如何在高档西餐厅体面且优雅的省钱?

高档西餐厅么,花头多得很。

伦敦Sketch餐厅,米其林三星

花头多,对应的账单也多。

你如果完全按照餐厅设计的既定流程走一遍,那最后必定是昂贵的账单在等着你。

其实吃高档西餐厅完全可以不用那么昂贵。

了解一些里面的门道,就可以兼顾吃得好同时又大幅缩减花销。

今天我们就来聊聊如何在高档西餐厅体面且优雅的省钱。

气泡水还是纯净水?

高档西餐厅在你坐下后,马上就会有一位服务生优雅的朝你走来,面露微笑,向你抛出今天的第一个问题:“Would you like to have still or sparkling water today ?您今天是喝点儿带气儿的还是不带气儿的水啊?”

高档西餐厅就是不一样吼,连水都有两种选择,而且带气的的听起来还挺高档。

殊不知,这个问题堪称西餐厅第一大钱包杀手。而且它的狡猾之处在于,你只要顺着餐厅的思路说,怎么回答都是错的。

不管带气儿的还是不带气儿的都是品牌矿泉水,西餐厅常用豪华的玻璃瓶版本,不环保不说,一瓶通常要卖到100+人民币,还要加10-15%的服务费。遇见喝水多一点的,几个人一顿饭开水开出1000+简直不是梦。

虽然服务生微笑着帮你拧开瓶子的“咔嚓”声听起来非常动人(我听起来是钞票被撕碎的声音)。但如果你预算紧张,显然不希望把有限的预算浪费在喝水这种事情上。

这个问题的正确回答是:“Tap water is fine. 白开水就好了。”

服务生自然心领神会,转身去给你倒免费的水。

这是高档西餐厅应有的体面——服务生不会明说费用的问题,更不会强行卖你水,你同样也可以以不提价格的方式轻松拒绝。

葡萄酒

到西餐厅总归是要喝两杯葡萄酒的。

当然也不是说非要如此,但这是经典搭配,就像去喝广式早茶你说不要茶位一样,总感觉有点怪怪的。

葡萄酒是西餐厅花销的大头。西餐的食物价钱上限其实并不高,显得贵只是因为下限高罢了(不像中餐有些山珍海味那价钱就是上不封顶了)。西餐厅如果出现价钱不受控制的账单,花销的大头基本是出在酒上。

如何用适宜的预算选酒,是在西餐厅里吃好又不花销过度的核心问题。

以下两种方式都很好。

首先,你可以考虑自带酒付开瓶费。 

高档西餐厅的葡萄酒价格相比零售价通常会加价100%-300%。餐厅购置储存葡萄酒,购买各种酒具,聘请侍酒师,喝酒还会占用餐桌更长时间,这些成本都着实不菲,所以加价也是合理之举。

比起加价的幅度,开瓶费通常就显得可爱多了。

以上海为例,从不收(这样的餐厅简直是天地良心,请大家好好爱护它)到300一瓶是标准收费。哪怕就按最贵的300算,看似很贵,但只要想想餐厅的加价幅度,你就会意识到这是很划算的费用。

只要不是带很便宜的酒,付开瓶费都是稳赚不赔的买卖。

其次,你可以点餐厅的“house wine”。 

House wine,即店酒。通常都是红白酒各设一款,按杯卖,是这个餐厅里最便宜的两杯酒,哪怕是巴黎纽约的高级餐厅,一杯也通常不会超过十几欧元/美金。

高档西餐厅的店酒通常都选的很用心,性价比很高,因为被点击率高,是餐厅的门面。而且餐厅通常都会选和菜色相合程度较高的酒,是最不伤荷包且安全的选择。

一白一红两杯店酒,足够将整餐配下来。舒舒服服享受了美食美酒的搭配,又不伤荷包,还劈了一把情操。

午餐和早鸟菜单

和中餐厅经常午晚同价不一样,西餐厅的午晚餐菜单通常差价极大!

高档西餐厅一顿饭耗时漫长,这是一个更适合漫漫长夜的场所。西餐厅为了中午招徕顾客,午餐菜单一般只有晚餐50%或更低的价钱。

另一种便宜的菜单叫“早鸟菜单(Early Bird)”。西方人通常习惯较晚时间吃晚饭,所以从餐厅晚上开门到用餐高峰期这段时间,有些餐厅就会推出这张特殊的菜单用来吸引客人,错峰多做一波生意。

这张菜单的妙处就是,“早鸟”是根据西方人的用餐时间制定的(根据不同西方国家和餐厅有所区别,一般要求从6 PM到8 PM之前入席)。但对于我们中国人来说,这根本就是正常吃晚饭的时间,所以我们可以毫无压力的吃这张菜单。

吃这两张菜单唯一需要注意的是,不同餐厅对这非晚餐菜单倾注的心血并不一样。

有些餐厅对待这两张菜单极为认真,甚至会放一些晚餐的菜在上面。

还有部分餐厅当这两张菜单是赚钱机器,只会放一些标准无趣的西餐菜式,这种菜单就算便宜也不值得吃,因为根本无法体现餐厅的真实厨艺。

如何鉴别呢,和晚餐菜单比较一下,从菜式的复杂程度就可看出端倪。如果还出现了汉堡,三明治这类快餐菜式,那基本是八九不离十的雷区。

其它可以注意的地方

还有一些明面上的选择,因为价钱是在台面上的,不容易“中计”,只在这里顺便提一下。

西餐厅的晚餐通常都会有多张菜单,一张a la carte(零点菜单),一张tasting menu(品尝菜单),有时候品尝菜单根据道数不同还会有不同的好几张。

品尝菜单是不用点菜的菜单,通常包含了这家餐厅大部分的招牌菜,道数繁多,以较小分量呈现,可以让不会点菜的食客一次性吃到招牌菜。

这种菜单通常比零点菜单标准的前菜+主菜+甜品的3道式分量总体相同,但价钱贵上许多,要注意。

再比如,还有些菜会有额外的服务,问你要不要添一勺鱼子酱,或者要不要刨松露。如果不想要你可以直接拒绝。

必须再放一次小李子,拒绝的最佳范本

还有饭后的咖啡的茶,有些餐厅会包含在菜单的价钱中,如果不包,这也是一笔额外的开销,且通常不便宜。

说了这么多,不是说要教大家如何在高档西餐厅斤斤计较。

而是希望我们都能以一种和餐厅平等的心态踏入餐厅。

毕竟最重要的是我们享受餐厅,而不是餐厅折磨我们。

祝大家吃的开心!

Bon Appétit!

文 | 陈知人
部分图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志

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