人类能承受的酒精极限是多少？-知味葡萄酒

最近中央电视台报道了之前热门全网的“七斤哥”系列拼酒话题；采访直称这一系列新闻皆属炒作。并且采访了之前热门的四斤哥，五斤姐以及各种专家出面。

看完之后，细心的观众可以发现，尽管央视再三强调这些视频属于跟风炒作，但究竟喝酒一事是真是假却一直避而不谈。无论真假，这一系列的网络拼酒让人开始好奇，人能承受的酒精极限是多少，为什么他们如此能喝，天赋异禀么？

酒精进入人体后，大概20％被胃吸收，剩下的80％进入小肠被其吸收进入血液。过多的酒精在血液内堆积是非常危险的事，当血液酒精浓度（Blood Alcohol Content，缩写BAC）达到0.3克／百毫升时，就有致死的可能性（注：在我国，血液中酒精含量在0.02毫克/百毫升和0.08毫克/百毫升之间时是酒后驾驶；达到或超过0.08毫克/百毫升，是醉酒驾驶）。

看起来似乎胖子占大便宜了，血厚，和瘦子喝等量的酒，BAC却能比瘦子低，原来胖也是好事啊，比瘦子能喝多了，很多文章也这么写着（看到这里的朋友千万别关掉页面马上拉着胖子喝酒去，还没完，胖子朋友们需要平反）。的确，体重和血量能影响血液酒精浓度，但还有一些因素也应考虑。

肝脏是代谢酒精的器官，最大功臣就是肝脏内的两种分解酶：乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）。乙醇脱氢酶负责将乙醇转化为乙醛，乙醛脱氢酶则将乙醛转化为醋酸。两种酶的数量和变种因人而异，基因是决定因素，所以不论喝了多少酒，我们每个人肝脏每小时能代谢的酒精是有限且定量也无法改变的，多余的酒精只能在血液和组织中等待代谢，为高BAC做贡献。因此，如果不幸你的基因只给你一点点点的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，即使你是胖子，喝了酒后你的BAC也可以达到较高的水平，而如果你还恰好是个对酒精耐受度很低的胖子，你甚至可能一杯就倒，所以请放下架着你胖子朋友的手，放过他吧。

顺便说一句，我们身边常见很多喝酒脸红的朋友，就是乙醇脱氢酶工作快，而乙醛脱氢酶速度太慢，导致乙醛在体内滞留扩张了血管的结果（关于喝酒脸红这个问题在知味的另一篇文章中有详细解释）。

虽然胖子不见得比瘦子能喝，但男性，的确比女性天生占优势。由于女性体脂率高，体内水分含量比男性低（女性平均水分含量：52％；男性：61％），即使两者体重相同，男性比女性能稀释更多的酒精。再加上荷尔蒙、分解酶的数量差异等原因，女性比男性更易受酒精影响，酒精耐受度低，而且身体所受损伤更大。

平时我们所说的酒量更多指的是对酒精的耐受度，它在人与人之间差异较大。我们很难改变体内代谢酒精的速率，但酒精耐受度却常有变化，它可能会受你的心情影响，也会因为你没有进食而特别弱，体重也是一个因素。而且你可能已经发现，酒精耐受度是可以锻炼的，有些朋友，甚至你自己也是，长期饮酒后，不得不喝下更多的酒才能与上次醉的程度相同。不过长此以往，可能会发展出酒精依赖和酗酒等严重问题。青少年更容易通过长期饮酒而提升酒精耐受度，但请注意，由于酒精对青少年的大脑和身体的损伤更大，那些殷殷期盼小孩长大后千杯不醉的父母，希望你们不要坑了将来说不定能上清华北大的孩子让他锻炼酒量哦。酒精耐受度的提高其实并不是好事，若越过了BAC那条致命线，不是闹着玩的。