王鑫昨天同事突然丢给我一项紧急挑战——用最短的时间在一家我不怎么去的网店里挑出四款不同类型的葡萄酒，还要我觉得应该好喝，不贵，适合初学者。问题是，这家网店上千种的酒水中我喝过的仅仅是极少一部分！只靠一家网站自卖自夸的措辞来选出好喝的葡萄酒？显然不太靠谱。就像我早前的文章：不开瓶三秒钟判断葡萄酒好坏的方法里提到的那样，天下间也没有可以靠看看酒标照片就能选来好酒的快餐办法。那么，要怎样在一群我都没喝过的酒当中，替素未蒙面的一位初学者选出几款好喝不贵的酒呢？
通常说来，资深爱好者可以根据一些酒评家的打分，或者像知味这样专业媒体的推荐报道，在琳琅满目的货架上找到几瓶颇具性价比的佳酿。但一方面，做这样的预习功课需要买酒人自己具备很高的专业知识，初学者很难拷贝；另一方面葡萄酒世界是在太过广阔，大部分情况下不是我们想喝什么就有什么，还得看哪些有得卖。所以我总结了一下我挑选哪些葡萄酒时考虑的要素，说说想从一处商家那里尽可能选出性价比较高的葡萄酒，对初学者来说有哪些窍门：
一、注意哪些葡萄很容易就能酿出好喝的酒
大多刚刚开始喝葡萄酒的人都喜欢哪些果味饱满浓郁，回味甜美，酸度最好不会太过明显的类型；如果是红葡萄酒，单宁还要足够柔软，不让人觉得生涩。那有没有葡萄品种天生就有这些优势呢？歌海娜（Grenache），梅洛（Merlot），金粉黛（Zinfandel）这类葡萄都有这方面的优势，不过，有两种葡萄品种则发挥最为稳定，只要没有在保存或者运输中坏掉，几乎任何产区和酒庄都能酿成比较可口的葡萄酒。
马尔贝克（Malbec）：不管是在法国卡奥尔（Cahors）产区还是在新世界的大本营阿根廷，马尔贝克都很容易酿成果味饱满，风味浓郁的葡萄酒。在最佳的例子里，马尔贝克风格多变，香气集中还带有黑巧克力的诱人风味，陈年后可以毫无压力的和老年份的波尔多名庄一交上下。即使在比较一般的酒庄，也容易酿成果味饱满浓郁，入口甜美，非常柔和浓郁的红葡萄酒。对于很多喝不惯年轻赤霞珠，觉得红葡萄酒“又酸又涩”的新人来说，马尔贝克是非常好接受的红葡萄酒，而且大部分价格都相当实惠。
麝香（Muscat）：麝香葡萄其实有为数众多的分支，分布范围从法国的阿尔萨斯一直到中国的新疆。能酿造的白葡萄酒风格也是多种多样，不管是清爽的干型葡萄酒，还是浓郁的甜酒，甚至气泡酒都可以胜任。优秀的麝香葡萄酒，包括类似Asti或者Moscato d’Asti这样的气泡酒，能够保持爽脆的酸度，芬芳迷人的柑橘，花香，甚至热带水果香气。即使是那些品质平平的酒庄，麝香仍然可以酿成带有一定糖分，口感甜美清新的果味白葡萄酒，你唯一需要留神的是别买的太贵。当然，注意大部分的麝香葡萄酒都应当饮用新年份，麝香的气泡酒尤其如此，网上仍然有些四五年前的陈货在卖（那些用麝香葡萄酿造的贵腐酒和天然甜酒同样性价比颇高，但陈年能力非凡，可以放心买入）。
二、考虑那些比较悲情的产区
选高性价比葡萄酒的另一个办法则是寻找那些由于产区形象，没有办法把价格哄抬过高，但又因为产业模式，没办法大批量粗制滥造的产区。和波尔多勃艮第这样高大上的产区相比，这些“高不成低不就”的产区给我们留下了一块性价比绝佳的迦南地。意大利南部诸如坎帕尼亚（Campania ），西班牙西部的下海湾产区（Rías Baixas），法国西南部的卡奥尔（Cahors）等等都在其列，这里着重推荐两个我觉得最悲情的法国产区——
卢瓦河（Loire Valley）：先不提当地泛滥的长相思和希农产区（Chinon）严重良莠不齐的品丽珠，最糟的情况下这两种酒都尖酸而寡淡，最佳的样本则精妙优雅，盲目购买简直像是赌注。当地的白诗南（Chenin Blanc）则是一贯的表现稳定，尽管：萨维涅尔（Savennieres），莱昂丘（Coteaux-du-Layon）这样的精细产区的葡萄酒在国内并不多见，但类似都兰（Touraine），卢瓦丘（Coteaux de la Loire）都还是常见的。这里酿出的白葡萄酒最佳的那些优雅，稠密，精细，即使是品质相对平庸的，也带有美妙的花香和甜美的口感。
博若莱（Beaujolais）：还有一个月就是新酒节，这么说恐怕不合适，不过博若莱真的倒霉就倒霉在新酒上了。即使是口感最佳的那些新酒，通常仍然是甜美简单的果味，任何产区好喝的便宜餐酒都可以代替，但最糟糕的的那些，基本上就是寡淡的酸草莓汁搭配人工酵母提供的香蕉水味。但就因为被“新酒”之名所累，很多人都会忘记博若莱北部地区的优秀品质，反让这里成了捡漏的福地。通常来说到博若莱村庄级（Beaujolais Villages）的红葡萄酒品质就已经相对稳定，颇具性价比，想喝的更好一点则考虑博若莱的十个独立的村子，你可以在酒标上看到这些村子自己的名字，通常只要300元左右甚至不到，就能选出绝佳风味的葡萄酒来。记不住十个村子的名字不要紧，认准品质最高的两个也可以：风车磨坊（Moulin-à-Vent）和莫尔贡（Morgon）。最佳的博若莱葡萄酒美味程度毫不逊色于邻居勃艮第，而且只要邻居一半的价格，即使你买到那些相对平庸的酒庄，只要还是博若莱村庄级，通常仍然是一款甜美而且果味扎实的红葡萄酒。
比如以下这款知味在WSET教学中用到的来自博若莱Morgon村的高性价比酒款：
Domaine J.Chamonard Morgon “Le Clos de Lys” 2011
三、有些强化酒非常不错
对于很多一次开瓶后喝不完整瓶葡萄酒的人来说，强化酒其实是非常好的解决方案。至少在未来的一两周内，你都不用担心瓶子里剩下的酒变得无法下咽。另一方面，这类酒在国内实在属于小众市场，买的人本就不多，价格也就一直高不起来。
雪莉酒（Sherry）：大部分刚刚接触葡萄酒的人都会觉得雪莉酒口感怪异而且甜腻，这其实是因为国内市面上大部分都是廉价的甜型雪莉。相对来说，我个人推荐从既便宜又容易喝的菲诺雪莉（Fino Sherry），或者通常稍贵一点的曼萨尼亚（Manzanilla ）雪莉开始入门。这类酒风格清爽，带有少量花生，坚果香气，更多的则是海风的咸味，表现最好的口感圆润，带有花香和清爽的茶叶香气，就算是买到比较普通的，仍然口感爽脆干净。稍加冰镇后既能搭配菜肴也可以充当消暑饮品。很容易买到，城市超市（Cityshop）、马莎百货都不难买到。如果你家附近的超市找不到的话，可以毫不犹豫的求助淘宝，反正强化酒本身很结实，不太容易坏在路上（而且人气稀少到没人造假）。
最后还是要说，这只是列出相对容易选出高性价比葡萄酒的办法，希望能帮助刚刚培养出葡萄酒爱好的朋友，能更轻松的领略葡萄酒好喝的一面。还是老调重弹一下，葡萄酒世界永远充满反例，意外和惊喜，没有任何一种功利的办法可以让你无师自通的成为选酒达人，确认一款酒品质最好的办法，除了花时间去学习，就只有奉上买酒钱作为“学费”——打开来喝喝看吧。
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