醉美卢瓦尔河,神酒与生蚝的奇妙碰撞

时间:2019年9月28日 周六 14:00-16:30
地点:上海市黄浦区进贤路226号 Osteria餐厅三楼
费用:1680元,拼团价1580元
主讲人:知味资深葡萄酒讲师 Swift
报名点击这里进入知味微店马上报名>>
卢瓦尔河(Loire)是法国第一大河,这条河流经的法国北部河谷区域被称作是“法国的花园”,有着众多法国王室和贵族们修建的壮丽城堡,是法国文化遗产中非常精彩的一页。
其实卢瓦尔河也是法国传统上非常重要的一个葡萄酒产区,很多葡萄酒资深爱好者都非常喜欢这里的葡萄酒。这片产区几乎横贯法国北部全境,风土和葡萄品种都极富多样性,呈现出各式各样的优雅风格。这里也是近几十年来自然酒(natural wine)和生物动力法(bio-dynamics)风潮兴起和发扬光大之地,精妙的风土和酿酒的狂人都不断涌现,令饮者为之倾倒。在很多先锋的葡萄酒专业人士,尤其是侍酒师的心目中,很多相当值得膜拜的小众酒款都来自这片产区。酒的名字虽鲜为人知,但品质和风土个性却大放异彩。

知味一直希望能够举办以卢瓦尔河产区的风土佳酿为主题的品鉴活动,如今终于找到心目中的那些醉美酒款,迫不及待地想要将这片神秘产区不同品种不同风格的风土精要呈现给大家。并且这次知味与全中国最专业的生蚝餐厅之一——OSTERIA合作,为大家带来一场卢瓦河谷干白与生蚝的奇妙碰撞。

作为风土之物,相同的生蚝生长在不同的海域,最终的品质和风味都会有着明显的不同。因此本次活动的每款酒都会精心搭配不同品种的生蚝各一只,确保最佳的舌尖体验!

品鉴酒单

1. Jacky Blot Domaine de la Taille aux Loups Triple Zero NV, Montlouis

2. Domaine de l’Ecu Sur Lie ‘Granite’ 2015, Muscadet Sevre-et-Maine

3. Nicolas Joly Coulee de Serrant 2013, Savennieres

4. Didier Dagueneau Pur Sang 2004, Pouilly Fume

5. Edmond Vatan Clos la Neore 1.5L 2014, Sancerre

6. Clos Rougeard  Le Bourg 2011, Saumur Champigny

7. Domaine Huet ‘Le Haut Lieu’ Premiere Trie Moelleux 1990, Vouvray

酒单详情

1. Jacky Blot Domaine de la Taille aux Loups Triple Zero NV, Montlouis

来自卢瓦尔河谷的传统低调名家Taille aux Loups,他家出名的是干型白诗南,备受Jancis Robinson的推荐,这款法国传统法起泡酒Crémant,也非常精彩,100%白诗南,天然酵母发酵,无添加糖分。(5-10 年)木桶内缓慢发酵 7 个月 后装瓶。无添加任何物质结束瓶中二次发酵后, 酒泥接触瓶陈 24 个月。最后利用传统香槟工艺除渣。由于从发酵到二次发酵和最后装瓶,整个过程都没有添加糖浆与酒精物质, 所以称之为“Triple Zero”,完全保持天然、纯净与新鲜的柑橘口感。

引领白诗南复兴的Jacky Blot

2. Domaine de l’Ecu Sur Lie ‘Granite’ 2015, Muscadet Sevre-et-Maine

Guy Bossard 的爱古酒庄(Domaine de l’Ecu)是Muscadet密斯卡岱在产区内最佳生产商之一,同时也是产区风土复兴协会的创始人。Guy Bossard的杰出成就以及他所酿造的前所未有的美酒为他赢得了“密斯卡岱教父”的美誉,罗伯特帕克对Guy 和他的好搭档Fred Niger 也充分表达了溢美之词。

Fred Niger 和 Guy Bossard

3. Nicolas Joly Coulee de Serrant 2013, Savennieres

赛兰小道(Coulée de Serrant)也来自法国卢瓦尔河谷,或许庄主尼古拉·卓利(Nicolas Joly)比他的酒更有名一些,他是非常著名的生物动力法的倡导者和顾问,因为极富感染力的布道演讲,被一些葡萄酒爱好者称为“生物动力法教主”。

他家酒庄一共出产三款白诗南酿制的干白葡萄酒,都来自于卢瓦尔河谷萨维涅尔(Savennières)这个小产区,其中最有名的就是这支赛兰小道(Coulée de Serrant),是仅有7公顷大小的一个法定产区,全部由卓利的酒庄独占。酒庄目前由Nicolas Joly的女儿Virginie Joly管理和负责酿酒。

Nicolas Joly和女儿Virginie Joly在酒庄的葡萄园坡顶上

4. Didier Dagueneau Pur Sang 2004, Pouilly Fume

这家位于法国卢瓦尔河谷普依芙美(Pouilly-Fumé)的酒庄在资深葡萄酒爱好者中应该已经很有名了,因为迪迪埃·达格诺(Didier Dagueneau)本人的传奇色彩,也因为酒庄极富风土特色、品质卓越的长相思,这或许是世界最好的长相思葡萄酒。酒庄主要的酒款是以下四款:Blanc Fumé是入门级,Silex(燧石),Buisson Renard(狐狸)和Pur Sang(纯血)都是风格各异的长相思杰作,在矿质感上展现出截然不同的风格特色,都有不错的陈年潜力。

2008年Didier驾驶一架小飞机时发生意外坠机不幸英年早逝,现酒庄在儿子Benjamin Dagueneau手里延续和发展

5. Edmond Vatan Clos la Neore 1.5L 2014, Sancerre

卢瓦尔河的神酒,网上的资料也不多,Vatan的酒比Didier的酒还要难找,葡萄园只有1公顷,来自Sancerre最好的葡萄园Monts Dames,毫不夸张的说,他就是Sancerre的NO.1,老爷子Edmond在2008把酒庄交给了他女儿Anne,传奇还在继续!

Vatan一家

6. Clos Rougeard  Le Bourg 2011, Saumur Champigny

这家酒庄在世界顶级餐厅的侍酒师心目中简直是神一样的存在,非常神秘,在国内知道的人就更少了,产量当然也是很小。同样来自法国卢瓦尔河谷这片神奇的产地,以Saumur Champigny产区的品丽珠(Cabernet Franc)闻名于世。
自60年代起由福柯兄弟(Charly Foucault和Bernard Foucault,又被称为Nady Foucault)接手以来,把品丽珠这个品种酿到了令人不可思议的境界。

Charly Foucault和Bernard Foucault兄弟

7. Domaine Huet ‘Le Haut Lieu’ Premiere Trie Moelleux 1990, Vouvray

白诗南做的甜酒也是非常优雅细致,特别是陈年以后会变得非常馥郁和谐,Huet可以说就是代表Vouvray的酒庄,La Haut Lieu(高地园)也是酒庄在1928年建立之初的创始葡萄园,之后于1957和1963年分别购入了Le Mont(小山园)和Clos du Bourg(小镇园),总共24公顷,后面葡萄园没有再增加是因为庄主觉得一个人打理这么多的葡萄园已经完全足够了,这款酒的产量非常稀少,而且只在好年份才会做,1990之后酒庄只出了7个年份,很难得

关于餐厅

进贤路的OSTERIA是位于上海市中心的一家生蚝海鲜餐厅,是带有意大利现代乡村风格用餐环境的清新餐饮,体现了正宗的意大利“osteria”风格的美食体验,但最专业的是餐厅所提供的生蚝。可以说,OSTERIA是全上海,乃至全中国,最专业的生蚝餐厅。

关于生蚝

生蚝一直以来都被人们视为珍馐,开盖后直接生吃,口感饱满、风味复杂、回甘悠长,每一口都是来自海洋的鲜美,再搭配上清爽的干白,绝对是夏日必备。老饕们都知道,英语里面的月份如果带“r”,那就是生蚝正肥的时候,而10月正是生蚝最肥美的时候。

我要吃两打!

上海 | 醉美卢瓦尔河,神酒与生蚝的奇妙碰撞

时间:2019年9月28日 周六 14:00-16:30
地点:上海市黄浦区进贤路226号 Osteria餐厅三楼
费用:1680元,拼团价1580元
主讲人:知味资深葡萄酒讲师 Swift
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