知味君任何葡萄酒谈话中提到“波尔多”，每个人似乎都会立即想到帕图斯、白马、玛歌、侯伯王或其他类似的名字，与近乎神话般的好酒有关。可以理解，不可避免，因为这些著名的酒庄里，许多酒都已存在一百多年，具有伟大的历史意义。
波尔多不止列级庄
波尔多甚至可以宣称拥有世界上可能数量醉多的伟大干红、干白和甜白葡萄酒。然而，波尔多和波尔多葡萄酒事实上不仅仅只关于左右岸这一百来个著名酒庄。
回到20世纪70年代，赤霞珠在波尔多大部分地区从未很好地成熟，在法国这个相对寒冷的地区，除了上佳的年份，晚熟的赤霞珠在光景一般的年份都很难成熟。请记住，20世纪60到70年代，每个十年中只有三个称得上好到伟大的年份。
这就是为什么在波尔多，单品种赤霞珠既不常见也不流行，而混酿总是重要：赤霞珠需要与柔软、单宁较少、较早成熟的美乐混酿，以便首先酿出适合饮用，其次绝好的葡萄酒。显然，气候变暖的出现，给赤霞珠种植者带来了命运的改变：以前只有特别好的风土才能酿造出美妙的葡萄酒，而现在，波尔多产区的许多其他地方，也可以做到。
波尔多有许多许多的法定产区，每个产区又有很多很多的葡萄酒。例如，仅波尔多丘的Bourg和Blaye就有大约850家酒庄（生产商）。这也意味着有大量的财富供君选择。
时尚与个性
如今，即使是波尔多入门级的法定产区——波尔多大区级都有许多美味的葡萄酒可以选择，更不用说许多其他品质水平更高的类别，如氏族名庄、特级氏族名庄，或是玛歌和圣艾美隆等名庄地段那些不太知名的小酒庄。
在一些知名度不太高的产区，较好的酒庄通常不仅酿造高含金量的酒，同时还充满时尚和个性。这些酒的价格总是合理，因为无论庄主如何努力，种植师和酿酒师知识再渊博也无法真正弥补与列级庄、或波亚克这样的产区名称血统所联系在一起的声望差距。现实里，许多这样的酒庄经常被称为 “小酒庄（petit chateaux）”，这是一个带有贬意的术语，为了波尔多葡萄酒和大多数人的利益，最好别再使用。
本文所罗列的这些葡萄酒，拿去和葡萄酒收藏家，甚至爱好者朋友共进晚餐，可能不会有太多可以夸夸其谈的背景故事或尊崇地位，但你们将收获一段美好的时光。
一款精心制作的葡萄酒，其重量应远远超过其等级。鉴于大多数波尔多葡萄酒生产的特点仍然是一般较低的酒精含量，和橡木通常情况下明智地使用方式，将与餐桌上的菜肴非常搭配。
顺便说一句，波尔多许多鲜为人知的小产区都有着无与伦比的美丽，非常值得一游。比如前面提到的Blaye，拥有一座宏伟的十七世纪Citadelle堡垒，是联合国教科文组织的世界遗产。吉伦特河沿岸的许多地区，风景之美难以想象，只能待各位亲自去大饱眼福。
品鉴酒款
本文葡萄酒都是2022年11月在上海举行的“2022年波尔多探新路演”中品尝到的，由Morgane Yang女士和CIVB团队出色组织。（酒款按首字母排列，限于篇幅，品鉴记录挑选部分翻译，完整可点击阅读原文观看）
Château Au Grand Paris 2021 Entre-Deux-Mers 88
Château Ballan Larquette 2019 Sémillon Sauvignon Bordeaux Blanc 90
Chateau Baudan 2018 Listrac-Médoc 90
Château Beaulieu 2020 Côtes de Bourg 89
Château Bel-Air l’Espérance 2020 Entre-Deux-Mers Haut Benauge 91
明亮的禾秆黄色。麝香的香气和醋栗、番石榴、林地、鼠尾草和石灰味道交融。口感成熟而甜美，酸度良好，有助于在漫长的果味余韵中为圆熟的口感提供轻盈的触感。现在就可以喝，这是一个说明用灰苏维翁（Sauvignon Gris）而不是更常见的白苏维翁（长相思，Sauvignon Blanc）酿造的波尔多白葡萄酒可以有多好。酒庄由Percier家族在1989年创建，他们现在不仅在Entre-Deux-Mers Haut-Benauge产区，还在包括Bordeaux和Bordeaux Haut-Benauge产区耕种葡萄，甚至还酿造波尔多起泡酒。适饮窗口：2022-2026。
Château Braude Fellonneau 2016 Haut-Médoc 88
Château Brulesécaille 2020 Blanc de Brulesécaille Côtes de Bourg Blanc 92
明亮的禾秆黄色。菠萝、金银花、成熟的柑橘类水果和甜香料香气中带有微妙的柠檬味和葡萄味；既有花香又有矿物感，诱人的香味因黄油和香草香料的暗示而变得复杂。入口口感浓密且充满活力，新鲜菠萝、醋栗和蜂蜡的味道很好地贯穿在丰富的口感中，说明混酿有长相思的存在。余味悠长，具有极好的挥之不去的香味。这款白葡萄酒在橡木桶中发酵和陈酿，对于这个价位的葡萄酒来说，拥有真正的复杂性，使其成为价格上的绝对捡漏。我敢说，2020年酒庄白葡萄酒的独特性很大程度上是由于灰苏维翁的存在（注意，网站上看它是一款只有长相思的葡萄酒，这是不正确的），这使得它的口感更圆润，更多变，并且少了许多只有长相思葡萄酒那种通常单一的感官特征。适饮窗口：2022-2026。
Château Cap Leon Veyrin 2018 Listrac-Médoc Cru Bourgeois Supérieur 91
明亮的宝石红色。纯粹、仍然年轻的黑莓、雪松、石墨和可可香气。口感新鲜而紧实，表现出很好的黑色水果特征和坚定但高贵的单宁，开始融合和提升整体质感。余味是花香和精致的。这款酒由58%美乐、39%赤霞珠和3%小维多混酿而成，在60%的新橡木桶中陈酿12个月，相当成熟，现在就可以饮用，但还可以再发展一会，可以很好地陈年。酒庄自1810年起为家族所有，现在由Nathalie和Julien Meyre经营，当初诞生于Cap Léon酒庄和Veyrin酒庄的财产合并。
在气候变暖之前，Listrac一直是一个相当寒冷的地方，大多数年份赤霞珠很难达到上佳成熟度。不过，Cap Léon的葡萄园位于Listrac-Médoc的最高点，保证了更多阳光和自然排水，使其成为该产区更优质的风土之一。适饮窗口：2023-2028。
Château Carmenère 2019 Médoc 89
Château Clarke 2016 Listrac-Médoc 92
明亮的宝石红色。具有黑醋栗、黑莓、雪松、香草和辛辣橡木的芳香。入口口感丰富、甜美、深沉，坚定但和谐的酸度为黑李子、蓝莓、铅笔和可可的味道提供了抓手和活力。对于这个价位的波尔多酒来说，这款非常集中、活泼，而且收尾非常长。非常值得购买。适饮窗口：2022-2030。
Château Confidence 2016 Margaux 87
Château Croix de Cabaleyran 2018 Haut-Médoc 87
Château d’Agassac 2018 Haut-Médoc Cru Bourgeois Exceptionnel 92
漂亮饱满的深宝石红色。纯净、芬芳的黑加仑、甘草、石墨、紫罗兰和矿物质香气让人感觉非常优雅。入口风味非常纯净，黑醋栗、紫罗兰和矿物感的味道清晰明了，既优雅又非常持久。相对现在许多波尔多红葡萄酒来说，它表现出一种罕见的轻盈感，以值得注意的强度收尾，但又有一种微妙、温和的品质，绝对令人着迷。做得非常好，是这个年份波尔多特别值得购买的葡萄酒之一。适饮窗口：2023-2030。
Château d’Arsac 2021 Sauvignon Cuvée Céline Bordeaux Blanc 91
鲜艳的禾秆黄色。有百香果、桃子、蜂蜜和一些香草的香气。口中有成熟的核果、醋栗和一丝酸橙的味道，背调中的黄油香草增加了复杂性和趣味性。收尾时明亮而悠长，有非常好的生津感。100%的长相思来自沙砾土和泥质钙质岩石，采用不锈钢发酵，部分在橡木桶中陈酿（25%）。适饮窗口：2022-2024。
Château d’Arsac 2018 Margaux Cru Bourgeois Exceptionnel Bordeaux 89
Château d’Haurets 2021 Bordeaux Blanc 89
Château de Birazel 2018 Romane Fruits de Légende Bordeaux Blanc 90
Château de Lyde 2020 Cadillac 91
深金黄色。橘子、桃子、热带水果和蜂蜜，辅以甜香料的香味。口感丰富，味道与香气相似，余味成熟感觉非常好。这是一款非常好的波尔多甜白葡萄酒，与苏玳，特别是巴萨克相比，卡迪拉克（Cadillac）的风格更厚重，更丰富。可以多来一点酸度，以获得更好的收尾和提升感，但也已经很好，与蓝纹奶酪，甚至扇贝或南瓜菜肴搭配，将是一场盛宴。
在波尔多东南约20公里处的Baureich镇，有一座美丽的十七世纪建筑，葡萄园分布在世界级甜白产区的砾石土壤上。可能只是我不能正确地浏览互联网，但我在酒庄的网站上没有找到任何关于这款酒的介绍，非常失望。适饮窗口：2022-2028。
Château de Viaut 2020 Entre-Deux-Mers Bordeaux Blanc 90
Château Domeyne 2018 Saint-Estèphe Bordeaux 91
明亮的宝石红色。散发着黑醋栗、甘草和矿物质的芬芳和花香。活泼的黑加仑和蓝莓味道显示出极好的活力，这要归功于活泼的酸度和漂亮、非常芳香的紫罗兰香味带来的提升感。多汁而坚实的结构是圣埃斯夫的经典呈现，但成熟度很高，光滑的单宁在漫长的收尾阶段巩固了骨架。适饮窗口：2022-2028。
Château du Moulin Rouge 2018 Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur 91
完整的宝石红色。高调的红加仑和黑加仑、覆盆子、甜香料、紫罗兰和墨水的香气，加上一丝复杂的高贵可可的味道。甜美、丝滑，同时多汁且酒味出众，和谐的酸度为蓝莓派和黑莓的味道提供了值得注意的清晰度和切入感。出色的平衡和真正的果味纯度，更不用说悠长、充满活力和可可味的余味中有矿物边缘。酒里优秀的东西暗示着品丽珠存在的重要性。酒庄位于圣朱利安和玛歌之间，由同一个家族拥有，现在已经到了第13代。这款酒真的很好，不知道我的分数是否太吝啬了。适饮窗口：2023-2030。
Château Dutruch Grand Poujeaux 2018 Moulis-en-Médoc Bordeaux 90
Château Escot 2015 Médoc Cru Bourgeois Bordeaux 89
Château Fontesteau 2018 Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur 89
Château Godard Bellevue 2016 Francs Côtes de Bordeaux 88+
Château Haut Barrail 2018 Médoc Cru Bourgeois 89+
Chateau Jean Dugay 2021 Bordeaux Blanc 88
Château Julia 2019 Haut-Médoc 88
Château La Bretonnière 2019 Boismes Blaye-Côtes de Bordeaux 90
Château La Gurgue 2018 Margaux Bordeaux 92
漂亮明亮的宝石红色。迷人的黑加仑、草莓、雪松、石墨、矿物质和紫罗兰香气。入口是红色和黑色水果、芳香的香料和碎石的高贵、集中和多汁味道非常浓郁且有穿透力。当它在酒杯中打开时，显示出惊喜的微妙甜味和令人印象深刻的复杂性。浓郁而优雅，余味悠长，单宁紧实而成熟，味道持久，令人难以置信。极好的La Gurgue，是记忆中特别好的一个年份，也毫无疑问是2018年波尔多葡萄酒中十分值得购买的酒之一。适饮窗口：2023-2030。
Château La Levrette 2019 Sauvignon Blanc Blaye Côtes de Bordeaux 90
Château La Tuilière 2018 Côtes de Bourg 90
Château Ladignac 2018 Médoc 88
Château Lalande 2018 Listrac-Médoc Cru Bourgeois 90
Château Lamarque 2016 Côtes de Bordeaux 91
中等深度的宝石红色。漂亮的黑莓、覆盆子、烟熏、雪松和薄荷的香气。口感多层次、奢华，但多汁且线条清晰，小李子和深色浆果的纯正味道中带有一种严肃的品质，与橡木、香料和草药相得益彰。收尾时，单宁宏大而均匀。目前，在中段部分有点不尽如人意，所以这款前途光明的葡萄酒比本文许多其他酒需要发展的时间更多。不要把这款酒和其他名字类似的波尔多酒混淆。适饮窗口：2024-2030。
Château Landereau 2021 Entre-Deux-Mers Bordeaux Blanc 88
Château Larose-Perganson 2018 Haut-Médoc 89
Château Lassus 2019 Médoc Cru Bourgeois 90
Chateau Le Bourdieu 2018 Médoc 90
Château Le Reysse 2014 Médoc 90
Château Les Carreyes 2019 Blaye Côtes de Bordeaux 89
Château Liouner 2018 Médoc Cru Bourgeois 89
Château Lousteauneuf 2019 Médoc Cru Bourgeois Supérieur 88
Château Lusseau 2016 Prestige Blaye Côtes de Bordeaux 89
Château Magnol 2018 Cru Bourgeois Haut-Médoc Bordeaux 88
Château Malescasse 2019 Haut-Médoc Cru Bourgeois Exceptionnel 91
中等深度的宝石红色。芳香的红樱桃和黑莓香味被肉豆蔻和檀香的异国香料气息以及铁的存在所复杂化。多汁，风味有清晰的轮廓，成熟的酸度使这款美味的葡萄酒具有引人注目的穿透力和值得注意的提升感。收尾时，单宁精致，长度和抓力极佳。一款风味浓郁、时尚的波尔多红酒，物美价廉，在艰难的一年中表现出色。适饮窗口：2022-2030。
Château Maubert 2021 Bordeaux Blanc Sec 90
Château Morange 2016 Sainte-Croix-du-Mont Bordeaux Blanc Doux 92
浅但是明亮的金黄色。非常纯净和精准的白桃和黄桃、酸橙、芒果、蜂蜜、香草、柠檬凝乳、蜂蜡和植物性药草香气。入口风味浓郁而有穿透力，强大的、甜美的印象很好地勾勒出热带水果、蜂蜡和蜂蜜的味道。这款由95%赛美蓉、2%长相思和2%密思卡岱混酿而成的酒，以柔和、悠长、明亮和丰富的口感收尾。
这款甜酒并不完全是浓缩或复杂的炸弹，我喜欢这款酒不可思议的平衡，展示了赛美蓉品种的神奇之处。一款可爱、容易饮用的甜酒，既不腻人，也不过分甜美，可以与许多非甜点菜肴搭配，包括扇贝、虾和陈年奶酪。这款酒是Boudat-Cigana组合的一部分，这是一家家族经营的公司，在四个不同的地区（Mourens、Langon、Saint-Emilion，当然还有Sainte-Croix-du-Mont）和许多不同的法定产区（包括Saint-Emilion、Graves、Graves Supérieur、Entre-Deux-Mers等）耕作并酿造葡萄酒。适饮窗口：2022-2029。
Château Noillac 2018 Médoc 91
明亮的深紫红色。碎蓝莓、黑莓汁、烟、铁和咖啡的香气和味道。入口厚重而轻盈的单宁支柱很好地衬托出浓郁果香，悠长高贵的余味中反复出现的烟熏味能让人想起在佩萨克常见的味道。2018年起酒庄晋升为氏族名庄，自1983年以来一直是Pages家族的财产。2018年份非常成功，主要由赤霞珠和美乐混酿，还有少量小维多。适饮窗口：2022-2027。
Château Paveil de Luze 2018 Margaux Cru Bourgeois Exceptionnel 92
漂亮、饱满有光泽的宝石红色。散发着黑加仑、檀香和紫罗兰的香气，并有一丝铁的味道。口感茂盛、甜美、非常轻盈，蓝色水果、黑胡椒和香料的味道有迷人的花香相伴。丝滑、性感，黑莓、鲜花和高贵的可可辣味在悠长的余味中增加了这款酒的魅力和即时饮用性，我在Paveil de Luze的葡萄酒中反复发现这两种品质，它们更倾向于以优雅而非粗暴的力量给人留下深刻印象。长期以来，我一直是该酒庄的忠实粉丝。适饮窗口：2023-2028。
Château Peyredon Lagravette 2019 Haut- Médoc Cru Bourgeois 88
Château Roquefort 2021 Sauvignon Blanc Les Roches Blanches Bordeaux Blanc 90
Château Saint-Martin 2016 Listrac-Médoc 90
Château Thieuley 2020 Sauvignon-Semillon Bordeaux Blanc 91
明亮的淡禾秆黄色。充满活力的葡萄柚、白桃、青柠和矿物质香气，并有橙花的细微存在。风味在口中比闻起来更圆润，更成熟，可能是因为灰苏维翁的缘故，口感层次分明，质地复杂，持续时间长。由45%赛美蓉、40%长相思和15%灰苏维翁混酿，葡萄种植在石灰质粘土上，这几乎总是波尔多十分值得购买的酒之一，2020年份也不例外。可爱的东西。适饮窗口：2022-2026。
Château Vieux Landat 2019 Haut-Médoc Cru Bourgeois 89
Celene Cremant de Bordeaux Blanc de Blancs Cuvée Gaĭa Brut 89
Cheval Quancard 2020 Cuvée Clémence Entre-Deux-Mers Bordeaux Blanc 88
Clos des Servitudes 2018 Cadillac Côtes de Bordeaux 91
明亮的深红宝石色。樱桃酒、黑醋栗、甘草、黑巧克力糖浆和香草橡木的香气，加上一丝桃子和蓝莓派的异域风情。相对来说，这款葡萄酒比较肥厚，有甜美的蓝莓和辛辣的味道，并有足够的提升感，因此不会显得重量过头。口感持久、大量但丝滑的单宁，覆盖了整个味觉。那些喜欢肉质成熟风格的人将会喜欢这款酒，尽管我个人希望能有更多的克制，但很难反驳这酒有多么好。Clos des Servitudes主要是美乐为主的酒。适饮窗口：2022-2028。
Domaine de Ricaud 2020 Entre-Deux-Mers Bordeaux Blanc 89
Domaine Haut Ventenac 2021 L’Autrement Côtes de Bordeaux 89
Jean-Baptiste Audy NV Crémant de Bordeaux Brut 91
明亮的禾秆黄色，小气泡迅速而稳定地上升到顶部，在漂亮的泡沫慕斯中膨胀。白桃、油桃、梨和香草的精致香味。入口后，奶油般的质感提升很好的穿透感，带来真正引人的地方。在明亮而集中的收尾中，味道很好地萦绕。我认为这是一款物超所值的葡萄酒。70%赛美蓉和30%慕斯卡黛尔混酿（尽管我也看到有说这是100%赛美蓉），对这个价位的起泡酒来说，非常好。适饮时间：2022-2027。
作者
Ian D’ Agata
伊安·达加塔
世界著名酒评家
赏源葡萄酒评论主编
赏源风土研究院院长
知味葡萄酒首席科学家
