知味君圣诞节必不可少的元素是什么？是一场大雪、一只烤鸡、还是年年都要回顾的《真爱至上》？
但对于我们这些小酒鬼来说，这些通通可以不要，只需来上一杯热红酒就可以了！
制作热红酒其实很简单，那些好友聚餐剩下来的葡萄酒，都可以成为热红酒的主角，不过我们今天还做了一个特别的实验，先卖个关子，后文告诉你！
什么是热红酒？
热红酒起源于公元2世纪，其最初始的版本是由罗马人所创造的。在那个战乱交加的年代，罗马人会饮用加热过的葡萄酒，以此来抵抗寒冷的冬季。在一个世纪之后，罗马人凭借其强大的实力征服了欧洲大陆，而他们对于热红酒的那种偏爱，也使得这种特殊的饮品在整个罗马帝国以及周边地区风靡了起来。
图片来源：BonneTable
随着热红酒在中世纪时期的流行，欧洲人对这款传统饮品的创意和想法也变得越来越多，他们开始将加热过的酒与一些香料混合在一起，因为他们认为这般会促进身体健康，避免一些疾病，例如肌肉的损伤。他们还使用了草药和鲜花作为天然甜味剂，使苦涩的葡萄酒有更好的口感。
时光流逝，人们的口味也随着饮品种类的变多而越来越挑剔，在广袤的欧洲大陆上，热红酒这样的传统饮品也因地制宜，衍生出了不同的做法。
为什么圣诞节要喝热红酒？
随着制作方法的更新迭代，热红酒终于有了一个统一的称呼：glögg，意喻为“光芒四射”。因为其含有大量的糖以及喝了热红酒后人们在酒精渲染下映红的脸颊。
1890年是热红酒最大的转折点，glögg在那时与圣诞节联系在了一起。当时全国各地的葡萄酒商人都有自己独特的制作工艺可供分享，那些印有圣诞老人的热红酒酒瓶在欧洲地区变得随处可见，在欢声笑语的节日气氛中，一杯可以驱散寒意的热红酒无疑是与亲朋好友相聚的最好选择，渐渐的，“在圣诞节喝热红酒”的习惯被延续了下来。
热红酒测评
在所有的热红酒制作指南里，一定会提到“用经济实惠的红葡萄酒”制作即可。但具有探索精神的小编们，看着团建被剩下的波特、清酒、干白，产生了一个大胆的想法：
用这些“另类”的酒制作热“红酒”，会不会有意外之喜呢？
Here we go！
实验准备
🍷
一号选手：干红
二号选手：清酒
三号选手：波特
四号选手：干白
🍊
橙子、梨子、苹果、糖
肉桂（桂皮）、丁香、八角、香叶
*在“正宗”热红酒制作里，应该用肉桂，而不是我们使用的中式香料“桂皮”，但既然是在中国做热红酒，不如入乡随俗，绝对不是小编忘记买了（顶锅盖逃跑）
制作过程
取香料、水果、橙子皮和方糖，依次倒入不同酒款，煮20分钟，静置10分钟。
在品尝成品前，我们让参与投票的同事评选了”最期待“和”最不期待“的选手。
😀最受期待：波特
😔最不期待：清酒
下面是采访时间：
沉迷削橙子皮的小赵
🎤”请问你为什么最不期待清酒”
👩“本来就没啥味儿，再加热就更没味儿了吧”
🎤“可是清酒本来也可以热着喝啊？”（超小声bb）
👩“那是50℃！50℃！你这是100℃，煮开水呢！”
开酒从不断塞的小钱
🎤“请问你为什么认为波特会最好喝？”
👨“老师说不会就选C”
🎤“呃，那你最期待什么呢？”
👨“干红吧，毕竟是唯一一个红葡萄酒”
首席切梨工小孙
🎤“请问你最期待哪款酒？
👩“当然是波特呀！一是因为它甜度高，所以煮出来应该不会很酸，二是它本身就带有一些香料、果脯的风味，感觉整体的感觉更协调！”
🎤“谢谢！你是唯一一个认真答题的！”（泪目）
没有title的小李
🎤“请问你最不期待几号选手呢？”
👨“一号，二号，三号和四号”
🎤“欸…？全部都不期待？”
👨“因为我本身就不喜欢热红酒呢😊”
🎤“打扰了”
品尝投票
一号选手：干红
这款干红的葡萄品种是马瑟兰，虽然用这个品种酿出的葡萄酒品质有高有低，但用它制作的热红酒却守住了底线！非常传统、基础的风味，是一款合格的热红酒。
二号选手：清酒
第一口：呃，这是个什么味？第二口：好像也还行？等温度略微降低：wow，有点好喝啊？经过加热之后，清酒单纯的米香更加突出，在高温时，香料和水果的风味稍显突兀，冷却之后则变得融合。
三号选手：波特
备受期待的波特，果然表现很好！甜美、饱满，浓郁，也不会过酸或过甜。香料味被包裹在酒液本身就强有力的风味里，大·成功！
四号选手：干白
“欸欸欸！好喝欸！”小赵眼睛一亮
“平衡！柔和！有点意思！”小钱点头称赞
“是我会想花钱买的酒呢”小孙霸气掏腰包
“没想到白葡萄酒会有这么出色的表现，和前面几个选手相比，它要更加温柔、清爽，除了第一口经验，它还会想让你一口接一口的继续喝”小李总结陈词
投票环节
经过10位品鉴师公平公正的评判，最终各位选手的的票数为：
干红：2票
清酒：3票
波特：7票
👑干白：10票👑
谁都没想到，白葡萄酒会成为一匹横空出世的黑马，斩获“第一届热红酒大奖赛”的桂冠。最后的最后，我们还用不愿透露姓名的黑皮诺制作了一个BONUS，它卓越的酸度完美hold住了甜美和重口香料之下的结构感，不得不说：Pinot Noir，yyds（黑皮诺，永远的神）！
虽然评选出了“最受欢迎”的选手，但绝无拉踩之意，大家可以选择任意喜欢的酒来制作，毕竟喝的开心最重要！
