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Alvaro Palacios 对于西班牙葡萄酒来说，曾是帕图斯之于波尔多一般的存在。仅仅是过去的10个年份，他的旗舰之作L’Ermita和法老园La Faraona共拿下7个WA满分，其他年份基本也都稳定在99分，常年稳居西班牙酒价格榜 Top10 前列。
但这位西班牙酒的超级英雄，近年来却彻底颠覆了先前的自己，逐步把重心转到让西班牙原生品种，希望用Garnacha和Mencia老藤表达出伟大风土的潜力。人们不禁发现，曾经以强劲浓郁见长的Alvaro Palacios，酒风竟然越来越优雅轻柔，带着惊人的精细感和风土的精确性——感觉他从曾对他带来很深影响的波尔多风格，彻底转向了当下引领全球的勃艮第风格。很多爱好者在品尝之后不禁惊叹，“西班牙的帕图斯”竟然脱胎换骨成了“西班牙的康帝”！
Alvaro Palacios
关于奥瓦·帕乐
Alvaro Palacios出生在一个酿酒世家，父亲José Palacios Remondo是里奥哈著名酒庄Bodegas Palacios Remondo的掌门人，对葡萄酒的认识是Alvaro与生俱来的技能。Alvaro从小就在家族酒庄里耳濡目染，学习所有关于葡萄酒的知识，放学后帮酒庄干活、洗酒桶、采收等等。之后Alvaro 前往波尔多学习葡萄酒酿造，和著名的波尔多右岸头部大名庄帕图斯（Pétrus）的庄主Jean-Pierre Moueix一起工作酿酒。在这样的环境中成长，Alvaro Palacios有着一切可以成为一名优秀酿酒师的直觉和经验，但他天分远不止“优秀”。
1989年，回国后20出头的Alvaro没有马上回里奥哈的家族酒庄，反而选择接受好友Réné Barbier的热情邀请，前往西班牙东北部加泰罗尼亚的Priorat产区艰苦创业。虽说Priorat如今已是西班牙仅有的两个特级法定产区（DOCa）之一，但在当时，被19世纪末的根瘤蚜灾摧毁了当地经济支柱的Priorat，只不过是个交通不便、惨淡贫穷的落后地区罢了。
Alvaro选择扎根在Priorat，并在这里创办了用自己名字命名的Alvaro Palacios酒庄。Alvaro的酿酒哲学深受20多岁时在帕图斯的经历影响，他在那构建了对古典葡萄酒的理解与信念，认为伟大的葡萄酒必须要有历史底蕴，神秘的修道院背景是他选择葡萄园的重要标准之一，他认为这是品质的保障。他提倡使用非常低产的老藤，选用全新法国橡木桶及新式的酿酒技术，用歌海娜和赤霞珠酿出了闻名世界的红葡萄酒。
1993年，他购入了L’Ermita园。Priorat有许多特别的葡萄园，但这一块属于Alvaro Palacios的地块，出产了堪称是改变西班牙葡萄酒历史的杰作。L’Ermita首次发布时，售价300美金，一问世就得到了罗伯特·帕克的关注。帕克不仅给出了高分，还多次给出诸如“全世界宝贵财富”这样的评价，也让Alvaro一举成名。如今，L’Ermita价值已超过1000美元，稳居西班牙葡萄酒价格榜Top10宝座，每年只有不到4000瓶的产量，按配额销售。酒庄接连出产的酒款Finca Dofi和Les Terrasses等也接连赢得了广泛的国际声誉，也为Priorat进入全世界的视野。
可以说，正是因为Alvaro Palacios、Réné Barbier和其他几位先驱慧眼独具，让Priorat这个曾一度又穷又小又便宜的贫瘠之地逆袭复兴，横空出世一般跻身产区分级金字塔高位，成了西班牙备受瞩目的葡萄酒产区。
不过对于Alvaro这个有野心有追求的天才酿酒师，这些成就还不够。在Priorat成功证明自己并不断提升葡萄酒品质之后，他转向了西班牙西北部被长期忽视的Bierzo产区，爱上了这里富有潜力的当地品种Mencia。在Priorat的经验让他相信Bierzo也是一块有着巨大潜力的土地。
1998年，他与侄子Ricardo Perez联手，创立了Descendientes de José Palacios酒庄。在探访了不少葡萄园后，他们很快发现了心中梦想的宝地——Bierzo西部边界的Corúllon村：这里有坡度非常陡峭的葡萄园、独特的风土、古老的Mencia葡萄园。虽然Bierzo大部分土壤都是黏土，但在Corúllon村，却是有别于他处的片岩和页岩，非常贫瘠，但有着惊人的多样性，堪比法国的勃艮第和意大利的皮埃蒙特。
这对叔侄就在这用老藤Mencia酿造出了震惊世人的作品，其中格外有名的是一众杰出单一园，尤以Moncerbal、Las Lamas和La Faraona著称，其中La Faraona年平均产量仅600多瓶，是公认的Bierzo领军风土作品，同样也是常年稳居西班牙榜单Top宝座，它们的成功也使得Bierzo在国际市场上名声大噪。
2000年，Alvaro Palacios的父亲去世，他接手了家族企业Bodegas Palacios Remondo酒庄，开始致力减少产量，提高品质，利用非常低产量的老藤、新法国橡木桶以及新式酿酒技术，努力凸显出葡萄酒和谐、浓郁、力量与优雅融入新的Palacios Remondo葡萄酒中。
当我们在采访中，问及他近年来从“波尔多风格”向“勃艮第风格”的转变，Alvaro Palacios这么说：
“1989年我初至Priorat时，那里的葡萄园还种植着非常多的赤霞珠、西拉和佳利酿，我当时能力有限选择也不多。再加上那个年代的潮流是酿造非常浓缩浓郁的酒，所以当年葡萄酒里的赤霞珠，西拉比例特别高。
图片来源：李自然
随着后来时间与经验的累积，我逐渐认识到了一个问题，这种酿造方式并不能很好的展现Priorat的风土典型性，随后我开始慢慢尝试探索以Garnacha为主角的葡萄酒。相同的情况也发生在了东里奥哈Alfaro地区，之前我的家族酒庄酿造了大量的Tempranillo，但事实上Garnacha才是这个干旱少降雨风土典型的代表，这也是为什么当我2000年接手Palacios Remondo 酒庄时就决心慢慢回归传统。在Bierzo地区的项目我和我的外甥致力于追求传统的表达，每一款酒其中都混有少量5%-10%的当地白色葡萄品种，这也是风格转变的原因之一。
另一个外因是国际市场对于葡萄酒的评价更为多元化，从以往较为单一的颜色单宁陈年潜力，转变为今日更为复合的评价，那些精细香气与结构的表达得到重新的认识，这也是为什么近二十年里来勃艮第葡萄酒重新被认识的原因，而歌海娜于我而言就是西班牙的黑皮诺。
歌海娜 Garnacha
人们觉得我近期的酒变得很优雅轻柔，实际上如今我萃取得比以前都要多，但其中的改变是源于逐渐放弃国际葡萄品种的使用，门西亚和歌海娜都拥有比赤霞珠少得多的单宁含量，相应的需要延长萃取的时间，比如去年的Valmira从入罐到出罐总共经历了60天的时间。
为什么如此决定是基于两点：其一是我在世界各个产区旅行时所受到的启发，只有将当地的风土特色完全发挥出来，葡萄酒才能脱颖而出，与消费者产生共鸣。其二是，传统那种重酒体重单宁的酒会让人感到疲惫，但我不希望喝我酒的消费者感觉到疲惫，更应该感受到的是轻松愉悦。所以酒是变轻柔了，但萃取却是延长了。“
图片来源：李自然
Alvaro曾说：“我想让我的酒能被严肃对待，并且能与波尔多和勃艮第伟大的酒相提并论。”显然，这个撑起了风土复兴大旗的西班牙酿酒师，他做到了。
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为何他能频频酿出西班牙神酒？我们和Alvaro Palacios聊了聊
【WA93+神似勃艮第名家超值口粮】
2021 拉斐尔帕拉西奥斯酒庄洛罗干白
Rafael Palacios Louro Godello
作为150年历史的传统酿酒家族，除了Álvaro Palacios，堂弟Rafael Palacios，也是其中另一位“天才选手”，堪称当下西班牙杰出干白的旗手，专注于Godello这个品种的挖掘。
近年来酒庄品质稳步提升，如今已跻身世界白葡萄酒一流水平，旗舰酒款的各个年份在诸多著名酒评家处连年获得95分以上高分评价，2020年份的酒庄头牌酒款Sorte O Soro甚至获得了《葡萄酒倡导家》品酒师Luis Gutierrez给出的100分赞誉！
这款是酒庄的入门级酒款，但品质和性价比都奇高，特别能表现Rafael Palacios的功力。来自地块海拔600多米地块的混酿，平均出产藤龄为25年，相对比较年轻。葡萄通过传统的生态方式进行种植，不进行化学物质的干预，花岗岩和沙质土壤带来的矿物质感格外突出，在大橡木桶中陈酿。
初闻便是扑鼻的燧石和白桃梨汁香气，辅以浓郁的花香与草木香气，还拥有淡淡的柑橘气息和湿石味道相结合，口感充满活力，新鲜丰满，奶油香融化在口腔中，矿质通透，酸度挺拔，余味是充满力量的矿物气息，相当平衡迷人。有与勃艮第干白非常神似的矿质能量感，入门酒款就有如此表现，在Rafael Palacios这样的名家手里，Godello这个品种的惊人表现力可见一斑。
评分：WA93+
适饮期：2024-2030
【WA96·喝得起的西班牙康帝·高分平价款】
2018 J.帕拉西奥后裔酒庄牌克鲁隆村干红
Descendientes de J. Palacios Corullon
1999年，在Priorat大展拳脚之余，Alvaro Palacios和侄子Ricardo Pérez一起在比埃尔索Bierzo产区建立了Descendientes de J. Palacios，实现了筹划多年的打造Mencia的计划。Ricardo Pérez曾在波尔多学习酿酒，并在法国各地游历，在玛歌、柏图斯酒庄都工作过，也是一名十分有天赋的酿酒师。
这款是酒庄的创始酒款，Corullón取自葡萄园所在村名。这款酒来自大约 90 块酒庄自有的葡萄园，海拔位于400-900米之间。虽然是入门村级，这款酒却连年获WA95+的高分。2018年份，这款酒更是加入了 40%左右2017年没有出产的旗舰款Moncerbal的葡萄，这款入门可谓超值。
非常复杂的草药风味， 紫罗兰、岩玫瑰、树汁、树脂、蕨类、肉桂和柑橘的香气相融合，各类风味达到微妙的和谐。果味的新鲜度非常出色，酸度中和，带着柔顺柔软的质感，显现出惊人的平衡性，具有很好的纯净度和矿感，十分易饮。
评分：WA96
适饮期：2024-2032
【WA97·精妙矿感门西亚单一园Las Lamas 】
2019 J.帕拉西奥后裔酒庄拉玛斯干红葡萄酒
Descendients de J.Palacios Las Lamas
Bierzo西部边界的Corúllon村，是Álvaro Palacios和侄子Ricardo Perez挖掘的一块理想宝地。这里有坡度非常陡峭的葡萄园、独特的风土、古老的Mencia葡萄园。虽然Bierzo大部分土壤都是黏土，但在Corúllon村，却是有别于他处的片岩和页岩，非常贫瘠，但有着惊人的多样性，堪比法国的勃艮第和意大利的皮埃蒙特。
这款Lamas产自Corúllon村，平均藤龄60-100年左右，海拔670 – 730米，以89%的Mencia为主、8% 的Jerez和3%的 Alicante Bouschet，其中Mencia来自同名单一园Las Lamas。这款酒有着非常精细的香气，散发着黑色浆果、可可、石墨和一丝植物气息，口感纯净饱满，中段深度优秀，矿物质的力量强劲。结构严谨，单宁浓郁，平衡悠长尾部的余韵紧致，骨架感很棒。这款酒在橡木桶中用本地酵母发酵，并在橡木桶和酒槽中陈酿八个月。富含粘土的土壤酿造的葡萄酒的典型风格，口感圆润，酒香浓郁，矿感让人眼前一亮。目前正值是因巅峰。
评分：WA97, JS96
适饮期：2024-2034
【WA98·教父名作门西亚单一园Moncerbal】
2019 J.帕拉西奥后裔酒庄蒙索贝干红葡萄酒
Descendients de J.Palacios Moncerbal
Bierzo西部边界的Corúllon村，是Álvaro Palacios和侄子Ricardo Perez挖掘的一块理想宝地。这里有坡度非常陡峭的葡萄园、独特的风土、古老的Mencia葡萄园。虽然Bierzo大部分土壤都是黏土，但在Corúllon村，却是有别于他处的片岩和页岩，非常贫瘠，但有着惊人的多样性，堪比法国的勃艮第和意大利的皮埃蒙特。
Moncerbal同样产自藤龄在60-90年间的老藤，96%的Mencia加入%4的Jerez和Valencia，Mencia来自同名单一园Moncerbal。该酒在橡木桶中用部分全葡萄串和本地酵母发酵 46 天，并在橡木桶和酒槽中熟成 11 个月。
这款酒香气浓郁，花香浓郁，带有紫罗兰和白色花朵的气息，甚至还有柑橘的味道。质地细腻、绵长柔和、余味悠长。它的香气和风味多变，混合了鲜花、草药、浆果和微妙的泥土香。框架精妙，单宁柔顺，简直是让人吃惊的一款Mencia。
评分：WA98
适饮期：2024 – 2038
【WA96·大名家旗舰歌海娜单一园Baixada】
La Baixada是同样来自Priorat产区的一个知名单一园，风土格外独特，土壤炙热，空气寒冷。这款酒以歌海娜为主，还加入了2%白葡萄，在特大橡木桶中陈年15-16个月。
这款2019年份的La Baixada散发着浓郁的果香和矿物质的气息，成熟蓝莓、李子的果香，还有烘烤橡木和黑巧的迷人气息，能感受到微妙的迷迭香。结构宏伟，丹宁更加扎实，酸度也非常棒，和集中的风味达到一个非常好的平衡感。单宁优雅而持久，口感多汁而新鲜，充满了歌海娜的力量和细腻，也蕴含了葡萄藤的智慧和活力，让人难以忘怀。
评分：WA96
适饮期：2024-2038
【WA98·教父级歌海娜单一园Valmira】
2019 奥瓦·帕乐帕米拉干红
Álvaro Palacios Quiñón de Valmira
Quiñón de Valmira，融合了自然变化与当地传统葡萄种植的葡萄园之一。钙质台地俯视着宽阔的埃布罗河谷。一座拥有上天赐予独特优势的旧世界葡萄园。在海拔616米的凉爽山区，能感受到从北面来的大西洋的微风，散发着芬芳的湿气。歌海娜葡萄藤完全适应了多山的东里奥哈地区，只结出了小串果实
这款Quiñón de Valmira还加入了10%原生品种增加复杂性，在橡木桶中用本土酵母与部分全葡萄串发酵，熟化 16 个月。这款酒13.5%的酒精度对于 Garnacha 而言偏低，Álvaro Palacios表示红土的深度只有 20 厘米，以下全是白土。这些碳酸钙土壤属于寒性土壤，酿造出的葡萄酒也是颜色浅淡、酒精度低，但风味和香气却十分成熟。
2019年份的Quiñón de Valmira有着奔放的草莓、李子等红果气息，酒体饱满浓郁，单宁圆润，余味清新，层次有格外丰富，在杯中绽放。来自 Garnacha的香甜与石灰石矿感相结合，优雅可口，咸香四溢，美味得令人迷醉。
评分：WA98
适饮期：2024-2038
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