勃艮第高分赞誉的铿锵玫瑰!酒庄直出跨境预售第三波

知味服务号(微信ID:TasteSpiritWine),每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品,欢迎大家持续关注。

这是知味葡萄酒杂志的第143期荐酒,勃艮第酒庄直送的跨境好酒推荐第三波。本期推荐的3款酒来自于夜丘(Cote de Nuits)浓郁细腻风格的精品酒庄多尔修酒庄(Domaine Tortochot)。这次从村级到特级园都有,方便了解勃艮第等级分类对比品鉴之需。其出众的品质和鲜明的风土特色,由知味主编带队的荐酒小分队深入到酒庄品鉴把关确认,可以放心入手。

我们从“高傲、严苛”的勃艮第酒庄手里拿到酒庄直出配额,以跨境直购的方式打通整个购买环节,直接送到你手中。目前夏季高温,跨境为预售形式,所有酒款将在天气转凉后,9月底前陆续发出。因此也特别为大家准备了预售尝鲜价,优惠力度前所未有

即使勃艮第的价格每年都在飙升,国内葡萄酒的综合税费也居高不下,但我们还是决定迎难而上:要为大家找到更多,价格好品质又过硬的勃艮第黑皮诺。知味跨境的选品规则是:勃艮第当地的专家导师认可推荐,加上由知味荐酒小分队深入到酒庄亲临亲测,最终选出已经在当地或者国际上受到关注推崇的“勃艮第新星酒庄”。过程经历多轮测试,并且在往复磋商和沟通后与酒庄庄主达成共识,最终引入配额跨境大陆(此处辛苦应有掌声响起)。趁着国内价格还未上涨,赶紧先一步下手吧!


知味勃艮第新星酒庄推荐系列之

多尔修酒庄 Domaine Tortochot

01 | 直抒胸臆新鲜红果 莫雷圣丹尼村级红2017

Morey-St-Denis Rouge 2017

02 | 经典醇香馥郁 杰弗雷-香贝丹拉沃圣雅克一级园2017

Gevrey-Chambertin Lavaux-St-Jacques 1er Cru 2017

03 | 优雅柔美极致细腻 香贝丹特级园2004

Chambertin Grand Cru 2004

 

多尔修酒庄

Domaine Tortochot


推荐理由

  • 代表夫雷-香贝丹 Gevrey-Chambertin 浓郁细腻风格的家族经营精品酒庄;
  • 杰出稳定的高品质,芬香馥郁,细腻均衡,持久待机;
  • 好喝!高性价比满足各种饮用场景的需求;
  • 法国本地正处快速上升期!国内尚不知名,极有收藏升值价值;
  • 酿酒师拥有勃艮第60多年历史的“酒农协会官方认证”,新星酒庄传递高品质表达

为什么选择推荐这家酒庄?

多尔修庄园( Domaine Tortochot )位于勃艮第的杰夫雷-香贝丹 (Gevrey-Chambertin) 村,历史可追溯到19世纪末。现任庄主Chantal Tortochot是第四代传人,她的父亲Gabriel Tortochot在勃艮第可是一号人物,曾担任Gevrey村酒业工会的主席,并任职法国国家原产地命名与质量管理局INAO 国家委员会委员。他把自己对杰夫雷风土的热爱传递给了他的两个女儿, Brigitte 和Chantal。目前,庄园的日常事务和酿酒管理都由 Chantal 负责,不过整个酒庄也就6个人。

Chantal  毕业于第戎商学院,曾在一家美国汽油公司的财务部门工作15年,在35岁时选择回归酒庄,接下父亲的衣钵。在正式回归前,她在著名的勃艮第大学Jules Guyot葡萄与葡萄酒学院获得了的葡萄科学学士学位。女庄主富有激情、智慧,血液里流淌着Gevrey村酒农的基因,在她的努力下酒庄2013年获得官方有机认证

庄主Chantal Tortochot

庄主Chantal Tortochot-Michel

她对家族的葡萄园、风土和自然非常了解并充满热情。尊重自然,尤其是尊重葡萄藤,Chantal 称自己有幸拥有勃艮第一些最好的风土,在数亿年前首次形成的山丘,在地质板块迁移时形成由不同类型石灰岩组成的独特下层土壤,粘土与泥灰岩的完美混合。 她认为土壤应该尽可能的保持自然状态,“我们应该把自然生态系统放在首位”。尽管一些有机葡萄酒的批评者说葡萄藤的健康状况“脆弱”,并且葡萄酒的质量也不高。但多尔修酒庄证明情况恰恰相反。酒庄出产的葡萄酒果香浓郁,单宁强劲又带有漂亮的酸度,即使是年轻的葡萄酒也能保持平衡。

Chantal 希望酿造出传统风格的杰弗雷香贝丹 (Gevrey Chambertin),果香馥郁、强劲的单宁和良好的酸度。虽然这种风格并不适合太早饮用,更需要有点耐心。作为勃艮第新一代的葡萄酒农,她希望更尊重自然的葡萄种植法,酿造体现产区特色风土的葡萄酒。Chantal 还是“勃艮第女性与葡萄酒协会” Association Femmes et Vins de Bourgogne的活跃成员,该协会集结了勃艮第葡萄酒行业中有影响力的女性

酒庄里详细标明每个地块位置的地图,来源:知味葡萄酒杂志

酒庄里详细标明每个地块位置的地图,来源:知味葡萄酒杂志

目前酒庄一共拥有12公顷葡萄园,其中10公顷位于杰夫雷香贝丹 (Gevrey Chambertin),少部分分布在香波-蜜思妮(Chambolle Musigny),莫雷圣丹尼( Morey Saint Denis)以及伏旧村 (Vougeot ),酒庄葡萄藤平均藤龄超过50年。多尔修庄园一直沿用勃艮第传统方法种植和酿酒。葡萄园采用每公顷1万株的高密度种植方式来控制产量,对葡萄树进行修剪是酒庄最重要的任务之一,每株葡萄藤上葡萄串的比例会决定葡萄的产量,在整个生产周期,酒庄会除去生长在藤边的杂物和藤上的双芽,确保每株葡萄树不超过7至8串葡萄的收成。手工采摘并使用小采摘桶。酒庄的酿造融合了传统和现代技术,100%去梗,并在发酵前进行4-5天的冷浸渍(控温14℃)。

发酵期间每天进行两次淋皮和压帽工序。所有的地块都单独酿造,采用严格的现代温控技术确保发酵缓慢而精细。所有的特级园都在100%的新橡木桶中陈酿18个月(酒庄只用法桶,来自制桶名家Berthomieu, Rousseau 和Francois兄弟)。一级园使用50%左右的新橡木桶,而村级葡萄酒仅使用20%,不过滤装瓶。

特别提示:

知味荐酒小分队此次选择推荐的三款酒,分别是酒庄具代表性的村级、一级和特级园酒款,可以作为勃艮第最佳对比品鉴组合,一次了解学习不同层级风土的特色,给你的味蕾深度探索Gevrey-Chambertin村的机会。最高端也最少量的那款Chambertin特级园是在酒庄酒窖安稳沉睡15年后才出酒窖的稀有老年份,知味尽了很大努力才争取到,数量有限,非常难得,单瓶每人限购2支

01 | 直抒胸臆新鲜红果 莫雷圣丹尼 村级干红葡萄酒

Domaine Tortochot Morey-St-Denis Rouge 2017

Morey-Saint-Denis 可能是勃艮第重要的村庄中最被低估的一个,地处崇高的Gevrey-Chambertin和Chambolle-Musigny之间,这里好酒的风采常常被邻村的光芒所遮蔽。它在17世纪被一场大火完全烧毁,后来被瘟疫严重破坏,这可能是他不太为人知的另一部分原因。Morey-Saint-Denis以“狼”作为村庄的纹章——既特立独行,同时又充满野性。这样的风格也在这里的葡萄酒中展现了出来。但精细复杂如果与野性结合得好,会诞生风格极有生命力的酒,复杂多变,生机勃勃。

Morey-Saint-Denis有5个位于山坡上的特级园,还有大约20个一级园,这款2017年的村级酒作为高水准的中端酒款,使用3个地块Clos Solon(为主)、Aux Chézeaux和Les Crais混酿,最老的葡萄藤已经60多岁,致力于展现酒的纯洁度和优雅度。果味充沛,口感平衡、纯净,单宁柔美,在3-5年左右就进入最佳适饮期。

2017年份怎么样?

历经了连续七年由于冰雹、霜冻、霉腐菌和讨厌的病虫害而造成的萎缩减产,2017年勃艮第的葡萄收成可谓是一个阳光明媚的丰盛之年,葡萄非常成熟,酿造出非常美味,口感细腻柔韧,单宁优雅的葡萄酒。也因为如此,在同一价格区间能够找到性价比更高的酒款,尤其是在性价比本身就更高一筹的莫雷圣丹尼村。

风味描述

这款酒有成熟度出众、层次丰富的黑樱桃和野莓果味,有着非常迷人深邃密集的口感,细腻的单宁和平铺的集中度铺满整个口腔,同时有着出众的清新感,富有张力的酸度口感结构,余味持久平衡。这是一款做得非常出色的莫雷村级酒,若年轻的果味是您的偏爱,这款酒可在尚年轻时即可享用。

Jancis Robinson大师品鉴团队给出了16.5分的评价(相当于百分制的91-92分),甚至超过了很多一级园的得分,并称赞为“味觉上香味充足,具有真正纯美水果的典型村级款”。这个品质以这样的优惠价格跨境入手,确实是性价比很高的选择。这款酒的历史年份也都基本收到了16.5分的评价,品质非常稳定。

饮用建议:轻微冰镇至14-15℃左右入杯,在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

价格单支装现价395元/瓶;双支装现价768元/套(合384元/瓶)

 

02 | 经典醇香馥郁 杰弗雷-香贝丹 拉沃圣雅克一级园干红葡萄酒

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2017

在勃艮第,村庄级之上是一级园(Premier Cru),是每个村庄认为值得单独列出的好园,并不是所有村庄都有。勃艮第一共有500多个一级园,拥有自己独立的名字。这款一级园Lavaux-St-Jacques,来自夜丘著名的红葡萄酒名村——杰弗雷-香贝丹(Gevrey Chambertin)。这里毫无疑问是勃艮第最著名的村庄之一,拥有数量最多的特级园——全勃艮第33个特级园9个出自本村,此外还有26个一级园。从风格上来讲,Gevrey村是勃艮第黑皮诺阳刚风格的经典代表。

来源:becky wasserman

来源:becky wasserman

在Gevrey村有一块超一级园——Clos-St-Jacques,虽然只有一级园的称号,但却有着特级园水准的风土,价格也超越了不少特级园。这块地周围的其他一级园也都是出类拔萃之辈,尤其是紧紧相邻的Lavaux-St-Jacques,名字里都带着St-Jacques圣雅克的名号,但因为更靠近Combe de Lavaux背斜谷,风土也更偏凉爽,葡萄成熟相对也更晚,产酒的风格也更为精细优雅偏女性柔美,同时呈现出美妙的红果和花香,但又不失精巧矿质的结构。

多尔修酒庄一共拥有0.61 公顷Lavaux-St-Jacques的地块,分为两片,占其中五分之四的那一块就紧挨着Clos-St-Jacques,只有一墙之隔。懂得地块位置重要性的行家会知道,这种情况通常意味着达到更高水准的可能性(性价比)。

风味描述

酒液呈樱桃红色,草本气息加之些许辛辣的香料味,单宁精致通透;香气馥郁、通透,散发出复杂的野生红浆果、森林灌木丛和泥土芳香。多汁肉感的果味,丰富的矿物质味,总体美妙优雅、结构平衡的一款酒,收尾处理得相当精妙。既可现在饮用,亦可存放,2022年将进入巅峰适饮期。作为高于一般一级园地位的一块一级园,跨境预售的价格非常有吸引力,无论是酒友聚会还是自己享受,都是相当拿得出手的一款酒。

Jancis Robinson团队给出了17.5的高分评价(相当于百分制的93-94分),并称赞她拥有“完美的和谐感和清新悠长的回味,美丽动人。”

饮用建议:轻微冰镇至14-15℃左右入杯,在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

价格:单支装现价669元/瓶;双支装现价1318元/套(合659元/瓶)

 

03 | 优雅柔美极致细腻 香贝丹 特级园干红葡萄酒

CHAMBERTIN Grand Cru 2004

杰弗雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)是勃艮第最古老也是最重要的酿酒村庄之一,最早种植葡萄的历史可追溯到公元1世纪时的高卢罗马时期。这里的酒以酒体浓郁、结构硬朗的风格代表着黑皮诺的阳刚之美,曾经作为法国皇室和拿破仑一世的皇家用酒,其中最为杰出的代表性特级园Chambertin Grand Cru,有勃艮第“酒中之王”的美誉。香贝丹特级园总面积12.9公顷,多尔修酒庄只拥有其中的0.3983公顷,而且位于整个Chambertin特级园的最高处,就在坡顶的森林之下,位置非常特殊,海拔275-300米,土壤大多数是偏白色的泥灰岩。这样的风土中葡萄的生长周期得以进一步放缓,在这款酒中体现为非常罕见的微妙平衡感。

2004年份怎么样?

2004年夏天以阴天为主,阳光和温度都很有限。值得庆幸的是,9月天气晴朗炎热条件理想,最后的这30天拯救了这个年份。这一年Gevrey村下了三次冰雹,葡萄的收成也进一步被降低。正如罗曼尼康帝庄主奥贝尔·德维兰先生(Aubert de Villaine)所言:或许不存在所谓的大年和小年,只有简单的年份和艰难的年份。2004是一个考验酒农的年份,真正杰出的酒农,会在这样的年份中大放异彩

法国著名的Hachette葡萄酒指南称赞Tortochot的2004年份Chambertin是“非常成功的一款酒,酒庄自称还不坏,实际是勃艮第人的谦辞,其实非常出色。

风味描述

这款特级园颜色比较深邃,带着一些烟草、香料和樱桃香气,100%新法桶,量比较多的单宁已经充分融化整合,对2004这个充满挑战的年份来说是非常成功的一款酒。无论是风土的水准还是选择的酿造诠释方式,都让这款酒需要足够的陈年达到适饮状态,但酒庄非常老派而贴心地在酒窖完美的环境中让她沉睡15年,留给有耐心而且识货的客户也算是一件幸运的事情,现在正是享用巅峰的时刻。对酒庄所拥有的最高坡处的Chambertin风土,也算是别出心裁的诠释,Tortochot酒庄的Chambertin一直保持着极高的性价比!

饮用建议:轻微冰镇至14-15℃左右入杯,在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

价格:单支装现价1590元/瓶

另外,我们还为大家准备了村级、一级园的双支套装以及村级、一级、特级园的三支打包套装,价格更是非常美丽。如果你正在为剁手哪款而犹豫不决,不如直接来个划算的套装吧!

04 | 多尔修酒庄红葡萄酒双支套装

价格:双支装现价1064元/套

 

05 | 多尔修酒庄红葡萄酒三支套装

价格:三支装现价2633元/套

 

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

跟过往一样,本期推荐的酒款均来自进口商家自营的有赞商城。如果大家在购买的过程中,对体验或者产品有不满意的地方,请多多给知味反馈。我们会转告商家,帮助他们提升改进,继续为大家提供更好的产品和服务。

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志

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