知味作者夏昊(懒老虎):2013最难忘的五款酒

知味新年专题是盘点去年印象最深的葡萄酒,不敢怠慢,写着写着就话痨发作,诸君一笑置之可也。作为进阶的葡萄酒爱好者,喝酒是一个学习的过程。最好的酒未必印象最深,而那些为我解惑,让我发问,甚或兼而有之的酒,才会真正难以忘怀

第一款:丘顶酒庄贾丽娜巴贝拉红葡萄酒 2009
La Spinetta Barbera Gallina 2009

评分:92/100

一直觉得,巴贝拉(Barbera)是被低估的葡萄。只要有皮埃蒙特产区(Piemonte)的酒会,其他两巴(指巴罗洛 Barolo 和巴巴莱斯克 Barbaresco 这两个内比奥罗 Nebbiolo 葡萄酒产区)都是很快被喝掉,酒会结束后,还有不少巴贝拉葡萄酿制的酒剩下。然而,好的巴贝拉果味和结构都很丰富,又有酸度的支撑,陈年后不输于普通的巴罗洛,虽然生命没那么长久。

去年在酒会上喝到一款酒,再一次坚定了我对巴贝拉的信心,这就是La Spinetta的Barbera d’Alba Gallina 2009。喜欢意大利酒的人,不知道犀牛园的也不少。这名字来自酒标上德国大画家丢勒的版画犀牛。酒庄获得大红虾三杯的次数并列第二,仅次于嘉雅(Gaja)。他们以皮埃蒙特当地的麝香葡萄气泡甜酒Moscato d’Asti起家,然后创新推出巴贝拉以及内比奥罗这两个品种的混酿,直到上世纪80年代才开始酿巴罗洛的。不过,他们各种酒质量都好,所以与巴罗洛的大名家如Bartolo Mascarello和Giacomo Conterno相比,获奖甚至还更多些。

《丟勒的犀牛》,由阿尔布雷希特·丢勒绘制,画家其实从未见过真的犀牛

《丟勒的犀牛》,由阿尔布雷希特·丢勒绘制,画家其实从未见过真的犀牛

一开始入杯是黑醋栗、黑莓、香草和甘草的香气,显然用了新桶但不过分,入口醇厚,有结构感,并带出了鲜美的黑樱桃,收结长且带有辛香,非常有特色。过了 15分钟,杯中开始有些许红果的风味,再过一段时间,就是新鲜的水蜜桃香气! 像不少好酒一样,我对它的评价逐渐攀升,最后打到92分。回家后发现,WA和WS评分都是92分。这是单一园的巴贝拉,Gallina是田的名字,同一块田也出巴巴莱斯克,令人期待。

同时这次试饮的酒还有Gaja Barbaresco 2008,结构更大,新桶味更重。虽然明知Gaja的陈年潜力更强,更有名,更贵,但我发现自己宁愿喝旁边的巴贝拉。

第二款:波多里·阿尔多·孔特诺酒庄克罗尼奥巴罗洛红葡萄酒 2008
Poderi Aldo Conterno Barolo Colonnello 2008

评分:94/100

酒精度15°的巴罗洛,于我而言,有点离经叛道。之前也试过几次15°的,缺点儿节制和优雅,不太喜欢。在去年“意大利顶级美酒展”上喝到了Aldo Conterno的Barolo Colonnello 2008,入鼻是樱桃白兰地,甘草,花瓣,一些雪松,入口浓烈,有力量,有厚度,包裹了整个口腔,回味极长,眼前浮现出巧克力广告中那深棕色、浓稠的流体。瞬间震服,不得不喜欢。事后回想起来,又忍不住要问,十年、二十年以后,它会表现如何呢?

Poderi Aldo Conterno Barolo Colonnello 2008

Poderi Aldo Conterno Barolo Colonnello 2008

Aldo Conterno是传统派名家Giacomo Conterno的幼子,自立门户后酿酒风格有所革新,比如缩短浸皮时间。但老爷子在有一桩事情上立场极其坚定:法国橡木桶不适合巴罗洛。酒庄在过去的二十年间,为追求质量,把产量降低了一半左右,价格自然也逐步攀升。Monforte d’Alba村的酒历来被认为是巴罗洛诸村中最有力,最能陈年的,而Aldo Conterno是该村的王者。我所喝到的Barolo Colonnello 2008,是一款真正的巴罗洛水果炸弹,把浓郁、丰满的果味和巴罗洛宽广、强健的单宁结构融为一体。写文章时,翻阅了知味之前刊译的帕克2004年采访,这段话他说得非常好:“葡萄酒在发展的过程中,会消化掉自己的“婴儿肥”——也就是它们的果味。如果它们在起跑线上都没有果味,那么它们在后面的发展过程中也不会有了。所以如果你以短期窗口的标准——刚酿好的6个月到2-3年之间,对一款酒做出判断的话,你可以说这是一款水果炸弹,或者说它是一个全方位、深层次、果味浓郁,但没有展现优雅气质的酒。但正是这些酒在后来展现出了最多的风土个性。它们刚开始的果味比较多,所以接下来的10到20年它们能留下来的也会比较多。”对于这款酒,帕克的话能应验吗?

第三款:瓦尔迪卡瓦酒庄布鲁耐罗蒙塔希诺“皮亚诺圣母”珍藏红葡萄酒 2001
Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2001

评分:98/100

陈年状态完美的布鲁耐罗(Brunello)应该是什么样?饮下此酒,答案似乎就在唇边。第三层香气下面,黑色莓果和矿物质感傲然绽放,而真正动人的是口感:有力、丰富、绵长 — 请原谅我言辞乏力,只会用这些大路的形容。当时只有那么一小口,饮下后兴奋不已,欲辩忘言,主编过来问我如何,回答是:Out of this world!这也是“意大利顶级美酒展”上品尝到的,酒评家James Suckling对此款酒打出了满分100,说这酒好得让他无言(left speechless)。

语言可以相通,无言也可以相通。

酒庄产量极低,风格偏新派,采用橡木桶但不过分,酒标是挥舞宝剑的大天使米迦勒,辨识度极高,珍藏款的酒标则是素白的圣母,难道是绚烂之极,归于平淡?这也是很受美国酒评家青睐的布鲁耐罗名庄,曾被帕克列为产区的前三或前四。

Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva

Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva

第四款:碧安仙蒂布鲁耐罗蒙塔希诺珍藏红葡萄酒 1997
Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1997

评分:95/100

皮革、蘑菇、甜香料之下,慢慢沁出玫瑰干花的甜香,摇杯时甚至有些无花果、杏脯的感觉,让我想起贵腐。经过二次醒酒后,入口已经醇和,单宁结构依然强大,回味中尤能感受到酒的深度。不如上一款惊艳,但它仿佛是慢慢带你进入一个地下世界,等你习惯了黑暗,才发现了黑暗中也有金碧辉煌。就像这幅藏于乌菲齐美术馆的作品《圣母领报》给我的感觉。

《圣母领报》(Annunciation),作者:Simone Martini, Lippo Memmi

《圣母领报》(Annunciation),作者:Simone Martini, Lippo Memmi

Biondi Santi是布鲁耐罗的开创者,去年以91岁高龄逝世的Franco Biondi Santi一直守护着这延续百年的传统。在求新求变的评家心目中,Santi的酒似乎已经不那么有趣了。个人感觉,他们酒的风格确实与上面那幅晚期哥特派名作有些相通之处:古老,峭直,不那么容易接近,但如果能够与酒深度接触,待陈年或慢醒后酒真正适饮,则很可能会倾倒于其辉煌的色彩和细腻的层次。

第五款:科勒“习平园”珍藏雷司令,德国莱茵黑森 2011
Keller Hipping “R” Riesling, Rheinhessen, Germany 2011

评分:92/100

这瓶酒因涨塞而清仓,我担心不能久存,所以圣诞就开了。瓶塞上有九制无花果干的气味,咸而酸,倒是很开胃。倒了一小杯,完全是矿物质,白垩的气味,明白酒绝对是开早了,必须得醒。那一小杯慢慢透出一些香料的气息,入口也有了些果味,但酸度可以说有点野性。于是,酒在冰箱里从圣诞搁到新年,每天倒一小杯出来,感受它的变化。第二、三天,是香料气息最浓厚的时候,果味是柚子、白桃,回味咸甚至有点苦,感觉是干型雷司令。之后果味逐渐开放,而酒也愈显甘甜。到得除夕,果香变成了熟梨,隐约有辛香,酒已甜得接近Spatlese,但矿物质感浓厚依旧,这是最愉悦的一天,连饮三小杯。这矿物质、辛香料、果香以及酸度和甜度此消彼长的旅程,令我难忘。

Keller Hipping “R” Riesling, Rheinhessen, Germany 2011

Keller Hipping “R” Riesling, Rheinhessen, Germany 2011

Keller是莱茵黑森顶级名家,而这块田也大有来头。习平园(Hipping)本就是莱茵黑森的红色陡坡(Roter Hang)名田,土壤为富含铁质的红色页岩,往往还夹杂一些石灰石,被VDP划为特级园(Grosse Lage)。Keller的地块购自Franz Karl Schmitt。1952年Schmitt产自这片地的雷司令,出现在英国女王加冕大宴上,因此得名Queen’s Parcel。R是Reserve的意思,残糖19克/升,因此饮到后来显得甜美异常。如果真是按常例,五年十年之后开这瓶酒,甜度和酸度都会有所下降,还未必能有这个体验。

提醒下Keller的习平园算是整个莱茵黑森最顶级的雷司令之一,雷司令品种本身又是最耐放的葡萄酒之一;这瓶2011现在喝实在是太过年轻,故此酒进冰箱一周,表现还能称得上非常有趣。相信如果是常温下进醒酒器三小时以上,也能达到较好的适饮程度。但换作是寻常超市里卖的酒,可经不起时间这把杀猪刀,进冰箱时间长了,一来串味,二来容易变质。慎之。

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2 条评论

  1. zhao
    2014年1月13日 13:23 #

    valdicava的酒标用错了,madona del piano riserva的标是白色的madona头像

    • 2014年1月17日 22:58 #

      谢谢您的意见,已经在文中做了更细致的说明。

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