侯哥时间：2019年7月28日 周日14:30-16:30
地点：杭州西湖区留和路139号 东信和创园66号 泊空间
费用：单人行460元/人；双人拼团420元/位
主讲人：知味资深讲师 侯晋瑜
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即使是葡萄酒爱好者，面对意大利酒，也常有懵逼的时候。不仅是因为它难懂的酒标，也因为它众多的品种和产区，一时半会儿还真无法熟悉起来。
不过，有这么一个品种，一旦你懂了它，你就打下了意大利酒的半壁江山。
它就是——桑娇维塞Sangiovese。
意大利许多顶级酒就是由它所酿造，而且，它在一众葡萄中，是意大利种植面积最广的品种。
今天，让我们走近意大利的半壁江山。
01 | Sangiovese的身世之谜
Sangiovese的名字在意大利语中意为朱庇特之血（Sangue di Giove），即圣血，这不免为它赋予了些许神秘色彩。普遍传说Sangiovese历史很悠久，甚至据说能追溯到伊特鲁里亚人时期（大概2000多年前）。
别听他们瞎扯，其实在1700年之前，意大利人几乎是听都没听说过Sangiovese这个名号的，当时的流行品种主要是特莱比亚诺Trebbiano和马瓦西亚Malvasia。
到18世纪时，人们发现用100%的Sangiovese酿成的葡萄酒尝起来会很酸很粗野，但如果将其与其他品种混酿后，比如卡纳尤罗Canaiolo、柯罗里诺Colorino、Malvasia或者Trebbiano，这一粗糙的特性就会被中和，这就是我们现代奇扬第Chianti和贵族酒Vino Nobile di Montepulciano的前身。
到了上世纪70年代，大家开始用小橡木桶柔化Sangiovese的粗糙质地，这也是现代普遍的解决方式。
意大利大概有2000多种原生品种，而其中常用来酿酒的足足有400种左右。但在90年代，意大利近10%的葡萄园种的都是Sangiovese。
02 | 品种特性
优秀的Sangiovese酸度高且单宁坚实，天性平衡。典型风味有酸樱桃、核果，还有茶叶、干草药和泥土香气。它的葡萄皮很薄，所以在寒凉潮湿的年份容易发霉。它还是一种浅色品种，我们常看到用Sangiovese酿造的葡萄酒在年轻时就朝棕色发展了。
Sangiovese酿造的酒具有不错的陈年能力，陈年能力最强的要数超级托斯卡纳Super Tuscan和Brunello di Montalcino，到适饮期可能需要耐心等上5到10年，在绝佳的年份甚至能陈年20年左右。
03 | 江山（产区）分布
作为意大利种植面积最广的品种，Sangiovese的身影出处可见，在意大利中部，比如托斯卡纳（Toscana），翁布里亚（Umbria），马尔凯（Marche），拉齐奥（Lazio）这些大区，甚至北到伦巴第（Lombardy）和瓦尔伯里切拉（Valpolicella），南到卡帕尼亚（Campania）、西西里（Sicilia）都能看到Sangiovese的身影。看地图你会发现，Sangiovese覆盖的已不是半壁江山了……
托斯卡纳
Toscana
托斯卡纳是Sangiovese的大本营，最经典的产区和葡萄酒都来自这里。主要有Brunello di Montalcino、Chianti Classico、Chianti、Vino Nobile di Montepulciano和Super Tuscan。
布鲁奈落蒙塔奇诺Brunello di Montalcino被公认为最杰出的葡萄酒之一，它的葡萄就是Sangiovese的变种Brunello。它的酒体宏大、丰富、复杂，陈年能力优异，有些甚至五六十年后依旧有绝佳的口感体验。优秀的Brunello di Montalcino有酸樱桃、红醋栗、紫罗兰、茶叶、燧石和灌木的风味，酸度和谐，单宁坚实。
罗素蒙塔奇诺Rosso di Montalcino作为Brunello di Montalcino的小兄弟，常常容易被人忽略，也是以100%的Sangiovese酿制而成。随着产区整体品质的提升，这里的酒体现的是更加易饮和轻松的风格，也给了很多追求布鲁奈罗的饮者一个省钱的选择。虽然Rosso di Montalcino可能永远也无法达到Brunello di Montalcino的复杂度和深邃感，但如果酿造得当，也会是一款多汁、酒体中等、不管是佐餐还是饮用都给人带来愉悦的亲民酒款。
奇扬第Chianti 或许是意大利最著名的葡萄酒了，它以Sangiovese为主，还可以加入其他品种比如Canaiolo，Colorino，Cabernet Sauvignon甚至Merlot。它通常是清爽的餐酒，因为高挑的酸度和不高的酒精度带来的轻盈感，非常适合佐餐。它的典型香气包括酸樱桃、红浆果、紫罗兰、红茶叶和甘草等。经过陈年，它会演变出浓郁的灌木丛和木料的香气，为酒增添几分细腻和复杂。
经典奇扬第Chianti Classico则是比普通Chianti品质更高的核心产区。由于Chianti实在太有名了，在托斯卡纳，为了蹭热度叫Chianti的酒不要太多，质量难免参差不齐，所以为了区分，Chianti Classico这个核心产区先以Chianti子产区面目出现，后又成为了独立的DOCG。根据意大利DOCG（优质法定产区）的规定，Chianti Classico必须由不少于80%的Sangiovese，同时还可以加上最多20%的其他葡萄，包括黑皮诺、赤霞珠、梅乐以及西拉，或者其他本地的葡萄品种诸如Canaiolo Nero和Malvasia Nera。
贵族酒Vino Nobile di Montepulciano也被称为“王者之酒”，用的是当地的Sangiovese变种Prugnolo Gentile，这里也允许加入其他品种混酿。通常Vino Nobile di Montepulciano拥有较高的酒体或是酒精度，与顶级的Chianti Classico或是Brunello di Montalcino相比，风格反而更加朴实一些。
超级托斯卡纳Super Tuscan超级托斯卡纳这个名字最初由著名酒评家罗伯特帕克Robert Parker创造，指不遵守当地传统混酿法规的托斯卡纳红葡萄酒。由于意大利有比较严格的DOCG法规，如果Chianti不再以Sangiovese为主，而混入了更多的国际品种，那它就失去了标为DOC(G)的资格，只能降级为IGT，但在托斯卡纳当地，虽然有些酒不符合DOC（G）的分类，但品质仍然非常优良，因此被称为超级托斯卡纳。到后来，甚至由于太过出色，在托斯卡纳的Bolgheri地区，还有了自己的DOC。
本次我们精选了以上各个产区的代表名家，一起来探索托斯卡纳的Sangiovese!
1. Ruffino, Chianti DOCG 2016
Ruffino就是最有名的Chianti了，1877年建立的名庄，曾是意大利王室葡萄酒的官方供应商，现在拥有超过600公顷的葡萄园，绝对的托斯卡纳大地主
2. Fontodi ‘Vigna del Sorbo’ Chianti Classico Gran Selezione 2011
福地酒庄（Fontodi）是托斯卡纳地区著名的生物动力法酒庄，位于Chianti核心区域人称 Conca d’Oro（金色贝壳）。这款Gran Selezione采用40年以上老藤酿造，并在法国橡木桶中陈酿2年后上市，曾被Jams Suckling赞为”最顶级的Chianti Classico之一”。2011年份获得Wine Spectator 93分好评。
3. Marchesi Antinori, Tignanello Toscana IGT 2015
天娜酒庄（Tignanello）是Antinori家族旗下最声名显赫的酒庄，Tignanello是意大利第一个使用法国橡木桶陈年的Sangiovese，第一款不用传统白葡萄品种而使用国际葡萄品种比如赤霞珠混酿的Chianti。虽说Tignanello并不是第一个超级托斯卡纳，但可以说它才是改变了整个意大利葡萄酒行业的酒，具有深远的影响，带起了一股超级托斯卡纳的潮流。它甚至让Chianti Classico DOCG的法规也因此而迁就改变，而更牛的是即使如此，Tignanello依然选择把它保留在TOSCANA IGT这个级别。这款2015年份经典超托受到了各大评分机构的广泛好评，JS 98 / WS 97 / WA 96 / WE 95
4. Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano 2011
Avignonesi是托斯卡纳南部小镇Montepulciano的酒庄，创建于1974年，以生产经典的贵族酒Vino di Montepulciano 著称。WE 92 / WS 91 / JR 16
5. Stella di Campalto Podere San Guiseppe, Rosso di Montalcino DOC 2013
Brunello di Montalcino冉冉升起的新星，21世纪才出酒，BdM产区巨擎Gianfranco Soldera的门徒，她家出的Rosso比有些Brunello都要贵。
6. Biondi Santi Tenuta Greppo, Brunello di Montalcino Annata DOCG 1999
Brunello di Montalcino是意大利葡萄酒的顶尖产区之一，在国际上享有着盛誉，这里的酒曾在拍卖会能拍出4万多美元的高价。与意大利其他历史悠久伟大产区比起来，Brunello di Montalcino是较为年轻的一个，而它的崛起，离不开Biondi Santi这家酒庄。它是这个产区的领头人和缔造者，正是它创造了这种葡萄酒风格。如今这个产区已有250多家生产者，但Biondi Santi绝对是产区的老大哥。在1968年意大利为Brunello di Montalcino产区设立为DOC（法定产区）时，就是参照Biondi Santi家的标准制定法规的。
本次品鉴会有一款20年Biondi Santi老酒，感受陈年的魅力 WS 90
讲师介绍
侯晋瑜
知味葡萄酒教育讲师，目前正在攻读WSET Diploma。葡萄酒行业从业十多年的资深人士，先后任职于国内知名葡萄酒企业和大型进口商。曾多次访问参观国内外著名葡萄酒产区，获取最前沿的产区和行业信息。德国葡萄酒官方认证讲师，亦参加过多个国家和产区的培训认证。
杭州 | 托斯卡纳艳阳下的桑娇维塞品鉴会
时间：2019年7月28日 周日14:30-16:30
地点：杭州西湖区留和路139号 东信和创园66号 泊空间
费用：单人行460元/人；双人拼团420元/位
主讲人：知味资深讲师 侯晋瑜
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