle, 4er Cru, Saint-Julien,  1971

龙船庄园红葡萄酒

龙船庄园虽是1855评级四级庄,但很多酒评家都认为该评为“三级庄”,甚至是“二级庄”。酒庄酒款优雅又复杂,风格精致,十分独特,将勃艮第葡萄酒的酸度、矿物风味与波尔多葡萄酒的强大陈年潜力、强劲的风格等结合为一体。

 

3.Chateau Croizet-Bages, 5er Cru, Pauillac,  1971

歌碧酒庄红葡萄酒

1855梅多克评级五级庄,1971年份的酒款年轻时会有一点干涩,复杂度不高,但随着陈年的进行,口感逐渐变得迷人和柔和,展现出经典的波尔多风格。

 

4.Chateau Gruaud Larose, 2er Cru, Saint-Julien, 1972

金玫瑰城堡红葡萄酒

1855评级二级庄,金玫瑰城堡的红葡萄酒有着黑色水果、泥土和香料的风味,还伴有一丝烘烤气息,酒体中等,单宁成熟,极具陈年潜力,陈年后又会发展出迷人的动物皮毛、蘑菇气味。

 

5.Chateau Les Ormes De Pez, Saint-Estephe, 1975

榆树酒庄红葡萄酒

酒体饱满,单宁耐嚼,余味清新,带有李子、蓝莓、黑莓和黑醋栗的风味。

 

6.Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, 1976

美讯酒庄红葡萄酒

格拉夫列级酒庄,1976年份气候热且干燥,果实成熟的非常好,本应是一个非常好的优质年份,但采摘时的雨水降临让大家失了期待。该年份出产的大部分葡萄酒在年轻时口感迷人,果味直接,结构平衡,但在陈年潜力上稍逊一筹。

 

7.Chateau L‘Evangile, Pomerol, 1978

乐王吉酒庄红葡萄酒

乐王吉酒庄被列为上波美侯的特级一等葡萄园,且1978年份是一个非常出色的年份,该年份的酒款结构平衡,果味成熟,与伟大年份相比,稍稍少了一些复杂度和深度,但随着陈年的进行,酒款表现出了更多层次更迷人的香气和口感。

 

8.Chateau Leoville-Las Cases, Saint-Julien, 1979

雄狮酒庄红葡萄酒

“超二级庄”雄狮酒庄与一级名庄拉图城堡(Chateau Latour)相邻,酒庄酒款十分优质更有酒评家将其与五大名庄齐名。1979年份是一个优秀的年份,有利的气候条件使得酒款果味丰富而成熟,结构平衡,具有很好的陈年潜力。

时间:2019年3月10日 周日14:30-16:30
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
主讲人:稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家 丁汀女士
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