Echezeaux依瑟索,到底配不配拥有特级园姓名?

站在勃艮第分级金字塔顶端的特级园,一共有33个,代表着勃艮第葡萄酒甚至是世界葡萄酒的最高水准。但在这些特级园中,也存在着鄙视链,像是Clos Vougeot、Corton就常被大家diss是特级园行列里面的拖油瓶。这两块特级园最大的共性就是:大,一个是夜丘产区最大的特级园(约49公顷),一个是伯恩丘产区最大的特级园(约95公顷)。因为面积太大,首先地块之间就会有差别,再加上出产的酒庄和酒商又很多,品质自然就良莠不齐,导致大家喝到的同一块特级园水准也是千差万别。

作为夜丘产区面积仅次于Clos Vougeot的特级园,Echezeaux依瑟索也难逃一劫,常被认为是“名不副实”。那么,今天我们就一起来看看这块特级园到底配不配拥有特级园姓名呢?

 

Echezeaux还是Echézeaux

了解之前,首先,我们要搞清楚,这块特级园到底是叫Echezeaux还是Echézeaux?
*在法语中,字母一般大写之后就不再注释音标,如果换成小写其实我们讨论的是échezeaux或者échézeaux。第一个e确定为é,所以我们就不做讨论。
DRC(Domaine de la Romanée-Conti,罗曼尼康帝酒庄)的在酒标上写的是:

Cécile Tremblay则没有音标:

还有像Jean Grivot这样大多数酒庄选择的方式:

总之,酒庄之间对这块田的写法也是,很不统一。
 
Echezeaux和Clos Vougeot一样,都是由西多士修道院的僧侣们建立的葡萄园,可以追溯到12世纪。在历史的长河中,语言和文字总是不断发展变化的,传播的过程中难免会出现不同的拼写方式。
Echezeaux一词,来源于高卢-罗马时代的单词“chezal”(chezeaux是它的复数形式),代表着“一片聚集在一起的小屋,也可以说是一个小村庄”。同样起源于“chezal”这一词的葡萄园还有:Fixin 一级园 Aux Cheusots,Gevrey-Chembertin 村级园 Aux Echezeaux,Morey-St-Denis 村级园 Aux Cheseaux,Chambolle-Musigny村级园 Les Echesaux等。

那么,如果按照最原始的写法,应该是“Echezeaux”。法国AOC法定产区命名的条列中写的也是Echezeaux。
然而这块特级园所在的村庄,Flagey-Echézeaux 却使用了带音标的Echézeaux。和Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny 这些村庄一样,Flagey给村庄名称加上了村里最赫赫有名的葡萄田-Echézeaux的后缀。如果从地名上来看,好像又该叫Echézeaux。
其实,这种出现不同拼写方式的现象在勃艮第还蛮常见的,像Pommard一级园Clos des Epeneaux(Epenots), Chambolle-Musigny一级园 Les Feusselottes(Feusselotes )等等。

所以,Echezeaux还是Echézeaux,这两个名字怎么开心怎么用~
*于是我们就开心地决定,本文统一写作Echezeaux(因为小编实在懒得打e上面的小音标)。

 

Echezeaux Grands Echezeaux

Echezeaux 和 Grands Echezeaux,这两个特级园不仅名字长得几乎一样,而且两个葡萄园又紧紧挨在一起,真的太容易让人迷惑了。
更让人迷惑的是,Grand在法语中是“大”的意思,但Grands Echezeaux的面积却明明比Echezeaux小不少。
事实上,曾经的Grands Echezeaux葡萄园面积确实是比Echezeaux更大,这也是当时起名“大“依瑟索的原因。只不过,后来的Echezeaux特级园进行了一次大扩张。1937年,Echezeaux从最初的3.55公顷扩大了近十倍,到如今的35.26公顷。相反,Grands Echezeaux倒是几乎没有变化,始终如一的9.14公顷。

也许因为自始至终保持如一,Grands Echezeaux 并不像Echezeaux那般饱受争议,酒评家和爱好者们也普遍认为Grands Echezeaux 的平均水平更高,从价格上来看,Grands Echezeaux 也普遍会比Echezeaux高一点点。而且,光是DRC就拥有3.53公顷的Grands Echezeaux,占整个特级园近40%的面积,整块园的平均水平无论是价格还是品质自然也被拉上去不少。

在历史上,Grands Echezeaux 的品质似乎也略胜一筹。在Jules Lavalle 博士1855年的勃艮第分级中,也将Grands Echezeaux 列为Flagey村唯一的最好酒款(Têtes de cuvées )。而Echezeaux特级园中的葡萄园大多被列为一级酒款(Premières cuvées),还有二级酒款(Deuxièmes cuvées)。

 

到底谁家的Echezeaux更好?

Echezeaux这块特级园扩大了十倍之后,目前总共被划分为250多个田块,有近80位生产者。事实上扩大之前的Echezeaux特级园只包括Echezeaux du Dessus 这块“Climat”克里玛。如今这块特级园包含了11个克里玛,面对这么多眼花缭乱的选择,到底谁家的Echezeaux更好?
11个克里玛分别是:
1. Echézeaux du Dessus:3.55 ha
2. Les Poulaillères:5.21 ha
3. En Orveau:5.04 ha
4. Les Champs Traversins:3.58 ha
5. Les Rouges du Bas:3.00 ha
6. Les Beaux Monts Bas:1.25 ha
7. Les Loächausses:2.48 ha
8. Les Cruots ou Vigne Blanches:3.28 ha
9. Clos Saint Denis:1.80 ha
10.Les Treux:4.89 ha
11.Les Quartieres de Nuits:1.12 ha

历史上,这些克里玛其实都是独立的葡萄园,有关他们的最早记录出现在1827年,其中1 Echezeaux du Dessus 这块田几乎和现在的面积没有变化,是整个特级园最中心的位置。整个特级园的最高处位于5 Les Rouges du Bas。2 Les Poulaillères 整块田都归DRC所有。
3 En Orveau和6 Les Beaux Monts Bas 其实只有部分属于Echezeaux特级园,尤其6 Les Beaux Monts Bas只有很小很小的一部分田块属于特级园,其余则属于一级园。而11 Les Quartieres de Nuits在整个特级园的最东边,挨着Clos Vougeot,这块田的另一部分是村级园。它也被认为是最不配拥有特级园姓名的克里玛之一。

8 Les Cruots ou Vigne Blanches和 9 Clos Saint Denis和VR村的一级园Les Suchots接壤,很多人都认为9 Clos Saint Denis还不如旁边的Les Suchots的平均表现出彩。而8 Les Cruots ou Vigne Blanches则被认为是非常出彩的一块克里玛,尤其酒神Henri Jayer 对它夸赞有加,当然不排除是因为酒神自己酿的Echezeaux就出自这块田。
在Lavalle博士1855年的分级中,除了9 Clos Saint Denis、10 Les Treux 和11 Les Quartieres de Nuits被列为二级酒款,其他都是一级酒款。也就是说,这三个克里玛可能是最不配拥有特级园姓名的。

 

实际情况中,大多酒庄都不会刻意区分这些克里玛,直接标示为Echezeaux特级园。主要是因为酒庄所拥有的田块分布在不同的克里玛,有的面积实在太小,根本无法单独酿造,像DRC的Echezeaux就混有10%左右的Clos Saint Denis。有的酒庄也确实认为自己的葡萄园都非常优秀,这些克里玛之间的差别其实并没有那么大。而且既然都已经是特级园了,再进行田块的细分,不仅消费者会崩溃,酒庄其实也并没有足够精力去如此细分。
Echezeaux因为扩大后的特级园面积太大,生产者又太多,导致市面上出现的Echezeaux五花八门,品质参差。关于它到底配不配特级园称号?如果按照地块来说,大部分还是有不错的品质,Domaine Cécile Tremblay 和 Domaine Jayer-Gilles的Echezeaux就是100%来自最中心的Echezeaux du Dessus克里玛;除了Henri Jayer的Echezeaux全部来自Les Cruots,Domaine Jean Grivot 也是;Comte Liger-Belair的Echezeaux来自Les Cruots 和Les Champs-Traversins的混酿,他们都是勃艮第最顶级的酒款之一。

而出自9 Clos Saint Denis、10 Les Treux 和11 Les Quartieres de Nuits三个克里玛的Echezeaux特级园,从先天上来说很可能品质不够优秀。但决定一款酒的品质不能仅仅是地块,像是:Georges Mugneret-Gibourg(小天使) 的Echezeaux就来自Les Quartieres de Nuits和Les Rouges du Bas的混酿,就被认为是最好喝的Echezeaux之一;DRC家的Echezeaux也混入了10%的Clos Saint Denis,丝毫不影响它的地位;其他像Echezeaux 全部来自Clos Saint Denis的Jean-Marc Millot,和全部来自Les Treux的Jean Tardy,以及100%来自Les Quartieres de Nuits的Gerard Mugneret品质也都还不错。所以说,生产者对一瓶酒的影响也是至关重要的,好不好喝还需要综合来看待。

那么,这块特级园喝起来到底啥味? 小编太穷喝的少,建议大家可以参考勃艮第权威酒评家Allen Meadows关于这块田的酒评,毕竟人家是喝过近40个DRC Echézeaux垂直年份的大佬(对,我🍋了)~
最后,给大家送上“酒神”贾叶对Echezeaux特级园的评价:
Echezeaux is complex and complete. Fleshy and supple, thanks to a restrained acidity and very fine tannins, it distinguishes itself clearly from Richebourg. the best have excellent aging potential.
-Henri Jayer 1997
参考:
Jules Lavalle, Histoire et Statistique de la Vignes et Des Grands Vins de la Côte d’Or (1855)
Allen D. Meadows, The Pearl of the Côte (2010)
Steen Öhman,Winehog

文 | yunwei
图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志

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