yiyi“在家边吃盒饭边听亨德尔，盒饭吃出了Fine dinning的高级感觉。”这是我在某首巴洛克时期古典乐下看到的评论，让人不禁莞尔。
或许葡萄酒也和古典乐一样，多数情况下会给人一种优雅的感觉。仿佛摇晃着高脚杯，人也变得精致了起来。于是也出现了很多诸如“优雅的女人如红酒，越品越香醇”这类空洞的鸡汤文字。人们或许会因为优雅而接触葡萄酒，可一旦进入葡萄酒世界后，就会发现它是多么地广博。我们会遇到伟大的酒、深刻的酒、强劲的酒，也会遇见清新的酒、华丽的酒、优雅的酒……
说起优雅的葡萄酒，可能很多人最先想到的就是勃艮第黑皮诺。
想起曾经有一次，在一场聚会中喝到了一支优雅无比的勃艮第黑皮诺，当时我还不太懂酒，后来才知道是来自赫赫有名的罗曼尼-圣维旺（Romanée-Saint-Vivant）特级园：她有着着玫瑰、紫罗兰等异常优雅的花香，复杂精细且难以捕捉。初一入杯时虽然好闻，但也只是似有似无。这时如果像对待一款赤霞珠一样用力晃动酒杯，其中令人欣赏的精妙果香反而会越来越淡。只有让杯中酒安静的静置在手边，等待一段时间后，那沁人心脾的玫瑰香气才变的馥郁芬芳起来。
她的香气如此曼妙却又矜持，既在你手中绚丽绽放，却又纤细的不盈一握。这是我第一次体会到什么是优雅的葡萄酒。
她的优雅，和我在哪里喝到葡萄酒并无关系，不管是坐在路边摊品尝，还是放在高档餐厅的餐桌上，这杯酒本身的气质都不会发生改变。她的滋味，无关风月。
后来我也喝到很多美酒，才发现优雅的并非只有黑皮诺。
带着曼妙的花香，以及胡椒咸香风味的西拉（Syrah），在酒杯中放了2个小时，却始终带着一丝清新的通透感；
陈年得恰到好处的波尔多，有着干果，茶叶和沉稳的烟丝香气，甘醇的余味，在口中久久不散；
一款甜美的雷司令，甜美的口感之余，唇齿间如同山间清泉一样，洋溢着鲜花与龙井的滋味；
……
这样的葡萄酒还有许多许多，可以来自于各个产区，各种品种……但总有一些风格上的共同之处，让人着迷其中。
什么是优雅？
虽然优雅听起来就像奥黛丽·赫本或格蕾丝·凯莉，让人浮想联翩。但实际上，真正去欣赏优雅风格的葡萄酒，却是一个循序渐进的过程。因为优雅的女士，懂得恰到好处的妆点；但优雅的葡萄酒，却多半都是“素颜”的。
当然，优雅的葡萄酒首先得是好酒，这意味着同样需要均衡的口感，各项指标不能突兀。但在此之上，当下越来越热的“优雅风格”，其实是对过去曾经相当长时间，在葡萄酒世界大行其道的“重酒体，高成熟度，郁度甜美，重橡木桶长时间陈酿”的所谓“现代口味”风格的反思。
所以如今在葡萄酒世界里，我们所说的优雅，大多指的是那些风格细腻轻盈，香气复杂，层次感丰富，变化多姿，余味绵长，让人口舌生津的佳酿。此外，红葡萄酒最好再拥有芬芳的花香，而白葡萄酒最好有爽脆的矿质感。
显然，对刚接触葡萄酒的的初学者来说，这些优雅的葡萄酒，可能并不比那些醇厚甜美，带着香草味或者果酱味的葡萄酒更吸引人。但很快，越来越多的人们会厌倦那些风格千篇一律，浓郁甜美重橡木风格的葡萄酒，最终回到追求优雅风土滋味的道路上来。
知味团队走遍全世界各地的名庄，跟有眼光有智慧的庄主、酿酒师和酒评家彻夜长谈，他们中越来越多的人坚信，优雅风格是葡萄酒的未来，当下，欣赏优雅的潮流正在发生。
懂得欣赏酒之优雅，是一种可贵的品位。毕竟优雅，才是葡萄酒的本真面貌。
毕竟，这才是葡萄酒的原汁原味。
给新手，关于优雅的Tips：
1.全世界专注于优雅葡萄酒的产区越来越多。但通常，冷凉产区的葡萄酒，会比热产区的酒更倾向于走优雅路线；
2.一些浓郁，厚重，强劲的葡萄酒在陈年后也可以变的优雅，但并非每一款都如此；
3.对于追求优雅风格的酒庄来说，他们更倾向于少用橡木桶或者用旧橡木桶，而且通常是法国桶；
4.并不是每一款葡萄酒都优雅，当你喝到优雅的酒时，无需太多经验和学习你也能凭着本能感觉到。
