Dolcetta2017年的第一天，大家新年好。
这个新年开头的日子，让我说，尤其合适感慨过去和新年许愿。
可能埋头啃书一月后终于考过了WSET3级，完成了从葡萄酒小白到专业爱好者的蜕变。
可能带着喜欢的人喝到了梦寐的大酒，摘遍了各地的米其林星星。
可能终于遇到一些酒，让你突然有种福至心灵的感觉，即使过了相当长的时间，它的余味仿佛仍流连于唇齿间。
在过去的一年里，你遇到了哪些？
01 | 张聪
资深侍酒师，知味好基友
Inaraja Tempranillo Toro 2008
这款在Wine Searcher 上也找不到相应信息的酒 在其他途径获得的信息也非常的少
却是一款能够打动我心的酒 是我心中的满分酒
在没有防备的时候 却能够一杯入魂
来自西班牙Toro产区 使用百分百Tinta de Toro 这是Tempranillo在Toro产区的别称 并且这款葡萄酒均来自于藤龄超过150年的老藤
在法国橡木桶中发酵然后进行十六个月的陈年
在杯中能够感受到西班牙这片南欧大陆的灿烂的阳光与饱满的热情 厚重与层次感并存 并不失优雅
2008年份现在喝依旧显得年轻 如果可以 想买一箱 每年都喝一瓶 看看它的发展与变化
PS 唯一美中不足的是酒标是激光打印上去 所以无法撕下来珍藏 哈哈
这款酒适合重口味人士 如果你喜欢喝Double IPA 那么应该也必定会爱上这款葡萄酒
02 | Young Shi
知味教育培训总监，MW在读
按名气排序，巴罗萨产区（Barossa Valley）一定可以位列澳洲前三。那里出产的设拉子或GSM混酿高度成熟、酒体丰腴、桶味浓重，风格鲜明深入人心。 但如果认为这就是巴罗萨，那就大错特错了。
今年十月的James Busby Trips中，Cirillo Estate Wines少庄主Marco Cirillo将我带进了他稀世珍宝的世界——一片源自1848年的葡萄园。这里可能种植着世界上最古老的未经嫁接的歌海娜（Grenache）。
四十年前他极有眼光的父亲购入这片老藤园，开始悉心打理，直到2003年由Marco正式接管。但对待老藤的那份偏执狂般的呵护却未曾因子承父业而有丝毫改变：整个园子的藤如编箩一样整出篮筐型，每一株的修剪都是亲力亲为，即使耗时整整两个月才能把整个园子的藤都处理完，也绝不会为了效率让其他任何人触碰。Marco有句话让我印象极为深刻，他告诉我，父亲让他跟在身后只许瞧不许碰，整整三年之后，他才终于获准在藤上剪下了自己平生第一刀。
Cirillo“1850 Grenache” 2011
“1850 Grenache” 2011 呈现浅淡的宝石红，散发着紫罗兰、玫瑰花瓣的馥郁香气，丝绸质感的单宁，轻盈酒体，咸鲜矿感的悠悠余韵。如此细腻雅致，精巧玲珑，直逼钢裤勃艮第！告别时我恨恨地对他说：“你的酒太糟糕了，搞得我都忘记吐酒了！ 喏，空杯子还你！”
03 | 汪子懿
葡萄酒讲师，知味的好朋友
Ardbeg 10 Years Old Islay Single Malt
Ardbeg，应该是今年内让我印象深刻的酒。虽然我非烈酒爱好者，但对于Gin以及威士忌情有独钟，特别是喜欢那种烟熏味十足的单一麦芽。由于在伦敦烈酒课上喝过这款10 years old Islay Single Malt，酒液中透出的灵魂深处泥煤香，夹杂着柑橘香草以及余音缭绕般回味的海之气息，让我在几个月后烈酒考试中毫无差错把它认了出来。
04 | Swift
知味讲师，资深侍酒师
喝到这支酒是在中国盲品大赛前的一个赛前集训盲品班，各位好手齐聚三年间，阴险的fred拿出来一支白葡萄酒，杯子里是中等柠檬黄，一闻香气是满满的柠檬柑橘矿物烟熏，还带点蜂蜜的香甜，这种酒属于‘一鼻子酒’，喝都不用喝就能猜出品种，雷司令无误，再喝一口，一点不甜，高酸，轻酒体，差不多锁定是属于冷凉产区的雷司令，答案揭晓之前，我非常确信这是一支雷司令，就差打赌说：不是的话吃瓶子，结果拿出来一看，瓶形不是雷司令瓶形，来自于澳洲Hunter Valley的陈年Semillon, 喝完三观被刷新，图样图森破。
Mount Pleasant Elizabeth, Hunter Valley, Semillon 2007
05 | 夏昊
意大利酒达人，知味专栏作者
知味问2016年最喜欢的酒，结果我一气化三清，我想起了三瓶:) ，这里提两支，留一支写专题。首先是Dal Forno Passito 2004。Amarone我更喜欢大Q，但这瓶甜既纯净又复杂，黑樱桃、花香、樟叶纷至沓来，酒体浓缩而不过，回味超长仿佛一流的年份波特，但酒精度又不那么高，在杯中时间长了以后透出些意大利的甘草味，现在想起来还让我激动不已。
Dal Forno Passito 2004
另一瓶是Paolo Bea的甜酒。入鼻几乎是一支有份量的陈年干红，仿佛是之前各种香气返场谢幕，又带了新的朋友：薄荷、牛肉、杏仁、甘草、花香、黑莓烈酒。入口甜得骨肉挺匀，甜、酸和单宁感之间非常平衡，这时香气多了花香和焦糖，还带出Balsamic风味，收口又基本是干的。自备一格的Passito，也是整场品鉴中我最大的惊喜。如果要举例说明意大利甜酒的个性，恐怕它是可以和Avignonesi家的圣酒并列的。按通行标准，它的得分恐怕不如前一支，但带给我少有的感动。
06 | 王鑫
知味副主编
今年印象最深的，应该是一批2013年份波尔多列级庄。众所周知，这是波尔多最糟糕的年份之一，恐怖程度可能只有50年前的1963年能相提并论。但在今年的名庄联盟（UGC）品鉴会上，尝到那些刚刚装瓶的葡萄酒时，我居然出乎意料的愉快。有近一半的酒庄拿出了相当干净，清爽和优雅的作品。和之前两个年份相比，这个明显更糟的年份可口的作品却真的不少。
最让人振奋的是，这一方面是酿酒技术的进步和黑科技的增加。另一方面，也因为如今的酒庄更了解他们自己的葡萄园，更懂得酿制贴近自然的葡萄酒。
即使是在一个和人类文明史一样悠久的行业里，我们依然处在一个日新月异的时代。而且你总能找到其中积极，乐观的一面，这可能是这些酒最让我最愉快的感触吧。
07 | Lucy LIU
知味驻法记者
有精心安排也有巧合，这一年的旅行几乎都与葡萄酒有关。
二月到匈牙利布达佩斯特，一座美的让人心疼的城市，在奥匈帝国褪色的辉煌和百年沧桑中慢慢发出新枝，这里让人感到秩序与温情。大市场里找到了一瓶2000年的Tokaj Aszúesszencia，轻轻一闻，香的浓而不腻让人半醉，口感甘甜纯净如饮清泉，仿佛吉普赛人的音乐，热烈的纯粹，悲伤的不拖泥带水，荡气回肠的美。
七月跟知味热粉们去波尔多，左岸右岸品走了不少名庄品了不少好酒，最难忘的是Château Batailley 1990。这支酒正值佳季，至诚至美，赤霞珠陈年的柔而有力，没有矫揉和粉饰，黑醋栗和红果香及香料香自然融为一体尽情表达，这一刻博雅克的赤霞珠打动了我：雌雄同体集娇媚与强劲于一身，美的罕见。 主人的盛情流淌在餐厅温暖怀旧的气氛里，每个人都飘飘欲仙。这场午宴没有一丝敷衍的奢华，动人的是满格的精致和精心。
葡萄酒之旅便是生命之旅，一颗平常心坚持走下去路上自然有美好。
08 | 欢欢
知味运营经理
Churton Best End Sauvignon Blanc Marlborough 2013
马尔堡的长相思并不稀罕，但2016年最令我惊喜的酒，就来自它的子产区Waihopai Valley。层次递进的橙花香，夏天草坪的清香，多汁的白桃，深邃的矿物气息，烘烤得正好的杏仁。100%法桶，橡木桶味和果味完美融合，12个月酒泥陈酿，绵绸的质地和爽脆的酸度非常平衡，每天午后都想来上这么一杯。最难忘的当然是酒里的活力，就好像Churton实行生物动力法后葡萄园里的土壤，更像Churton葡萄园里好客且喜欢狂撵野兔的牧羊犬，以及新西兰通透的阳光和纯净的空气。
坐在酿酒师Sam和Mandy Weaver夫妇的小花园里，依稀可以眺望到Waihopai Listening Station间谍监听基站的两个巨大的白色球状建筑。与远处的荒诞形成强烈反差的是眼前绿意盎然的草坪和郁郁葱葱的植物们，杯中的花香和Mandy种的橙花香呼应成趣。Sam说，Churton这个名字是英国家乡的街道名，虽然扎根在新西兰，但骨子里一直是旧世界的风格。不管在哪里，能投入到自己喜欢的事业中，那里就是家吧。祝大家2016年也有一个Best End！
09 | 朱思维
知味主编
2016年喝过很多好酒，来自全世界各个产区的都有，但印象最深的却是一支中国葡萄酒——来自河北怀来沙城产区的“紫晶庄园丹边马瑟兰2012”。马瑟兰（Marselan）是一个诞生于法国的“年轻”品种，来自于赤霞珠和歌海娜这两个品种的杂交，很少有人想到这个葡萄品种竟然在中国的多个产区都获得了出色的表现。
紫晶庄园丹边马瑟兰2012
第一次品尝到这款马瑟兰是在知味举办的2016中国葡萄酒发展峰会上，当时这款酒名列杰西斯·罗宾逊，贝尔纳·布尔奇和伊安·达家塔三位国际大师经盲品打分联名选出的“2016年度中国10大葡萄酒”奖项，入口就能感受到非常细腻的单宁，口感平衡结构鲜明，醒酒之后表现出非常吸引人的紫罗兰、黑加仑子、白胡椒和可可风味，精细优雅而充满活力，而且在杯中还一直呈现出变化，令人非常惊喜。
后来有机会在紫晶庄园马树森庄主的陪同下参观了怀来产区和酒庄，对当地的风土和马瑟兰引入中国的历史有了更多的了解。之后又多次品尝了这款酒，一如既往地精致有生命力，而且每次都能感觉到其细腻多变的香气中不同的魅力。马瑟兰在宁夏贺兰山东麓的蒲尚酒庄，河北怀来的中法庄园等地，都有不错的表现，更多的中国产区也在尝试这个很有潜力品种，值得中国的葡萄酒爱好者们未来多加关注。
你呢，还记得过去的一年里，哪瓶酒曾带给你最深的感动？新的2017，你又有什么美酒想要和朋友一起追寻？
感恩时间赠予我们的又一年，让我们有机会看到更多的风景，成为更好的自己。希望新的一年里，你的愿望都能成真！
