Daniela为庆祝新中国成立70周年，苏格兰威士忌酒业特别奉上了一份意义非凡的礼物：一瓶1949年份单一麦芽威士忌。
这瓶酒的身世也非常耐人寻味，它并非出自人们耳熟能详的威士忌老厂大牌，而是来自独立装瓶商高登麦克菲尔（Gordon & MacPhail，简称G&M）。1949的确是不平凡的一年，在那个物资匮乏的年代，苏格兰威士忌酒厂的产量非常有限，能保存至今的更是凤毛麟角，不得不佩服G&M的强大老酒库存。
今天我们就来聊聊G&M，介绍一下这个独立装瓶商大佬旗下的全系列酒款。
原厂装瓶 vs 独立装瓶
讲酒之前，还是要先简单说一下什么是独立装瓶商（Independent Bottler，简称IB），以及它和原厂装瓶（Official Bottling，简称OB）威士忌之间的区别。
原厂装瓶威士忌很容易理解，即由苏格兰蒸馏厂自产自装（或经由专属的装瓶厂）自销的酒款，这些酒款多以蒸馏厂为品牌名上市，如麦卡伦（The Macallan）、格兰利威（The Glenlivet）等，这些都属于OB。此外像苏格登（Singleton）这类不以蒸馏厂为品牌，酒商另立品牌名称销售的酒款，也属于OB。
而另外有一类公司，他们本身不生产威士忌，而是从蒸馏厂或中间商那里购买整桶原酒，再以自己的品牌将其包装上市，这类公司便是独立装瓶商。很多IB威士忌会将原酒蒸馏厂标注在酒标上，单桶威士忌（Single Cask）还会写明蒸馏和装瓶年份、桶号、桶型等详细信息。
相对于拥有固定产品线和稳定风格，也因此形成“刻板印象”的OB威士忌，IB威士忌不必拘泥于蒸馏厂的品牌形象，能够推出多样化的产品，这便是它最大的优势。很多独立装瓶商喜欢将酒款以单桶威士忌形式推出，不仅拥有鲜明个性，更因稀少的数量而身价倍增，可谓苏格兰威士忌行家所追逐的终极目标。而在众多独立装瓶商中，G&M的领袖地位毋庸置疑。
IB界的麦卡伦
可以说，G&M在IB界的地位，就如同麦卡伦在OB界的地位一样不可撼动。G&M由James Gordon 和 John Alexander MacPhail成立于1895年，公司的名字正是取自二人姓氏。同年，John Urquhart加入公司，负责威士忌酒桶的采购和陈年工作。1915年，他开始全面接手公司，自此开启Urquhart家族的威士忌事业篇章。至今，G&M依旧由Urquhart家族世代传承。
20世纪初的苏格兰，出于快速回收资金和节省库存成本的目的，大部分蒸馏厂的原酒都是被用于生产年轻的调和威士忌，而John Urquhart却反其道而行之，他坚信只有将质量出众的原酒陈年更长时间，才能达到更高的品质和收益。因此，G&M一直把心血放在原酒的购买和陈年上，并坚持将酒以单一麦芽威士忌的形式售卖。可以说，没有像G&M这样的独立装瓶商，市场上可能就不再会有单一麦芽威士忌。
在20世纪末威士忌产业大萧条时期，G&M更是出手大批购进了威士忌原酒，特别是布朗拉（Brora）等停产酒厂的库存，否则如今的威士忌饮者可能很难再品尝许多珍贵的酒款。这也难怪G&M以巨大的原酒存量和惊人的年份跨度而称著了。如今威士忌市场中，近一半的老年份单一麦芽威士忌都是出自G&M之手。
1993年，G&M买下位于斯佩塞的本诺曼克蒸馏厂（Benromach Distillery），开始涉足威士忌生产业，这也令其拥有了更多主动权。
Gordon & MacPhail全系列详解
G&M旗下系列众多，发行过的系列足足有14个，各种特别款和纪念款更是不计其数，想搞明白这些酒，的确需要花些时间。可能连自己都觉得太过复杂，G&M从去年对旗下各系列进行了精简，仅保留5个系列，并逐步以全新的包装和表现方式呈现。这样的魔鬼式“减肥”，也意味着那些旧版本、旧系列的威士忌将会慢慢消失在人们的视线中，从而变得愈发珍贵。
下面，我们就为大家介绍一下这个IB大佬旗下的全系列酒款。
留存系列
1
世代系列
Generations
世代系列展示了苏格兰威士忌陈年潜力的极致，共发布过3支作品，包括1支75年和2支70年。
其中这支75年是目前面世的威士忌中陈年时间最长的。原酒取自位于慕赫蒸馏厂（Mortlach），蒸馏时间为1939年，在首注雪莉桶中陈年，于2015年装瓶，限量100支，酒精度44.4%。酒液盛装于泪滴形的手工制作水晶酒瓶中，瓶身的75个切割面，也正好迎合了酒款的桶陈时间。
1938年份慕赫（ Mortlach 1938 – 70 Years Old ）则世代系列的首支作品，于2010年面世，包括54支标准瓶（700毫升）和162支小瓶装（20毫升），酒精度46.1 %。标准瓶同样是泪滴形的手工制作水晶瓶，不过没有75年那支的繁复切割面，看起来清爽许多，并配以银制酒塞和底座。
世代系列的另一支70年则选自斯佩塞的格兰利威蒸馏厂（The Glenlivet），原酒蒸馏于1940年，在339号首注雪莉桶中陈年，在格兰利威的六号酒仓放置了40年后，于1980年被运至G&M的仓库，直至2010年才装瓶，并与前面的那支70年一样盛装于经典的泪滴形水晶瓶中，限量100支，酒精度45.9%。
2
私人珍藏系列
Private Collection
主要面对威士忌藏家的系列。所有酒款均由Urquhart家族掌门人挑选，展示了G&M深不可测的原酒库存，以及在橡木桶运用上的不俗实力。该系列发布了多支老年份威士忌，包括两支70年，而且很多酒款都是蒸馏厂年份最高的作品，非常有收藏价值。
第一支70年推出于2017年，原酒来自格兰利威蒸馏厂，蒸馏于1943年，在121号雪莉桶中陈年70年后，于2013年装瓶，酒精度49.1%，仅有40瓶。1943年正是战火蔓延的年代，当时生产的威士忌为此稀少，因此尤为珍贵。
G&M拥有相当丰富的格兰冠蒸馏厂（Glen Grant Distillery）老酒库存，他们在本世纪发表了一系列老年份威士忌，去年更推出了另一支桶陈70年的作品，原酒蒸馏于1948年，存放于酒厂2154号首注雪莉桶中，并于2018年完成装瓶。
除了两支70年外，G&M还在去年发表的一支陈年了64年的1954年份格兰利威（Glenlivet 1954 – 64 Years Old），以及陈年60年、仅有56瓶的1956年份林肯伍德（Linkwood 1956 – 60 Years Old）。
还有以“双胞胎”形式面世的1961年份朗摩（Longmorn 1961 – 57 Years Old），之所以说是双胞胎，是因为两支酒来自同一批蒸馏，一个被放入欧洲橡木雪莉桶，一个陈年于美国橡木雪莉桶，经过了57年的熟成，拥有了截然不同的表现，而这一年份也是酒厂现存最古老的酒液，自然又多加了一份卖点。
在经历了2018年末的全新设计后，私人珍藏系列在2019年有了更大动作，至今已经发布了多个新成员，其中包括来自圣抹大拉（St Magdalene）、达拉斯·杜（Dallas Dhu）等已停产蒸馏厂的稀有高年份酒款。
3
鉴赏家之选系列
Connoisseurs Choice
这一系列诞生于1968年，是旗下的核心系列之一，专注于小批量单一麦芽威士忌，所有酒款均不经过冷过滤和添加焦糖色处理。至今，有近百家蒸馏厂的单一麦芽威士忌作品被收集于此，其中不乏如今非常稀缺的静默酒厂之作。可以说，若不是该系列的建立，很多酒厂甚至不会再有单一麦芽威士忌留存下来。
鉴赏家之选系列同样在去年经历了较大的调整，因为吸收了多个被取消的系列，它的产品线更加丰富。同时G&M也对其酒标进行了改动，新版则风格更为工整统一，所有信息均在正标上展示无疑，挑选时便可一目了然。
除了单一麦芽威士忌外，鉴赏家之选系列在今年首次推出了几款单一谷物威士忌，这会不会是行业的下一个热潮？
4
蒸馏厂酒标系列
Distillery Labels
G&M将与之合作的蒸馏厂佳作归入该系列，包括格兰利威、慕赫等，每个品牌都有自己独特的酒标设计。该系列也展示了其与各家蒸馏厂的夯实关系，G&M 并非直接购买原酒进行装瓶，而是收购各酒厂刚刚蒸馏厂来的新酒（New Make），对其陈年时的橡木桶使用很是讲究。
5
探索系列
Discovery
探索系列主要针对威士忌入门者，对于威士忌中的烟熏、雪莉桶、波本桶等风味进行颜色归类和编码。这样，入门级饮者就可以直接根据自己的口味，选择自己心仪的产品。该系列同样更换了包装，并且发布了改版后的第一批产品，包括来自巴布莱尔（Balblair） 托摩（Tormore）、米尔顿道夫（Miltonduff）和卡尔里拉（Caol Ila）4家蒸馏厂的威士忌。
停产系列
6
珍古系列
Rare Old
顾名思义，这个系列针对的是又稀少又古老的酒款，其中不乏已经布朗拉（Brora）、波特艾伦（Port Ellen）、玫瑰河畔（Rosebank）等以关闭酒厂的孤品。随着这一系列被取消，这一风格的酒款被并入私人珍藏系列中。
7
珍稀年份系列
Rare Vintage
该系列同样被并入新的私人珍藏系列。其实，蒸馏厂酒标系列是珍稀年份系列的一部分。无论是年份威士忌，还是有年份标识的威士忌，陈年时间介于21到49年的酒款会使用经典的绿盒包装，而50年以上的酒款则会装在更精美的盒子中，并在酒标上标注所有细节。
8
私人特别珍藏系列
Private Collection Ultra
G&M在2014年推出了4支老年份威士忌，分别是1951年份慕赫（Mortlach 1951 – 63 Years Old）、1952年份格兰利威（Glenlivet 1952 – 62 Years Old ） 、1953年份林肯伍德（Linkwood 1953 – 61 Years Old），以及1957年份斯特拉塞斯（Strathisla 1957 – 57 Years Old ）。因为这组酒款是由掌门人以外的其他Urquhart家族成员挑选出的，公司为其特别量身打造了这个私人特别珍藏系列。这四支酒采用相同瓶型和包装，相比私人珍藏系列要朴素一些。
随着这个系列的完结，再加上去年私人珍藏系列发布的1961年份朗摩（Longmorn 1961 – 57 Years Old ）“双胞胎”，看来透露出了一些讯息，私人珍藏系列的选酒者应该是已经从掌门人扩展到了家族所有成员。
9
原桶强度系列
Cask Strength
该系列的酒款均为原桶强度，即装瓶前不经过兑水，也不经过冷过滤和添加焦糖色处理，将酒款以在桶中的状态直接示人。该系列涵盖的酒厂范围也非常广，经过G&M的挑选和熟成的原桶威士忌，在风味上也会与蒸馏厂推出的作品有很大差别，这也是该系列的魅力所在。在取消后，这一系列也会被并入鉴赏家之选系列。
10
斯佩麦卡伦系列
Speymalt from Macallan Distillery
与蒸馏厂酒标系列性质相同，但却是G&M唯一以合作蒸馏厂命名的系列，可见对麦卡伦的重视程度之高。该系列年份跨度非常长，最早可以追溯到1938年。虽然这一系列不会完全消失，但发布时间和数量都不再固定，并且只能在特定市场发售，以后见到的机会也是越来越少了。
11
麦克菲尔系列
Macphail’s
虽然作为独立装瓶商，G&M一直想建立拥有自己特色的威士忌，于是便诞生了这一系列。这些酒是蒸馏厂专为G&M蒸馏，然后在公司酒窖中，使用他们亲自挑选的橡木桶中进行陈年。该系列的酒标上不会公开蒸馏厂信息，因此也被称为是G&M最神秘的系列，开篇讲到的1949年份威士忌也正出自于此。麦克菲尔系列虽然并没有被完全取消，但未来仅针对特定市场发行。
12
麦克菲尔收藏系列
The MacPhail’s Collection
该系列集合了位于苏格兰各产区的7家蒸馏厂作品，分别是艾雷岛的布纳哈本（Bunnahabhain）、奥克尼岛的高原骑士（Highland Park），来自高地一北一南两大代表富特尼（Pulteney）和格兰塔雷特（Glenturret），位于斯佩塞的坦杜（Tamdhu）和格兰罗塞斯（Glenrothes），以及位于坎贝尔顿的格兰帝（Glen Scotia）。
这些酒款都有着属于各自蒸馏所的独特风格，也展现了G&M不俗的陈年技艺。该系列发布酒款以年轻的单一麦芽威士忌为主，酒精度均被调整为43%，包括年份威士忌和有年份标识的威士忌。在被取消后，这些酒将被归入探索系列或鉴赏家之选系列。
13
伊丽莎白二世钻禧系列
Queen Elizabeth II Diamond Jubilee
这是G&M旗下一个特别系列，是在伊丽莎白二世女王登基60周年庆时推出的一支纪念酒款。原酒来自格兰登蒸馏厂，蒸馏于伊丽莎白二世的加冕年1952年，并在Oloroso雪莉桶中陈年60年后装瓶上市。
14
邓肯·阿索尔·博罗斯系列
Dunkeld Atholl Brose
最后这个系列不是威士忌，而是威士忌利口酒，由单一麦芽威士忌与蜂蜜、燕麦和香料调和而成。
此外，还有一些酒款会标注独家（Exclusive），那么说明这些酒款是专门定制的，只能在特定渠道购买。
G&M旗下威士忌就介绍到这里。欢迎在下方留言分享你所喜欢的酒款，也欢迎将这篇文章分享在朋友圈，与喜欢苏威的朋友约起来喝大酒。如果有想要深入了解的其他IB品牌，也可以留言给我们哦。
文 | Daniela
编辑 | Dolcetta
部分图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志
