勃艮第快评：Gevrey-Chambertin哪些酒庄最值得喝？-知味葡萄酒

这是勃艮第专家 Julien Sun在知味上发布的“勃艮第快评”系列专栏的第一篇。

勃艮第最精华的金丘产区虽然面积不大，却拥有几千家酒庄，其风土的多样性和复杂性自然不言而喻。经过多年来对勃艮第酒庄进行地毯式搜索、品鉴和学习，深入研究名家老年份的表现，品尝在市面上难以找到的稀有酒款，Julien老师决定通过精炼快评的形式，逐一点评勃艮第各村名家的特色和要点，帮助勃艮第爱好者们快速了解勃艮第最精华的部分，为大家选酒和品鉴提供参考和指引。

今天请看勃艮第快评系列第一篇——Marsannay、Fixin和Gevrey-Chambertin各村名家。

Julien Sun

勃艮第资深爱好者
RN74葡萄酒俱乐部创始人

随着自己个人多年的积累，对于纷繁杂乱的勃艮第酒庄，可以说是做到了地毯式的一家一家的品鉴，虽然这几年勃艮第酒庄变化巨大，新的酿酒师接班，以及新兴市场的加入都影响到了勃艮第酒庄的风格。不过个人认为，自始自终勃艮第就是一个多元化的产区，不应该有一个标准化的口感（虽然现在有这样的趋势，但还是有不少酒庄在坚持自己的风格），那么余下的就让时间去检验，市场自然去淘汰优劣。

亦或者一些及时行乐的也有其生命的周期，而随着时间洗礼，那些耐久陈年后自然绽放的勃艮第最本质的美。这样互相结合也没有什么不好，爱好者可以自己选择。

在知味这个系列专栏中，我将分几期由北往南，将喝过的一些名家做精炼点评，划划重点，帮助爱好者在购买勃艮第葡萄酒时有个大概的参考。系列第一篇我们先来聚焦勃艮第金丘北端的Marsannay，Fixin，Gevrey-Chambertin三个村。

Domaine Bruno Clair，Marsannay
推荐指数：★★★☆

酒庄前身为大名鼎鼎的Clair Daü，不过从70年代开始走下坡，到85年酒庄分崩离析，大多葡萄园被Louis Jadot 收购。酒庄虽然在Marsannay，但主要的葡萄园却在Gevrey Chambertin村，其中包括了Chambetin Clos de Bèze， Clos st Jacques 这些著名葡萄园，酒庄风格细致而内敛，需要时间去等待，或许不是那么讨巧，但是加以时日会有所回报。同时酒庄在Savigny，Morey st Denis，Vosne Romanée 村有几块非常有意思也值得尝试的葡萄园。

Domaine Sylvian Pataille，Marsannay
推荐指数：★★☆

酒庄的代表作是Marsannay L’ancestrale ，来自Ouzeloy， Clos Du Roy和Clémengeots葡萄园中60~80年老藤的混酿，对于一支Marsannay来说价格不菲了。不过却值得去尝试，果味丰富多汁，盲品时还有点新西兰的感觉。酒庄出产多块不同的Marsannay Lieu-Dit，对于学习该村有很好的帮助，同时在位于Chenôve的Bourgogne le Chapitre同时出产白和红，同时使用传统方法酿制了一款桃红，主要来自老藤，酒庄希望这款酒同样可以带来陈年潜力。

Domaine Denis Berthaut /
Berthaut-Gerbet，Fixin
推荐指数：★★☆

来自Fixin的酒庄，新任酿酒师Amélie在2012接手，在酿酒方法上相比父亲做了较大的调整，同时之后也吸纳了母亲位于Vosne Romanée的葡萄园，其中包括了Echezeaux和Petit Monts等，同时还继续了与Des Chezeaux在Gevrey Chambertin村的租赁合同。相比父亲，Amélie 的酒更饱满，更有深度；而父亲Denis Berthaut之前则被誉为Fixin的JFM，诚然父亲的作风反而偏女性化一些，更加细致，优雅，但是酒体复杂度却不如女儿。是学习Fixin村很好的代表酒庄。

Domaine Huguenot Pere et Fils
推荐指数：★

一家非常不错的性价比小酒庄，酒庄出产的葡萄酒果味丰富，饱满，浓郁，带有些肉欲的感觉来，十分的讨巧。酒庄的Marsanny Champs-Perdrix 为招牌之作，同时还有来自Gevrey Chambertin的一些葡萄园，包括了Charmes Chambertin， Les Fontenys；说不上有多么的出彩，却是非常的讨喜，价格也适中。

Domaine Denis Mortet
推荐指数：★★★☆

2005年Denis Mortet去世之后，儿子Arnaud Mortet真正意义上接手其实应该是2007年份，在风格上与父亲完全不同，更加的优雅，婉约，细致。甚至是更像Chambolle Musigny的酒。2010年是目前Aranud Mortet最为成功的一个年份之一，酒庄这几年开始出产一些酒商酒，逐渐用Araund Mortet命名销售。90年代酒庄有过于萃取的问题，到01~02后逐渐减少踩皮的力度，需要注意的是80年代末期的出品似乎质量不是特别稳定，有提前过了巅锋期，走下坡路的可能。其村级从2012年开始来自5块地的混酿，目的是致敬其父亲的04，05两个年份。之前，06到2011年则是分成几款出品。

Domaine Trapet

Domaine Jean et Jean Louis Trapet
推荐指数：★★★☆

Domaine Rossignol Trapet
推荐指数：★★半

1991年原先的酒庄分成现在的这2家酒庄，不过市场上却有分别来自这2个酒庄更老的年份，相信是分家后酒庄late release出来贴了自己的标，实际应该没有太多差别。无疑前者的水平目前来看更胜一筹，2家酒庄在1998~2001年都开始实行生物动力；Jean et Jean Louis Trapet 15年后受到市场热捧，价格也有飙升迹象。Rossignol的风格有着很好的果味，酒体也非常柔和，优雅，只是少了些Gevery Chambertin雄壮的气势。原先的酒庄70年代处于一个相对低谷的阶段，85年之后才逐渐好转。在选择老年份上也需要注意。而70年代之前，如果能见到，请不要错过。

Domaine Denis Bachelet
推荐指数：★★★★

83年接手酒庄的Denis Bachelet，似乎在一个充满挑战的年份里，并没有开了一个好头。然而85这样的一个世纪年份成为酒庄一飞冲天的基石，其Charmes Chambertin一直被认为是该葡萄园的标杆之作，来自百年的老藤，因此产量也非常有限。而其Gevrey Chambertin的村级也是在村内该级别下的佼佼者，同样其Côte de Nuits Village来自GC村Brochon同样也是这个村的佼佼者。

Domaine Sérafin
推荐指数：★★★☆

作为波兰后裔移民来到勃艮第，起初的日子不是十分容易。最终Sérafin老爷子靠自己的双手，逐步建立了自己的酒庄。酿酒上在不同时期也有不同的调整。起初慎用新桶的酒庄，逐渐提高比例，即使在村级都使用比例很高的新桶，同时酒庄这几年也在降低萃取，在桶边饮绝对不是件轻松的事情，饱满的酒体，强壮的单宁，但是时间永远是很好的调节器，陈年后的Sérafin有着饱满但又柔和的酒体，酒体有着很好的复杂度和深度。他的GC vv村级以及Les Corbeaux非常出色，更不用提他的Charmes Chambertin，同时超高的性价比。

Domaine Fourrier
推荐指数：★★★☆

Jean Marie Fourrier 在90年代接过酒庄的酿酒工作，起初尝试各种酿酒方法，诸如带梗还是不带梗，使得水准一直不是很稳定，到了02年前后酒庄水平开始转折，进入了一个质的提升。同时减少SO2，保留了CO2在酒中，因此新年份在饮用前需要进一下醒酒器，将酒中的CO2散去，否则酒体会显得略微的沉闷。Fourrier的酒表现出讨喜迷人的香气，口感上单宁有着不错的成熟，活泼跳跃，即有着红色水果愉悦感，又有黑色水果的深沉一面。或许在有些年份里面酸度会略显尖锐一些。由于JM Fourrier起步得到美国市场的帮助，因此深谙市场之道，在过去的几年诸如一些特别版，与Acker等拍卖直接合作等，使得对普通爱好者显得不十分友好。