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这20本好书,爱酒之人必读 | 知味推荐书单

喜欢酒的朋友,除了多喝积累经验和参加品酒课程活动,阅读酒类的相关书籍和文章是最常见的学习方式。知味君也经常收到读者留言,希望我们多多推荐有趣有料的书籍。

经过精心而慎重地挑选,知味君今天为大家奉上分别针对不同级别爱好者的3张书单20本好书,一定有一本适合你。

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目录

01 | 兴趣入门类

02 | 知识框架类

03 | 极客专精类

兴趣入门类书籍,针对那些开始对葡萄酒产生兴趣,希望通过一些有趣的内容对葡萄酒了解更多的读者。我们选择了多年来,读完觉得最为有趣有味的散文、漫画、历史等作品,希望这些鲜活可爱的内容,能够为读者打开葡萄酒世界的大门,鼓励大家更深入地走进这个无比精彩的世界。

知识框架类书籍,针对的是已经有一定知识,希望进一步系统性全面了解葡萄酒的读者。我们选择了多本堪称“经典”的大师著作,既可以作为进阶葡萄酒知识体系的教科书,也可以作为权威工具书参考。

极客专精类书籍,是给那些骨灰级葡萄酒爱好者准备的,尤其是那些希望对某些细分产区领域深入探索的资深饮家。我们推荐的书都来自这些领域的大师级专家作者,是专业精进之路上的必读书。

所有的书我们都给出了购买渠道的说明,大部分英文原版书在美国亚马逊都可以买到(大部分在中国亚马逊也都有售),还有其中一些有kindle或者其他形式的电子版。

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1. 入门普及类

 

开瓶

作者:林裕森

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林裕森老师在书中说道:“我是个十足的葡萄酒迷,自然要把葡萄酒比喻为爱情,但是最让我难忘的品酒经验却都是在我还没有成为所谓的‘葡萄酒专家’之前。与其在心中拿着一把尺去衡量一瓶酒,不如专注地倾听每一款葡萄酒透过它的香气与味道所传递的情感与讯息,用鼻子和味蕾去解读葡萄园的风景以及酿酒师在酒中所投注的情感。太多的知识,有时反而会伤害了这种人与酒之间最自然、直接的真实感应。”

现在有太多书在教人如何辨识酒标、认识葡萄品种,如何评鉴葡萄酒,如何成为葡萄酒专家,却很少有书会讲如何自在享受葡萄酒世界里的无限美好。这本书却能唤醒我们对葡萄酒最原始的热情,以单纯的初心,用感官逐一探索、细细感觉,眼前的每一支独一无二的葡萄酒。

《开瓶》之后,林老师还有一本《弱滋味》出版,也是非常耐读的散文集。

购买途径:京东图书、亚马逊、当当网都有售。

 

微醺正好:葡萄酒的时光

作者:苏雅 / 知味葡萄酒杂志

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这是本好书,知味并不避讳推荐来自自家作者的佳作。在这本小书里,知味主笔苏雅用秀丽而富有灵气的文字,通过一场场美好的旅程,分享她与葡萄酒相伴之路上的好奇、思考、观察以及热情。她的笔下,既讲述让人荡气回肠的故事,也写柴米油盐,写饭桌上的一杯生活。细细品味中,让人体会岁月酿出的香醇。

苏雅还有新作《初见葡萄酒里的小时光》出版。

购买途径:亚马逊、京东图书、当当网都可以买到,喜欢阅读电子书的朋友还可以从微信读书APP上获得这本书。

 

恋酒事典
Dictionnaire amoureux du vin

作者:Bernard Pivot(法)
中文版:尉迟秀(译)

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以字典形式编排,由A到Z收录了108个与酒相关的词条,法国著名的文学节目主持人和评论家贝尔纳·皮沃以幽默轻快的笔调,将丰富的葡萄酒知识、历史、文学典故和文人轶事,信手拈来侃侃而谈,出版后旋即登上各畅销书排行榜。

里昂长大的皮沃老先生,是个非常会讲故事的人,他从自家的一小块葡萄园开始,到丰富的葡萄酒知识、历史、文学典故和文人轶事,信手拈来侃侃而谈。在阅读的过程中,就能感受到这个爱酒如命小老头的幽默风趣,因此忍不住放下书来,甚至渴望一杯葡萄酒就在手边,边读边饮。书如其名,葡萄酒是上天给我们的奖励,爱上就是一辈子。

如果你懂法语,看这本书或者看原版,对言语上的微妙含义甚至会有更令人享受的领会。

购买途径:京东图书有售,如果喜欢看原版,亚马逊有法文版。

 

神之水滴

作者:亚树直、冲本秀

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提到有趣的葡萄酒书籍《神之水滴》是个必选项,英国《泰晤士报》称这部漫画有力推动了亚洲葡萄酒的销售,可见他在葡萄酒文化推广方面的巨大作用。很多葡萄酒出现在漫画中之后,价格上涨至之前的三倍。日本最大的葡萄酒进口商Enoteca声称漫画已经影响到了葡萄酒采购计划。

漫画所讲述的故事:世界顶级葡萄酒评论家神咲丰多香去世以后,留下了价值20亿日圆的丰厚遗产和一封遗书。在遗书中他宣布,只有以“盲品”方式猜中他指定的十二瓶顶级葡萄酒(十二使徒)以及第十三瓶梦幻之酒(神之雫)的酒名和年份,并且将这些葡萄酒的内涵表现出来的人,才能继承遗产。

购买途径:《神之水滴》中文简体版由陕西师范大学出版社出版,在京东可以找到。

 

侍酒师(ソムリエール)

作者:城ARAKI、松井胜法

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另一本难得的葡萄酒漫画,和《神之水滴》最大的区别就是,没有那么夸张的描述和脑补画面,比较平实,但读来也颇为有趣。

漫画的主角树迦拿,一个失去双亲的少女,有幸得到慈善家的赞助进入大学攻读酿造方面的知识,原本她的梦想是回到孤儿院和大家一起酿造葡萄酒,但赞助她的慈善家却提出了希望她到东京的餐厅工作的要求。为了挑战命运,也为了寻找神秘的赞助人,迦拿来到东京。在这里,遇到了号称天才侍酒师的餐厅经理以及形形色色的客人。她能否战胜命运,成为独当一面的侍酒师呢?

购买途径:《侍酒师》只有台湾繁体版,购买请移步万能的taobao。

 

The Story of Wine  葡萄酒的故事

作者:Hugh Johnson 休·约翰逊
中文版:程芸 (译)

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“当你晃动酒杯,品尝美妙的葡萄酒时,是否知道这紫红色的葡萄酒已经陪伴我们人类走过了近一万年的历史?”当你了解越多,越能体会到葡萄酒世界中丰富的人文知识。这本书适合入门,全面详实地讲述了葡萄酒的世界史。喜欢葡萄酒的朋友可以当做教科书看,不喝酒的朋友也可以当做故事历史书看。一杯酒,一个故事。

这本书从葡萄酒的发源讲起,各个历史阶段葡萄酒相关的故事都有收录。比如穆斯林为何不饮酒?比如沙俄王子拒绝伊斯兰教,只因“饮酒是俄国人一项乐事,没了他,我们便活不下去”,还有我们中国的葡萄酒和张骞出使西域的历史。

购买途径:中文版在京东图书有售,喜欢原版的可以在亚马逊购买。

 

2. 知识框架类

 

品酒:罗宾逊品酒练习册
How to Taste: A Guide to Enjoying Wine

作者:简希斯·罗宾逊
中文版:吕杨,吴岳宣 译

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作者是葡萄酒世界的“第一夫人”,全世界最为著名的酒评家之一杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)大师。这本书深入浅出,系统而详细的讲解了品尝、品酒环境、白葡萄和红葡萄、加烈酒和起泡酒,以及美酒搭配美食。英式语言风格正统又不失风趣,不论你是初学者还是资深爱好者,这本书都会让你受益无穷。它不仅教会你区分葡萄酒的好坏,还会帮助你去思考,去细细品味葡萄酒中更丰富的味道。

购买途径:当当网有售,原版可以从亚马逊购买。

世界葡萄酒地图
The World Atlas of Wine

作者:Hugh Johnson,Jancis Robinson
中文版:吕杨,朱明晖,严轶韵 等 译

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史上销售NO.1的葡萄酒书籍,累计销售逾400万册,在全球范围内被翻译成15种以上的语言出版。这本书是由世界知名的葡萄酒作家——休•约翰逊(Hugh Johnson)与葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊大师联手编著,第一版于1971年面世。而后,为了跟上世界葡萄酒日新月异的发展速度曾被反复修改,多次再版。

《世界葡萄酒地图(第7版)》以其精湛的地图的而知名,最新版更是拥有215张无以伦比的葡萄酒地图。最新版中首次收录进地图的葡萄酒新地区有克罗地亚沿海、格鲁吉亚、新西兰坎特伯雷、南非斯瓦特兰、美国弗吉尼亚北部,以及中国宁夏等新兴产区。

购买途径:中文版亚马逊(中国)、京东图书、当当网有售,原版在亚马逊有售

 

苏富比葡萄酒百科全书
Sotheby’s Wine Encyclopedia

作者: Tom Stevenson

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《苏富比葡萄酒百科全书》从1997年出版以来,已经更新到第五版(2011年)。从如何品鉴、种植、酿造到各个产区介绍,覆盖了几乎所有的葡萄酒知识。

和《世界葡萄酒地图》不同,书中还列举每个产区的重要生产商,并加以评述。其中不仅包括在产量和经济地位上最为重要的生产者,也包括高品质的小型酒庄。非常适合葡萄酒行业的从业者和对“应该喝哪些酒”感兴趣的爱好者。

购买途径:没有中文版,英文版在当当和京东都是缺货状态,在亚马逊有售。

 

世界葡萄酒全书
Windows on the World Complete Wine Course

作者:Kevin Zraly 
中文版:王臻(译)

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本书作者是曾获“詹姆斯· 比尔德奖”终身成就奖的Kevin Zraly,自1985年初版以来畅销超过三百万册。华尔街日报的书评说:“提到适合初学者的书籍,Complete Wine Course一直都是最佳选择之一”。

作者于1976年开始在世界之窗葡萄酒学校进行葡萄酒培训工作,之后自己编写了这本书作为教程。至2010年,有超过19000人在世界之窗葡萄酒学校参加过培训,作者也被称为美国最有名的葡萄酒教育者。

购买途径:当当网有售中文版,原版可以从亚马逊购买。

 

3. 极客专精类

 

Inside Burgundy

作者:Jasper Morris MW

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作者是葡萄酒大师Jasper Morris MW,从81年开始作为酒商工作,有30多年和勃艮第亲密接触的丰富经验,在这本厚厚的专著里,写尽了了勃艮第的风土产区,描述了1000多个葡萄园,其中甚至包含了很多家族之间的复杂关系(作者戏言,这本书有个副标题The Sex Life of Burgundy)。

勃艮第是很多资深爱酒之人的最终归宿,不仅仅是因为这里有最贵的酒庄,更因为这里的风土之复杂、奥妙让人流连忘返。这部书内容极其丰富,葡园、酒窖、酒农、历史、地理、哲学、以及各种八卦,完全可以作为一部勃艮第的工具书、一本勃艮第葡萄酒字典来收藏和研读。

购买途径:尚无中文版,英文原版在亚马逊有售,在苹果图书商店里也可以买到这本书的电子版,比砖头一样的厚重的纸质版轻便多了。

 

The Wines of Burgundy

作者:Clive Coates MW

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作者Clive Coates是另外一位精研勃艮第的葡萄酒大师(MW),有30多年的经验,这本书堪称勃艮第粉丝必读书目之一。跟前面推荐的Inside Burgundy一样,详实介绍了勃艮第从北到南的各个村庄和名园,还包含从1959至2006所有重要的年份记录和上千则顶级酒款的品鉴笔记。

购买途径:原版在亚马逊有售,有kindle版。

 

The Pearl of the Côte

作者:Allen D. Meadows

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如果说勃艮第是葡萄酒王国的皇冠,那么沃恩罗曼尼村(Vosne Romanée)就是皇冠上最闪亮的那颗明珠。The Pearl of the Côte是最有影响力的勃艮第葡萄酒评论家Allen Meadows献给沃恩罗曼尼村的专著,他创建的网站及刊物Burghound.com,被称为“勃艮第终极指南”。

在这本书里,你能找到包括罗曼尼康帝(la Romanée-Conti)、踏雪(la Tâche)、李奇堡(Richebourg)在内的沃恩罗曼尼村的顶级名园的历史和风土的介绍,还有像罗曼尼康帝酒庄(DRC)这样顶级名庄背后很多不为人知的故事和历史细节,以及诸多年份的稀世珍酿的品鉴记录。尤其是这本书最后一部分,对于作者领衔举办的74个年份的罗曼尼康帝垂直品鉴的介绍和描述,令人叹为观止,勃艮第忠粉必读。今年知味记者拜访Allen Meadows时他还提到,下一本出版的书将是介绍Gevrey-Chambertin村的专著。

购买途径:这本书由Allen Meadows和他的太太于2010年独立出版,可以在这本书的官方网站burghoundbooks.com上买到(比美国亚马逊便宜一半以上)。

 

布根地葡萄酒

作者:林裕森

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喜欢勃艮第的朋友们不用再哀叹好书都是英文版和法文版了,葡萄酒界最好的中文葡萄酒作家之一林裕森老师的这本400多页的繁体中文台版力作。这本书分为三大部分,第一部分整体介绍勃艮第的风土情况;第二部分j讲解勃艮第人与葡萄酒发展的历史和人对于风土的认识过程; 第三部分介绍勃艮第的村庄、葡萄园和酒庄。是非常难得的用中文权威而详细介绍勃艮第的一本佳作。

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林裕森老师还有一本繁体中文版的《西班牙葡萄酒》也值得顺便推荐一下,全面详实又富有观点判断,前言里林裕森老师自述为了写这本书很多次走访产区,几乎倾尽家财。爱酒痴人,可以到这个地步,书怎能写得不好。葡萄酒爱好者一定要倾力支持林老师这样的清流作家。

购买途径:中国亚马逊有售。

 

波尔多全书
The Complete Bordeaux
The Wines, The Châteaux, The People

作者: Stephen Brook

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波尔多可以说是法国乃至全球最著名的产区,哪怕对葡萄酒一知半解的人都听说过它的大名,这个产区有着丰富的历史,但却又在过去的几十年中有着不小的发展变化。

虽然过往优秀的关于波尔多葡萄酒的著作不少,但要找到一本内容足够详实、同时信息又足够更新的波尔多专著并不容易。波尔多专家,英国葡萄酒作家Stephen Brook这本700多页的巨著是其中最为优秀的,所有的信息更新到了2012年,而且涵盖了波尔多左岸到右岸所有重要的产区,对从名声显赫的顶级名庄到名不见经传的精品小酒庄在内的1000多家酒庄做了细致的介绍,非常难得。这本书也获得了杰西斯·罗宾逊大师的大力推荐。波尔多爱好者必读。

购买途径:暂无中文版,英文原版亚马逊有售。

佳士得香槟和起泡酒百科全书
Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine

作者:Tom Stevenson, Essi Avellan MW

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作者Tom Stevenson是香槟和气泡酒方面的权威。本书先从起泡酒的历史起源说起,涉及起泡酒的葡萄品种、产区风土、酿造方式等,覆盖范围很广,并用了近300页的篇幅来介绍全球的香槟和起泡酒生产商,还给出了自己的评分,有些则是批评(百分制,最低分35分)。香槟和起泡酒爱好者必读。

购买途径:暂无中文版,英文原版亚马逊有售。

 

巴罗洛和巴巴莱斯科,意大利葡萄酒之王与后
 Barolo and Barbaresco:
The King and Queen of Italian Wine

作者:Kerin O’Keefe

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Kerin O’Keefe女士是一位居住于意大利的美国葡萄酒评论家,她的对意大利葡萄酒的认识非常深入,已经有先前的专著《Brunello di Montalcino》奠定了地位。

在这本关于Barolo和Barbaresco的专著中,她对皮埃蒙特的历史、地理、地质以及面临的问题都进行了全面的阐述,并且对于她认为最好和最重要的酒庄和地块进行了评论。该书语言犀利,观点明确,适合对Barolo和Barbaresco感兴趣的资深意大利葡萄酒爱好者。

购买途径:尚无中文版,英文原版亚马逊有售,有kindle版。

 

Native Wine Grapes of Italy

作者:Ian D’Agata

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历史悠久、各产区气候大相径庭,造成了意大利葡萄酒独一无二的多样化风格。其中还有个重要因素,意大利葡萄品种之丰富,全球有约四分之一的酿酒葡萄品种在意大利。知味读者们熟悉的著名意大利酒评家伊安·达家塔(Ian D’Agata)耗时13年,绘制出一幅意大利葡萄品种和葡萄酒风景画。书中收录了五百余种意大利本土葡萄品种,并列举了有代表性的生产者。资深意大利葡萄酒爱好者必读。

购买途径:尚无中文版,英文原版在亚马逊有售,有kindle版。

Wine Grapes

作者:Jancis Robinson MW, Julia Harding,José Vouillamoz

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葡萄酒资深爱好者必备宝典之一。书中介绍了1368种酿酒葡萄品种,分析他们的起源、种植及风格。作者之一的José Vouillamoz是著名植物学家,通过DNA分析确定了很多葡萄品种之间的亲戚关系,理清了一些常见误区。

购买途径:尚无中文版,英文原版在亚马逊有售,有kindle版。

 

完美搭配(侍酒师大师有关餐酒搭配的实用建议)
Perfect Pairings: A Master Sommelier’s
Practical Advice for Partnering Wine with Food

作者: Evan Goldstein MS, Joyce Goldstein
中文版:周维(译)

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侍酒师大师 Master of Sommelier Evan Goldstein 结合自身葡萄酒品鉴经验加上身边的家人、朋友、专业人士的各种建议,终成此葡萄酒界权威著作之一。内容中提到了五百多款葡萄酒的搭配,涵盖了大多数主流葡萄品种、全球主要产区、几乎所有风格,价格从日常餐酒到顶级高档酒。

“餐酒搭配”几乎类似于哲学中的永恒问题,葡萄酒风格的千变万化,世界各地餐饮文化的博大精深,使得冒然涉足这一话题带有一定的“危险性”。著名侍酒大师Evan Goldstein 这本著作可谓是餐酒搭配界的葵花宝典,内容详实、实用性很强,书中还提供了著名厨师Joyce Goldstein的配酒菜谱。

购买途径:中文版在亚马逊(中国)、京东图书有售,原版在亚马逊有售。

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