巴巴
第一次知道南瓜尖能吃，还是在云南的集市，一把把捆好的南瓜尖和虎儿瓜尖（佛手瓜尖）摆在一起等待被带走，对于自小喜欢琢磨蔬菜的我，南瓜尖自然很是熟悉，但它的出现仅限于田间地头，实在不能想象那般粗糙的质地能成为盘中之物。
从虎儿瓜尖开始，逐渐喜欢上了这种“粗食之趣”，虎儿瓜尖口感比南瓜尖细腻，处理起来也相对简单些，不需要将表面上的皮撕得干干净净。但比起南瓜尖，总感觉少了份香气，水分过重，没有那份独特的磨砂质感。
南瓜尖好吃又有特色，但是大概会是绝对不会出现在餐厅菜单上的菜，因为处理起来颇费时间与精力。南瓜尖上面覆着一层绒毛，不宜食用，必须连同表面的皮一起撕掉，一点都不能偷懒，经常在下雨生意不好的日子，表姐会买回一两把南瓜尖回来处理，一撕就得一下午，俨然是她的消磨时光之物。
妈妈曾经传授过我炒南瓜尖的秘籍，一定要大火干炒，且越干越好，一点水分都不能有。往往洗好之后要将南瓜尖自然控干水分，再加些辣椒同炒即可。
其实不只是南瓜尖，大凡口感粗糙的绿叶菜，就得干炒为妙。比如苋菜，在袁枚的《随园食单》中也提及：“苋须细摘嫩尖，干炒，不可见汤”；而口感细腻的绿叶菜，如软江叶之类，才适合带汤小炒。
作者介绍
巴巴，视美食如生命的美食狂热分子，料理学徒。在法国学习地中海料理，曾供职于普罗旺斯度假胜地Saint Tropez奢侈酒店 La Mandarine餐厅。绝对的超市达人，热衷于发现美食新鲜货。爱美食、爱减肥、爱生活。
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