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无论是资深的葡萄酒爱好者还是品鉴大神，每个人都是从懵懂的入门级小白开始，一步步走进葡萄酒世界的。运气比较好的某些选手，一开始就有长辈或圈内好友的带领，一瓶大酒开启新世界的大门；而对于我们大多数人来说，入门意味着从酒吧甚至餐厅酒单上那为数不多的几款杯卖酒开始慢慢摸索，在心地善良的侍酒师指点下，顺利入坑。
这种盲人摸象式的入门存在一定风险。首先，杯卖酒在很多餐厅，是用来赚钱的。一杯不好喝的杯卖，保证你一秒通读《从入门到放弃》，从此葡萄酒是路人；其次，除了少数专业葡萄酒小酒馆儿，杯卖酒的选择实在是太少了。你看你那张酒单，是不是红白各两种可选？
不只是在中国，即使是很多葡萄酒文化相当深厚（甚至是旧世界产区）国家，很多小餐馆儿的白葡萄酒杯卖，也是“长相思还是霞多丽”一个问题打天下。长相思，名字很好听，芳香性品种香气四溢，服务生总推荐你拿它配海鲜，受到了不少偏爱；霞多丽，出现的频率比长相思更高，喝起来嘛…据身边一些平时不喝葡萄酒的小伙伴的反馈，这是他们喝过的唯一白葡萄品种，“什么味儿忘了，好像挺无聊的？”《纽约时报》甚至创造过一个词言简意赅地抒发对它的不屑——“ABC”，“Anything But Chardonnay”（除了霞多丽，其他什么都行）。
太过分了，甚至还有本书
酿出全世界最昂贵白葡萄酒、曾经打赢巴黎审判的霞多丽在藤子上呜呜地哭了起来。
霞多丽（Chardonnay），全世界种植范围最广的白葡萄品种，也是世界范围内最受欢迎的白葡萄品种。从北半球到南半球，从南非到阿根廷，从勃艮第的山坡上到加州的阳光下，由于耐寒抗病好养活，满世界都是它曼妙的身影。正因为如此，它最能入乡随俗，反映出不同风土的迷人风貌，呈现出风格各异的佳作；更迷人的是，身为非芳香性品种，它的可塑性极高，最能完美呈现出酿酒师的技法与巧思。酒圈爱好者心中的白月光勃艮第、欢庆时节气泡满溢的香槟，难道不都是霞多丽的杰作吗？
如果我这么简单的话，那怎么做霞多丽”。这个葡萄酒世界里我们“最熟悉的陌生人”，有无限的风格与惊喜等待着我们去尝试、去了解。小分队今天为大家带来的正是5款风格各异却款款精品的霞多丽，她的千变面孔，每一面你都不容错过。
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荐酒平台酒款推荐
01 |高分之作，旗舰款澳洲风格霞多丽
Hoddles Creek Estate 1ER Yarra Valley Chardonnay02 | 名家之选，顶级餐厅同款勃艮第特级园
Domaine Antonin Guyon Corton-Charlemagne Grand Cru 201103 | 独具匠心的美国霞多丽，先锋派风土佳作
Au Bon Climat Bien Nacido Vineyard chardonnay 201304 | 复杂而不失纯净的新西兰精品霞多丽
Neudorf Rosie’s Block Chardonnay 201605 | 你没喝过的纽约州霞多丽，清新爽口的家庭酒
Fox Run Vineyard kaiser Vineyard Chardonnay 2016
01 | 2017年份侯德乐溪酒庄1ER雅拉谷霞多丽干白葡萄酒
Hoddles Creek Estate 1ER Yarra Valley Chardonnay
雅拉谷（Yarra Valley）是巴罗萨谷之外目前国内最当红的澳洲产区之一，这里的黑皮诺（Pinot Noir）十分出众，而霞多丽（Chardonnay）的表现也是毫不逊色：作为澳洲著名的冷凉产区，这里酿出的霞多丽葡萄酒具有天然的明亮酸度和精致的矿物风味，结构有力、层次感强，深受喜爱。
侯德乐溪酒庄曾获2015年《葡萄酒指南》（Wine Companion）年度最佳性价比酒庄大奖，而这款1ER Yarra Valley正是酒庄的高分旗舰款。柑橘类水果和杏桃的芳香中带着轻微的烘烤气息和精细矿感，清新易饮，正是澳洲风格霞多丽的佳作。
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02 | 2011年古永酒庄科通查理曼特级园霞多丽干白葡萄酒
Domaine Antonin Guyon Corton-Charlemagne Grand Cru 2011
在群星璀璨的勃艮第，古永酒庄（Domaine Antonin Guyon）堪称后起之秀，手中不乏绝佳的特级园和一级园风土，出品的酒款一直是世界各地众多高级餐厅的长期选择。这款优秀的白葡萄酒就是来自Corton-Charlemagne特级园，和Montrachet并列为勃艮第白之至尊，有世界上最好的白葡萄酒产地的名声。成熟的梨子和杏子、油桃的香气夹杂着烤面包、香草和矿石的咸鲜感；入口口感纯净，果味成熟充沛，清爽优雅而不失复杂集中，回味悠长，陈年潜力可达十年，无论是馈赠亲友或是自留珍藏都是上佳之选。
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03 | 2013年奥邦酒庄纳西多霞多丽干白葡萄酒
Au Bon Climat Bien Nacido Vineyard chardonnay 2013
提到美国风格霞多丽，大家脑海中最先浮现的常常是奶油香草味、桶香、油润感，似乎单是“美国”两个字就自带加重酒体的功效…如果你也这样想，这款加州的霞多丽必定颠覆你的想象。曾被洛杉矶时报评选为年度最佳酿酒师的庄主Jim Clendenen以一种“wine geek”的极客精神致敬传统勃艮第风格与风土精神，将这款酒酿造成了类似于旧世界的风格：葡萄全部采取人工采摘和整串压榨，使用100%的法国橡木桶陈酿18个月，装瓶前不加过滤。刻意避免了过于强烈、如同香草炸弹的桶味，而是呈现出了更加纤细精致的矿物感与成熟果味，集中度出色，令人印象深刻。如果你想要尝试一款与众不同的美国霞多丽，这款酒会是你不容错过的好选择。
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04 | 鲁道夫罗西园霞多丽干白葡萄酒2016
Neudorf Rosie’s Block Chardonnay 2016
新西兰素来以出品顶级长相思而闻名，殊不知新西兰的霞多丽也自有出众表现。位于尼尔森（Nelson）产区的鲁道夫酒庄（Neudorf）正是以出产新西兰顶级的霞多丽而声名显赫。这座家族式精品名庄是当地一颗耀眼的明珠，庄主夫妇二人不仅是这里最早种植和酿造葡萄酒的先锋人物，更是新西兰“十二家族”酒庄联盟（The Family of Twelve）的最新一届的主席。
这款备受好评的霞多丽有着丰盛的果味与矿物的香气，入口奶香丰盈，同时夹杂着令人愉悦的凤梨、黄桃的的香气，风味饱满浓厚，酸度爽脆，质感非凡。
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05 | 2016年狐之径酒庄凯撒园珍藏霞多丽白葡萄酒
Fox Run Vineyard kaiser Vineyard Chardonnay 2016
加州的霞多丽屡见不鲜，但纽约州的霞多丽你喝过了吗？风格多变的美国酒绝对不是一个加州就可以概括，比如这个精致而细腻、带有寒凉气候特征的小众产区纽约州五指湖（Finger Lakes），同样值得你的尝试和探索。
成立于1984年的狐之径酒庄（Fox Run Vineyard）是一间位于五指湖塞内加湖区（Seneca Lake）的家族式酒庄，自成立之初就坚持可持续葡萄种植（Sustainable Growth），致力于以最小程度的干预保护湖区的生态环境平衡。酒庄产量不高，以出品一系列寒冷气候风格优质白葡萄酒而闻名，在美国东部屡屡获奖，是产区内旗舰酒庄之一。今天为大家带来的这一款霞多丽有着饱满的香草、糖果香气中夹杂着柑橘、桃子的芬芳，兼具复杂度和悠长回味，非常愉悦易饮，是“清新爽口的居家小酒”本酒无疑了！
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文 | 知味荐酒小分队
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