知味君莱茵高位于拥有最高比例雷司令（近80%）和出口高比例雷司令酒的产区之列。这个产区以带有高酸度的干性和半干雷司令，以及饱满酒体的黑皮诺红酒出名。这里的葡萄能完全成熟，这要感谢沿莱茵河畔的土壤地理结构和理想的气候条件；即使在夏季，也有充足的水气供给葡萄。
地理位置
该产区从威斯巴登(Wiesbaden)东面的下美因区延伸到吕德斯海姆（Rüdesheim）北部洛尔希豪森（Lorchhausen）镇。莱茵河连绵流淌，南北流向的河流突然被中断变成了东西流向，因此创造了面朝南方能够给葡萄带来最多日照的斜坡。来自河水表面的反射和土壤的热保有力一同创造了理想的生长环境。
气候
陶努斯（Taunus）山提供了一个天然屏障，抵御寒风的侵袭和猛烈的降雨。这里的年平均气温为10.6摄氏度（51华氏度），气候相当温和。无花果、橄榄和杏在莱茵高的花园中常常能被发现，凸显了地中海似的自然气候。年平均降雨量约为500毫米（19.5英 寸 ）和1,600小时的日照时间，都体现了温和的气候特性。
土壤
莱茵高分成3个土壤区域：西部（吕德斯海姆贝格葡萄园，洛尔希和阿斯曼思豪森Assmannshausen）拥有以保温性很好的板岩和/或鳞片状板岩主导的土壤；中部和东部莱茵高，含沙肥土和黄土– — 两种的保水力强 ，被发现离莱茵河不远处的低海拔区；而离莱茵河远又海拔比较高的葡萄园含有陶努斯石英岩（如：洛尔希）和绢云片麻岩（如，海尔嘉顿Hallgarten, 基希尔Kiedrich，威斯巴登）覆盖黄土和第三纪的沉淀土之上。
葡萄品种
与南部的同仁们不同，莱茵高的种酿者基本只专注两种传统的葡萄品种：雷司令与黑皮诺，接近80%的莱茵高葡萄园种植着雷司令。这种对环境要求高，晚熟的葡萄品种特别适合在莱茵高种植，在这里它能够展现出典型矿物感香味和结构良好的酸度。黑皮诺是莱茵高种酿者第二个主要品种，它在整个产区都有种植，但主要在阿斯曼思豪森。也有非常少数量的穆勒塔戈酒被酿造– –但 大部分每天是被种酿者自己喝光了。
